Wine Somm, Madeline Puckette, analizē pārtikas preču veikalu Cabernet zem 20 USD. Jautājums ir, vai šie vīni tiešām ir labi, vai mums būtu jābaidās?
Vai ir tāda lieta kā labs Cabernet zem 20 USD?
Tas ir galvenais jautājums.
Nav svarīgi, vai esat bagāts vai nabadzīgs, visi vēlas lielisku vīnu par lielisku cenu. Tātad, es pārbaudīju pārtikas preču veikala izvēli un izvēlējos trīs Cabernet Sauvignon vīnus un tos analizēju. Lūk, ko es uzzināju:
Medelina vicinās ap Cabernet pudelēm no pārtikas veikala.
Vīni:
- Luijs M. Martini Cabernet Sauvignon Sonomas apgabals (2015). Šī vīna mazumtirdzniecības cena ir no 15 līdz 19 ASV dolāriem. Noteikti pienācīgs atradums, ja jūs to varat atrast par 15 ASV dolāriem. Tas bija mans favorīts no ķekara, bet tas man arī deva sarkanu nokrāsu (vairāk par to zemāk).
- J. Lohra “Seven Oaks Estates” Cabernet Sauvignon Paso Robles (2016). Šī vīna mazumtirdzniecības cena ir no 11 līdz 17 ASV dolāriem. Nevar naida, it īpaši, ja jūs to varat atrast par 10 ASV dolāriem, bet rauga programma bija tik izplatīta aromātos, kas man lika domāt, ka es dzeru kazenes jogurtu.
- Smits un āķis Cabernet Sauvignon Centrālā piekraste (2016). Šī vīna mazumtirdzniecības cena ir no 17 līdz 21 ASV dolāram. Smits un Huks bija kā vājāka Luija M. Martini ēna. Turklāt tas bija dārgāk! Par cenu es labāk gribētu dzert Gallo firmas vīns (t.i., Luijs M. Martini.)
Kritika pārtikas preču veikalā Cabernet zem 20 USD:
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītViņi izskatījās pārsteidzoši.
Viena lieta, mēs, vīnziņi vienmēr apskatīt ir vīna krāsa. Krāsa daudz stāsta par vīnu. Tas palīdz noteikt izmantotās vīnogu šķirnes, vīnogu ražu, reģionu, kurā tas audzēts, un pat to, kā vīns tika izgatavots.
kāds vīns iet kopā ar asu Čedaras sieru
Tas ir, ja krāsa ir godīga.
Aplūkojot šos vīnus, es biju pārsteigts par krāsu ekstrakcijas līmeni. Ir reti redzēt šo intensitātes līmeni vērtīgi vīni. Tātad, tas man lika aizdomāties. Kāpēc viņi ir tik tumsā?
Nu, vienas baumas, kas peld ap šo nozari, ir tādu vīnogu bāzes koncentrātu kā Mega Purple un Ultra Red izmantošana.
To sakot, es pat nevaru saprast, kur šīs piedevas nopirkt tiešsaistē. Vai Mega Purple ir mīts? Es patiešām atradu dažus, kas izmantoti mājas alus tirgū (skat. Avotus). Tas man lika domāt, ka tur ir krāsu piedevas, tās vienkārši ir grūti atrast.
Kas par krāsu piedevām?
Neviens nekad nav atzinis vīna vīnogu krāsas koncentrātu lietošanu, tāpēc es nevarēju izdarīt secinājumu šajā videoklipā.
Ja jūs esat ziņkārīgs, necienīgs V. Bleiks Grejs ir nobaudījis taisnu vīnogu krāsas koncentrātu, un viņš teica, ka 'tas ir gandrīz bez garšas', bet smaržoja pēc 'ģimnāzijas grīdas'.
Viņi smaržoja diezgan labi.
Nākamā lieta, ko mēs, Somms, darām, lai novērtētu vīnu, ir tā smarža.
Luijs M. Martini - Šis faktiski smaržoja pēc Cabernet Sauvignon. Tam bija visi pareizie marķieri pareizajās vietās, pat ja tie bija nedaudz pārgatavojušies. Tur bija ceptas upenes, zaļie piparu kukurūza, melnie ķirši, vaniļas kūka un pat dažas augu piparmētru notis. Nav slikti 15 dolāru Cabernet.
J. Lohr - Šis bija mazliet dīvains. Tas vairāk smaržoja pēc vīna darītavas rauga programma nekā vienas šķirnes vīns. Tas smaržoja kā skābs un pienains, piemēram, kazenes jogurts, ar dažām izsmalcinātām svaigas timiāna un vaniļas smaržām. Tas nozīmē, ka es redzu, kāpēc daži vīna dzērāji varētu mīlēt šos aromātus - tie ir augļaini un krēmīgi.
Smits un Āķis - Šis bija vienīgais Cabernet, kas vairāk sliecās uz sarkano augļu spektru (piemēram, mazāk nobriedis un līdzsvarotāks). Tajā bija ceptas aveņu un žāvētas aveņu brameles aromāti, kā arī veselīga krēmveida rauga sēnīte. Tomēr aromātus bija grūti atšķirt, un vīns nebija īpaši aromātisks.
Viņi degustēja meistarīgi.
Visiem trim vīniem bija sprādzienbīstams saldskābes skābums, kas garšoja pēc Sweetarts (konfektes). Kā apmācīts degustētājs man šī garša asociējas ar paskābināšana.
Būsim taisnīgi: skābju pievienošana vīnam nav nekas slikts. Faktiski viena no vīnam pievienotajām parastajām skābēm - vīnskābe - ir iegūta no vīnogām. Jūs būtu pārsteigts, cik daudz vīna darītavu paskābina. Paskābināšanas problēma ir tad, kad to ir viegli identificēt pēc garšas. Tas liek domāt, ka aromāts patiesībā nav reāls atspoguļojums tam, ko vīna vīnogas var darīt dabiski.
Vēl viena lieta, ko es pamanīju par šiem vīniem, bija tanīns vai tā trūkums. Cabernet Sauvignon ir a augsta tanīna vīnogu šķirne, bet šķita, ka šie vīni tanīna vidusdaļā izkrita. Kur palika tanīns ?!
Tur ir daudz vīna patērētāju, kas nepatīk augsts tanīns vīni. Un tas ir saprotams, jo tanīns garšo rūgti un savelkoši. Tomēr tas ir izšķirošs komponents, kas padara vīnus vecumcienīgus (un ir vienīgais lieta vīnā, kas jums ir laba ).
Pirmais vīns, ko nobaudīju, apmēram pēc minūtes nogaršoja sarkano nokrāsu.
Viņi man iedeva sarkanu skalošanu.
Tiklīdz es iedzēru malku pirmā vīna degustācijā, mana seja sāka uzbriest un kļūt sarkana. (To faktiski var redzēt videoklipā, pat ar krāsu korekciju!)
Patiesība ir tāda, ka, pat ja es bieži garšo vīnu, esmu diezgan jutīgs pret sarkanajiem vīniem un bieži skaloju. (Vai, vismaz es kādreiz mēdzu.) Lūk, ko esmu uzzinājis par sevi:
- Visticamāk ne no sulfītiem.
- Tas varētu būt no paaugstināts histamīnu līmenis (rauga atvasinājumi) mijiedarbojas ar pārējās lietas (fenoli, skābes utt.) sarkanvīnā.
- Ja skalošana notiek ātri (tāpat kā videoklipā), lai izvairītos no galvassāpēm, man jāizdzer glāze ūdens.
- Es parasti vairāk skaloju ar drosmīgiem sarkanvīniem no karstā klimata un no lēti vīni.
- Pēc tam, kad notiek sākotnējā skalošana un es dzeru ūdeni, man parasti ir labi.
Acīmredzot šie novērojumi netiek veikti kontrolētā, zinātniskā vidē, tāpēc tajos ir daudz neprecizitāšu. Tomēr skalošanas lieta ir reāla problēma, un tā notiek daudziem cilvēkiem ( īpaši tiem Āzijas izcelsmes ļaudīm. )
Secinājuma laiks
Pēc šo vīnu degustācijas es tos atvedu mājās pie vīra. Viņš turpināja dzert Louis M. Martini bez ķibeles.
Nākamajā vakarā viņš dzēra Smith & Hook, bet mazliet uztvēra, kā man vajadzētu nopirkt labāku vīnu. (Galu galā esmu someljē - par kaunu! )
vīns cik ilgi tas ilgst
Viņš izlēja J. Lohru notekcaurulē.
Tātad, tur ir jūsu atbilde.