Vīna skatītājs Lielo godalgoto vietu galamērķis Flakons atgriežas Vašingtonā, DC, 10. septembrī kā uznirstošais jēdziens ar nosaukumu Fiola 2.0, kurā ir uzlabota fermu virzīta uzmanība. Šefpavāra Fabio Trabocchi vadībā uznirstošais logs izceļ vietējās izcelsmes ēdienkarti, izmantojot jaunu aliansi ar Rancahannock County, Va., Kancleru Rock Farm. Trabocchi bērnību min kā iedvesmu partnerībai ar saimniecību, kas koncentrējas uz ilgtspējīgu lauksaimniecību un liellopiem. audzināšana.
'Mans tēvs man mācīja ne tikai par ēdiena gatavošanu, bet arī par pārtikas ieguvi un ilgtspējīgu lauksaimniecību,' paziņojumā Trabocchi teica Vīna skatītājs . 'Augot Itālijā, tās nebija tendences, kādas tās bija un joprojām ir itāļu dzīvesveids.'
Trīs ēdienu ēdienkarte sākas no 85 USD vienai personai un katru dienu mainās atkarībā no tā, kuras sastāvdaļas ir visaugstākajā līmenī. Viesiem ir iespējas pielāgot maltīti, kā arī greznas papildinājumu iespējas, piemēram, kaviārs un no Itālijas importēta īpaša konservēta cūkgaļa Culatello. Pieejams arī Fiola pilns, gandrīz 3000 izlases, godalgoto vīnu saraksts, kuru vada vīna direktors Kaspers Raiss.
Nopelnot Lielo balvu 2019. gadā, Fiola pagrabs izceļas ar izlasi no augstākajiem Itālijas un Francijas reģioniem, ko papildina pirmie Kalifornijas vīni. Pagaidām uznirstošais logs ir atvērts Fiola vadošajā vietā līdz septembra beigām, taču restorāna pārstāvji norāda, ka šī pieredze varētu turpināties arī turpmāk. Trabocchi citi restorāna balvas ieguvēji, Flakons Maiami un Fiola Mare DC ir atvērti gan iekštelpu, gan āra pusdienošanai, kā arī līdzi ņemšanai. Teilore Makbraida
kāds vīns iet ar zemenēm ar šokolādi
Komandiera pils atkal tiek atvērta ar pievienotu vietni To-Go
Pēc vairākus mēnešus ilgas ēdamistabas slēgšanas koronavīrusa krīzes dēļ, vēsturiskais Lielās balvas ieguvējs Komandiera pils atsāk darbu Ņūorleānas dārzu apgabalā 11. septembrī. Gan vakariņas, gan vēlās brokastis tiks atsāktas, un visiem darbiniekiem būs nepieciešami sociāli attālināti galdi un maskas.
Saskaņā ar izlaidumu, kas koplietots ar Vīna skatītājs , pusdienotāji var sagaidīt pārbaudītas kreolu klasikas, kā arī dažas svaigas receptes, piemēram, pekanriekstu garozas Persijas līča zivju jaunu versiju ar krabju tauku sviestu un paipalas, kas lakotas ar kafejnīcu Pierre - “liesmojošu kafijas dzērienu, ko izgudroja mūsu ģimene. ” Nemaz nerunājot par vīna režisora Dena Deivisa kurēto leģendāro vīna programmu, kurā ietilpst gandrīz 3000 izlases un kura lepojas ar vairākiem reģionālajiem stiprumiem, tostarp Burgundiju, Kaliforniju, Ronu, Bordo, Itāliju un Spāniju.
visaugstāk novērtētie pirkstu ezeru vīni
Papildus viesu uzņemšanai vakariņās klātienē komanda debitē arī blakus esošajā vietā Le Petit Bleu. Koncepciju izraisīja panākumi, ko komandieris tikmēr piedāvāja ārpus uzņēmuma, piemēram, parakstu trauku piegāde visā valstī un virtuālās vīna degustācijas . Pašlaik Le Petit Bleu nav pieejams vīns, taču viesi var paņemt šefpavāra Torija Makfaila darbus, piemēram, krabju gaļas ravigotu un muffaletta sviestmaizes. - Dž.
Pjērs Selvadžo pievienojas L.A. Drago Centro kā vadošais partneris
Restorāns Piero Selvaggio ir kļuvis par šefpavāra Celestino Drago restorāna “Labākā izcilības balva” ieguvēja L.A. vadošo partneri. Drago centrs . Draugi vairāk nekā četras desmitgades, abi vīrieši ir labi novērtēti L.A. restorāna skatuves. Daļa no Selvaggio Valentino restorānu grupas, Valentino Santa Monikā bija viena no oriģinālām Vīna skatītājs Lielās balvas laureāti 1981. gadā iepriekš tā 47 gadu skrējiens beidzās 2018. gadā “[Celestino] meklēja atbalstu, un es ļoti skatos uz Drago Centro kā turpinājumu tam, ko darīju Valentino,” stāstīja Selvaggio. Vīna skatītājs pa e-pastu, 'tāpēc es biju ļoti priecīgs pievienoties viņam.'
Selvaggio plāno palīdzēt uzlabot gandrīz 1000 vīnu atlases programmu, kuru vada vīna direktors Marks Sadrs un kura galvenokārt ir vērsta uz cērtēm no Pjemontas, Toskānas un Kalifornijas. 'Vīns man ir devis tik daudz,' sacīja Selvadžo. 'Es ceru palīdzēt palielināt [Drago Centro] sarakstu vēl par 20 procentiem līdz Grand Award līmenim, ievedot lielus vīnus.'
Pārmaiņas notiek tieši pēc tam, kad itāļu restorāns nesen tika atvērts ar jaunu koku ieskautu iekšpagalmu, svaigu vasaras ēdienkarti un izņemšanas un piegādes iespējām. Selvaggio ir pārliecināts, ka L.A. pusdienu vieta, tostarp Drago Centro, atgūsies no pašreizējām grūtībām, kad pūļi un kongresi atgriezīsies pilsētā. Tikmēr viņš koncentrējas uz restorāna uzlabošanu, kur viņš var, un koncentrējas uz labāko apkalpošanu. Selvaggio skatījumā smalkās pusdienas ir kā teātris, jo viņš var sagatavoties - piemēram, aktieris vai cirka vadītājs -, lai radītu lielisku pusdienu pieredzi. 'Mēs un Selestīno lieliski saprotam viens otru,' sacīja Selvadžo, 'mēs abi vēlamies sasniegt vienu un to pašu, tas ir, lai Drago Centro kopā nonāktu nākamajā līmenī.' Selvaggio apsver arī Valentino atvēršanu kopā ar Drago nākotnē. Kolins Dreizens
Šefpavārs Denijs Grants atver vēl vienu Čikāgas restorānu
Denijs Grants, šefpavārs aiz divām izcilības balvas ieguvēju vietām Kļava un pelni , 20. augustā Čikāgas Ziemeļu upes apkārtnē atvēra jaunu sava Etta restorāna priekšposteni. “Mums ir tik paveicies, ka šobrīd varam atvērt jaunu restorānu, un manuprāt, nav šaubu, ka Etta ir ideāls upes papildinājums. Ziemeļi, ”teikts Granta paziņojumā, ar kuru dalījusies Vīna skatītājs .
kā atver šampanieša pudeli
Sekojošs oriģināla debija 2018. gada jūlijā , otrā Etta ir visas dienas garā kafejnīca, kurā no rītiem tiek pasniegti konditorejas izstrādājumi no Grant's Aya maizes ceptuves, savukārt vakaros - itāļu klasika un virtuves ēdieni. Ir mazāki šķīvji, piemēram, pikantas kotletes un pārogļojušās īsās ribiņas un pipari, kā arī ēdieni, kas paredzēti galdam, piemēram, ugunskurā cepts vesels branzino un cūkgaļas karbonāde Milanese. Vīnu kartē, kuru pārvalda vīna direktors Jēkabs Švimers, ir vairāk nekā 60 izlases ar dinamiskiem piedāvājumiem no Francijas, Kalifornijas un Itālijas. Lai pielāgotos ātri mainīgajai restorānu ainavai, Etta upes ziemeļos tiks piedāvāti arī koka malkas piknika komplekti, kas ir pieejami tikai jaunajā vietā.
Zīmols plāno paplašināties līdz Losandželosai un Ft. Lauderdale., Fla. Pa to laiku Maple & Ash vietas ir atvērtas gan vakariņošanai, gan izvešanai Čikāgā un Scottsdale, Ariz. T.M.
Sekojiet līdzi jaunākajiem restorānu jaunumiem no mūsu balvu ieguvējiem: Abonējiet mūsu bezmaksas Privāts pusdienu ceļvedis biļetenu un sekojiet mums Twitter vietnē @WSRestoAwards un Instagram vietnē @wsrestaurantawards .