Dionīss, Zeva dēls, pasaulei ir pazīstams kā vīna nesējs. Viņa redzējums šodien ir redzams uz Sommelier's pin, kas ir simbols cieņas pret vīna ieguldījumu vēsturē. Tas arī šķiet piemērots: abas Dionīsa personības ārkārtīgs prieks un nedomājošs dusmas diezgan labi der, aprakstot dzeršanas sekas.
Ko darīt, ja vīna dievs Dionīss patiešām pastāvētu? Kādi īsti bija Senās Grieķijas vīni? Arī ko vīna glāzes veids vai kausu vai grieķu vīna dievs izmantotu? Apskatīsim tuvāk sengrieķu vīnu.
Kā garšoja sengrieķu vīns?
Senie grieķu rakstnieki vīnu minēja kā “saldu”, “sausu” vai “skābu”. Bija baltvīni un melnie vīni (ekvivalents sarkanvīnam šodien). Skābie vīni visticamāk tika ražoti ar negatavām vīnogām un bija paaugstināts skābums . Saldie un sausie vīni bija tieši tādi paši vīni kā mūsdienās, kas gatavoti vai nu ar baltā, vai sarkanā vīna vīnogām.
Tā kā vīna saglabāšanas metodes labākajā gadījumā bija sliktas, vīni, visticamāk, ātri oksidējās. Tādējādi beidzās tie labākie vīni melnie vīni kuru ir visvairāk izturība pret oksidāciju . Skābekļa iedarbības dēļ senās Grieķijas vīniem jābūt savādi riekstu un saldiem aromātiem, kas līdzīgi brūnajam cukuram.
Dīvains Geeky vīna atklājums Teofrasta rakstos viņš min, kā vīns pavasarī attīsta ‘ziedu’. Iespējams, ka šī “ziedēšana” bija kaut kas līdzīgs zieds vīna virspusē. Zieds ir raugs, ko mūsdienās parasti atrod Sherry ražošanā. Uz vīna virsmas tas “zied” puspiepildītās mucās. Ne tikai to dara zieds pievienojiet vīnam unikālu maizes garšu, tas arī novērš vīnu pārmērīgu oksidēšanos. Visi Fino Sherry ir izgatavoti ar zieds un ir ļoti novērtēti.
Pamatojoties uz pieminēšanas biežumu senajos tekstos, kas rakstīti Linear B, abi salds un sauss vīni bija izplatītākie Senās Grieķijas vīni. Melnie vīni (gan sausie, gan saldie varianti) bija visaugstākie, pat Homēra Odisejā ir pieminēts ļoti aromātisks saldais melnais vīns, kas pagatavots līdzīgā stilā kā Amarone della Valpolicella . Homērs norāda, ka vīni bija no Grieķijas ziemeļiem un koncentrējās, tos uzklājot uz salmu paklājiem. Vīnam būtu bijis paaugstināts alkohola līmenis un salda degustācija.
sarkanvīna glāze baltvīna glāze
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlītSengrieķu vīnogu šķirne: Limnio
Lemnos joprojām varat atrast vīnus, kas izgatavoti ar melnu vīnogu, ko sauc Limnio . Iespējams, tā ir viena no vecākajām kultivētajām vīnogām Grieķijā, kuru Aristotelis minēja kā oregano zālaugu garšu. Šodien jūs varat atrast to sajaucot ar Cabernet Sauvignon un Cabernet Franc, kas papildina tanīna struktūra . Pasaulē ir tikai 170 hektāri šīs vīnogu šķirnes.
Senās Grieķijas melnie vīni
Vairāk nekā iespējams, grieķu vīna dievam bija ilgas pēc slavena melnie vīni . Grieķu dzejnieki bija tā laika vīna rakstnieki, kuri reklamēja noteiktus reģionus (un nevis ražotājus), tostarp Limnosas, Hiosa, Kosas, Lesbosas un Krētas salas. Melnie vīni nebija nemērcēti un dažreiz aromatizēti ar zaļumiem vai koku sulām.
Vīns un veselība Tā kā vīns tika uzskatīts par veselīgu, to izmantoja kā aptieku tinktūru pamatu, izmantojot ārstniecības augus, sulas, olīveļļu un rūgtas saknes, lai izārstētu visu, sākot no menstruāciju krampjiem līdz depresijai. Gan Teofrasts, gan Hipokrāts minēja vīns veselībai savos rakstos.
Teofrasts nodzīvoja līdz 85 gadiem. kredīts
Īstais vīna krusttēvs
Senajā Grieķijā dzīvoja viens vīrietis, kurš ļoti labi varēja būt īsts vīna vectēvs. Viņu sauca teofrasts (“Theo-FRASS-tus”), kas dzīvoja ap c. 371. gadsimtā. 287. gadā pirms mūsu ēras. Teofrasts bija zinātnieks Artistoteļa skolā un viņa grāmatā Izmeklēšana par augiem piemin, kā sabojājušos dzīvnieku un augu smakas ir ļaunas un sapuvušas, izņemot vīna aromāti jo fermentācija ir nepieciešama, lai sasniegtu vīna ieguvumi veselībai .
Teofrasts piedāvāja daudzus novērojumus par vīna audzēšanas paņēmieniem, tostarp augsnes tipu saskaņošanu ar dažādām šķirnēm, vīnogulāju apmācību un pat ražas samazināšanu, lai iegūtu augstākas kvalitātes vīnogas.
Kā cilvēki vīnu lietoja Senajā Grieķijā?
Grieķu vīna dievs, iespējams, saņēma vīnu amfora māla krūze, kurā atradās apmēram 4 vīna pudeles (tāda paša izmēra kā kastes vīns ). Lai dzertu vīnu, vairāk nekā iespējams, Dionīss izmantoja dekorētu ritonu, raga formas kausu, kas izgatavots no raga, bronzas, zelta vai māla. To, kā šie ritoni tiek veidoti, to īsti nevar noteikt. Vairāk nekā iespējams, cilvēki Klasiskā Grieķija apskāva veselu ritonu vai svinīgi dalījās tajā.
