Latīņamerikas virtuve aptver plašu ģeogrāfisko reģionu un kulinārijas stilu sajaukumu, taču garšas un dinamiskas garšas bieži ir kopīgs pavediens. Šiem astoņiem restorāna balvas ieguvējiem vēl viena kopīga tēma ir viņu izcilās vīna programmas. Visi astoņi ir atvērti maltītēm uz vietas, ievērojot vietējos pandēmijas drošības ierobežojumus, lai gan daudziem ir arī izvēles iespējas.
No visiem iespējamajiem brazīliešu steiku namiem līdz augstas klases kubiešu vietai līdz ģimenes restorānam no meksikāņu šefpavāra - šo ASV galamērķu izvēlnēs ir krāsainas garšas un ārkārtas pudeles vīna pagrabos.
Lai uzzinātu vairāk vīna un pārtikas galamērķu visā pasaulē, skatiet Vīna skatītājs ’S gandrīz 3800 restorānu balvu ieguvēju , ieskaitot 100 Lielās balvas saņēmēji kas mums ir visaugstākais gods.
Vai jums ir izlase, kuru vēlaties redzēt šajā sarakstā? Nosūtiet savus ieteikumus uz restaurantawards@mshanken.com . Mēs vēlamies dzirdēt no jums!
Piezīme: Darba laiks un ēdienkartes var mainīties, jo nozare turpina pielāgoties jaunajiem noteikumiem.
gliemezis
2200 Post Oak Blvd., Hjūstona, Teksasa
Tālrunis (713) 622-9996
Vietne www.caracol.net
Labākās balvas izcilība
Priekšnieks Hugo Ortega dibināta gliemezis kā veltījums dzimšanas valsts Meksikas bagātīgajām jūras velšu tradīcijām. Šī tēma ir acīmredzama Hjūstonas restorāna jūras noformējumā, ēdienkartē un pat tā nosaukumā (Karakola ir spāņu valoda “gliemezis”, atsauce uz gliemežvāku). Šeit tiek svinēts arī vīns, un vīna režisora Šona Beka gandrīz 400 izlases saraksts kopš 2015. gada ir ieguvis Karakolai balvu par izcilību. Saraksta kodols ir vīni no Kalifornijas, Francijas, Vācijas un Meksikas. pēc stikla izvēle. Pudelēm ir plašs šampanieša un burgundiešu ēdienu piedāvājums, kā arī Kalifornijas šardanē, Pinot Noirs un Cabernets. Ortega ēdienkartē ir iekļauti vairāki crudos un jūras velšu ēdieni, piemēram, omāra taquito, tune tunzivju tacos un pannā iesaiņotas ķemmīšgliemenes. Karakolas māsas restorāni, Kafejnīca Backstreet , Krusts un Hugo , ir arī restorāna balvas ieguvēji.
Mezons
2425 University Blvd., Hjūstona, Teksasa
Tālrunis (713) 522-9306
Vietne www.elmeson.com
Labākās balvas izcilība
Tur ir daudz dažādu Mezons Ēdienkarte Hjūstonā, kas apvieno spāņu un kubiešu ietekmes. Šefpavāra Pedro Eņģeļa Garsija ēdienkartē ir tapas, piemēram, sautēts cūkgaļas vēders un sarkanais snapper ceviche, kā arī virkne paellas un Kubas maģistrāļu, piemēram, solomillo (grilēta cūkgaļas fileja), vistas gaļa ķiploku mērcē un sautēta svārku steiks ar melnajām pupiņām un planšetēm. Viesi var pieskaņot šos ēdienus vīna programmai “Labākā balva par izcilību”, kuru vada pavāra Garsijas meita Džesika Garsija, kura darbojas kā vīna direktore. 550 etiķešu sarakstā ietilpst daudzi Kalifornijas un Spānijas augstākie īpašumi, tostarp sarkanu vertikāli no Riohas R. Lopess de Heredia Viña Tondonia un Ribera del Duero Vega Sicīlija , kā arī plašs Napa Cabernets klāsts. Izvēle no Portugāles, Kanāriju salām, Argentīnas, Urugvajas un tālākām ārzemēm dod lielāku dažādību.
Amara pie Paraiso
3101 N.E. Septītā ave, Maiami, Fla.
Tālrunis (305) 702-5528
Vietne www.amaraatparaiso.com
Izcilības balva
Latīņu kultūra ir Maiami centrā, šis jēdziens tika celts pie galda plkst Amara pie Paraiso . Šefpavāra Maikla Paleja ēdienkarte ir “mīlestības vēstule” Dienvidfloridas virtuves kausēšanas katlam ar ēdieniem, piemēram, dzeltenspuru tunzivju tostadu, pārogļojušos astoņkāju, grilētu chorizo un grilētu sarkano snapperu. No restorāna paveras skats uz Biskajenas līci. Krastmalas restorāns piedāvā 345 etiķetes izcilības balvu ieguvušo vīnu sarakstu ar spēcīgu Kalifornijas, Itālijas un Francijas cienastu demonstrēšanu. Vīna režisore Amanda Fraga ir apkopojusi ievērojamus šampanieša un burgundu izlases no nozīmīgiem domēniem, un ir dažādi spāņu Garnacha, Barolo un Napa Cabernet sortimenti. Amara ir daļa no vietējās viesmīlības grupas, kurai pieder vēl divi citi Izcilības balvas laureāti, Maikla Īsts un Tigertail + Marija .
Šefpavāra Lorēnas Garsijas Čika
Venēcijas kūrorts, viesnīca un kazino, 3355 Las Vegas Blvd. S., Lasvegasa, Nev.
Tālrunis (702) 805-8472
Vietne www.chicarestaurant.com
Izcilības balva
Venecuēlas šefpavāra un televīzijas personība Lorēna Garsija ir kļuvusi par spīdīgu zvaigzni Amerikas Latīņu ēdināšanas pasaulē, ar izcilības balvu ieguvušiem restorāniem Maiami un Lasvegasā. Garsija Čika Lasvegasas Venēcijas kūrortā nopelnīja savu balvu ar 125 etiķešu vīnu sarakstu, kas koncentrējās uz Argentīnas, Čīles un Spānijas vīniem. Vīna režisora Bernardo Nava programma piedāvā šampaniešu un dzirkstošo vīnu sajaukumu, ieskaitot pudeles no Kalifornijas, kā arī daudzveidīgu baltumu izvēli, piemēram, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Albariño un Viura. Un Malbekas fani var palūkoties uz sarkanajiem no Argentīnas Mendozas reģiona. Tie kopā ar daudziem citiem sarkanajiem, kas pieejami sarakstā, nozīmē, ka izvēle ir labi piemērota Garsijas ēdienkartes sātīgākiem ēdieniem, piemēram, grilētām liellopa gaļas empanadām, cepta vistas gaļa, carne asada tacos un vairākiem steikiem.
Zeme uguns
117 E. Vašingtonas iela, Indianapolisa, Ind.
Tālrunis (317) 638-4000
Vietne www.fogo.com
Izcilības balva
cik daudz ir vīna pudelē
Ar desmitiem vietu, Zeme uguns atved Brazīlijas steiku virtuves ēdienus pilsētās visā ASV. Restorānu ķēde ir plaši pazīstama ar visu, ko varat ēst, rotācija - pusdienu stils, kas nozīmē, ka viesmīļi pusdienotājiem paver gaļu uz iesmiem. Bet viesiem vajadzētu ņemt vērā arī ķēdes spēcīgās vīna programmas, no kurām vairākas ir nopelnījušas izcilības balvas. Tas ietver vīnu sarakstu plkst Fogo de Chão Indianapolisas atrašanās vieta , kur 215 etiķetes vīnu saraksts ir lielākais starp ķēdes balvu ieguvējiem. Vīni no Kalifornijas, Argentīnas un Čīles veido saraksta pamatu, un papildu kategorijas, piemēram, Oregonas Pinot Noir, Vašingtonas Merlot un Prosecco, papildina programmu. Tos izlej kopā ar daudzajiem steiku izcirtņiem šefpavāra Neri Giachini ēdienkartē, kā arī alternatīviem ēdieniem, piemēram, Čīles jūras asari ar mango, ziedkāpostu steiku un jūras velšu torni.
La Cosecha bārs un restorāns
835 12. St., Paso Robles, Kalifornija.
Tālrunis (805) 237-0019
Vietne www.lacosechabr.com
Izcilības balva
Lauku saimniecības līdz galdam kustība satiekas ar Hondurasas virtuvi plkst La Cosecha bārs un restorāns Paso Roblesā, Kalifornijā. Ņemot vērā to, ka šis izcilības balvas ieguvējs atrodas vīna zemē, nav pārsteidzoši, ka Kalifornijas vīni ir ļoti iekļauti tās 130 etiķetēs, izcilības balvu ieguvušo vīnu sarakstā. Vīna direktore un līdzīpašniece Kerola Makdonala līdzsvaro šo amerikāņu uzmanību ar virkni dzirkstošo vīnu no Francijas un Spānijas, kā arī ar vairākām vietējām rozēm. Ir arī daudzveidīgs Kalifornijas balto cilvēku saraksts, un plašā Paso Robles sarkano krāsu izvēle, piemēram, no augstākajiem īpašumiem Bukers , Creek Galdi un J. Lohr . Šefpavāra un līdzīpašnieka Santos MacDonal ēdienkarte piedāvā līdzīgu dažādību ar jūras velšu iespējām, piemēram, grilētu astoņkāju, tunzivju tartāru un vairākām picām. Viesi var baudīt arī tādus ēdienus kā pīļu konfits, jēra kātiņš un Aļaskas menca.
Mariel
10 Pasta nodaļas laukums, Bostona, Masa.
Tālrunis (617) 333-8776
Vietne www.marielofficial.com
Izcilības balva
Bostonas restorānā greznas sarkanās kabīnes un Art Deco lampas Mariel varētu radīt ilūziju, ka viesi ir ceļojuši atpakaļ laikā, kamēr ēdiens viņus praktiski nogādā Havannā. Šefpavāra Tomasa Berija Kubas ietekmētā ēdienkarte ir savienota ar vīnu sarakstu, kas nopelnīja savu pirmo izcilības balvu 2020. gadā. Vīna direktors Maikls Adkins ir salicis 225 etiķetes, kas galvenokārt ir vērstas uz reģioniem Francijā, Spānijā un Kalifornijā. Plaši pazīstami šampanieši iepazīstina ar izlasi, kā arī plašu mazu un lielu formātu pudeļu klāstu. Tas noved pie dažādiem sarkanajiem no Ribera del Duero, Bordeaux un Burgundy, kā arī Kalifornijas Cabernets un Pinot Noirs no augstākajiem īpašumiem. Gaidiet mazus ēdienus, piemēram, cūkgaļas empanadas, pipirrana salātus un melnās garneles, un tādus tīklus kā chorizo ceptas olas un vērpjot Kubas sviestmaizi.
Mariposa latīņu iedvesmots grils
700 šoseja uz rietumiem, Sedona, Ariz.
Tālrunis (928) 862-4444
Vietne www.mariposasedona.com
Izcilības balva
Tiešā Meksikas kaimiņiene Arizona ir pazīstama ar izcilu Latīņamerikas ēdienu. Sedonā, pilsētā, kas piesaista ceļotājus no visas valsts, ir daudz vietu, kur izbaudīt šo virtuvi. Izcilības balvas ieguvēja Mariposa latīņu iedvesmots grils atbilst štata reputācijai, šefpavāres Lizas Dahlas ēdienkartei iedvesmojoties no viņas ceļojumiem uz Argentīnu, Urugvaju un Čīli. Viņa izmanto virtuves koka grilu tādiem ēdieniem kā vistas gaļa ar pārogļotu kukurūzu, ribeye steiku un Ņujorkas sloksni. Vīna režisora Deivida Dimlera 135 etiķešu vīnu saraksts uzlabo šos ēdienus ar pudelēm no Kalifornijas, Argentīnas, Čīles un citām valstīm, kā arī daudzām pudelēm no stikla. Muižām patīk Heits , Kaimuss un īpašums ir izcelti starp saraksta Kalifornijas kabernetēm, un sarkanie no Arizonas, Itālijas, Spānijas un Portugāles sniedz vēl vairāk iespēju. Kā papildu zīmējumu Mariposa āra terase piedāvā skatu uz Sedonas slavenajām sarkanajām klintīm.
Sekojiet līdzi jaunākajiem restorānu jaunumiem no mūsu balvu ieguvējiem: Abonējiet mūsu bezmaksas Privāts ēdināšanas ceļvedis biļetenu un sekojiet mums Twitter vietnē @WSRestoAwards un Instagram plkst @WSRestaurantAwards .