Atjaunināts 2021. gada 11. februārī
Francijas dibinātā, atteikšanās no Spānijas un Amerikas Savienoto Valstu iegāde, izmantojot Luiziānas pirkumu, Ņūorleānā ir bagāta kulinārijas identitāte, kurai ir gadsimtiem ilga vēsture. Bet pēdējos gados pilsēta ir baudījusi dinamisku atjaunošanos. Šefpavāri balstās uz kreoliešu tradīcijām, kas izriet no Amerikas pamatiedzīvotāju, Āfrikas, Karību jūras reģiona un agrīnās Eiropas ietekmes, apvienojot tās ar vēlāku ierašanās viļņu - vācu, itāļu, vjetnamiešu, Cajun un citu - ēdienu. Viņi ir izveidojuši pasaules mēroga pārtikas galamērķi un aizraujošu vīnu.
Mūsdienās pilsētas maltītes iekštelpās ierobežo pandēmijas ierobežojumi, un šajā sarakstā manāmi pietrūkst Ņūorleānas pazīstamākā šefpavāra Emeril Lagasse slavēto galamērķu, kas joprojām ir īslaicīgi slēgti. Tas ietver viņa identiskais flagmanis , uz Vīna skatītājs Lielās balvas ieguvējs kopš 1999. gada. Joprojām šie deviņi restorāni veic Pusmēness pilsētas kulinārijas reputāciju, vienlaikus piedāvājot arī restorāna godalgotās vīna programmas.
ir sauss vai salds cabernet sauvignon
Lai uzzinātu vairāk vīna un pārtikas galamērķu visā pasaulē, skatiet Vīna skatītājs ’S gandrīz 3800 restorānu balvu ieguvēju , ieskaitot visus 33 Ņūorleānas restorāna balvas ieguvēji un 100 Lielās balvas saņēmēji kas mums ir visaugstākais gods.
Vai jums ir izlase, kuru vēlaties redzēt šajā sarakstā? Nosūtiet savus ieteikumus uz restaurantawards@mshanken.com . Mēs vēlamies dzirdēt no jums!
Piezīme: Darba laiks un ēdienkartes var mainīties, jo nozare turpina pielāgoties jaunajiem noteikumiem.
Komandiera pils
1403 Washington Ave., Ņūorleāna, La.
Tālrunis (504) 899-8221
Vietne www.commanderspalace.com
Lielā balva
Atklāts 1893. gadā Dārzu rajonā, Komandiera pils ir kulinārijas ikona un Grand Award godalgotā vīna galamērķis. Vīna režisora Dena Deivisa 2900 atlases saraksts parāda stiprumu dažādos reģionos: Burgundijā, Kalifornijā, Ronā, Bordo, Itālijā, Spānijā, Vācijā, Luārā, Langedok-Rusijonā un Austrijā. Leģendārie pavāri, piemēram, Emeril Lagasse un Paul Prudhomme, ir vadījuši virtuvi, un 2020. gada oktobrī Commander's vēsturi ar iecēla savu pirmo sieviešu šefpavāru , Meg Bikforda. Viņa īsteno izsmalcinātu pieeju kreoliešu virtuvei ar tādiem ēdieniem kā balto garneļu karijs, budīna pildītās paipalas un bruņurupuču zupas gatavo galdu ar sausu Šeriju. Reaģējot uz pandēmiju, restorāns piebilda blakus esošā vieta tikai izvešanai ar nosaukumu Le Petit Bleu , papildus trauku piegādei visā valstī, izmantojot Goldbelly.
Brenana restorāns
417 Royal St., Ņūorleāna, La.
Tālrunis (504) 525-9711
Vietne www.brennansneworleans.com
Labākās balvas izcilība
kas ir zinfandel vīns
Brenana restorāns tika dibināta 1946. gadā Francijas kvartālā, pirms pārcēlās uz pašreizējo atrašanās vietu 1956. gadā. Vīna pagrabi savulaik kalpoja kā blakus esošā pajūga māja ar staļļiem. Tagad tajos ir gandrīz 23 000 pudeles, lai atbalstītu vīna direktora Braita Tidvela sarakstu, kas specializējas Burgundijā, lai pieminētu pilsētas vēsturiskās franču saites. Izceļas arī Bordo un Ronas posmi, tāpat kā Kalifornija un Itālija. No vairākiem ražotājiem, piemēram, ir desmitiem vertikāļu Domaine de la Romanée-Conti , Château Lafite Rothschild un Harlana īpašums , un šampaniešus, kas datēti ar 1970. gadu. Ēdienkartē ir vietējās štāpeļšķiedras, piemēram, bruņurupuču zupa un jūras veltes gumbo, kā arī šefpavāra Ryan Hacker īpašie ēdieni, piemēram, granātābolu sautētas īsās ribas un kreolveidīgās raibās foreles.
Klensija
6100 Annunciation St., Ņūorleāna, La.
Tālrunis (504) 895-1111
Vietne www.clancysneworleans.com
Labākās balvas izcilība
Klensija ir vietējo iecienīts kaimiņu bistro ar 800 vīnu sarakstu, kas vairāk nekā 15 gadus ir ieguvis izcilības balvu. Sarakstā, kuru pārvalda līdzīpašnieks Breds Hollingsvorts, spēcīgākās ir izlases no Kalifornijas, Francijas (īpaši Burgundijas un Ronas) un Oregonas. Programmā ir daudz pudeļu, kuru cena ir zemāka par 100 ASV dolāriem, kā arī tādas izšļakstīšanās kā gara vertikāla Opus One atgriežoties deviņdesmito gadu sākumā. Hollingsvorts mēdz gadu no gada saglabāt samērā nemainīgu atlasi, koncentrējoties uz reģioniem, kurus viņš jūtas vislabāk pārī ar kreolu cenu. Līdzīpašnieks Braiens Larsons darbojas arī kā Clancy šefpavārs, izveidojot tādas plāksnes kā saldās maizes ar Dižonu un zaļo piparu kukurūzas krēmu un ceptas jūras asari ar krabju gaļu un meuniere mērci.
Galatoire's
209 Bourbon St., Ņūorleāna, La.
Tālrunis (504) 525-2021
Vietne www.galatoires.com
Labākās balvas izcilība
Lai gan tā atrodas uz ielas, kas pazīstama ar haosu, Galatoire's ir mierīga izsmalcinātu ēdienu oāze. Elegantā ēdamzāle, kas tagad ir atvērta papildus plašai izvešanas izvēlei, ved viesus prom no rosīgās apkārtnes, lai iegūtu pasaules klases vīna un ēdiena pieredzi. Vīna režisora Renē Sudduta pārziņā esošajā 950 etiķešu sarakstā izcelti šampanieši, Bordo un Kalifornija, jo īpaši Burgundijas izlases platums un dziļums. Vairāk nekā 30 vīni glāzē un gandrīz 50 puspudeles piedāvā pieejamu programmas garšu. Šefpavārs Filips Lopess tradicionālajiem kreoliešu virtuves ēdieniem pievieno papildu franču ietekmes devu, ēdienkartes akcentus iekļaujot suflē kartupeļus, garneļu etoufē un gumbo ar pīles un anduļas desu.
sauss baltvīns garneļu vārīšanai
Bistro amerikāņu bistro
2900 Chartres St., Ņūorleāna, La.
Tālrunis (504) 605-3827
Vietne www.bywateramericanbistro.com
Izcilības balva
Sentlūsijas šefpavārs Ņina Komptone dalās ar amerikāņu virtuves uzņemšanu Bistro amerikāņu bistro , jaunākā brāļa un māsas godalgotā izcilības balva Pavadonis Trusis . Bywater ir atvērts ar ierobežotām iekštelpu sēdvietām, taču rezervēšanai ir pieejamas arī privātas āra juras, kas rotātas ar Ņūorleānas parakstu spāņu sūnām. Vīna režisora Rozija Žana Adamsa uzraudzībā vairāk nekā 100 etiķešu saraksts ir visspēcīgākais Francijas un Kalifornijas vīnos, piemēram, baltajā Burgundijā un Napa Cabernet. Ir arī iespējas no Itālijas, Vācijas, Spānijas, Grieķijas un tālāk ārzemēs, kā arī daudzveidīgs rožu klāsts. Daudzi šī saraksta vīni ir labi piemēroti vieglākiem Compton ēdieniem, piemēram, grauzdētiem astoņkājiem, kāpostu salātiem un rikotas pīrāgiem. Un viesi var malkot sarkanās krāsas kopā ar sirsnīgākiem priekšmetiem, piemēram, rīvētu trušu un grauzdētu cūkgaļas vēderu.
Putošana
1036 N. Rampart St., Ņūorleāna, La.
Tālrunis (504) 509-7644
Vietne www.nolabubbles.com
Izcilības balva
Ar vīnu sarakstu, kurā uzsvērti burbuļi no Francijas, īpaši šampanietis, Putošana piedāvā izcilības balvu ieguvušo vīna pieredzi netālu no Luija Ārmstronga parka un Francijas kvartāla. Vīna režisora Edouard Majoie gandrīz 300 etiķešu sarakstā ir plašs šampaniešu klāsts no tādām izcilām vīna darītavām kā Aplis , Pols Rodžers un Billecart-Lasis , kā arī iespējas no mazākām mājām, piemēram, Egly-Ouriet . Sarakstā ir arī veselīga svecīšu izvēle no Itālijas, Spānijas, Kalifornijas un Vācijas. Savienojiet tos ar pavāru Brenas Sandersas un Evana Ingramas ēdieniem, piemēram, izturētu zilo sieru – krostīni, Briseles kāpostu kebabus un iknedēļas mainīgu lielo šķīvju ēdienkarti. Pagaidām putošana ir atvērta tikai no piektdienas līdz svētdienai, taču sēdvietas ir gan ēdamistabā, gan āra pagalmā.
Džeks Rouzs
Viesnīca Pontchartrain, 2931 St. Charles Ave., Ņūorleāna, La.
Tālrunis (504) 323-1500
Vietne www.jackroserestaurant.com
Izcilības balva
Džeks Rouzs nodrošina mūsdienīgas Ņūorleānas maltītes Dārzu rajona vēsturiskajā viesnīcā Pontchartrain. Franču un amerikāņu vīni ir vīna direktores Aleksandras Mintonas 170 etiķetes, izcilības balvas ieguvēju saraksta kodols, un šeit ir daudzveidīgi deserta vīni, piemēram, Sauternes un tawny Port. Šefpavāra Deivida Vitmora ēdienkarte piedāvā virkni šo vīnu pāru izvēles, uzsverot vietējo dienvidu virtuvi. Tas ietver tādas iespējas kā garneles ar gnocchi, cūkgaļas vaigiem un sēņu pastu. Lai gan pandēmijas dēļ iekštelpu ēdamistabas iespējas Ņūorleānā pašlaik ir ierobežotas, Džeks Rouzs jau vairākus mēnešus apkalpo viesus arī uz jumta.
baltvīns salds līdz sausam mērogam
Žozefīne Estelle
Viesnīca Ace New Orleans, 600 Carondelet St., Ņūorleāna, La.
Tālrunis (504) 930-3070
Vietne www.josephineestelle.com
Izcilības balva
Būtu grūti kādam paēst cauri Ņūorleānai, neiedziļinoties itāļu klasikā, un Žozefīne Estelle apkalpo daudzus no tiem, kas atrodas noliktavas rajona viesnīcā Ace. Vīna režisora Raiena Andersona izcilības balvas ieguvēju sarakstā ir vairāk nekā 200 etiķešu, kas ir spēcīgākās Itālijas un Kalifornijas izlasēs, un daži mazāk pazīstami baltie, piemēram, Verdicchio di Matelica un Garganega. Sarkanie lielākoties tiek iegūti no Toskānas un Pjemontas, ar labu Kalifornijas Pinot Noir. Neatkarīgi no pusdienošanas iekšpusē vai ārpusē, Džozefīnes Estelles viesi var izvēlēties sarakstā iekļautos šefpavāra Krisa Borgesa ēdienkarti ar vairākām kotletes iespējām (izgatavotas no pīles, jēra vai liellopa gaļas) un pastām, piemēram, Canestri cacio e pepe, zīles skvoša – tortelīni un krabju kaneloni. .
Pelikana klubs
312 Exchange Place, Ņūorleāna, La.
Tālrunis (504) 523-1504
Vietne www.pelicanclub.com
Izcilības balva
Pēc dienvidu restorāna darbības Ņujorkā Ričards Hjūzs 1990. gadā atgriezās dzimtajā Ņūorleānā, lai kopā ar sievu Žannu atklātu Pelikāna klubu. Tagad viņš ir līdzīpašnieks, vīna direktors un šefpavārs, kurš pārrauga gan reģionālo ēdienkarti, gan restorānu balvu ieguvušo vīnu sarakstu. 260 vīnu programma ir visspēcīgākā Kalifornijā un Francijā. Gaidiet tādus galvenos vārdus kā Luiss Latūrs un Montelena pils līdztekus mazāk zināmiem cērtēm no visas pasaules. Mērenā cenu ēdienkartē ir uzskaitītas tādas klasikas kā gumbo un jēra gaļas plaukts, kas apstrādāts ar sinepēm un zaļumiem, kā arī izgudrojuma plāksnes, piemēram, pīļu-desu kukurūzas suns.
Sekojiet līdzi jaunākajiem restorānu jaunumiem no mūsu balvu ieguvējiem: Abonējiet mūsu bezmaksas Privāts pusdienu ceļvedis biļetenu un sekojiet mums Twitter vietnē @WSRestoAwards un Instagram plkst @WSRestaurantAwards .