Cienījamais Dr. Vinnij,
Daudzus gadus esmu bijusi vīna cienītāja. Es saprotu jēdzienu crianza, reserva un gran reserva spāņu vīniem. Manuprāt, Jaunajā pasaulē šī koncepcija ir neskaidra. Kad kāds man jautā, kāda ir atšķirība starp “gran reserva” un “novecošanu”, man ir grūtības sniegt atbildi. Vai varat, lūdzu, palīdzēt?
—Julio Osorio, Monterrejā, Meksikā
Dārgais Hulio,
Daudzi vīnu ražotāji visā pasaulē noveco savus vīnus, pirms tos pārdod vai nu mucās, vai pudelēs, vai abos. Bet daži pasaules reģioni ir definējuši un regulējuši šo praksi, piemēram, piemēri, kurus jūs minat Spānijā.
Izmantojot Rioja kā piemēru (nepieciešamais izturēšanas ilgums citās Spānijas nosaukumos var nedaudz atšķirties), sarkanvīns ar marķējumu “crianza” ir izturēts vismaz divus gadus, vismaz vienu no šiem gadiem pirms izlaišanas ozolkoka mucās. Rezervs ir bijis vismaz trīs gadus vecs, un vismaz viens no tiem ir mucā. “Gran reserva” nozīmē, ka tas bijis vismaz piecus gadus vecs, ozolā - vismaz divus gadus. Turklāt gran reserva vīnus parasti ražo tikai izcilos gados. Baltvīniem ir arī šie termini, taču tie tiek izturēti īsākus gadus, ozolā vismaz sešus mēnešus.
Šāda informācija par Spānijas vīniem (un citu valstu klasifikācijas sistēmām) palīdzēs jums noteikt vēlamo stilu. Bet jūs pareizi sakāt, ka lielākā daļa reģionu, īpaši tie, kas atrodas Jaunajā pasaulē, nemēģina definēt šos vīndarības stilus. Vīndari var brīvi izgatavot vīnus, kā viņi vēlas, pielāgojot savu pieeju, kā viņi vēlas katram vīnam, katrā ražas gadā. Tātad vīna novecošanas jēdziens gadu vai divus vai vairāk nav obligāti divdomīgs, bet tam ne vienmēr tiek piešķirts nosaukums vai klasifikācija.
—Dr. Vinnijs