Uzskatā, ka vīns ir labs jūsu veselībai, ir gan cerība, gan satraukums. Sākot ar franču paradoksu, beidzot ar Vidusjūras diētu un jaunāko novecošanas zinātni, ķeramies pie debatēm par vīnu un veselību.
Ja labklājība ir tā daļu summa, vīna ieguvumu veselībai izpratne prasa holistisku perspektīvu.
Vai alkohola dēļ vīna ieguvumi veselībai tiek noraidīti?
Pēc īsa vīna ilgās medicīniskās vēstures un jaunāko zinātnisko tendenču pārskata izpētīsim vīna bioloģiskos un psihosociālos ieguvumus.
Īsa “Enoterapijas” vēsture
Attiecības starp vīnu un veselību atgriežas. Senie ēģiptiešu hieroglifi un šumeru planšetes no 2200. gadā p.m.ē. dokumentē vīnu kā vecāko pasaulē cilvēku izgatavotas zāles.
Hipokrāts lasīja lekcijas saviem studentiem. Foto pieklājīgi no Wellcome kolekcija.
Sākot ar seno Grieķiju un Romu līdz viduslaikiem, vīns lietoja visu. Tas iznīcināja baktērijas dzeramajā ūdenī, darbojās kā gremošanas līdzeklis, attīra brūces, mazināja sāpes un izārstēja letarģiju.
Hipokrāts, 'Klīniskās un molekulārās medicīnas tēvs' atbalstīja vīna ieguvumus veselībai, tāpat kā babiloniešu ķēniņi, persiešu ārsti un katoļu klosteri. Ebreju Talmuds skaidri saka:
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlīt'Vīns ir visu zāļu galvenā vieta: visur, kur trūkst vīna, zāles kļūst nepieciešamas.' - ebreju Talmuds
Tomēr līdz 19. un 20. gadsimtam medicīniskie pētījumi un attieksmes maiņa pret alkoholu šo statusu apšaubīja.
Tomēr kopš deviņdesmito gadu sākuma zinātnisko pētījumu par vīna ieguvumiem veselībai ir daudz. Liela daļa no tā iedvesmoja paradoksāli veselīgus Vidusjūras reģiona iedzīvotājus ar vīnu.
Vidusjūras reģiona stundas par vīnu un veselību
Vidusjūras reģiona diēta un dzīvesveids jau sen ir slavens kā veselības bāka. Balstīts uz zinātnieka pētījumiem Serge Renaud, 1991. gada 60 minūšu sērija Franču paradokss kartē.
Ja tas ir veselīgs uzturs, es dzīvošu mūžīgi. Foto autors L. Abie.
Vīns franču paradoksa diētā
Renauds novēroja paradoksālas attiecības starp šķietami ne tik veselīgu tautiešu uzturu. Augsts tauku saturs, augsts piena un ikdienas vīns, neskatoties uz zemo koronārā sirds slimība. Tā ir dzīve!
Francija: šī vīnu mīlošā, bagete un siers ēdošā nācija pārspēj daudzas valstis ar vidējo paredzamo dzīves ilgumu. Ne bez strīds, Francijas vitalitāte ir attiecināta uz kultūras vērtība izdzerot 2-3 glāzes vīna dienā.
Visilgāk Francijā dzīvo Gersas reģionā dienvidrietumos. Šeit augsta cena ir piesātināta pārtika, piemēram, foie gras, desa, pīļu tauki ēdiena pagatavošanai, kassoulets un siers.
Vietējie, saules noskūpstīti sarkanie, piemēram Madiran, Cahors, un Bergeraks nomazgājiet visus šos krāšņos taukus.
Šie vīnu tanīni ne tikai nokasa taukus no aukslējām un gremošanas trakta, bet ir bagāti ar sirdi veselīgiem procianidīniem.
Vidusjūras diēta: skats nav iekļauts. Foto autors K. Sarasvatija.
Vīns Vidusjūras diētā
Nākamā lielākā lieta kopš franču paradoksa ir bijusi Vidusjūras diēta.
Vidusjūras reģiona diēta, kas ir atzīta par veselību veicinošu iedarbību, mērenu alkohola (galvenokārt sarkanvīna) patēriņu sajauc ar mazāku gaļas daudzumu un lielu dārzeņu, augļu, riekstu, pākšaugu, sēklu un olīveļļas patēriņu.
Koncepcijas pierādījums ir daži no visilgāk dzīvojošie cilvēki uz zemes.
Diēta stingri bioloģiskā nozīmē tomēr ir tikai daļa no stāsta. Līdztekus tā virtuvei vīns ir iekšējais vīna aspekts kultūra, vēsture un dzīvesveids Vidusjūras reģionā.
Pirms sīkāk izpētīt vīna psihosociālos ieguvumus, apskatīsim tā bioloģiskās veselības īpašības.
Pateicoties šīm mizām, sarkanvīns ir pilns ar polifenoliem. Foto autors M. Petriks.
Vīna bioloģiskie ieguvumi veselībai
Saukti ķīmiskie savienojumi polifenoli ir vīna ieguvumu veselībai atslēga. Polifenoli kā tanīni un flavonoīdi arī nodrošina vīna struktūru, tekstūru un garšu.
Polifenoli - galvenie fakti
- Polifenoli atrodas vīnogu mizās un sēklās.
- Kā antioksidanti tie izsūc brīvos radikāļus no ķermeņa šūnām, novēršot vai mazinot oksidācijas radītos bojājumus.
- Polifenolu sastāvs un koncentrācija vīnā atšķiras atkarībā no vīnogu šķirnes, vīnogu šķirnes, ģeogrāfijas, klimata un vinifikācijas.
- Polifenolu biopieejamība vīnogās un indivīdos ir ļoti atšķirīga: viss tas labestība netiek absorbēts vienādi.
- Sarkanvīnā ir apmēram 10 reizes vairāk polifenolu nekā baltajā (galvenokārt tāpēc, ka sarkanās ādas ir macerētas).
Runājot par polifenolu daudzumu, ne visi vīni tiek veidoti vienādi.
Resveratrols: polifenolu karalis
Resveratrols (rez-ver-a-trol) ir kļuvis par veselībai visizdevīgāko polifenolu. Labā ziņa mums ir tā, ka sarkanajām vīnogām dabā ir visaugstākā koncentrācija kopā ar olīveļļu.
vai pēc atvēršanas vīns var pasliktināties
Paradigmas maiņas grāmatā Mūža ilgums (2019), Hārvardas ģenētiķis Deivids A. Sinklērs nespēj izteikt augstākas uzslavas par resveratrola dzīves pagarinošo iedarbību. Peppered ir norādes uz vīna ieguvumiem veselībai.
'Vislabākos vīnus pasaulē ražo sausā, saulē nepakļautā augsnē vai no stresa jutīgām šķirnēm, piemēram, Pinot Noir, kā jūs varētu uzminēt, tie satur arī visvairāk resveratrola.' - Deivids A. Sinklērs, Mūžs
Vai laba veselība ir cīņa?
Resveratrola ražošana augos ir atbilde uz stresu, tādējādi kalpojot izdzīvošanas funkcijai. Tas izskaidro, kāpēc vīnogām, īpaši no vīnogulājiem, kas cīnās par ūdeni un barības vielām, ir visaugstākais līmenis.
Tāpat kā vīnogulāji, kas cīnās, dod vislabākās vīnogas, cilvēki var būt līdzīgi. Sinklērs norāda, ka cilvēkiem vissvarīgākais ir tieši ar atbilstošu stresu.
Tomēr viņš nerunā par stresu, ko saņemat no dienas birojā. Tā vietā tas ir fiziskās slodzes, periodiskas badošanās un karstās / aukstās terapijas izraisītais stress kopā ar diētu ar augstu resveratrola saturu.
Jūsu ķermenis ir vīna dārzs! Tendē to uzmanīgi, bet arī ļauj tam cīnīties.
Vīns: labs gan tavai burtiskajai, gan metaforiskajai sirdij.
Vīns un sirdsdarbība
Kopš Renauda darba par franču paradoksu arvien vairāk pētījumu ir apstiprinājuši, ka vīnā esošie polifenoli, īpaši resveratrols, kalpo kardioprotektīvai iedarbībai.
Regulāra mērena vīna dzeršana var aizsargāt un samazināt sirds slimības piemēram, hipertensija, koronāro artēriju slimība un diabēts.
Kā? Resveratrols palīdz noārdīt holesterīnu un citas ķermeņa plāksnes, uzlabo glikozes izmantošanu un kontrolē oksidatīvā stresa līmeni. Tas viss rada mazāku spiedienu uz sirdi un uztur asinis.
Vēl viens polifenols, kas aizsargā sirdi un veicina ilgmūžību, ir procianidīns, kas atrodams sarkanvīna taninos.
Tātad, kāpēc gan nemeklēt dažus Tanīts no Gersa vai Urugvajas, Sagrantino no Umbrija, vai Cannonau no Sardīnijas Nuoro rajons?
Apskatiet mūsu dziļo niršanu par tanīniem un top tanīnu vīnu sarakstu šeit.
Vīns un vēzis
Jaunākie pētījumi ir pierādījuši, ka mērens vīna patēriņš, tāpat kā Vidusjūras reģiona stila diētā, var pasargāt no dažiem vēža veidiem, tostarp aizkuņģa dziedzera, krūts, olnīcu, ādas, barības vada, kuņģa, resnās zarnas un prostatas.
Sarkanvīnā esošie polifenoli, īpaši resveratrols un procianidīns, rada antioksidantu iedarbību, kas iznīcina brīvos radikāļus un kavē audzēju augšanu.
Citi vīna ieguvumi veselībai (īpaši resveratrols)
- Aizsargā pret ar vecumu saistītu kaulu zudumu (homeostāzi)
- Uzlabo nieru darbību, fibrozi un nevēlamu zāļu toksicitāti
- Aizsargā no deģeneratīvām acu slimībām
- Pazemina glikozes līmeni, kas palīdz ārstēt vai novērst diabētu
- Uzlabo zarnu veselību, iznīcinot sliktās baktērijas un metabolizējot veselīgos polifenolus
- Palielina sieviešu un vīriešu auglību, palielinot olnīcu dzīves ilgumu un spermatoģenēzi
- Pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība veicina asins sistēmas darbību
- Ādas aizsardzība pret UV starojumu un melanomu
- Uzlabo plaušu veselību, novēršot fibrogenēzi, disfunkciju, astmas iedarbību
Jau tagad jūtu, kā es kļūstu veselīgāka. Foto autors N. Argenta.
Lai cik lieliski tas izklausītos, zinātne ir sajaukta par polifenolu biopieejamību vīnā (t.i., mūsu ķermeņa spēja tos absorbēt).
Daži pētījumi apgalvo ieguvumus veselībai no glāzes vai divām sarkanām krāsām dienā. Bet citi saka, ka mums vajadzētu izdzert no 100 līdz 1000 pudelēm dienā, lai redzētu reālus ieguvumus (nav ieteicams).
Iespējams, pierādījums tam ir ilgais dzīves ilgums un zemais sirds slimību līmenis Vidusjūrā, kur vīna psihosociālie ieguvumi papildina tā bioloģiskos aspektus.
Vīna psihosociālie ieguvumi veselībai
Vīnam ir psihosociāli ieguvumi, kas veicina vispārējo labsajūtu.
Pētījumi atklāja, ka alkohols izdalās dopamīns, neirotransmiteris lielā mērā ir atbildīgs par prieka piedzīvošanu.
Kas vēl, hidroksitrosols, fenola savienojums un antioksidants, kas atrodas vīnā un olīveļļā, palīdz etanolam atvieglot dopamīna izdalīšanos. Win win!
Ir pierādīts, ka resveratrols vīnā ir neiroprotektīvie efekti, ieskaitot aizsardzību pret bojājumiem, kas izraisa Alcheimera slimību un demenci.
Majors Spānijas pētījums ir atklājis saistību starp zemu vai mērenu alkohola patēriņu un ar zemāku depresijas līmeni.
Tomēr šķiet, ka jebkas, kas pārsniedz “mērenu” dzeršanu, palielina risku (tas attiecas arī uz citiem veselības stāvokļiem).
Attēlā: ķekars veselības riekstu. Foto autors K. Bruņinieks.
Vīns kā sociālais rituāls
Sociālie rituāli, formālai vai neoficiālai, ir svarīga loma veselībā un labklājībā.
Iedvesmots Epikūrijas filozofija, ārsts Hipokrāts atbalstīja holistisku pieeju veselībai, kurā vajadzīga draudzība, prieks un vīns.
Prieks par labu vīnu un kompāniju piedāvā arī atbrīvojumu no pasaules trakuma, tāpēc vīns burtiski var mūs atgriezt pie prāta.
Kā korejiešu-vācu filozofs Byung-chul han novēro, mūsu “Izdegšanas sabiedrība” orientējas uz aktīvā vita vienlaikus skatu uz kontemplatīvā dzīve.
The rituāla process vīna palīdz mums palēnināties un kļūt uzmanīgiem un klātesošiem. Tas var būt svarīgi veselībai un labsajūtai.
Iesaistīšanās atjaunojošs aktivitātes ir izrādījušās ļoti noderīgas mūsu veselībai. Šīs aktivitātes var arī padarīt mūs produktīvākus un radošākus.
Ticiet vai nē, bet tikai sapņošana par skaistu vīna dārzu jums ir laba. Foto autors S. Vilhelms.
Iesaistīšanās ar vīna skaistumu
Vīna reģioni un vīna dārzi ir ne tikai skaisti, bet arī var būt “Terapeitiskās ainavas”. Antropoloģija un kultūras ģeogrāfija tos definē kā dziedināšanas telpas, īpaši tur, kur dabiskā un sociālā vide pārklājas.
Lai gan vīna ainavu apmeklēšana var būt terapeitiska, neirozinātne rāda, ka pat iedomājoties vai paredzot šādu vietu apmeklēšanu, var izdalīties gandrīz tāds pats dopamīna līmenis kā faktiski to apmeklējot.
Tātad, ja jūs nevarat veikt reālu ceļojumu, uzlauziet Pasaules vīna atlants vai mūsu Magnum Edition, ielej glāzi un ļauj vaļu fantāzijai.
Kāds 6 stundas vīna dārzu aitu terapijas?
Nozīmes meklēšana vīnā
Vēl viens vīna psiholoģiskais ieguvums veselībai ir nozīme, kaut ko mēs visi meklējam. Vīnam ir nozīmīga vēsture, kas mūs savieno ar senajām civilizācijām, reliģiskajām tradīcijām, zemi, klimatu un sabiedrību.
Interese par vīnu var viegli izvērsties kaislībā, sūtot mūs jēgpilnos meklējumos (t.i. svētceļojumos), lai dziļāk izprastu un novērtētu vīnu.
Pēc vīna daudzo ieguvumu veselībai palielināšanas mums ir vajadzīgs pēdējais socioloģiskais brīdinājums. Tā kā vīna dzērāju relatīvā labā veselība var būt mazāk vīna cēlonis nekā sociālekonomiskā ietekme.
TO Dānijas pētījums parāda, ka vīna dzeršana ir vispārējs rādītājs “optimālai sociālajai, izziņas un personības attīstībai Dānijā”.
Statistiski vīna dzērāji ir labāk izglītoti, viņiem ir lielāki ienākumi un viņu veselības stāvoklis kopumā ir labāks nekā alus, stipro alkoholisko dzērienu un pat nedzērāju vidū.
Kā varētu teikt sociologs Makss Vēbers, šķiet, ka pastāv “Izvēles radniecība” starp vīnu un pozitīviem dzīves rezultātiem.
Vīns un laba dzīve
Būdams dabas un kultūras produkts, vīns ir bio-psiho-sociāla lieta, kas prasa ekoloģisko perspektīvu. Protams, vīna ieguvumu gūšana no veselības nozīmē līdzsvarot alkohola radīto risku veselībai.
Viss, kas pārsniedz mērenu (2-3 glāzes dienā vīriešiem, 1-2 sievietēm), iespējams, atcels priekšrocības. Tomēr mums visiem ir smagas dienas vai lielas naktis, tāpēc apsveriet vienu vai divas dienas bez vīna nedēļā, lai līdzsvarotu lietas.
Vīnam vislabāk pieiet Vidusjūras stilā - kā daļu no veselīga uztura un dzīvesveida. Šādi rīkojoties, mēs varam uzlabot mūsu iespējas dzīvot ilgi un labi. Tas cita starpā nozīmē, ka mēs varam dzīvot, lai izpētītu neskaitāmos pasaules vīnus.