Carménère (“car-men-nair”) ir vidēja ķermeņa sarkanvīns, kura izcelsme ir Bordo, Francijā, un tagad aug gandrīz tikai Čīlē. Vīns ir vērtīgs ar tā elastīgo sarkanmelno ogu garšu (līdzīgā stilā kā Merlot) un zālaugu zaļo piparu kukurūzas notīm.
Sākotnēji tika uzskatīts, ka Karmēne ir Merlota, kad to pirmo reizi pārstādīja Čīlē. Šis kļūdainās identitātes gadījums, iespējams, ir tas, kas izglāba Karmenēru no izmiršanas Filoksera izpostīja Bordo vīna dārzus 1800. gadu beigās.
FAKTS: 1994. gadā DNS analīze atklāja, ka lielākā daļa, domājams, ir Čīles Merlota, patiesībā bija retā Bordo vīnoga: Carménère.
Carménère vīna ceļvedis
Skatīt vairāk informācijas par Carménère 110. lpp Vīna neprāts: būtisks vīna ceļvedis
labākie vīna dārzi Kalifornijā, kurus apmeklēt
Carménère garša
Lielākajai daļai Carménère vīnu ir pārsteidzoši aveņu mērces, skābo ķiršu, zaļo piparu kukurūzas un granīta veida minerālvielu aromāti. Pieejamākā galā jūs varat sagaidīt, ka atradīsit Carménère vīnus ar godīgiem augļu sarkano ogu aromātiem un aveņu pīrāgu garšu ar smalki rūgtu garšu, kas līdzīga kāpostiem. Carménère ir daudz līdzību ķermeņa un struktūras ziņā ar Merlot. Augšējā galā zālaugu, rūgtās notis atstāj skatienu par labu saldajām ogām, rafinētajam vieglajam tanīnam un rūgteni saldajai notei, piemēram, kakao pulverim.
Carménère pēc garšas ir daudz līdzību ar Merlot.
Paredzams tērēt:
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlīt- 17 USD par labi izveidotu Karmēnas piemēru
- 38 USD par izcilu Carménère piemēru
Līdzīgi vīni (pēc stila): Merlots , Cabernet Franc , Bardolino, Valpolicella maisījums (Corvina), Karignāns , Sangiovese un Croatina (aka Bonarda)
atšķirība starp veco pasauli un jauno pasauli
Pārtikas pārī ar Carménère
Carménère padara lielisku ikdienas ēdienu, apvienojot vīnu vairāku iemeslu dēļ. Vienam, dabiski augstais skābums nodrošina lielisku pārošanu blakus ēdieniem ar augstākas skābuma mērcēm (kubiešu stila cepetis Cepta Lechon cūkgaļa kāds?). Vēl viens būtisks ieguvums ir Carménère zālaugu pipariem līdzīga garša, kas bieži izrotā grauzdētu gaļu (no vistas līdz liellopu gaļai). Visbeidzot, zemākais tanīns Carménère padara to par draudzīgu iespēju vieglākiem, mazāk taukainiem ēdieniem. Īsāk sakot, šis ir tas, kas jāievēro gandrīz visam. Tomēr atzīmējiet zemāk redzamās spēles, kuras izmēģināt ar Carménère:
Piemēri
- Gaļa
- Vistas mols, Karne Asada, Kubas gaļas cepta cūkgaļa, Tumšās gaļas cepta tītara gaļa, Liellopa krūtis, Liellopa gaļas sautējums, Filet Mignon, Jēra gaļa ar piparmētru, Jēra sautējums
- Siers
- Kazu siers, Mozzarella, Pepper Jack, Lauksaimnieku siers, Cotija siers, Feta siers
- Garšaugs / Spice
- Zaļie pipari, melnie pipari, sarkanā čili pārsla, čipota, ķiploki, ķimenes, koriandrs, timiāns, oregano, maurloki, citrons
- Dārzeņu
- Olīvas, pildīti pipari, grauzdēti pipari, kaperi, sautēti ķiploku kāposti, melnie acs zirņi, melnās pupiņas, baltās pupiņas un kāpostu zupa, Pinto pupiņu Čīle, lēcas
Čīles vīna pudeles padomi
Vairāku Čīles pazīstamāko Carménère producentu izlase.
- D.O. Vīni: Čīles vīnu klasifikācijas sistēmā reģioni, apakšreģioni, zonas un apgabali ir definēti kā D.O. (Izcelsmes nosaukums), lai identificētu vīnogu izcelsmi. Lai izmantotu D.O. uz etiķetes 85% vīnogu jābūt no noteiktas izcelsmes.
- Īpašums pudelēs: Šo etiķetes apzīmējumu var izmantot tikai tad, ja vīna darītava un vīna darītavas vīna dārzi atrodas tajā pašā D.O.
- Ko nozīmē Reserva, Gran Reserva utt.? Čīles vīna etiķetēs ir atļauts izmantot Reserva, Gran Reserva, Gran Vino, Reserva Especial, Reserva Privada, Seleccion un Superior. Tomēr viņiem nav īpašas definīcijas vai kvalitātes prasību. Noteikti ieskatieties vīna tehniskajos aprakstos, ja vēlaties saprast maisījumu, informāciju par novecošanos un tehniskos datus, lai novērtētu vīna iespējamo kvalitāti.
Detalizēta informācija par Carménère
Karmenēras lielākā daļa nāk no Čīles centrālās ielejas. Šī ir lielākā vīna ražošanas zona Čīlē, un tajā ir vairāki reģioni, kas jāzina par Karmēne:
cik liela ir šampanieša pudele
-
Maipo ieleja
Maipo ir vistālāk uz ziemeļiem esošais Centrālās ielejas reģiona reģions. Kvalitatīvais Carménère no šī apgabala ir nedaudz gaišāks ar jaukām ķiršu, hibiska un rožu ziedu notīm ar izsmalcinātu petrichor / granīta līdzīgu minerālvielu.
-
Cachapoal ieleja
Cachapoal ielejā mēdz ražot Carménère vīnus ar līdzsvaru starp saldo un skābo ķiršu augļiem un raksturīgo augu zaļo piparu kukurūzas noti. Vīniem bieži ir paaugstināts skābums, kas norāda, ka šis reģions varētu ražot vecumam atbilstošus vīnus.
- Peumo: Peumo vīni tiek pastāvīgi novērtēti starp labākajiem Carménère no Čīles. Šis reģions ir viens no vecākajiem vīna ražošanas apgabaliem Čīlē. Carménère vīniem šeit ir pilnīgāks stils ar saldiem sarkano ogu aromātiem un pastiprinātu spirtu. Ir pierādīts, ka Carmenère vīniem no Peumo ir aptuveni 15 gadu vecums.
-
Kolčagvas ieleja
Jūs atradīsit, ka lielākā daļa Karmenēras tirgū šodien nāk no Kolchagua ielejas. Lielākajai daļai vīnu būs bagātīgi aveņu mērces aromāti, kā arī izteikta zaļo piparu graudu zāļu nots. Tomēr reģionā ir diezgan daudzveidīgs stils, sākot no piekrastes līdz Andu pakājēm.
- Apalta: Kolčagvas ielejas apakšapgabals ar nosaukumu Apalta, kas atrodas šķērsvirzienā starp Andiem un okeānu. Carménère vīni no šīs teritorijas ražo strukturētāku tanīnu un bieži tiek ozolēti, lai atklātu saldas aveņu notis un ļoti maz zālaugu. Šajā reģionā dzīvo tikai 6 vīna darītavas, jo pārējā ir aizsargājama meža zeme.
-
Rapel Valley
Vīni, kas marķēti ar Rapel Valley, tiek gatavoti ar vīnogām, kuras var pasniegt gan Kolchagvas, gan Kačapoala ielejas.
Lietas, kurām jāpievērš uzmanība, pērkot Carménère
Karmenēras vīnu vienas vintage degustācijā visos reģionos un kvalitātes līmeņos mēs identificējām dažus galvenos akcentus, kurus vēlaties atzīmēt:
- Carménère vīni ar upeņu, melno plūmju vai citu melno augļu garšu gandrīz vienmēr satur apmēram 10–15% citas vīna šķirnes sajaukts (visbiežāk sastopami Petit Verdot, Syrah un Cabernet Sauvignon). Jauktie vīni vērtējumā pastāvīgi pārspēj salīdzinājumā ar 100% vienas šķirnes Carménère vīniem.
- Pērkot Carménère par pieņemamāku cenu, noteikti pievērsiet uzmanību vintage. Kaut arī augstākā līmeņa Carménère vīni gadu no gada ir konsekventi, pieejamākas iespējas var radīt rūgtu kāpostu līdzīgu piezīmi par mazāk nekā zvaigznēm. 2013., 2011., 2010. un 2008. gads ir lieliski.
- Ielejas (Entre Cordillas) un piekrastes (Costa) apgabalu vīniem parasti bija mazāks skābums, bagātāka garša un vairāk krāsu nekā Andu reģiona vīniem. Andu vīni paaugstinātā skābuma dēļ mēdza būt ziedaināki un ar lielu garumu apdarē. Tātad, ja vēlaties gaišāku un elegantāku stilu, turiet acis nomizotas, lai iegūtu augstāku pakāpi, Andu vīnus un otrādi.