Iepazīstiet Sardīnijas labākos vīnus un to izcelsmi šajā eksotiskajā Vidusjūras salā.
Sardīnija ir viens no labākajiem piedāvājumiem, ko Eiropa var piedāvāt. Tajā ir baltas smilšu pludmales, tīri tirkīza krāsas ūdeņi un nelīdzena, būtiska salu ainava. Patiesībā Sardīnija ir pat labāka par to: ir arī vīnu dārgums, ko atklāt! Atklāsim primāros vīnus, ko iegūsit no Sardīnijas. Ir pienācis laiks sākt plānot savu nākamo vīndari ...
Iztēlojies šo. Pie krasta pie Capo Sant’Elia un Sella del Diavolo Kaljāri, Sardīnijā Kaljāri kristīgie suņi
Visi sveiki, Vermentino
Vermentino garšas profils un ēdienu savienošana pārī
Sāciet savu ceļojumu salas ziemeļaustrumu stūrī ap Santa Terēze un Olbija . Šī reģiona granīta augsnes katru gadu dzemdē Vermentino di Gallura , brīnišķīgs caurspīdīgs vai gaišs salmu krāsas baltvīns, kas parasti ir bez ozola, ar spilgtu, atsvaidzinošu skābumu un zaļo ābolu, citrusaugļu un nogatavojušās bumbieru nokrāsām. Vermentino di Gallura ir vienīgais Sardīnijas DOCG vīns –Augstākā pakāpe Itālijas 4 līmeņu klasifikācija.Vermentino vīnogas gūst labumu no saules atstarojumiem no jūras, un tāpēc tās bieži tiek stādītas uz ziemeļiem, lai nodrošinātu vēsu līdzsvaru reģiona karstajā laikā. Vējainā klimata un temperatūras atšķirības naktī palielina vīna skābumu un garšas savienojumi. Vermentino parasti tiek atrasts kā negāzēts vīns, lai gan dzirkstošās versijas nav nekas neparasts, un tās labi savieno ar vietējiem jūras velšu ēdieniem un reģionāliem ēdieniem, piemēram, jūras velšu makaroniem un karasavas maizi (vafeļu plānā plakanā maize).
Turpiniet uz rietumiem līdz Algero , ārpus laika jūras pilsēta ziemeļrietumos, bagāta ar Spānijas mantojumu. Tajā atrodas arī Sella & Mosca, viena no lielākajām, visvairāk slavētajām Sardīnijas vīna darītavām Itālijā (saņēmēja Gambero Rosso 2013. gads labākā Itālijas vīna darītava) ar vairāk nekā 1000 akriem vīna dārzu, kas atrodas starp jūru un kalniem. Augsne ir kaļķakmens bagāts ar kalcija karbonātu (a augsnes tips kas raksturīgi dažiem labākajiem vīna reģioniem pasaulē) un kopā ar saulainu un vējainu klimatu tie nodrošina ideālus vīnkopības apstākļus.
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlītSardīnijas retums: Torbato
Viens no slēptajiem dārgakmeņiem Algēro ir Torbato , vīnogu izcelsme ir no Spānijas un pasaulē ir palikuši tikai aptuveni 200 hektāri. Torbato ražo atsvaidzinošu, gaišu salmu vīnu, ko iezīmē balti ziedi un jūras minerālu norādes. Dzirkstošajai versijai ir jābūt kā aperitīvam, taču joprojām ir arī versijas - sākot no maiga, vidēji zema ķermeņa līdz bagātīgākām, krēmīgākām versijām. Visus noteikti ir vērts izmēģināt ar vieglu zivju uzkodu, austeru un gliemežu spageti.
Cagnulari (arī Graciano)
Spektra sarkanajā pusē ir Cagnulari, arī Graciano no Spānijas (kur tas tiek izmantots kā niecīgs, tomēr fundamentāls komponents Rioja Gran Reserva). Tam ir izcili rūsgani sarkana krāsa ar intensīviem tumšu ogu aromātiem un izšķirošām, gaļīgām garšām.
Malvasia
Uz dienvidiem no Algero atrodas Bosa , arī labi redzams kulta filma Mondovino pateicoties tās pasaules atpazīstamībai Malvasija no Bosas . Vīnogas ir labi izplatītas visā Vidusjūrā, un tajā ir daudz šķirņu, kā arī vinifikācijas metodes.
Bosā jūs varat atrast kopēju saldo Malvasia versiju, kas bagāta ar sausseržu un kumelīšu aromātiem un intensīvu mandeļu garšu ar labu līdzsvarojošu skābumu. Ir arī patiesi izcila, sausa līdz sausai versija, kas tiek ražota, atstājot mucas par 85% pilnas, lai rauga slānis būtu “flor” (spāņu valodā zieds –Un arī izmantots Šerija ražošanā ) veidojas uz vīna virsmas. Zieds pasargā malvasiju no pārmērīgas oksidēšanās, vienlaikus ievadot to ar ļoti daudzām garšām, sākot no žāvētiem augļiem līdz mandelēm un vaniļai. Tas ir būtisks romantisks saulrieta vīns.
Vernaccia
Sardīnijas rietumu krastā ir vairāk vīnu šķirņu, it īpaši ap piekrastes pilsētu Oristano . Vernaccia, kā vēsta leģenda, tika ieviesta gandrīz Pirms 3000 gadiem veica feniķieši. Itālijas kontinentālajā daļā šis vīns bieži ir viegls un ziedu, bet Sardīnijā tas ir lielisks, oksidatīvs baltvīns, kas 3–4 gadus izturēts mucās līdzīgā veidā. ražošanas stils Šerijam . Meklēt Vernaccia di Oristano un Vernaccia di Oristano rezervāts.
Semidano
Semidano ir elegants baltvīns ar baltu ziedu un siena nokrāsām, lieliski piemērots apvienošanai ar vietējo vidēja vecuma pecorino (aitas piena sieru).
Carignano (pazīstams arī kā Carignan)
Turpinot uz dienvidiem līdz stūrim, mēs ieejam smilšainajā un siltajā Sulcis reģionā, kur dienvidos karalis Carignano (arī spāņu Cariñena / Mazuelo un franču Carignan) ar vairāk nekā 4000 apstādītiem akriem. Tas ir aristokrātisks sarkanvīns ar intensīvu granāta krāsu un saldiem kanēļa un krustnagliņas aromātiem. Ķermenis ir pilns, tomēr nav pārliecinošs, un tajā ir lakricas, plūmju un maraskas ķiršu (luksusa) notis. Sardīnijas Karinjano tanīni ir maigi un lieliski sader ar savvaļas medījumu un izturētiem sieriem.
Citi baltie vīni
Vairāk uz austrumiem atrodas pilsētas osta, Kaljāri, reģiona galvaspilsēta, kurā atrodas dažādi raksturīgi baltie vīni. Veikt Nasco piemēram: tas ir audzēts kopš romiešu laikiem, un tas ir jāpateicas unikālajam sūnu aromātam, kas parādās vidēja vecuma vīnos. Tas ir biezs, tomēr elegants, ar intensīvu medus un pārgatavojušos augļu garšu, un tas ir jāizmēģina ar vietējiem mandeļu konditorejas izstrādājumiem. Or Moscato (audzēts arī ziemeļos burbuļainā versijā): dzintara atstarojumi redzeslokā paredz bagātīgu aprikožu un rožu koka maisījumu degunā, kam seko kumosiņš rozīņu un vīģu. Spektra sausajā pusē ir vērts pieminēt Nuragus , viens no visvairāk iestādītajiem baltajiem vīnogulājiem uz salas un ko lolojuši tie, kam patīk vīni ar viegliem citrusaugļiem, zaļo ābolu un atsvaidzinošu garšu.
Visbeidzot, Sardīnijas vīns Nr. 1: Cannonau
Protams, neviens Sardīnijas pārskats nebūtu pilnīgs, neminot Cannonau (arī franču Grenache, spāņu Garnacha) līdz šim visvairāk apstādītā šķirne (30% no kopējā daudzuma) un koncentrēta salas centrā. Tas dod vislabāko siltās, smagos / oļainos augsnēs, kas ierobežo tā dabisko produktivitāti. Vīnos parasti ir daudz alkohola un zemāks skābums, nodrošinot jaukas apaļas garšas. Intensīvi tumši sarkanu ogu, plūmju un tabakas aromāti atspoguļojas garšā, kur šokolādes un kafijas notis no ozolkoka mucām padara tās izskatu. Tas ir vīns, kuru vērts novecot, un tas ārkārtīgi labi darbojas maisījumos, piemēram, Mandrolisai (kopā ar sarkanajām Monica un Bovale sardo šķirnēm).