Cienījamais Dr. Vinnij,
Prosecco nav vīna vīnoga, bet gan apelācija, vai ne? Ko tas nozīmē?
Pam, Indija
Dārgais Pam,
Prosecco ir baltvīna nosaukums no Veneto un Friuli-Venezia Giulia reģioniem Itālijas ziemeļaustrumos, un tas parasti tiek ražots pievilcīgā burbuļojošā stilā. Vēl pievilcīgāks? Prosecco ir ievērojams ar to, ka tas ir piemērots gan pārtikai, gan makam.
ko dzert ar charcuterie
Daži vīni tiek saukti par to vīnogu nosaukumu, no kuriem tie ir izgatavoti (piemēram, Chardonnay), bet citi tiek nosaukti par reģionu, no kura viņi nāk (šampanietis nāk no šampanieša reģiona Francijā). Apelācijas ir oficiāli noteiktas vīnkopības teritorijas, savukārt noteikumi dažādās valstīs ir atšķirīgi, Eiropā apelācijas gadījumā bieži tiek izmantotas noteiktas vīnogas vai vīndarības paņēmieni. Tā sakot “šampanietis”, tas attiecas gan uz konkrēto apgabalu, gan arī uz vīnu, kas ir izgatavots no konkrētām vīnogām vai maisījumiem šajā apgabalā ar īpašu metodi.
Prosecco gadījumā tas ir mazliet mulsinošāks. Prosecco ir gan ģeogrāfiskais apzīmējums, gan reģiona primārās vīnogu šķirnes agrākais nosaukums, ko tagad sauc par Glera. 2009. gadā Itālija oficiāli mainīja vīnogu nosaukumu, lai mēģinātu aizsargāt vīna izcelsmes reģionu un novērst “Prosecco” ražošanu visā pasaulē. Prosecco tagad ir DOC vai Izcelsmes vietas nosaukums , kategorija Itālijas sistēmā vīna reģionu un vīnu nosaukumu noteikšanai. Pašreizējā Prosecco DOC ražošanas zona, kurā ietilpst Prosecco ciems, ir liela, aptverot deviņas provinces! Šajā apgabalā Itālija atzīst arī specifiskāku “augstāko” Prosecco terroir ar stingrāku Prosecco Superiore DOCG Conegliano-Valdobbiadene un Colli Asolani kalnainajos ražošanas apgabalos.
Saskaņā ar DOC noteikumiem Prosecco vīni var būt Glera maisījums līdz pat 15 procentiem citu šķirņu, piemēram, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio vai dažām mazāk pazīstamām vietējām vīnogām. Par to ir daudz jāpadomā, kad jūs vienkārši mēģināt atspēlēties ar svaigu vasaras malku!
—Dr. Vinnijs