Uzziniet, no kurienes nāk vīna garšas, kā tās smaržot un kādas garšas sagaidīt Cabernet, Shiraz, Pinot Noir, Chardonnay un Sauvignon Blanc.
Vīna garšu izpratne sākas ar šķietami vienkāršu jautājumu:
kalorijas 8 unces sarkanvīna
No kurienes rodas vīna garšas?
Iedomājieties sevi kā viena atoma izmēru, kas peld uz vīna glāzes virsmas. Šajā līmenī vīna virsma ir diezgan nemierīga.
Iztvaikošanas laikā etanola molekulas paceļas no šķidruma virsmas, nesot sev līdzi virkni citu aromātisku savienojumu. Šie savienojumi peld mūsu degunā un piešķir vīnam daudz garšu.
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlītBet tas nepaskaidro, kāpēc Pinot Noir sula nesmaržo pēc Pinot Noir vīna.
Vīna garšas rada ķīmiskas reakcijas fermentācijas laikā (kad raugs cukuru pārvērš alkoholā). Fermentācija rada simtiem no garšas savienojumiem.
Ja ķirši nav vīna sastāvdaļa, tad kā daži vīni smaržo pēc ķiršiem?
Atomu līmenī aromātiskie savienojumi vīnā izskatās identiski jau pazīstamām smaržām - vai ir spoguļattēli. Nogaršojot ķiršu vīnā, jūs smaržojat pēc identiskiem aromāta savienojumiem, kas izplūst arī no svaigi cepta ķiršu pīrāga. (Egads, tagad es esmu izsalcis!)
Šeit ir parastās vīna garšas pēc kategorijām:
AUGĻI
Sarkanvīni parasti smaržo pēc dažādām ogām, ķiršiem un plūmēm.
Baltvīni parasti smaržo pēc citrusaugļiem, koku augļiem (persikiem, āboliem, bumbieriem) un melonēm.
Pievienojieties populārajam nedēļas biļetenam Wine Folly, kas izglīto un izklaidē, un mēs šodien jums nosūtīsim 9 ceļvedi Wine 101! Skatīt informācijuZIEDI / ZĀLES
Gan sarkanajiem, gan baltajiem vīniem var būt smalks (vai ne tik smalks) svaigu ziedu, rožu, zaļo zaļumu, lapu, zaļo dārzeņu un / vai kātu aromāts.
CITI
Nebrīnieties, ja saņemat siera, maizes, piena, sviesta, bekona tauku, benzīna, nagu lakas, podiņu vai petrichoras dvesmas (vasarā smaržo pēc svaigi samitrināta asfalta - blakus piezīme: es esmu atkarīgs no tā) smarža ...).
NOVECĒŠANA / Ozols
Daži vīna aromāti rodas tieši no novecojoša vīna (vai tā oaking), un tajā ietilpst vaniļa, cepamās garšvielas, pīrāga garoza, karamele, Maillard Reaction (“brūnā sviesta” smarža), tabaka, ciedrs, kafija, āda, kreozots un šokolāde.
Cabernet Sauvignon garšas
Lasiet vairāk par Cabernet Sauvignon.
Širaza garšas
Lasiet vairāk par Širazs.
Šardonē garšas
Lasiet vairāk par Šardonē.
Sauvignon Blanc Flavors
Lasiet vairāk par Sauvignon Blanc.
Ja man ir ķiršu, bet jūs - piparu smarža, kurš ir taisnība?
Paskaties uz degunu. Tagad iedomājieties (vai paskatieties) kāda cita degunu. (Neskaties!) Viņi izskatās diezgan atšķirīgi, vai ne?
Mīli savu šņācēju!
kas ir labs deserta vīns
Mūsu fizisko īpašību atšķirības, kā arī smadzeņu apstrādes smaržas daļēji izskaidro, kāpēc mēs katrs izvēlamies dažādas vīna garšas un smaržas.
Tas nozīmē, ka katram vīnam ir aromātu 'bāzes komplekts', par kuru lielākā daļa cilvēku vienojas (kas nav asnomijas. )
BTW, ja jums ir problēmas ar vīna garšu izvēli, es ļoti iesaku skatoties šo video ar glāzi Pinot Noir.
PIEZĪME: Tiem, kas domā, ka viņu deguns sitās: es zinu maģistru someljē ar zemāk nekā vidējo šņācēju ... Tātad, nepadodieties savam duncim!
Izkāpiet un izmantojiet savu purnu!
Nākamreiz, kad uzņemat glāzi vīna, nedzeriet to! (Nu, vismaz ne sākumā). Nesteidzieties, lai izvēlētos 3-5 vīna garšas PIRMS garšas. Tas ir noslēpums.
Tā, mani draugi, jūs kļūstat par pārsteidzošu degustētāju. Salut!
Grāmata, kas pilna ar vīniem līdz šņaukšanai
Beidziet dzert vīna aklu. Vīna dumjums: Maģistra ceļvedis (Magnum Edition) ir jūsu ceļvedis vīna pasaulē. Uzziniet, ko nobaudīt, kā to nobaudīt, un pats galvenais, kur atrast vīnus, kas jums patiks.
Pērciet grāmatu