Lielākā daļa no mums pat neapzinās, ka ir lēnām maināms “Klasisko vīnu” saraksts. Šo vīnu pārzināšana ievērojami uzlabos aklo degustācijas prasmes.
Klasiskie vīni tiek izmantoti, lai uzzinātu par vīnu. Tātad, ja vēlaties ātri uzlabot savas zināšanas, šī ir lieliska vieta, kur sākt!
Kas ir Klasiskie vīni?
Klasiskie vīni raksturo vīna stilu vai kategoriju. Semantikas geekiem viņi seko prototipa teorija , būdami noteikta veida vīna prototipiski piemēri (vai “perfekti piemēri”).
Piemēram, šie Bordo Médoc sarkanie maisījumi, kuru pamatā ir Cabernet Sauvignon, ir klasiski vīni. Tie ir reģionāla stila (piemēram, franču Cabernet) prototipiski piemēri, kas tiek konsekventi ražoti gadu no gada.
Tā kā klasiskie vīni ir tik konsekventi, profesionāļi tos dod priekšroku un izmanto, lai mācītu par vīnu.
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlītKlasiskie baltie vīni
Šis ir īss klasisko balto vīnu saraksts, kas jāzina.
- Albariño Nogaršojiet spāņu Albariño no Rias Baixas un uzziniet, kā tas atšķiras no Pinot Gris, Chenin Blanc un bez nomierinātā Chardonnay.
- Šardonē Uzziniet atšķirīgo Franču chardonnays , ieskaitot Chablis, un to, kā viņi salīdzina ar Austrālijas un Kalifornijas Chardonnay.
- Čeņins Blāns Pārliecinieties, ka salīdzināt Vouvray ar Savennières un, ja jums ir laiks, izmēģiniet Dienvidāfrikas Chenin Blanc no Stellenbosch vai Paarl.
- Gewürztraminer Lielākā daļa izglītības programmu ir vērstas uz Elzasas Gewürztraminer tikai. Tas nozīmē, ka sausie stili no Sonoma un Trentino-Alto Adige ir sarežģītāki ar smalku rūgtumu.
- Pinot Gris Pinot Gris ir viens no visgrūtāk aklo garšu. Iemācieties nobaudīt atšķirību starp Elzasas, Ziemeļitālijas un Oregonas Pinot Gris (Grigio).
- Riesling Riesling ir viena no tām šķirnēm, kuru ir tik viegli aizmirst, ka jums vajadzētu pavadīt kādu laiku, iemācoties nobaudīt atšķirību starp vācu, elzasiešu (sausāks), austriešu (vācu vācu stilā) un Austrālijas (vairāk dīzeļdegvielas pret benzīnu) Riesling.
- Sauvignon Blanc Iepazīstieties ar ozolkoka Sauvignon Blanc (no Francijas vai Kalifornijas) atšķirībām ar tiem Luāras ielejas vīniem ( domāju Sancerre ) un Jaunzēlande.
- Torrontés Argentīnas ļoti aromātiskā baltā garša ir saldāka no Mendozas un daudz elastīgāka un sausāka no Saltas un Katamarkas.
- Viognier Lielākā daļa testu koncentrējas tikai uz ārkārtīgi niecīgo Kondriu reģionu Ziemeļronā. Izmēģiniet kaut ko no Kalifornijas centrālās piekrastes reģiona (Paso Robles utt.), Lai paplašinātu savu aukslēju.
Klasiskie sarkanie vīni
Lai gan ir daudz vairāk vīnu, kurus varētu uzskatīt par “klasiskajiem”, šis izlases saraksts ir tas, kas tiek uzskatīts par pamatzināšanām vīnziņiem.
- Cabernet Sauvignon Tas ir viens no grūtākajiem. Eksāmeniem neredzīgām degustācijām bieži izvēlas Bordo, Austrālijas dienvidos, Čīlē un visu ASV. Uzziniet, kā šī vīnoga katrā apgabalā atšķiras no Merlot.
- mazs Tiešām nav neviena cita, ko izmēģināt, izņemot Beaujolais. Tātad, koncentrējieties uz kvalitātes līmeņu noteikšana.
- Grenache Iepazīt Chateauneuf Pope un Dienvidaustrālijas grenache. Ja jūs mums jautājat, neatstājiet to Spāņu Garnacha.
- Malbecs Iepazīt Mendoza Malbec piemēram, tas ir tavs labākais draugs. (Bieži vien ir!)
- Merlots Neļaujiet Merlot sevi apmānīt! To ir viegli sajaukt ar Cabernet Sauvignon, un tas aug visās pašās vietās.
- Nebbiolo Savāc draugus un salīdzini Barolo vs Barbaresco.
- Pinot Noir Nirt dziļi daudzos Burgundijas, Kalifornijas, Oregonas un Jaunzēlandes apakšreģionos. Skatieties mūsu jautro salīdzinājumu Oregona vs Burgundija.
- Sangiovese Divi galvenie Sangiovese vīni, kas jāzina, ir Brunello di Montalcino un Chianti Classico. Bet, ja jūs man jautājat, jūs neizlaižat, ja nemēģināt Montefalco Rosso.
- Syrah Lielākā daļa vīnziņu ir ļoti pārliecināti par atšķirībām Austrālijas dienvidos Širazs , Ziemeļrona Syrah , un arī vairāki amerikāņu piemēri.
- Tempranillo Iemācieties nobaudīt atšķirību starp Tempranillo, Cabernet un Sangiovese. Praktizē degustēt Rioja (visu līmeņu) un Ribera del Duero.
- Zinfandel Meklējiet amerikāņu vīnus un iemācieties nobaudīt atšķirību starp Paso Robles (augļu, konservēti persiki), Sonoma ieleju (sausais, minerālvielu) un Napas ieleju (bagāts, ar vulkānisko nokrāsu).
Klasiskie vīni Uzlabot aklo degustāciju prasmes
Kad jūs nogaršojat a Klasiskais vīns jūs varat strādāt, lai iegaumētu īpašības (piemēram, aromātus, tanīna daudzumu, alkohola līmeni utt.), un tas padarīs jūs par labāku neredzīgo degustatoru.
Tieši to dara vīnziņi, lai uzvarētu konkursos un nokārtotu eksāmenus!
Lūk, lielisks slavenā vīnziņa Aldo Soha aklo degustāciju piemērs lielos konkursos:
Skatieties pirmās 3 minūtes, kad degustācijas meistars Aldo Sohs akls garšo, viņaprāt, Bordeaux Blanc no Graves.
'Es desmit gadus mācījos katru brīvo minūti, un man bija vairāki treneri, kas mani apmācīja laika pārbaudes eksāmenos ...
[Sacensībās] Divas dienas, no pulksten 9:00 līdz 19:00, mani pārbaudīja līdz kaulam ar nejaušiem pārtraukumiem, kas vēl vairāk apgrūtināja adrenalīna uzturēšanu.
Kategorijas: teorētiskās zināšanas, degustācija, apkalpošanas prasmes, kā jūs sevi prezentējat, kā jūs iesakāt vīnus, apkalpošanu un pārus.
Ak, un jums nebija atļauts sacensties savā dzimtajā valodā, tāpēc es sākotnēji pārcēlos uz štatiem: uzlabot savu angļu valodu! '
–Citāts no Aldo Sohas jaunās grāmatas, Labākais someljē pasaulē, 2008. gads
Kas izveido klasisko vīnu sarakstu?
Saraksts nenāca par nakti. To gadu gaitā izstrādāja vīnziņu degustācijas grupas un eksāmenu padomes, piemēram, Wine and Spirits Education Trust (WSET) un Master of Sommeliers Court (CMS).
Ja jūs domājat, ka tas ir mazliet īss un nesvarīgs, jūs neesat viens. Klasisko vīnu sarakstā, kāds tas ir pašreiz, noteikti ir tendence uz Francijas reģionālajiem vīniem. Lai gan noteikti ir noderīgi saprast franču vīnus, tas, iespējams, ietekmē arī someljē izvēli.
Tātad, lai iemestu uzgriežņu atslēgu vienādojumā, šeit ir īss vīnu saraksts, kas, mūsuprāt, ir tā vērts Klasiskais vīns statuss (faktiski vairāki zemāk uzskaitītie tiek izmantoti maģistra līmenī!):
- Sjinomavro no Grieķijas
- Aglianico no Itālijas
- Tanāts no Urugvajas
- Karmēne no Čīles
- Touriga Nacional no Douro ielejas Portugālē
- Assyrtiko no Santorini, Grieķijas
- Furmint (sausie stili) no Tokaj, Ungārijas
- Grīners Veltliners no Austrijas
- Cava no Spānijas (kāpēc dzirkstošie vīni nav iekļauti sarakstā?)
- Šampanietis no Francijas
- Prosecco no Valdobbiadene, Itālija
Skatiet mūsu garāks saraksts šeit.