Kas īsti ir biodinamiskais vīns? Šis pilnīgi organiskais vīns ir lielisks un nedaudz dīvains. Uzziniet par biodinamiskajiem vīniem, ieskaitot to gatavošanas veidu un garšu.
Biodinamiskā vīna ceļvedis
Daži to sauc par 'hipiju, dipiju, prātīgu komūnu atpakaļ uz Zeitgeist', savukārt atbalstītāji apgalvo, ka tas ļauj vienīgajai patiesajai terroira izpausmei. Vai tiešām biodinamiskie vīni ir par debesu enerģiju, govju ragiem un gaudošanu uz Mēness? Citējot Maiku Benzingeru, kura vīna dārzi pirmie tika sertificēti biodinamiski Sonomas apgabalā, Kalifornijā:
'Biodinamika savā būtībā ir enerģijas pārvaldības sistēma.'
–Mike Benzinger, Benzinger ģimenes vīna dārzi
Ko nozīmē biodinamika?
Biodinamikas jēdziens ir tāds, ka viss Visumā ir savstarpēji saistīts un rada rezonansi vai ‘vibrāciju’. Visu savstarpējā savienojamība ietver pat tādus debess ķermeņus kā Mēness, planētas un zvaigznes. Biodinamiskā vīnkopība ir šīs rezonanses līdzsvarošanas prakse starp vīnogulāju, cilvēku, zemi un zvaigznēm. Būtībā biodinamika ir holistisks priekšstats par lauksaimniecību.
Biodinamiskā lauksaimniecība ir gandrīz gadsimtu veca
Biodinamikas jēdziens aizsākās 1920. gados ar austriešu filozofu Rūdolfu Šteineru. Tas ir holistisks, homeopātisks lauksaimniecības veids, kas, protams, ietver arī vīnkopību. Tā ir vecākā antiķīmiskā lauksaimniecības kustība, kas notika pirms tās izveidošanas bioloģiskā lauksaimniecība apmēram divdesmit gadus.
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītJa padomājat, tad biodinamikas teorijas pamatā nav nekā jauna. Cilvēce ir meklējusi debesu debesis, lai senie grieķi un ēģiptieši vadītu visu ceļu līdz uzticamajam “Farmer’s Almanac”, kas ir tradicionālās amerikāņu lauksaimniecības Bībele.
Kas padara vīnu biodinamisku?
Simbols ‘Demeter’ apzīmē vienu no diviem biodinamiskajiem sertifikātiem pasaulē.
Biodinamika galvenokārt notiek vīna dārzā, pirms vispār notiek vīna darīšana. Visus dažādos uzdevumus, sākot no stādīšanas, atzarošanas līdz ražas novākšanai, regulē īpašs biodinamiskais kalendārs. Sākotnēji kalendāru izstrādāja biodinamikas ‘augstā priesteriene Maria Thun, kura dienas sadalīja četrās kategorijās: Sakņu, augļu, ziedu un lapu dienas .
kas ir cabernet sauvignon
Katra biodinamiskā kalendārā diena sakrīt ar vienu no četriem Zemes, Uguns, Gaisa un Ūdens klasiskajiem elementiem, kas izmantoti kopš Platona laikmeta:
- Augļu dienas: Labākās dienas vīnogu novākšanai
- Sakņu dienas: Ideālas dienas atzarošanai
- Ziedu dienas: Šajās dienās atstājiet vīna dārzu mierā
- Lapu dienas: Ideālas dienas augu laistīšanai
Piemēram, jūs nekad negribētu novākt lapu dienā, jo lapu dienas korelē ar Element ūdeni, un jūs galu galā novāktu sapuvušas, pārplūdušas vīnogas!
Bez tam biodinamiskais kalendārs , nav ķīmisku vielu vai “ražotu” piedevu (piemēram, komerciālais raugs ) ir atļautas biodinamiskā vīnā. Tā vietā vīna audzētāji ražo īpašus komposta preparātus ar dabīgām sastāvdaļām, lai stiprinātu savus vīna dārzus. Šeit lietas sāk kļūt pretrunīgas.
SATURSULFITUS: Sertificētie biodinamiskie vīni satur līdz 100 PPM sulfītiKā atrast biodinamiskos vīnus
Biodinamiskajiem vīniem jābūt sertificētiem. Stingros noteikumus un noteikumus uzrauga 2 pārvaldes struktūras:
- Demeter International nodrošina viņu resursu Demeter biodinamiskie vīni (Piekļūstiet sarakstam, atlasot “Pārstrādāts produkts” -> “Vīns”)
- Biodyvin sertificē tikai 100 Eiropas vīna darītavas. Biodyvin biodinamiskie vīni
Vai biodinamiskie vīni garšo atšķirīgi?
Ne.
Kaut arī daži biodinamikas ražotāji ražo atšķirīgu vīna stilu, kas vairāk koncentrējas uz vīnu “Sekundārās garšas” (ti, rauga garšas) . Tomēr jūs varētu būt pārsteigts, atzīstot dažus no šiem slavenajiem vīna ražotājiem, kuri ražo Biodynamic vīnu, un viņiem nav garšas atšķirīgi, nekā jūs jau varētu būt pieraduši:
- Bonijs Dons Sarkanbaltie vīni no Santakrusas kalniem, Kalifornijā
- Benzinger ģimenes vīna darītava Sarkanbaltie vīni no Sonomas, Kalifornijā
- Bonterras vīna dārzi autore: Fetzer Winery Sarkanvīni no Mendocino apgabala, CA
- Mišels Šapjē Sarkanbaltie vīni no Ronas ielejas, Francijā
- Nikolā joli Baltie vīni no Luāras ielejas, Francijā –Viens no agrākajiem ticīgajiem
- Domaine LeRoy Sarkanbaltie vīni no Burgundijas, Francijas
- Šampanieša glāze autors Luijs Rēders Šampanietis, Francija
- Zind-Humbrecht īpašums Aromātiski baltvīni no Elzasas, Francijas PADOMS: Pasaulē ir nedaudz vairāk nekā 620 biodinamisko vīnu ražotāju
Biodinamiskos vīnus varat atrast Amerikas Savienotajās Valstīs, Francijā, Vācijā, Spānijā, Itālijā, Austrumeiropā, Čīlē, Argentīnā, Indijā un Austrālijā. Tie, kas tic filozofijai, domā, ka vīni ir raksturīgāks “terroir” kur tie radušies. Vīnus bieži raksturo kā sabalansētus un vecums ir vienlīdz ilgs kā “standarta” vīni.
Biodinamiskā kompostēšana ir dīvaina
Rudens “sagatavošanās darbi” Zinniker Farms, WI , biodinamiski kopš 1943. gada Tēja Marija
“Govju ragi ir pildīti ar īpašiem komposta preparātiem. Pēc kāda laika apglabāšanas no tā satura tiek pagatavota “tēja” vīna dārza mēslošanai. ”
kāds ir vīna glabāšanas laiks
Patiesa biodinamiskā lauksaimniecība veģetāriešus patiesībā sašutīs. Biodinamiskajai vīnkopībai nepieciešami īpaši komposta preparāti, kas tiek iebāzti govju ragos un aprakti augsnē. Vēlāk govju ragi tiek izrakti un izmantoti atkārtoti, un ‘pildījums’ tiek izplatīts visā vīna dārzā.
Cédric Lecareaux tur govju ragus no Domaine Cigalus Langedoka-Rusijonā
Daudzi uzskata, ka tiek izmantota biodinamiskā kompostēšana pseidozinātne . Neatkarīgi no tā, vēsturiskā prioritāte varbūt izskaidro, kāpēc tiek izmantoti govju ragi: dzīvnieku rags ir pārpilnības simbols. Piemēram, vikingi uzskatīja, ka no raga dzertā ūdenī ir dzīvību uzlabojošas īpašības. Mūsdienās šī pārliecība izplatās ķīniešu tradicionālajā medicīnā (piemēram, degunradža ragā) un pat “pārpilnības ragā” Amerikas Pateicības diena .Biodinamiskajā lauksaimniecībā tiek izmantoti deviņi komposta preparāti, kas ietver visu, sākot no kūtsmēsliem un govs ragiem līdz pelašķu ziediem (pieminēti Homer’s Illiad brūču ārstēšanai), kumelītēm (dabisks antiseptisks līdzeklis) un dzeloņains nātrēm (dabīgs tīrīšanas līdzeklis). Protams, nav nopietnu pierādījumu par to, vai govju ragi ir patiešām nepieciešami komponenti tajā, kas galu galā ir veltīts bioloģiskās dārzkopības procesam.
FAKTS: Biodinamiskās augsnes ir pārbaudītas pret neorganiskām augsnēm, un tās parādīja lielāku slimības nomākšanu, sablīvēšanās samazināšanos un pievienoto organisko materiālu.
Dzert vīnu ‘Augļu dienās’
Jūs faktiski varat paplašināt biodinamikas ideju savā dzeršanā! Ieplānojiet savas nopietnās vīna degustācijas ziedu dienas vai augļu dienas .
Vai šodien ir augļu diena?
Avoti
Biodinamiskās augsnes ir pārbaudītas labāk nekā parastās augsnes (pdf)