Astoņas sastāvdaļas, kā arī pieliekamās skavas. Tas ir viss, kas vajadzīgs, lai visu ēdienu pagatavotu no nulles. Pievienojiet labu vīna pudeli par mazāk nekā 20 ASV dolāriem, un jums būs svētki ģimenei vai draugiem.
Šis kraukšķīgo, zeltaino rīsu ēdiens ar svaigu, pikantu tunci ir kļuvis par iecienītu štāpeļšķiedrām tādās augstas klases japāņu ēstuvēs kā Nobu un Katsuya, taču to varat pagatavot pats. Recepte nav tieši piemērota ātrām vakariņām nedēļas nogalē - izvēlieties dienu ar pietiekami daudz laika daudzpakāpju projektam -, bet šeit īsti nav nekas grūts.
Jebkuru satraukumu, ko jūtat, apstrādājot neapstrādātu zivju recepti kā mājas pavāru, var mazināt, atrodot uzticamu Japānas tirgu, kas pazīstams ar svaigām zivīm, kur jūs varat iegādāties lielus sašimi kvalitātes tunzivju izcirtņus. Pārējais ir diezgan vienkāršs, taču jūs varat vēl vairāk vienkāršot šo recepti, iegādājoties gatavus suši rīsus no vietējā japāņu restorāna.
Lai gan mans pirmais instinkts vīna pārī bija Riesling ar nelielu saldumu, lai kompensētu ēdiena garšvielu, es nolēmu izvēlēties sausu vīnu, kas, visticamāk, nenovāks smalkās svaigās zivis. Trīs brāļi Riesling Finger Lakes Dry 0 grādi 2017 strādāja labi, ar cietu skābuma mugurkaulu, lai samazinātu bagātību no dziļā cepšanas. Šķiet, ka tās smalkās ziedu notis akcentēja arī ķemmīšgliemeņu, kas sajaukts ar tunci.
Viens gala produkta kodums, un jūs, iespējams, pārvēršat parastā suši šefpavāra mājās. Rīsu maigā garoza un maigais, saldais interjers pret umami bagāto tunci ir tīrs prieks, it īpaši līdzās glāzei vīna. Baudiet to kā apmierinošu uzkodu vai pilnu maltīti pārī ar japāņu pusi, piemēram, edamame vai jūras aļģu salātiem.
Kraukšķīgi rīsi ar pikantu tunci
Savienojiet pārī ar sausu Riesling, piemēram, Trīs brāļi Riesling Finger Lakes Dry 0 grādi 2017 (88 punkti, 14 ASV dolāri).
Sagatavošanās laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 1 stunda, 30 minūtes
Kopējais laiks: 1 stunda, 40 minūtes
Aptuvenās pārtikas izmaksas: 60 USD
Sastāvdaļas
- 2 tases suši rīsu
- 2 ēdamkarotes negaršotu rīsu etiķa
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote sāls, plus vēl pēc garšas
- 1/4 tase japāņu majonēzes vai parastā majonēze
- 2 līdz 3 ēdamkarotes Sriracha
- 1 1/2 mārciņas suši kvalitātes tunzivis, sagriezts pret graudu un smalki sagriezts
- 1 ķiploku, plānās šķēlēs
- 3/4 tase augu eļļas
1. Ievietojiet rīsus vidējā traukā un izskalojiet ar dažām ūdens izmaiņām, līdz ūdens iztukšojas. Labi nokāš un pievieno vidēja izmēra katliņam ar 2 glāzēm ūdens. Uzvāriet, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un ļaujiet vārīties 15 minūtes. Neatklājot, noņemiet rīsus no uguns un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Pārnes uz lielu trauku.
2. Tikmēr nelielā katliņā uz vidējas uguns ielieciet etiķi. Pievienojiet cukuru un 1 ēdamkaroti sāls, laiku pa laikam sakuļot līdz izšķīdināšanai, apmēram 5 minūtes. Viegli maisot, rīsiem pamazām un vienmērīgi pārlejiet etiķa maisījumu. Atstāj uz 15 minūtēm atdzist.
3. Izklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru, uz kura ievietosiet rīsu gabaliņus. Viegli samitriniet rokas ar ūdeni. Strādājot ar 1-2 ēdamkarotiem rīsu vienlaikus, izveidojiet taisnstūrus apmēram 1 1/2 collas ar 3 collas un novietojiet tos uz izklāta cepešpannas. Strādājot, pēc vajadzības vēlreiz samitriniet rokas, lai neitralizētu lipīgumu. Kad visi rīsi ir izlietoti, cepešpannu pārnes uz ledusskapi un atdzesē 15 minūtes.
kāds ēdiens iet ar merlot
4. Tā kā rīsi atdziest, vidējā traukā sajauciet majonēzi un Sriracha. Viegli salieciet tunci un ķiplokus. Garšojiet un, ja vēlaties, garšojiet ar sāli. Apcepiet un uzglabājiet ledusskapī, kamēr cepat rīsus.
5. Pārklājiet divas plāksnes ar papīra dvieļiem un novietojiet tās pie plīts rīsu taisnstūru iztukšošanai pēc cepšanas. Uz vidēja augstuma eļļu silda vidēja lieluma pannā ar augstām malām 3 minūtes. Strādājot partijās, nometiet rīsu taisnstūrus eļļā, atstājot tos vismaz par 1 collu. Cepiet 6 minūtes, vienu pusi pagriežot pusceļā, pēc tam pārnesiet uz papīra dvieļiem pārklātām plāksnēm.
6. Sākot ar pirmo rīsu partiju, kurai atdziest dažas minūtes, uz katra rīsu taisnstūra samīciet ēdamkaroti tunzivju maisījuma un viegli piespiediet to vietā. Pasniedz 6 uzkodas porcijas vai 3-4 ēdienu porcijas.