Jūs noteikti esat pamanījuši lēnām pilošās svītras, kas apņem jūsu vīna glāzes iekšpusi pēc ostas vai sirsnīgas kabīnes virpināšanas: šo melanholisko vīna fenomenu, ko mēs saucam par 'vīna asarām' (vai ' vīna kājas '). Mēs mazliet zināt par to, kas izraisa raudošu vīnu —Un ka svītrām ir nekas nav saistīts ar vīna kvalitāti . Bet Prof. Andrea Bertoci no UCLA matemātikas katedras saprata, ka tajā ir kas vairāk - un tas ietver mazus trieciena viļņus, kas iet caur jūsu vīnu.
Bertozzi pastāstīja, ka viņas un viņas komandas nesen veiktais pētījums publicēts žurnālā Fiziskā pārskata šķidrumi , iedvesmojās no iepriekš plānotas lekcijas par vīna asarām. “Es domāju, ka studentiem būtu patiešām labi pavadīt jautru lekciju. Es zināju vīna literatūras asaras, ”Bertozzi sacīja Filtram. 'Tāpēc es atvedu vīnu un glāzes, kā arī dažus sierus un krekerus.' Bet vedot uz lekciju, Bertoci pamanīja, ka iepriekšējie pētījumi to nebija gluži pavirši. 'Es sapratu, ka literatūrā ir plaisa ... viņiem trūka fizikas, kas, manuprāt, bija patiešām svarīga.'
Iepriekšējie pētījumi mūs informēja, ka vīna asaras izraisīja tikai “Marangoni efekts”. Tiem no mums, kas nezina: Kad alkohols iztvaiko no glāzes vino, šķidruma virsma tiek virzīta uz augšu uz jūsu glāzes malām, tāpēc vīniem un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem ir asākas asaras. Bet Bertocijam bija aizdomas, ka tajā ir kas vairāk, tāpēc, izmantojot Portam līdzīgu vīnu un bez kātiņa martini glāzi, UCLA komanda sāka strādāt.
lētākā vieta, kur nopirkt šampanieti
Pēc tam, kad glāzes tika izlietas un analizētas, komanda atklāja šo raudošo modeļu specifisko cēloni: “Reverss undercompressive shocks”, triecienviļņi, kuros šķidrumi pārvietojas pret viļņa virzienu. 'To izraisa trīs ļoti vienkāršu fizikas veidu kombinācija,' Bertoci paskaidroja: 'Viens ir gravitācijas spēks, otrs ir Marangoni stress, un trešā lieta ir lielākās virsmas spriedze.' Marangoni pievilina vīnu, gravitācija un virsmas spraigums to velk uz leju, atstājot bēdīgo zīmējumu, ko mēs visi zinām un mīlam, jūs redzat līdzīgu efektu uz jūsu automašīnas vējstiklu, braucot lietū un vējā. Interesanti, ka šķiet, ka, ja nebūtu šī efekta, takas jūsu glāzē vairāk izskatītos kā pirksti, nevis asaras.
kādu alkoholu jūs varat dzert ar podagru
'Mēs kaut kā atklājām [šos satricinājumus] pirms 20 gadiem,' atzīmēja Bertoci. 'Bet tagad mums tie ir vīnā, kas ir ļoti, ļoti forši.' Vairāk pierādījumu tam vīns un zinātne pāri labi , un mēs esam mazliet tuvāk, lai pilnībā saprastu, kas ir mūsu glāzē. Pirms mēs tik un tā esam izžuvuši šīs asaras kopā ar pārējo.
Izbaudiet nefiltrēto? Labāko no nefiltrētajiem dzērieniem popkultūrā tagad katru otro nedēļu var nogādāt tieši iesūtnē! Pierakstīties tagad, lai saņemtu nefiltrētu e-pasta biļetenu, kurā sniegta jaunākā informācija par to, kā vīns mijiedarbojas ar filmu, TV, mūziku, sportu, politiku un daudz ko citu.