Vīndariem ir daudz pretinieku: filoksera, dūmu piesārņojums, putni un diversanti , nosaucot tikai dažus. Bet viens no viņu noturīgākajiem ienaidniekiem ir bijis tas dīvaini neapdraudoši skanošais posts, miltrasa (aka miltrasa ). Šī sēnīšu slimība, kas apdraud vīna reģionus visā pasaulē, iezogas pāri vīnogulāju lapām un vīnogām, galu galā nosmakot ražu un kvalitāti, ja tā netiek pārvaldīta. Ņemot vērā tā nodarītos zaudējumus, vīndari jau sen domāja, ko darīt, lai apturētu tā izplatīšanos. Daži vīndari vēršas pie sēra aerosoliem, citi - pie sintētiskiem fungicīdiem. Bet franču vīna dārzu speciālistam Entonijs Katls , jaunais izvēlētais ierocis ir pazīstams gastronomu un pavāru draugs: ķiploki.
'Ķiploki ir pretsēnīšu līdzeklis, tāpēc tas dabiski cīnās pret miltrasu,' pa e-pastu Unfiltered sacīja Čaudrons. “[Tas] maina [vīnogulāju]] pH. Sēne vairs nejūtas ērti uz [vīnogulāju]. ”
Čaudrons par ķiploku kā profilaktisku fungicīdu lietošanu pirmo reizi dzirdēja gandrīz pirms desmit gadiem. Dārznieki un lauksaimnieki jau ilgu laiku zina, ka pārtikas produkts bija sēnīšu apkarotājs, un to varēja attiecināt uz ķiploku augsto alicīna - sēra bāzes skābes - koncentrāciju, kas, domājams, ir veselīga gan cilvēkiem, gan augiem. Ar sava drauga palīdzību Džonatans Sacy , tagad savas ģimenes vīna darītavas, šampanieša Luija de Sesija, operāciju vadītājs, Šaudrons varēja veikt vērienīgus ķiploku izsmidzināšanas izmēģinājumus ar vīna dārziem uz 22 hektāriem vīnogulājiem, nosakot, ka viņa scampi draudzīgā metode vislabāk palīdz saglabāt oīdiju līcī (ciktāl tas attiecas uz produkciju).
'Cik man zināms, es [nezināju] nevienu, kurš šo metodi izmantotu šampaniešā,' sacīja Šaudrons. 'Tāpēc es varētu būt pirmais, kas ķiplokus lieto pret miltrasu', viņa tehniku tagad ir izmantojuši četri reģiona domēni. Miltrasā tiek izmantoti organiski ķiploki no Francijas Lotringas reģiona, 12 līdz 24 stundas tos macerējot eļļā, pirms tie tiek pagatavoti uz lietus ūdens bāzes aerosolu. Smidzinātājs tiek lietots ilgi pirms ražas novākšanas augšanas sezonā, tāpēc ķiploku aromāts vīnogās nav jautājums.
Per Chaudron, ķiploku izmantošana nepārkāpj nevienu no šampanieša stingrajiem vīnkopības noteikumiem un pat varētu dot labumu vīndaru makiem, kas ir lētāka alternatīva sēram. Daži Šampanieša kopienas pārstāvji ir skeptiski izturējušies pret viņa tehniku, viņš apgalvoja. Neskatoties uz to, Šaudrons cer, ka viņa asais aizsargs var cīnīties par labu cīņu citos īpašumos. 'Acīmredzot šai metodei vajadzētu kļūt plašāk izplatītai visos vīna dārzos,' viņš teica.
Bet kraukšķīgāka atvilktne nav vienīgais iespējamo miltrasas šķīdumu avots. Laboratorijas pusē pētnieku grupa ir izstrādājusi veidu, kā novērst citu slimību - miltrasu. Vienkārši sakot, viņi vēlas mest pie tā izraisošā mikroorganisma flirta spēles.
Ideja parādās jaunajā dokumentā, kas publicēts pagājušajā mēnesī Pašreizējā bioloģija , “Pirmās oomicetes pārošanās tipa lokusa secības noteikšana vīnogulāju pūkainā pelējuma patogēnā, Plasmopara viticola , Pamatojoties uz pētnieku darbu Francijas Nacionālajā lauksaimniecības, pārtikas un vides pētījumu institūtā (INRAE) Bordo un dažās partneru laboratorijās. Papīra galvenais pētnieks, Francois Delmotte no INRAE, deva mums zemu viedokli par to, ko tas viss nozīmē.
Delmotte un viņa komanda pētīja vairāku DNS celmu DNS Plasmopara viticola , mikroorganisms, kas vīna dārzos ir atbildīgs par miltrasas izraisīšanu, ņemts no cietušajiem Cabernet Sauvignon, Chardonnay un citām šķirnēm. (Pulverveida miltrasa ir īsta sēnīšu slimība, bet miltrasas dēļ tās mēdz dot priekšroku dažādiem klimatiskajiem apstākļiem un uz vīnogulājiem ir līdzīgi, bet atšķirīgi infekcijas modeļi.
'Tikko veiktais atklājums ir būtisks,' sacīja Delmotte. 'Mēs esam identificējuši vīnogulāju miltrasas pārošanos.' Tā ir mikroorganisma genoma daļa, kas attiecas uz pārošanos un reprodukcijas savietojamību. Tagad, kad pētnieki zina gēnus, kas veicina plazmopara reprodukciju, viņi kādu dienu varēja saprast, kā pārtraukt organisma mikroskopiskos pārošanās rituālus. Pievienojiet to pētījumiem no Japānas, kas identificēja hormonus, kas iesaistīti līdzīga mikroorganisma reprodukcijā, un zinātne gatavojas apturēt miltrasas epidēmijas.
Šis praktiskais pielietojums nav zinātniskā fantastika. Tas ir darīts iepriekš. Laikā no 1974. līdz 1995. gadam INRAE atrada metodi cīņai pret citu vīna dārzu kaitēkli, Lobesia botrana - Eiropas vīnogulāju kode -, izjaucot tā pārošanās ciklu ar mākslīgiem feromoniem, sajaucot sakarus starp sieviešu un vīriešu kodēm. 'Šodien līdz pat 10 procentiem no Francijas vīna dārziem [tiek izmantoti' pārošanās traucējumi ',' novēroja Delmotte. '[Jaunā] metode, kad tā tiks pilnībā izstrādāta, novērsīs epidēmiju sākšanos.'
Šo paņēmienu varētu izmantot arī citu kultūru, izņemot vīnogulāju, aizsardzībai. Kartupeļi ir uzņēmīgi pret citu līdzīgu mikroorganismu. Bet ir nepieciešami vairāk pētījumu: Tālāk Delmotte komanda plāno noteikt precīzus gēnus, kas saistīti ar miltrasas pārošanās hormona signāliem. Viņi arī mēģina rekonstruēt tā iebrukuma Eiropā vēsturi no Ziemeļamerikas pirms gadsimtiem, lai noteiktu, kā šie šenanigāni vispār sākās.
Izbaudiet nefiltrēto? Labāko no nefiltrētajiem dzērieniem popkultūrā tagad katru otro nedēļu var nogādāt tieši iesūtnē! Pierakstīties tagad, lai saņemtu nefiltrētu e-pasta biļetenu, kurā sniegta jaunākā informācija par to, kā vīns mijiedarbojas ar filmu, TV, mūziku, sportu, politiku un daudz ko citu.