Neskatoties uz sīko augumu, Marija Hosē Lopesa de Heredija ir dabas spēks. Viņa ir ceturtā paaudze, kas vada savu ģimeni R. Lopess de Heredija vīna darītava Rioja, Spānijā, un, līdzīgi kā krievu ligzdojošā lelle, šķiet, ka viņa sevī nēsā visu ģimeni. Runājot, viņa runā ne tikai par sevi, bet arī par savu tēvu, vectēvu un vecvectēvu, kurš dibināja vīna darītavu 1877. gadā.
'Es tiešām runāju ar viņiem katru dienu,' Lopess de Heredija nejauši pieminēja, kad mēs februārī apceļojām īpašumu. Viņas senči ķermenī vairs nav ar mums, bet viņa viņus garā uztur tik dzīvus, ka nav iespējams nejust viņu klātbūtni.
R. López de Heredia bodega Haro pilsētā nav vecākā vīna darītava Rioja - Riskala marķīzs un Murrietas marķīzs abi datēti ar 1850. gadiem, taču tie ir visvairāk saistīti ar tradīcijām un vismazāk mainīti.
Bodega 143 gadus ilgā vēsture nosaka kursu gan ikdienas darbībām, gan nākotnei, nekad nemainoties pārmaiņu vējos. Īpašuma apmeklējums ir kā pagātne, taču vīna darītava nekad nav bijusi tik aktuāla. Daudzi Heredia vīni tiek turēti ne ilgāk kā desmit gadus vai ilgāk, pirms to izlaišanas starp etiķetes vairāk nekā 40 klasiskajiem un izcilajiem vērtējumiem gadu gaitā, Rioja White Viña Gravonia Crianza 2008 (93 punkti, 36 USD) bija starp Vīna skatītājs 2018. gada 100 labākie vīni .
Marija Hosē Lopesa de Heredija pārstāv ceturto paaudzi, kas vada savas ģimenes Rioja vīna darītavu. (Arhīvs López de Heredia Viña Tondoni / Foto Covadonga Valdueza)Pirmais mūsu pieturas punkts bija 240 akru lielā vīna dārzs Viña Tondonia, ģimenes vadošais vīna dārzs Rioja Alta apakšreģionā. Lopesa de Heredijas vecvectēvs Dons Rafaels Lopess de Heredija un Landeta 1913. gadā Ebro upē izveidoja vīna dārzu aluviālu un kaļķakmens augsnes pussalā, un tas ir vīna darītavas visvērtīgāko vīnu avots. Vīna dārzs ir veco vīnogulāju, galvenokārt Tempranillo, savārstījums. Liecinot par ģimenes pacietību, daži sūtījumi pirms pārstādīšanas gulēja pamest līdz 14 gadiem.
Kaut arī šeit valda tradīcija, Lopess de Heredija ir gatavošanās klimata pārmaiņām. 'Mēs pārstādām vēl Graciano,' viņa paskaidroja. Vēlu nogatavojušās vīnogas ir arvien būtiskāks rīks Rioja vīna darītājiem, kuriem augšanas sezonā ir paaugstināta temperatūra. Graciano spēja saglabāt skābumu ir padarījusi to noderīgu vīnu sajaukšanai un svaiguma pievienošanai.
Šiem vīniem ir vairāk terroir nekā vīna dārzs, tomēr. Riocžā un it īpaši tādās bodegās kā R. Lopess de Heredija, cita terroir pastāv, un tas ir atrodams vīna darītavā, kur vīns daudzus gadus nogatavojas pirms pudelēs pildīšanas.
Vīna darīšanas prakse šeit kopš 19. gadsimta lielā mērā nav mainījusies. Fermentācijas un malolaktiskas konversijas notiek lielās koka tvertnēs - vairāk nekā 70 no tām, oriģinālas vīna darītavai -, kas izgatavotas no ozolkoka avotiem, tostarp Francijas, Spānijas, ASV un bijušās Dienvidslāvijas. Šeit nav nerūsējošā tērauda tvertņu.
Un tad ir pazemes koridoru labirints, kurā atrodas 225 litru amerikāņu ozolkoka mucas - vairāk nekā 13 000 no tām, neviena jauna -, kurā vīni atpūšas gadiem ilgi un lēnām. oksidēšanās un periodiski plaukti , parasti vienu vai divas reizes gadā. Vīna darītavas draugs pelējums ir visur.
'Skatoties uz pelējuma krāsu, es varu pateikt, kādi laika apstākļi būs pēc 10 dienām,' apgalvoja Lopess de Heredija, kamēr mēs līkumojāmies caur mucu istabu. Zirnekļtīkli aizņem katru griestu stūri. 'Izskatās, ka tagad kāds katru dienu nokritīs,' Lopess de Heredija satraucoši atzīmēja īpaši biezu, spocīgu tīmekli tieši virs mums.
Pēc gadiem mucas novecošana , vīni tiek pildīti pudelēs nefiltrēts un papildus vecumā no sešiem mēnešiem līdz vairākiem gadiem. Ilgstošais novecošanās process gan mucā, gan pudelē ir galvenais R. Lopesa de Heredijas paraksta stilā. Sarkanie, baltie un rozado krāsas demonstrē tradicionālu raksturu: Stingra skābuma pakāpe un zems spirtu līmenis nodrošina žāvētu augļu garšu, kā arī padomus par terciārajām notīm, piemēram, tabaku un riekstiem, spēcīgu minerālvielu pievilcību un elegantu tekstūru. Vīndarītavas gadsimtu vecā pagraba unikālā vides mikrobioma - vecās mucas, apkārtējie raugi, pelējums, zirnekļtīkli un visi citi - rada tādus vīnus, kurus nav iespējams atkārtot ārpus šī Riohas standartnēsātāja sienām.
Kad mēs izgājām no pagraba, lai paķertu kādu jamonu tuvējā restorānā, Lopess de Heredija, šķietami nejauši, noplūkāja dažas pudeles, kuras paņemt līdzi. Viņi izrādījās 1964. gads Vina Tondonija Blanko un 1976. gads Vina Tondonia Rosé . Baltais bija satriecošs - nobriedis, bet joprojām dzīvs - ar brīnišķīgām mandelēm, kumelītēm, žāvētām bumbierēm un krējumu atzīmē riekstu, karameļu rosado žāvēto asiņu apelsīnu garšu, kas skaisti savienota ar kūpināto, izārstēto šķiņķi.
Lopess de Heredija uzticējās, ka viņa un viņas māsa Mercedes gadu gaitā ir saņēmuši piedāvājumus iegādāties vīna darītavu, taču viņi nekad tos nav nopietni izklaidējuši. 'Cilvēki vēlas iegādāties Lopesu de Herediju, jo tā ir veca,' viņa pārdomas. 'Bet nākamajā dienā pēc viņu pārņemšanas tas sabruks.' Ja nekas cits, tas noteikti nebūtu tas pats.