Bruklinas steiku nams debitē DC ar eklektisku vīnu sarakstu
Restorāna restorāns Džo Kerols atver savu laikmetīgās Bruklinas, Ņujorkas, steiku namu, St Anselm, otro vietu sadarbībā ar Atlantijas okeāna vidusdaļas restorānu Stephen Starr. Tas tiks atvērts 10. septembrī Vašingtonā, DC kaimiņos Union Market. The oriģināls priekšpostenis tur a Vīna skatītājs Izcilības balva par 260 vīnu izlases vīnu sarakstu ar stiprajām vietām Francijā, Kalifornijā un Itālijā. Starram pieder 16 restorānu godalgotās koncepcijas visā Pensilvānijā, Ņujorkā, Floridā un D.C.
Kerola stāstīja Vīna skatītājs ka viņš un Stārs ir vēlējušies uzņemt neseno D.C. restorāna skatuves pieaugumu. 'Es kaut kā saucu mūs par krodziņu, bet mūsu rīcībā noteikti ir steiku namam līdzīgs komponents, un DC noteikti ir steiku un vīna veida pilsēta,' sacīja Kerols. 'Es patiešām priecājos izkopt šo [vīnu] sarakstu, un esmu ļoti priecīgs redzēt, kā tas darbojas D.C.'
Vīnu karte būs aptuveni divreiz lielāka nekā Ņujorkā, un tā būs piemērota gan tradicionālistu vīna dzērājiem, gan tiem, kas meklē kaut ko jaunu, parādot plašu izvēli no visas pasaules. 'Viss, ko es ievietoju sarakstā, man patiešām ir jāņem vērā un jāaizrauj,' sacīja Kerols.
ogļhidrāti cabernet sauvignon sarkanvīnā
Būs apmēram 35 vīni pie glāzes, seši uz krāna un ievērojams puspudeles saraksts. 'Mēs ļoti atkāpjamies no steiku nama modeļa par to, kas būtu pieejams pie stikla. Piemēram, mans Malbeks ir no Austrālijas, nevis Argentīnas, ”sacīja Ēriks Segelbaums , Starr Restaurants korporatīvais vīna direktors, kurš vīna sarakstā strādāja ar Kerolu. Tas ietvers arī citas eklektiskas cērtes, piemēram, turku baltumu no vietējām Emir vīnogām, sauso Furmint no Ungārijas un Tannat-Merlot maisījumu no Bolīvijas, kā arī lielu Madeiras un Šerija kolekciju, kas pieejama par unci.
Kas attiecas uz klasiku, Bordo un Kalifornijas izlasēs būs vīni ar zināmu gatavību, un pēdējie pievērsīsies arī topošajiem ražotājiem un tiem, kas dara lietas mazliet savādāk, sacīja Segelbaums. 'Tas ļoti [izved] cilvēkus no viņu komforta zonām, bet nerada viņiem neērti,' viņš teica par kopējo sarakstu. - Dž. un B.O.
Šefpavārs Tomass Kellers Maiami atver jaunu koncepciju
Šefpavārs Tomass Kellers šomēnes atvēra savu pirmo Floridas restorānu nesen atjaunotajā Surf Club īpašumā, Surfside pilsētā, uz ziemeļiem no Maiami pludmales.
Sērfošanas kluba restorāns tika veidots kā vieta svinēt īpašus gadījumus, un galvenā someljē Zachariah Gossard vīnu karte 350 izvēlēs to atspoguļo ar gandrīz 30 šampaniešiem un daudzām augstas klases pudelēm no Burgundijas un Bordo. Programmā uzsvars tiek likts uz Franciju un Kaliforniju, kā arī citiem starptautiskiem piedāvājumiem un vairāk nekā 20 vīniem, kas pieejami pie glāzes. Virtuvē, kuru vada šefpavārs de Manuel Echeverri, tiek pasniegti mūsdienīgi klasisko ēdienu ēdieni, piemēram, Cēzara salāti, fettuccini alfredo un baklažānu parmesāns.
Kelleram pieder arī Lielās balvas ieguvēji franču veļas mazgātava Napas vīna valstī un Per se Ņujorkā, kā arī izcilības balvas ieguvējs Spraudnis Yountville, Kalifornijā. Dž.
Lielākā pārtikas grupa ieved Ņujorkas klasiku Izraēlā
Dan Peretz Caprese salāti viesnīcas Jaffa Don Camillo restorānāMajor Food Group (MFG) ir atvērusi divas ēstuves Jaffa viesnīcā Telavivā, Izraēlā. Attīstītājs Abijs Rozens, viesnīca pirms tās atklāšanas 20. augustā tika atjaunota desmit gadus.
Šis ir otrais starptautiskais projekts MFG, kam pieder Carbone Honkonga , kā arī divās citās restorānu godalgotās vietās Ņujorka un Lasvegasa . Rozens un MFG arī apvienojās nesen atvērtajā grils , baseins un omāru klubs trijotne Ņujorkā.
Grupa Telavivā ienes divas klasiskas Ņujorkas koncepcijas: itāļu ēstuvi un delikatesi. Pirmais, Don Camillo, piedāvā tradicionālus itāļu ēdienus ar vietējo piegaršu no Izraēlā dzimušā šefpavāra Roi Antebi. Sommelier Gal Zohar izveidoja 230 vīnu sarakstu ar Izraēlas, Francijas un Itālijas etiķetēm. Otrs savienojums - Golda delikatešu veikals - piedāvā klasisku Ņujorkas delikateses pieredzi, kas aprīkota ar atvērta virtuves leti, mājās gatavotiem bageliem un lox, divstāvu sviestmaizēm un daudz ko citu. Dž.
Kulinārijas izmaiņas Ņūdžersijas Grand Award restorānā Latour
Crystal Springs Resort šefpavāra Aishling Stevens pieklājība restorānos strādā kopš 12 gadu vecuma.Crystal Springs kūrorts Hamburgā, Ņujorkā, ir paaugstinājis šefpavāru Aishlingu Stīvensu par jauno kūrorta šefpavāru un kulinārijas direktoru visos kūrorta restorānos, ieskaitot Lielo godalgoto vietu Restorāns Latour . Stīvensam ir liela pieredze, strādājot un vadot virtuves restorānos un kūrortos Austrālijā un Lielbritānijā, kā arī Ņūdžersijā bāzētajā Amerikāņu viesmīlības grupā. Viņa tika pieņemta par Crystal Springs kūrorta sous šefpavāru 2017. gadā.
kas ir Moscato d Asti
Stīvensa jaunajā sezonas ēdienkartē ir vairākas četru ēdienu prix-fixe iespējas un septiņu ēdienu šefpavāra degustācijas ēdienkarte, kas papildina Latour 5100 vīnu izvēli, kurai ir stiprās puses Francijā, Itālijā, Kalifornijā un Oregonā. B.G.
Ņujorkas La Pizza Fresca ir kustībā
Izcilības balvas ieguvējs Restorāns La Pizza Fresca Ņujorkā drīz pēc vairāk nekā 20 gadiem pametīs savu Flatiron rajona atrašanās vietu un atkal atvērs citur. Restorāns vēl nav apstiprinājis, kad un kur nolaisties tālāk. Tikmēr viesi tiek aicināti izbaudīt pudeles ar atlaidi no pagraba ar atlaidi līdz 50 procentiem. Itālijas vīni veido lielāko daļu 1520 izlases saraksta un dominēs pārdošanā, taču tiks piedāvāti arī vīni no ASV, Francijas un Spānijas. B.G.
Sekojiet līdzi jaunākajiem restorānu jaunumiem no mūsu balvu ieguvējiem: Abonējiet mūsu bezmaksas Privāts pusdienu ceļvedis biļetenu un sekojiet mums Twitter vietnē WSRestoAwards un Instagram vietnē wsrestaurantawards .