Astoņas sastāvdaļas, kā arī pieliekamās skavas. Tas ir viss, kas vajadzīgs, lai visu ēdienu pagatavotu no nulles. Pievienojiet labu vīna pudeli par mazāk nekā 20 ASV dolāriem, un jums būs svētki ģimenei vai draugiem.
Kā es ātri uzzināju, attīstoties mana recepte pikantām tunzivīm uz kraukšķīgiem rīsiem , nav pamata iebaidīt izredzes gatavot neapstrādātus zivju ēdienus mājās. Patiesībā, kamēr jūs sākat ar labu produktu (viegli pieejams pārtikas preču veikalos, kas specializējas Āzijas pārtikas produktos, piemēram, H Mart, vai no cienījamu zivju piegādātāju tiešsaistes tirdzniecības vietām), nav nepieciešams daudz, lai to pārvērstu par labu produktu. maltīti - un bez taukiem, piemēram, eļļas un sviesta, jo jūs nevārāt olbaltumvielu.
Ja jūs meklējat vieglāku, veselīgāku ēdienu, jūs noteikti varētu pasniegt šo tartāru pār izvēlētu pilngraudu vai svaigiem zaļumiem, taču, lai iegūtu vairāk indulences, es karoti raktuvju uz svaigi ceptām wonton loksnēm, kas papildinātas ar plānās šķēlēs sagrieztu avokado. pievienots salduma slānis.
Mērce ir variācija zušu mērcē, biezā mērcē uz sojas bāzes, kuru bieži atradīsit garneļu tempura suši ruļļos, bet ar spriedzi no sriracha, lai līdzsvarotu mirin (japāņu rīsu vīna) saldumu parasti lieto ēdiena gatavošanai). Es esmu šī saldākā stila laša piedevas cienītājs, taču, ja vēlaties sāļāku mērci, vienmēr varat palielināt sojas mērces un mirīna attiecību.
Man patīk vispirms ķerties pie mērces un pēc tam apcept wontons, tāpēc es varu sagatavot zivis pēc iespējas tuvāk pasniegšanas laikam. Cepšanai izmantojiet termometru, kas piestiprinās jūsu vārīšanas trauka malai, lai uzraudzītu temperatūru, un mēģiniet palikt loksnes plakanā eļļā, nevis vienkārši iemest, lai tās būtu vieglāk strādāt un turēt tartāru labāk. Es iesaku apmēram 16 vagonus pamatēdienam, kas sastāv no četriem ēdieniem uz vienu cilvēku, taču jūs to varētu viegli palielināt un pagatavot uzkodas, vienmēr, kad mēs beidzot varam atgriezties izklaidējošos. Jebkurā gadījumā es ļoti iesaku apcept vismaz dažas papildu vatona lapas, jo, ticiet man, jūs vēlēsieties tās uzkost, ejot. Dažas dienas istabas temperatūrā tie diezgan labi tur hermētiskā traukā, tāpēc salātu vai zupu drupināšanai varat izmantot arī ekstras.
Kad ir pienācis laiks kubiņus sagriezt kubā, viss sanāk dažu minūšu laikā, un tas nekavējoties jāēd, vēlams ar vīnu. Mana izvēle ir Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi vīni Provence Grande Réserve 2019. gads, līdzīgs 2018. gada vintage pie 87 punktiem par 17 USD. Man ir tendence virzīties uz tīru, kraukšķīgu, uzticamu Provansas rozēm, piemēram, šo, lai savienotos pārī ar maniem suši pasūtījumiem (kas lasim vienmēr ir smagi), tāpēc izvēle man nebija ideja. Šim vīnam piemīt jauka augļu, sukādes-ķiršu garša, kas patīkami līdzsvaro garšvielu, un tas parāda atsvaidzinošas minerālvielu notis, kas patiešām spīd, ja tās savieno pārī ar zivīm.
8 un 20 ASV dolāri: Laša Tartare, Avokado un Wonton čipsi ar rozā
Pāriet ar tīru, kraukšķīgu, sausu rozā, piemēram, Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi vīni Provence Grande Réserve 2018 (87 punkti, 17 ASV dolāri).
Sagatavošanās laiks: 5 minūtes
Gatavošanas laiks: 40 minūtes
Kopējais laiks: 45 minūtes
Aptuvenās pārtikas izmaksas: 30 USD
Sastāvdaļas
- 1/4 tase sojas mērces
- 3/4 glāze mirusi
- 1 1/2 tējkarotes sriracha
- Augu eļļa cepšanai (apmēram 3 tases, atkarībā no cepamā trauka lieluma)
- 16 atkausētas vai svaigi loksnes
- Sāls
- 1 1/4 mārciņas suši klases laša
- 2 sīpoli, plāni sagriezti
- 2 avokado, plānās šķēlītēs
1. Nelielā katliņā, kas uzstādīts uz vidējas un lēnas uguns, sakuļ sojas mērci, mirīnu un sriracha un laiku pa laikam maisot, uz lēnas uguns sautē apmēram 7 minūtes. Pārnes bļodā un noliek malā atdzist.
2. Lielā katlā vai holandiešu krāsnī pievienojiet apmēram pusi collu augu eļļas un karsējiet vidēji augstu, līdz tā sasniedz 350 ° F. Pa to laiku cepamo lapu izklāj ar papīra dvieļiem. Kad eļļa ir temperatūrā, uzmanīgi nometiet tik daudz lokšņu, cik der vienā reizē, tām nepārklājot (man maksimums bija 3). Cep 30 sekundes no abām pusēm, līdz tās kļūst gaiši zeltaini brūnas (sēžot tās vairāk kļūst tumšākas), pēc tam tos izķer ar skimmeru vai zirnekli (vai izmantojiet karoti vai knaibles ar spraugu) un pārnesiet uz izklātās cepešpannas. Nekavējoties garšojiet ar sāli un atstājiet malā.
kāds ir vienmērīgākais sarkanvīns
3. Ar ļoti asu nazi lasi sagriež mazos kubiņos un pievieno lielai bļodiņai ar ķiplokiem un vēlamo daudzumu istabas temperatūras mērces (es izmantoju apmēram 4 ēdamkarotes), un viegli saliec, lai apvienotos.
4. Uz katra apcepta trauka uzklājiet dažas avokado šķēles un virsū ar karoti tartāra. Pasniedz uzreiz, ar jebkuru papildus mērci sānos. Kalpo 4 izgatavo apmēram 16 vagonus .