Lai gan Dienvidamerikā jūs atradīsit visus parastos aizdomās turētos (Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc utt.), Ir dažas mazāk zināmas šķirnes, kas ir ieguvušas unikālu Dienvidamerikas identitāti.
kāda veida raugu darīt vīnu
Jūs, iespējams, jau esat cieši iepazinies ar Malbeku, bet citi (piemēram, País) tikai tagad izšļakstās ārpus dienvidu puslodes.
Piecas Dienvidamerikas vīna šķirnes, kas jāzina
Malbecs
Nepārprotami Dienvidamerikas slavenākās šķirnes aptaujas vadītājs Malbecs ir kontinenta zelta bērns. Pirms 20 gadiem Malbeku neviens nedzēra, pat francūži (vismaz daudzumā), bet kopš tā uzplaukuma Argentīnā visi atkal dzer vīnogu –Ieskaitot franču valodu. Argentīnas Malbecs ir pāraudzis vairāk nekā desmit gadus kā populārākais divdesmit dolāru popmūzika (vismaz melnādaino un ozolkoka dzērāju), un izrādījās, ka tas nav viens pārsteigums. Jūs atradīsit virkni Malbec stilu, kas iekļūst jūsu glāzē. Šeit ir trīs, lai uzmanītu:
Vecais vīnogulājs Malbec:Vecie vīna dārzi
Daži varētu tirgot vecos vīnogulājus kā 30–40 gadus vecus, bet tiešām vecais vīnogulājs Malbec dažos gadījumos ir krietni vecāks par 100 gadiem . Malbecs ieradās kontinentā pirms vairāk nekā 150 gadiem, kur pirmās plantācijas, visticamāk, atradās Čīles dienvidos netālu no Koncepjonas ostas pilsētas. Šajā apgabalā jūs atradīsit vairāk nekā gadsimtu vecus Malbec vīnogulājus, kas gatavo savvaļas un ziedu Malbec ar zīdaini gludiem tanīniem un svaigu skābumu (vieglāk un sāļāk nekā sulīgs Argentīnas stils, ko mēs visi labi zinām). No vīniem bieži gatavo lauku maisījumu ar citām vietējām veco vīnogulāju šķirnēm. Bez Dienvidčīles Argentīnā (īpaši Mendozā) ir daži vairāk nekā 80 gadus veci Malbec vīnogulāji, kas ražo ārkārtīgi līdzsvarotus vīnus.
- Galvenie reģioni: Argentīna - Maipu, Lujan de Cuyo Čīle - Itata (San Rosendo), Maule, Bio Bio
- Vārdi, uz kuriem jāpievērš uzmanība: Argentīna - Achaval Ferrer Finca Mirador, Malbec de los Angeles Chile - Clos de Fous, Tinto de Rulo, De Martino
Augļains, ikdienas Malbecs
Argentīnietis Malbecs lielveikala plauktus pārņēma ar pamatotu iemeslu: tas par vieglu cenu var piedāvāt sulīgu, koncentrētu vīnu ar īstu glugugability. Tas faktiski ir Napa Cabernet, bet parasti ar daudz labāku cenas un kvalitātes attiecību, jo lauksaimniecības izmaksas it īpaši Argentīnā ir daudz zemākas. Jūs atradīsit daudz cieto Malbec vīnu ar tumšajiem augļiem un nedaudz ozola novecošana struktūra no Argentīnas un Čīles siltākajām ielejām. Paredzams, ka iztērēsiet 10 USD.
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlīt- Galvenie reģioni: Argentīna - Lujans de Kujo, Maipu, Noukens, Sanhuanas Čīle - Kolčagva, Kačapoala.
- Vārdi, uz kuriem jāpievērš uzmanība: Argentīna - Bodega Norton, Santjūlija, Humberto Canale Čīle - Viu Manent, Caliterra.
Top dolārs, Top Uco Malbec
Daži no labākajiem Dienvidamerikas Malbeciem nāk no Argentīnas Uco ielejas. Pēc vairāk nekā desmit gadus ilgiem intensīviem augsnes pētījumiem un eksperimentiem starp cementu un ozola novecošanu daudzi ražotāji sniedz pasaules klases vīnu piemērus, kas koncentrējas uz eleganci un garumu, izsakot ļoti pieprasītās sāļo augu un violeto piezīmes, kas atrodamas Malbecā. Šīs izsmalcinātās pudeles pārsniegs 50 USD.
- Galvenie reģioni: Gualtallary, Paraje Altamira, Vista Flores (Uco ielejā)
- Vārdi, uz kuriem jāpievērš uzmanība: Zučardi, Zorzals, Katēna Zapata, Montevjeho, Tinto nēģeris.
Argentīnas vīna karte
Kartē atrodiet daudzos Argentīnas vīna reģionus.
Argentīnas vīna karte
Carménère
Vēl viena labi apceļota franču šķirne Carménère atrada savas otrās mājas Čīlē, kur to tagad audzē visplašāk. Čīles šķirnes pieņemšana tomēr nebija tīša - tā tika kļūdaini pārņemta kā Merlot un aizaugušās identitātes aizsegā izauga visā valstī, līdz 1994. gadā bezbailīgais ampelogrāfs Žans Mišels Bursiquot atklāja, ka tas faktiski ir sen pazudis franču valoda. šķirne, Carménère.
FAKTS: Čīle veido 98% no pasaules KarmēnasLai arī ir ļoti grūti izrunāt, Karmēne ir viens viegls dzērājs. Ar gaļīgiem augļiem un pievilcīgu augu garšvielu tas lieliski sader ar daudziem dažādiem ēdieniem, sākot no BBQ īsajām ribām līdz kukurūzas tamales. Stili svārstās no plūmainiem un bagātīgiem ar saldāku ozola novecošanu, līdz svaigākām versijām ar savvaļas garšaugu un bulgāru notīm.
- Galvenie reģioni: Kolchagua (Apalta), Alto Kačapoala, Akonkagva, Maipo.
- Vārdi, uz kuriem jāpievērš uzmanība: Lapostolle, Montesa, Santakarolīna, Errazuriza, Valle Secreto, Viña Ventisquero.
ielej glāzi vīna
Valstsaka Criolla, Misija
Viena no pirmajām vīnogām, kas tika iestādīta Amerikā, País (Criolla Argentīnā vai Misija ASV) bija arī visplašāk stādītās vīnogu šķirnes Dienvidamerikā, līdz pāris simtus gadu vēlāk notika Francijas vīnkopības revolūcija. Gadsimtiem ilgi plosījies zem atzīšanas robežas, vecie Pais vīnogulāji tika notiesāti par lētu galda vīnu un lielā mērā tika pamesti. Tomēr pēdējos gados vīndari un vīnkopji Čīlē ir atkārtoti atklājuši šo šķirni un gatavo dažus interesantus vīnus no simtgadīgajiem vīnogulājiem.
Zemniecisks, pipo Valsts
Pais atdzimšanas centrā ir senču vīna darīšanas metožu atdzimšana, ko vīna hipsteri sauc par “dabisko vīna darīšanu”. Ar minimālu iejaukšanos vīna darītavā (vai bieži vien garāžā), bioloģiskos un sausos novāktos vecajos vīnogulājos šie vīni parasti ir mazražojami un pieejami speciāliem dabisko vīnu tirgotājiem. Funky, zemes un bieži pārsteidzoši, tie parāda zemnieciskas augļu garšas un dažreiz ziedu notis.
- Galvenie reģioni: Itata, Maule, Bio Bio.
- Vārdi, uz kuriem jāpievērš uzmanība: Luiss Antuāns Luits, El Huaso de Sauzal, Cacique Maravilla.
Mūsdienīgs, Beaujolais stila País
Uzņemot beaujolais nouveau stilu, modernie País vīni izmanto oglekļa macerāciju, lai notvertu svaigu augļu garšu un vieglu, kraukšķīgu apdari. Tie ir lieliski piemēroti dzert atdzesētu pie baseina. Pa tām pašām līnijām var ķerties pie dzirkstošā rozā País - vieglas un augļainas putas, kas izgatavotas tradicionālajā šampanieša metodē un piedāvā izcilu cenas un kvalitātes attiecību.
- Galvenie reģioni: Secano interjers, Itata, Maule, Bio Bio.
- Vārdi, uz kuriem jāpievērš uzmanība: J. Bušons, Marks de Kasa Konča.
Čīles vīna karte
Kartē skatiet Čīles daudzos vīna reģionus.
sarkanvīna baltvīna atšķirība
Čīles vīna karte
Bonardaaka Charbono, Raven, Sweet Black
Ja País būtu visvairāk apstādītā sarkanā šķirne Čīlē, Argentīnas ekvivalents būtu Bonarda. Pirms Malbekas uzplaukuma Bonarda bija visplašāk iestādītā sarkanā vīnoga un cieta līdzīgu vēsturisku attieksmi kā País: pazemināja uz galda vīnu un pameta, jo zaudēja no modes likmēm. Bonarda ir atgriezusies. Starp citu, Bonarda Argentīnā ir atšķirīga vīnoga nekā Bonarda no Itālijas un ir pazīstama arī kā Charbono, Corbeau vai Douce Noir.
Tradicionālā Bonarda
Vēsturiski izskanējis kā Malbeka mazais brālis, tas bieži tika uzskatīts par alternatīvu Malbekam un tika vinificēts tāpat. Tradicionālāki Bonarda vīni ir ievārīti un augļus uz priekšu nāk no siltākiem reģioniem.
- Galvenie reģioni: Sanhuana, La Rioja, San Rafael, Rivadavia.
Svaiga, koķeta Bonarda
Šis jaunais Bonarda klans, kas tiek apstrādāts ar īsākiem macerācijas periodiem un dažu veselu klasteru karbonizētu macerāciju, ir vieglāks, auglīgāks un lieliski piemērots, lai pusdienās baudītu atdzesētu. Gaiši dzirkstošo rozā vīnu skaita pieaugums, kas nāk no šīs šķirnes, ir arī tas, uz ko pievērst uzmanību.
- Galvenie reģioni: Lujans de Kujo (Visbalgas un Ugartečes apakšreģioni), Tupungato.
- Vārdi, uz kuriem jāpievērš uzmanība: Alto Las Hormigas 'Colonia Las Liebres', kaislīgi vīni, Matiass Riccitelli.
Nopietna Bonarda
Pēdējo gadu laikā jūs atradīsit dažas jaunas Bonarda plantācijas, kas uzplaiksnīs galvenajā vīnogulāju īpašumā Uco ielejas augstienē Argentīnā, kas pierāda, cik nopietni vīndari atkal izturas pret šķirni. Ieskatoties Bonarda potenciālajā kvalitātē, šie vīni nav lēti, bet arī tiem nav lētas garšas. Lielākā daļa ražotāju izlaiž ozola un novecojušos vīnus cementa olās, kā rezultātā iegūst vairāk lineāru, tumšu augļu un ziedu Bonarda ar smalkumu.
- Galvenie reģioni: Uco ieleja.
- Vārdi, uz kuriem jāpievērš uzmanība: Strazds 'Eggo', Ienaidnieks, Zučardi.
Torrontésjeb Torrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino, Torrontés Mendocino
Torrontes ir vienīgā vietējo vīnogu šķirne Dienvidamerikā, kas patiešām apburo savus dzērājus, ir Argentīnas karaliene. Ar Maskatam līdzīgām īpašībām tas ir Krilas (skat. Paisu iepriekš) un Muskaata de Alehandras krustojums, kas pirmo reizi parādījās Argentīnas ziemeļos. Ir trīs Torrontes šķirnes - San Juanino, Mendocino un Riojano -, bet visaugstākā kvalitāte ir Riojano, kuru tagad stāda visā valstī. Labākās Torrontes izpausmes ir atrodamas lielā augstumā, parasti Cafayate (netālu no Saltas), kaut arī jaunas plantācijas arī Uco ielejas augstākajās daļās Mendozā ir daudzsološas.
Smaržas bumba degunā, Torrontes vietējā mērogā tiek dēvēta par “meli”, jo tās ziedu, augļu un tropu notis maldina jūs domāt, ka jums varētu būt salds vīns, bet mute, gluži pretēji, ir kaulu sausa un dažreiz nedaudz rūgta. Ja vēlaties saldāku apdari, izmēģiniet kādu no novēlotās ražas (saldā vīna) versijām. Labi pagatavots, tas ir kā džina un tonika vīna ekvivalents!
- Galvenie reģioni: Salta (Cafayate), La Rioja, Ūko ieleja.
- Vārdi, uz kuriem jāpievērš uzmanība: Susana Bablo, Etchart, Piatelli, Colome.
Mazāk zināmie vīni no
Dienvidamerika
-
Tanīts
Urugvajas simboliskā vīnoga Tannat ir tumšs un sauss sarkanvīns ar augstu skābumu un augstiem tanīniem. Tas ir grūtāk pieradināms, tāpēc daži no labākajiem Tannat vīniem nāk no ilgiem ozola periodiem un ilgākiem pudeļu novecošanas periodiem. Vēl viens veids, kā mīkstināt Tannat raksturu, ir tā sajaukšana ar vieglākām, auglīgākām šķirnēm, un daudzi Urugvajas vinteri to sajauc ar Merlot un pat Pinot Noir. Izmēģiniet Tannat no Urugvajas (īpaši cannelloni reģionā) un no Argentīnas ziemeļiem pie Saltas.
-
Carignan / Cariñena
Skaistais Paisas karekāns tika stādīts visā Čīlē, lai pievienotu Pais mugurkaulu, bet tā spicā daba tagad vecajos vīnogulājos ir kļuvusi maigāka aromātiskiem sarkanajiem augļiem vadītiem vīniem ar pikantām notīm un svaigu skābumu. Izmēģiniet VIGNO vīnus , un meklējiet Carignan no Maule, Itata un Bio Bio.
-
Cabernet Franc
Šī šķirne visā pasaulē piedzīvo renesansi, taču spēks ir ar mums arī Dienvidamerikā. Argentīna apgriežas ar izcilas kvalitātes Cabernet Franc no Lujan de Cuyo un it īpaši Uco ielejā, un Čīle pārskata savus vecos Cabernet Franc vīnogulājus Maule, lai iegūtu labākos maisījumus un vienas šķirnes vīnus.