Astoņas sastāvdaļas, kā arī pieliekamās skavas. Tas ir viss, kas vajadzīgs, lai visu ēdienu pagatavotu no nulles. Pievienojiet labu vīna pudeli par mazāk nekā 20 ASV dolāriem, un jums būs svētki ģimenei vai draugiem.
- Šovakar vistas gaļa? ir teksts, ko draugi ir pieraduši saņemt no manis kādā konkrētā darba dienā. Trauks regulāri parādās manā viegli vakariņu rotācijā ne tikai tā vienmēr pievilcīgā ooey-gooey faktora dēļ, bet arī tāpēc, ka tas ātri sanāk.
Ja jūs gatavojat mērci iepriekš (es teiktu, ka līdz trim dienām uz priekšu, lai gan jūs varat to uzglabāt savā saldētavā arī vairākus mēnešus), atlikušajām darbībām kopā vajadzētu būt tikai aptuveni 40 minūtēm. Pirms lietošanas mērce pat nav jāuzsilda, ja vien tā nav sasalusi, jo augstās temperatūras ceptuves pēdējais solis to izdarīs jūsu vietā.
Mana versija prasa biezākus vistas krūtiņas gabaliņus nekā īpaši plāni, kurus atradīsit daudzos itāļu restorānos, un es tos apcepu ar salīdzinoši nelielu daudzumu eļļas. Tādā veidā jūs iegūstat sātīgu, olbaltumvielām bagātu maltīti, nejūtoties vainīgs par cepta ēdiena indulenci.
Bet, lai gatavošanas laiks būtu saprātīgs un nodrošinātu labu kraukšķīgumu, jūs joprojām vēlaties paliekties uz plānākās puses pusi. Es palūdzu savam miesniekam sagriezt divas vistas krūtis gareniski uz pusēm un pēc tam sasist tās 1/4 collu biezumā. Ja dodat priekšroku plānākam izlaidumam, kas vairāk attiecas uz garozu, lieciet tos sasist līdz 1/8 collu biezumam un samaziniet pannas cepšanas laiku apmēram par 2 minūtēm katrā pusē.
Katrs panētais un cepts gabals tiek papildināts ar bagātīgu karoti mērces, kuru es pārbaudīju, gatavojot divus veidus: grauzdētu cepeškrāsnī un sautētu uz plīts virsmas. Es pilnībā gaidīju, ka dodu priekšroku cepeškrāsnī ceptai, uzskatot, ka šī tehnika piešķir bagātīgāku garšu, taču es pārsteidzu sevi un izmantoju pēdējo iespēju. Man patika lielāks krāsns virsmas svaigums pretstatā koncentrētākam, tumšākam krāsnī grauzdētam aromātam, kas man vairāk garšoja pēc zupas.
kalorijas cabernet sauvignon vīnā
Arī sildvirsmas mērce labāk savienojās ar manu vīna izvēli, Tavel Tavel Les Lauzeraies vīnkopji 2018 , dziļas krāsas rozā krāsa no Francijas Ronas dienvidu ielejas. Grenache bāzes vairāku tradicionālo Ronas šķirņu maisījumam bija papildu svaigums, ar sarkanu augļu garšu, kas atbalsojās sautētos tomātos. Un bagātāka stila rozā krāsa noteikti bija pareizais solis šeit: šis ēdiens ir pietiekami sirsnīgs, lai pieprasītu kādu vielu vīnu, bet to pārņemtu drosmīgs, miecīgs sarkans. Vīnam jābūt pietiekami skābam, lai tas nenokristu līdzās tomātu mērcei, vienlaikus nodrošinot atsvaidzinošu foliju vistas ceptajai ārpusei.
Jūs varat sajaukt mērci līdz vēlamajai konsistencei, lai gan es iesaku apstāties tieši pirms tā ir pilnīgi gluda, lai iegūtu gandrīz krēmīgu tekstūru un vienmērīgu virsmu, uz kuras slāņot sieru, nezaudējot atsevišķu sastāvdaļu integritāti. Jūs joprojām vēlaties redzēt dažus bazilika lapu plankumus, kas beigās pievienojas katlam, tāpēc to garša un krāsa paliek spilgta.
Vienkāršais vistas parmezāns
Pārī ar sarkanaugļu, dziļākas krāsas rozā, piemēram, Tavel Tavel Les Lauzeraies vīnkopji 2018 (89 punkti, 16 ASV dolāri).
Sagatavošanās laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 2 stundas
Kopējais laiks: 2 stundas, 10 minūtes
Aptuvenās pārtikas izmaksas 30 USD
Sastāvdaļas
- 6 ēdamkarotes olīveļļas, sadalītas
- 3 lielas ķiploku daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
- 1/2 ēdamkarotes tomātu pastas
- Viens 28 unces var veselus tomātus
- Sāls
- Pipari
- 4 vistas krūtiņas bez kauliem, bez ādas, gareniski pārgrieztas uz pusēm un sasmalcinātas līdz 1/4 collu biezai
- 1/2 tase universālu miltu
- 1 ola, saputota
- 1/2 tase negaršotu rīvmaizes
- 10 lielas bazilika lapas, plāni sagrieztas
- 1/4 tase parmezāna, sarīvēta
- Viena 8 unces svaiga mocarellas bumba, plānās šķēlītēs
1. Pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, ķiploku un tomātu pastas lielai holandiešu krāsnij un 3–5 minūtes karsējiet vidēji augstu, bieži maisot, līdz ķiploki ir viegli brūni. Pievienojiet konservētus tomātus, ieskaitot sulas, un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, kamēr jūs viegli sadalāt tomātus ar koka karoti. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam līmenim, gandrīz pilnībā pārklājiet un vāriet 45 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pagaršo ar sāli un pipariem.
2. Pa to laiku sagatavo vistu. Sakārtojiet trīs vidēja izmēra apmales plāksnes uz nepārblīvētas virsmas. Uz vienas liek miltus, otrajā uzputoto olu un uz trešās rīvmaizi. Pagatavojiet vistu ar sāli un pipariem. Katru gabalu iemērciet miltos, viegli pārklājot abas puses, pēc tam iemērciet to olā un visbeidzot rīvmaizē, uzmanīgi nokratot pārpalikumu starp iegremdēšanas vietām. Atstājiet uz lielas plāksnes istabas temperatūrā.
3. Kad mērce ir sautējusies 45 minūtes, noņemiet vāku un ļaujiet ievilkties vēl 15 minūtes, līdz tā ir nedaudz sabiezējusi un garša kļuvusi mīksta. Samaisiet baziliku un, ja nepieciešams, sezonējiet ar vēl sāli un pipariem. Pārnes blenderī un sablendē, līdz tas ir gandrīz vienmērīgs, vai arī pārnes uz plastmasas trauku (lai nesaskrāpētu nelipošu virsmu) un sablendē ar iegremdējamo blenderi. Atlikt malā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 ° F vai tās augstāko vārīšanās temperatūru.
4. Uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā pannā uz vidējas un lielas uguns, līdz mirgo, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet divas no panētas vistas krūtīm, pārliecinoties, ka tās nepieskaras, un cepiet, līdz ārpuse ir dziļi zeltaini brūna un vistas gaļa ir pagatavota, apmēram 5 minūtes katrā pusē. Esiet piesardzīgs, jo, visticamāk, jūs saņemsiet nedaudz šļakatām. Nedaudz pazeminiet siltumu, ja tas kļūst pārāk agresīvs. Pārnes uz cepešpannu, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai iztukšotu lieko eļļu. Sildiet atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas pannā un atkārtojiet cepšanas procesu ar atlikušajām vistas krūtīm. (Ja jums nav pietiekami lielas pannas, lai ietilptu divi gabali, cepiet tos pa vienam nelielā pannā ar 1 ēdamkaroti eļļas, izmetot eļļu un viegli noslaukot pannu starp partijām, lai izvairītos no sadedzināšanas.)
5. Izmantojot lāpstiņu vai knaibles, novietojiet vistas krūtis tā, lai tās būtu tieši uz cepešpannas, izmetot papīra dvieļus. Katram vistas gabaliņam ar karoti uzliek tomātu mērces slāni, pēc tam apkaisa parmezānu, tad pārklāj ar dažām mocarellas šķēlītēm. Pārnes uz cepeškrāsni un vāriet 5 minūtes, līdz siers ir izkusis un brūnināts plankumos, un nekavējoties pasniedziet. Kalpo 4.