Astoņas sastāvdaļas, kā arī pieliekamās skavas. Tas ir viss, kas vajadzīgs, lai visu ēdienu pagatavotu no nulles. Pievienojiet labu vīna pudeli par mazāk nekā 20 ASV dolāriem, un jums būs svētki ģimenei vai draugiem.
Lai gan ir dažas lietas, kuras es mīlu vairāk nekā izsmalcinātas maltītes, man vienmēr ir bijusi nopietna vieta grilētajām siera sviestmaizēm. Apvienojot divus no labākajiem ēdiena pasaules varoņiem (protams, maizi un sieru), tos ir viegli izbaudīt jebkurā formā, sākot no klasiskā un minimālisma līdz pat iecienītām frillēm. Es cerēju šeit izmantot labāko no tradicionālā pusdienu stila ar zeltainu, satriecoši kraukšķīgu garoziņu un mutes aizraujošu gaumīgumu, taču pievienojiet izsmalcinātas garšas un pietiekami lielu rociņu, lai pagatavotu pilnu, labi noapaļotu maltīti.
Lai nodrošinātu, ka piedevas ir uzlabotas, nevis novērstas no tā, kas vislabāk ir sviestmaizē, es devos ar diviem klasiskiem siera pāriem - karamelizētiem sīpoliem un neapstrādātiem Granny Smith āboliem. Viņi veiksmīgi izrotāja mūžseno formulu ar kontrastējošām garšām un faktūrām: Biezie, gandrīz lipīgie sīpoli sabalansēja kraukšķīgos, sulīgos augļus, kas visi bija iesaiņoti miltu sierā un kraukšķīgā maizē. Pilngraudu Dižonas sinepes nodrošināja nelielu sitienu.
Es izsaucu pamata karamelizēto sīpolu recepti, kuru arī izmantoju pīrāgs ar kazas sieru un ceptu salviju. Es izbeidzu tikai pusi no tā un ietaupīju pārējo, tāpēc jūs varat pusi samazināt šo daļu zemāk esošajā receptē, bet precīzs nepieciešamo piedevu daudzums ir atkarīgs no jūsu maizes šķēļu lieluma. Jebkurus papildu sīpolus var glabāt ledusskapī un pārliet gandrīz bezgalīgos veidos. Es tos bieži iemaisīšu pastās vai karoti dažus uz avokado grauzdiņiem.
Tā kā viss notiek šīs sviestmaizes iekšpusē, es iesaku samērā neitrālu maizi, piemēram, tradicionālo itāļu maizes rūti di casa. Kas attiecas uz vissvarīgāko faktoru - sieru, es devos uz savu vietējo siera veikalu un ļāvu ekspertiem mani vadīt. Es aprakstīju savu ideālo kandidātu: izcils kausēšanas aparāts, izteikti aromatizēts, bet ne pārāk ass vai spēcīgs, augstas kvalitātes ar ne pārāk augstām izmaksām. Tas mani noveda pie sešus mēnešus veca Gruyère no Šveices, kas izgatavota no neapstrādāta govs piena, ar pievilcīgu riekstu saldumu un greznu kausējumu.
Majonēze palīdz panākt nepārspējamu gurkstēšanu uz sviestmaižu ārpuses, ko papildus palīdz čuguna kastrolītis. Var šķist dīvaini, ka sviesta vietā lieto majonēzi, taču ticiet man, ka jūs nekad neatgriezīsities.
kādus vīnus pasniegt ar tītaru
Šī savienošana pārī ar Chardonnay man nebija nekāda problēma. ES izvēlos Louis Jadot Bourgogne baltais tērauds 2018 , nemirkstīta versija, kas sajauca augļu dārzu un citrusaugļus ar tikai zemes pieskārienu. Lai gan man sākotnēji bija domāts par bagātāku stilu, šī vīna spēcīgais skābums neļāva maltītei justies pārāk bagātīgai un smagai, un tā atkārto zaļā ābola sirsnīgumu.
Uzņemot pirmo kumosu, siers izplūda uz pirkstiem, man atgādināja visas reizes, kad bērnībā es biju iecienījusi savu iecienītāko sviestmaizi, tikai labāk - it īpaši ar glāzi Šardonē.
Piezīme: Karamelizētos sīpolus var pagatavot līdz divām dienām uz priekšu, par stundu samazinot sviestmaižu pagatavošanai nepieciešamo kopējo laiku.
Saģērbts grilēts siers ar karamelizētiem sīpoliem, āboliem un Dižonu
Savienojiet pārī ar Chardonnay vai citu spilgtu, augļu baltu krāsu, piemēram, Louis Jadot Bourgogne baltais tērauds 2018 (87 punkti, 19 USD).
Sagatavošanās laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 55 minūtes
Kopējais laiks: 1 stunda, 5 minūtes
Aptuvenās pārtikas izmaksas: 40 USD
Sastāvdaļas
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 5 lieli dzelteni sīpoli, sagriezti apmēram 1/8 collu biezumā
- Sāls
- Pipari
- 1/3 tase baltvīna
- 8 šķēles rūts di casa vai tamlīdzīga baltā itāļu maize, sagriezta apmēram 1/2 collu biezumā
- 1/2 mārciņas Gruyère, skūta ar dārzeņu mizotāju vai plānās šķēlēs
- 1 Granny Smith ābols, plānās šķēlēs
- 4 ēdamkarotes majonēzes
- 4 ēdamkarotes pilngraudu Dižonas sinepes
Sagatavošana
1. Sagatavojiet karamelizētos sīpolus: Lielā katlā uz vidēji augsta silda sviestu. Pievieno apmēram pusi sīpolu un vāra 5 minūtes. Pievienojiet atlikušos sīpolus un bagātīgi sezonējiet ar sāli un pipariem. Laiku pa laikam maisot, lai sadalītu gredzenus un novērstu dedzināšanu, vāriet apmēram 10 minūtes, līdz pannas apakšpusē ir nedaudz brūnas krāsas. Pievienojiet vīnu, nokasot visus brūnos gabaliņus. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Pagatavojiet sīpolus vēl apmēram 30 minūtes, ik pēc pāris minūtēm maisot, līdz tie ir pilnībā karamelizējušies. Meklējiet bagātīgu brūnu krāsu un gandrīz lipīgu konsistenci. Pārnes bļodā un noliek malā.
2. Uzkarsējiet čuguna pannu (pietiekami lielu, lai ietilptu 4 maizes šķēles) 2 minūtes ar vidēji augstu siltumu. Katrai sviestmaizei 4 maizes šķēlītēm virsū izklājiet vieglu majonēzes slāni un pievienojiet tos pannā ar majonēzi uz leju. Izmantojot elastīgu lāpstiņu, uz šķēlītēm izklājiet plānu sinepju slāni, pēc tam tos katru uzlieciet ar siera slāni. Karote dažus karamelizētos sīpolus uz 2 šķēlītēm. Ļaujiet gatavot, līdz maizes apakšdaļa ir vēl aptuveni 2 minūtes zeltaini brūna, izmantojot lāpstiņu, lai sekotu līdzi to progresam un izvairītos no dedzināšanas. Samaziniet siltumu līdz zemam.
Willamette ielejas vīna darītavas, kuras apmeklēt
3. Karamelizētos sīpolus uzber ar ābolu slāni, pēc tam uzlieciet pārējās maizes šķēles, lai pabeigtu divas sviestmaizes. Nospiediet uz leju ar lāpstiņu, uzmanīgi uzsistiet un ļaujiet vārīties, līdz siers ir pilnībā izkusis un maizē ir nedaudz sarecējis, apmēram vēl 1 minūti. Šķēle uz pusēm un pasniedz. Atkārtojiet atlikušās 2 sviestmaizes. Pagatavo 4 sviestmaizes.