Cienījamais Dr. Vinnij,
Es atstāju vīna lietu savā automašīnā uz dienu, kad temperatūra bija augšējā 80. gadu F. F. Pudeles bija ļoti siltas, kad tās noņemu, un topi izskatījās pēc šampanieša pudelēm. Vai es viņus nogalināju karstumā?
- Džīna, Hadsone, Fla.
Mīļā Žanna,
Rokājos, kad to rakstīju, jo tas neizklausās labi. Kad vīns kļūst karsts, šķidrums iekšpusē izplešas, un vienīgā vieta, kur tas var iet, ir ārā, izdarot spiedienu uz korķi vai izplūstot garām. Un jūsu vīns, iespējams, kļuva daudz karstāks nekā augšējie 80. gadi: Saskaņā ar Slimību kontroles centru, ja ārā ir vairāk nekā 80 ° F, temperatūra automašīnas iekšienē var viegli sasniegt vairāk nekā 150 ° F. Ja jūsu korķi ir izstumti - ir tas, ko es domāju, ka jūs raksturojat, sakot, ka tie izskatās kā šampanieša korķi - jūsu vīns gandrīz noteikti kļuva pārāk karsts. Lipīga vīna atliekas korķa ārpuse ir vēl viena siltuma bojājumu pazīme.
Tas ir slikti divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, ja vīns ir pakļauts tik lielam karstumam, garšas var kļūt “ vārīti , Kas gandrīz izklausās: vīna svaigu augļu garšu aizstāj ar sautētām vai ceptām notīm. Nav formulas cik ilgs laiks nepieciešams, lai tas notiktu , bet, iespējams, pietiek ar tik ilgu laiku tik lielā karstumā, lai to izdarītu. Otrkārt, ja korķis izplešas un saraujas, šis process var ielaist pudelē skābekli, un tas nozīmē, ka vīni sāks priekšlaicīgi novecot, uzņemot riekstu un saspiestu ābolu notis.
Labu ziņu nav daudz, izņemot to, ka tas neapgrūtinās vīnu izmēģināšanu un ka dažreiz vīns joprojām var būt dzerams vai pat baudāms, neskatoties uz visām šīm pazīmēm. Vienīgais veids, kā droši zināt, ir uzpūst dažus korķus un nobaudīt sevi. Veiksmi!
Moscato zilā pudelē d asti
—Dr. Vinnijs