Protams, jums ir visas ģimenes iecienītās receptes, kas visas ir ierindotas rudens ebreju svētkos. Bet vai jūs laiku pa laikam nevēlaties kaut ko jaunu pie galda vai vismaz dažreiz domājat, vai jūsu klasika nevar būt tikai nedaudz labāka? Šeit pieci labākie pavāri un pavārgrāmatu autori, kuru specializācija ir košera un Izraēlas virtuve, dalās savos iecienītākajos viesos. Neatkarīgi no tā, vai tas ir vistas cepeša uzlikšana, šīs krūtis pilnveidošana vai kaut ko pavisam svaigu darīšana, mēs esam pārliecināti, ka jūs atradīsit kaut ko baudīt tagad, nākamajos gadījumos vai pat dažām īpašām nedēļas nakts maltītēm, kuras var pagatavot iepriekš un nodrošināt pārpalikumus nākamajai nedēļai.
Līdztekus mēs iesakām duci nesen novērtētu košervīnu no Kalifornijas un Izraēlas, kas aptver šķirņu un stilu gammu, sākot no kraukšķīgiem, svaigiem baltumiem līdz lieliem, sātīgiem sarkanajiem.
Džoanas Neitanas divkāršā citrona cepta vistas gaļa
Šī pūļa iepriecinošā recepte nāk no viena no cienījamajām autorēm, kas specializējas ebreju virtuvē un ir iekļauta viņas 2017. gada pavārgrāmatā. Ķēniņa Zālamana tabula: ebreju kulinārijas kulinārijas izpēte no visas pasaules. Tā ir klasiska ceptas vistas gaļa, kas novietota uz grauzdētu dārzeņu gultas, bet Džoana Neitana piešķir tai izsmalcinātību, garšojot to ar sumaku un pēc izvēles arī za’atar, pēc tam pildot to ar konservētiem citroniem un svaigiem garšaugiem. Daudzveidīgs ar plašu vīnu klāstu, ēdienu var precīzāk pielāgot jūsu vīna izvēlei, mainot dārzeņus, kurus jūs tajā cepat. Neitans šeit piedāvā divus iespēju komplektus: Briseles kāpostu, olīvu un tomātu vai selerijas, burkānu, fenheļa un cukini maisījumu. Kā prēmiju viņa dalās arī ar savu humusa recepti, kas pagatavota arī ar konservētiem citroniem, kuru ikviens var baudīt, kamēr gardie aromāti, kas izdalās no krāsns, pamodina viņu apetīti. galvenā maltīte .
Džeimija Gellera labāka liellopa gaļas krūtis
Vienkāršība ir Džeimija Gellera, sešu pavārgrāmatu autora un Kosher Network International dibinātāja, īpatnība, un krūtis ir viņas risinājums svētku izklaidēšanai. Šī klasiskā krūšu recepte nāk no viņas 2018. gada pavārgrāmatas, Krūtis 101: 30 no labākajām krūtīm, sāniem, šķēlītēm un atlikumiem , ar ēdieniem, kuru sastāvā ir 10 vai mazāk sastāvdaļu un kuru pagatavošanai nepieciešams minimāls aprīkojums, lai arī stress būtu minimāls. Pareizi pagatavota, viņas krūtis, izmantojot marmorētāku otro griezumu, ir domāta kausēšanai mutē. Gaļu var izrotāt ar kraukšķīgiem ceptiem šalotes sīpoliem un pasniegt kopā ar citrona ķimenē grauzdētiem burkāniem papildus dārzeņiem, kas jau iekļauti sautējumā. Gellera pīrāgs satur augstas kvalitātes sauso sarkanvīnu - šajā gadījumā Cabernet Sauvignon -, kas arī būtu ideāls pārītis pie galda .
Pola Šojera Coq au Vin Blanc
Konditorejas šefpavārs, kas pazīstams kā “Košera maiznieks”, Paula Šojere ir sazarojusies ārpus desertiem, lai izpētītu visu mūsdienu košera ēdienu klāstu, koncentrējoties uz ēdieniem, kuros ir maz pārstrādātu sastāvdaļu un kuri var būt piemēroti visiem uztura vajadzībām plašā ģimenes pulcēšanās laikā. —Vegāniski, bez lipekļa, bez piena vai mazkaloriju. Šī recepte, no viņas 2017. gada Veselīga ebreju virtuve , pārvērš coq au vin par vieglāku ēdienu, kas pagatavots ar baltvīnu un kumkvata vai apelsīnu šķēlītēm, lai atsvaidzinošu citrusu sitienu. Viņai tas patīk ar Kalifornijas šardonēju. Pilnas trīs ēdienu maltītes laikā viņa sāk ar laša-avokado tartāru un beidz ar kārdinošu šokolādes kvinoja kūku, kuru neviens neapzinās, ka tajā nav arī lipekļa. Pārbaudiet viņas pilno ēdienkarti!
kā pēc pudeles atvēršanas saglabāt svaigu vīnu
Maikla Solomonova grilētais Branzino ar aunaziru sautējumu
Maikls Solomonovs, kurš ir viens no pazīstamākajiem svaigu, modernu Izraēlas virtuves pavāriem, vada Filadelfijas restorānu kolekciju Zahava vadībā. Lai atjauninātu klasiskās ebreju svētku ēdienkartes, neapgrūtinot tradīcijas mīlošos radiniekus, viņš pievērš uzmanību virtuves daudzveidībai savā dzimtenē Izraēlā, kurā apvienotas Tuvo Austrumu un Vidusjūras reģiona garšas. Šīs vienkārši pagatavojamās branzīno filejas, recepte no viņa Zahav pavārgrāmatu, izsauciet piekrastes valsts būtību, apprecot gaļīgas, kūpinātas un spilgti grilētas zivis ar lēni pagatavotām persiešu sautējuma garšām. Ar greznu karstu grilu branzino gatavo mazāk nekā piecās minūtēs, iegūstot īpaši kraukšķīgu, sāļu ādu. Šim ēdienam ir divi papildinājumi, kurus abus var pagatavot iepriekš: bagātīgs fava-labneh biezenis, kas ir puse mērces, puslīdz mērcēts, un sātīgs, tomēr uzmundrinošs svaiga aunazirņu sautējums, kas satur svaigu fava, citronu, dilles un žāvētu laimu - aicinošs pārī ar sulīgu, ar augstu skābes saturu baltvīnu. Izmēģiniet kaut ko jaunu par 5781!
Aļona Šaja garšotās īsās ribiņas un marokāņu burkānu salāti
Izraēlas un amerikāņu pavārs un pavārgrāmatu autors Aļons Šaja - kurš kļuva slavens savā nosaukumā Šaja, bet tagad vada Sabu Ņūorleānā un Safta Denverā - Tuvo Austrumu, Eiropas un Ziemeļāfrikas virtuves ēdienus sajauc ar vietējiem ēdieniem, ar elementiem daudzos ēdienos. iznākot no malkas krāsns. Bet šīs sautētās īsās ribiņas ar rīsiem un Marokas burkānu salātus ir viegli pagatavojamas mājās parastā krāsnī. Salātos esošie zemes burkāni, kas ir mīksti no grauzdēšanas, ir dekorēti ar vinigretu, kurā ir ķimenes, ķimeņu un apelsīnu mizas. Trauku uzsilda ar dūmu pilnu harisas pastu un atdziest ar līdzsvaram pievienotu piparmētru. Īsās ribas bez kauliem ar skaistu tauku un gaļas līdzsvaru papildina ar vairākām garšvielām - simbols auglīgam un bagātīgam nākamajam gadam - siltumam un dziļumam, pēc tam stundām ilgi vārītas un pasniegtas ar sakņu dārzeņiem. Lai savienotos pārī ar šo maltīti, meklējiet sarkanvīnus, kuros redzami sulīgi nogatavojušies augļi un vieglas augu izcelsmes notis, piemēram, Syrah vai maisījums ar Petit Verdot. Tas ir gan komforta ēdiens, gan maltīte, kas ikvienam ēdienam liks ceļos novājināties.
Vairāk košera receptes atrodiet mūsu sadaļā Pārtika.
12 lieliski jaunizveidoti košera vīni lielajām brīvdienām
Piezīme: Šis saraksts ir izcilu un ļoti labu vīnu izvēle no nesen novērtētajām izlaidumiem. Atrodiet citas košera iespējas vai citi mūsu vīni Vīna vērtējumu meklēšana .
Galila kalns
Jirona Galileja 2017
Rezultāts: 91 | 35 USD
WS pārskats: Koncentrēts un pievilcīgs, parādot plīša aveņu kompota un kazenes samazināšanas garšu, slāņainu ar olīvu, savvaļas garšaugu un cepamo garšvielu elementiem. Karstā akmens, ganache un smilšmāla aromāti kaskādē uz finiša. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah un Cabernet Franc. Košer. Dzeriet tagad līdz 2025. gadam. Izgatavoti 9000 gadījumi, importēti 1100 gadījumi. No Izraēlas. —Gillian Sciaretta
Golan Heights vīna darītava
Cabernet Sauvignon Galilejas dārzs 2017
Rezultāts: 91 | 36 USD
WS pārskats: Spīdīgi, pilni tanīni aptver tumšo ķiršu reducēšanas un sautēto jāņogu uzsūkšanās slāņus, kas iepludināti ar sandalkoka, anīsa un mokas detaļām. Neskatoties uz spēku, tam piemīt jauka elegance, un finišā skan melnā tēja un ziedu notis. Košer. Izdzeriet tagad līdz 2025. gadam. Izveidoti 24 000 gadījumu, importēti 4000 lietu. No Izraēlas. —G.S.
derība
Sauvignon Blanc Lake County Red C 2019
Rezultāts: 90 | 24 USD
WS pārskats: Tīras citronu un zaļo ābolu garšas ir gludas un gludas, ar citronu verbenas un apelsīnu šerbeta notīm, kā arī sukādes ar ingvera detaļām. Brīnišķīga tīrība un koncentrēšanās uz garo, izteiksmīgo apdari. Košer. Dzert tūlīt. Izveidoti 600 gadījumi. No Kalifornijas. —MaryAnn Worobiec
Pakts Izraēla
Viognier Israel Blue C 2019
vai sulfīti vīnā jums ir slikti
Rezultāts: 90 | 28 USD
WS pārskats: Atsvaidzinošais skābums atbalsta ananāsu, mandarīnu un balto ziedu elastīgās garšas šajā aromātiskajā baltā krāsā, un gar finišu burā slapjš akmens, medus krēms un garšvielas. Košer. Dzert tagad līdz 2023. gadam. Izgatavoti 700 gadījumi, importēti 400 gadījumi. No Izraēlas. —G.S.
Golan Heights vīna darītava
Pinot Noir Galilejas dārzs 2017
Rezultāts: 90 | 33 USD
labākais sarkanvīns zem 30 USD
WS pārskats: Šī vidēja ķermeņa sarkanā krāsa piedāvā izsmalcinātus tanīnus, kas aptver ķiršu pīrāgu, nogatavojušās aveņu un violetas garšas, kas ir elastīgas un atsvaidzinošas. Sīkāka informācija par anīsa, apelsīna mizas un kolas baložu uz viegli tanīnijas apdares. Košer. Izdzeriet tagad līdz 2023. gadam. Veiktas 4000 lietas, importētas 800 lietas. No Izraēlas. —G.S.
Galila kalns
Aļons Galileja 2016
Rezultāts: 89 | 22 USD
WS pārskats: Tumšo ķiršu un sarkano plūmju notis ir koncentrētas, šajā plīša sarkanā krāsā savītas ar minerālu, pikantu garšvielu un lakricas elementiem. Finišā seko aromātiskas zāles un melnās tējas notis. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon un Cabernet Franc. Košer. Izdzeriet tagad līdz 2023. gadam. Izveidoti 7000 gadījumi, importēti 1200 gadījumi. No Izraēlas. —G.S.
derība
Chardonnay Lodi cilts 2018
Rezultāts: 88 | 32 USD
WS pārskats: Nogatavojušos ābolu un glazēto bumbieru aromātos ir daudz sviesta piezīmju, kurās ir citrusu nokrāsas. Kraukšķīga, pikanta apdare. Košer. Dzert tūlīt. Izgatavoti 350 gadījumi. No Kalifornijas. - Kims Markuss.
Galila kalns
Ela Galileja 2016
Rezultāts: 88 | 20 USD
WS pārskats: Aveņu un ķiršu notis parāda patīkamu koncentrēšanos, ar atsvaidzinošu skābumu, kas akcentē anīsa, piparu garšvielu un ziedu notis, kas iegūst saķeri ar minerālu apdari. Mēreni tanīni. Syrah, Barbera un Petit Verdot. Košer. Izdzeriet tagad līdz 2022. gadam. 3800 izgatavoti gadījumi, 1100 gadījumi importēti. No Izraēlas. —G.S.
Golan Heights vīna darītava
Sauvignon Blanc Galilejas Gilgal 2019
Rezultāts: 87 | 20 USD
sausais baltvīns vārīšanai
WS pārskats: Greipfrūtu un mandarīnu aromātiskās garšas sajaucas ar ziedu, fenheļa un citrona mizas notīm šajā vidēja garuma baltā krāsā. Elastīga, ieilguša apdare. Košer. Dzert tūlīt. Izgatavoti 6700 gadījumi, importēti 1000 gadījumi. No Izraēlas. —G.S.
Recanati
Cabernet Sauvignon Galileja 2019
Rezultāts: 87 | 17 USD
WS pārskats: Grauzdēti sarkans, ar gaļainu nokrāsu uz aveņu un jāņogu notīm, izklāta ar sāļām garšvielām, garšaugiem un asiem akcentiem. Sīkāka informācija par grafītu un anīsu nodrošina miecvielu apdari. Košer. Dzert tagad līdz 2023. gadam. Veiktas 17 580 lietas, importētas 5100 lietas. No Izraēlas. —G.S.
Recanati
Merlot Galileja 2019
Rezultāts: 87 | 17 USD
WS pārskats: Tumšās plūmju notis ir pieskaņotas sāļai olīvu, garšaugu un minerālvielu nokrāsai šajā brūnajā sarkanā krāsā. Sīkāka informācija par anīsa, mokas, ādas un ciedra apdari. Košer. Dzert tagad līdz 2023. gadam. Izveidoti 8 333 gadījumi, importēti 580 gadījumi. No Izraēlas. —G.S.
Recanati
Jašmina Sarkanā Galileja 2019
Rezultāts: 87 | 12 USD
WS pārskats: Jāņogu un sāļo garšvielu notis koncentrējas un atbalsta stingrs skābums šajā vidēja garuma sarkanajā krāsā, ar tanusa apdari ir upeņu, garšaugu un meža grīdas garšas. Cabernet Sauvignon un Merlot. Košer. Dzert tagad līdz 2023. gadam. Izgatavoti 33 750 gadījumi, importēti 1800 gadījumi. No Izraēlas. —G.S.