Cienījamais Dr. Vinnij,
vai baltvīnā ir sulfīti
Dažreiz, kad es izmantoju “Rabbit” tipa vīna nazi, sākotnējā vilce korķi nogremdē pudelē, nevis ieskrūvē pašā korķī. Ko man tad darīt? Un vai man vajadzētu izteikt pieņēmumus par vīnu, ja tas notiek?
—Bobs L., Čiko, Kalifornija.
Dārgais Bobs,
Ja jūsu korķa skrūve iebāž korķi pudelē, es tikpat iespējams izdarīšu pieņēmumu par vīna nazi kā korķi vai vīnu. Pārbaudiet un pārliecinieties, vai 'tārpam' (spirālveida, kas iespiežas korķī) joprojām ir punkts, kas var caurdurt korķi - dažreiz padomi nolaužas vai kļūst blāvi. Un es esmu izmēģinājis dažus tārpus, kas darbojas labāk nekā citi. Es meklēju ļoti smailus, plānus, spirālveida (nevis vītņveida) formas tārpus.
grieķu vīna un uzdzīves dievs
Es parasti nemēģinu izmantot šāda veida vīna atvērējus uz vecākām pudelēm. Jo vecāks ir vīns, jo ticamāk, ka laika gaitā korķis ir izžuvis vai sarucis, un viena no šiem atvērējiem spēks var vai nu iebāzt korķi, vai arī pārvērst to par zāģu skaidām. Es iesaku glabāt vīna pudeles nazis arsenālu, kurā ietilpst Ah-So (divvirzienu sīkrīks) un viesmīļa korķviļķis.
Ja, neraugoties uz jūsu vislielākajām pūlēm, korķa skrūve iebāž korķi pudelē, ir vairāki risinājumi. Jūs varat iegādāties ierīci, kas faktiski var iegūt korķi. Vai arī jūs varat vienkārši izliet vīnu ap korķi, lai gan, iespējams, vēlēsities izmantot sietu vai kafijas filtru, lai noņemtu visus noklīdušos gabaliņus.
Ja korķis ieslīd pudeles kaklā, tas varētu nozīmēt, ka korķis ir pietiekami sarucis, lai jūsu vīnā nokļūtu nedaudz skābekļa, paātrinot oksidāciju un novecošanos, taču to nevar pateikt, ja vien to negaršojat.
—Dr. Vinnijs
cik kaloriju baltvīna pudelē 750ml