Viognier (“Vee-own-yay”) ir pilnīgs baltvīns, kura izcelsme ir Francijas dienvidos. Visvairāk mīlētais parfimērijas, mandarīna un sausseržas aromātu dēļ. Viognier var būt arī ozola vecumā, lai pievienotu bagātīgu krēmveida garšu ar vaniļas notīm. Ja jums patīk izaudzēt drosmīgākus baltvīnus, piemēram, Chardonnay, Viognier noteikti ir kaut kas, kas jums patīk virpuļot.
Viognier Wine ceļvedis
Skatīt vairāk dažādu stilu Viognier garšu 78. lpp Vīna neprāts: būtisks vīna ceļvedis
Viognier ir paredzēts tiem, kam patīk apstāties un saost ziedus. Viognier garša svārstās no vieglākām mandarīna, mango un sausseržas garšām līdz krēmīgākiem vaniļas aromātiem ar muskatrieksta un krustnagliņas garšvielām. Atkarībā no ražotāja un tā izgatavošanas tā intensitāte svārstīsies no vieglas un sprinkainas ar rūgtuma pieskārienu līdz drosmīgai un krēmīgai. Ja jums patīk Chardonnay, jums patiks Viognier svars un pamanīsit, ka tas bieži ir nedaudz maigāks par skābumu, mazliet vieglāks un arī smaržīgāks.
Pēc garšas vīni parasti ir sausi, lai gan daži ražotāji gatavos nedaudz sausu stilu, kas izrotās Viognier persiku aromātus. Vīnogu vīni gandrīz vienmēr tiek atzīmēti ar taukainu sajūtu mēles vidū, kas raksturīga vīniem, kas gatavoti ar šo vīnogu. Sausāki stili sastopami ar mazāku augļu garšu un sniedz izsmalcinātu rūgtumu gandrīz kā gurkstēšana svaigā rožu ziedlapiņā.
Ja jums patīk Viognier
- Ja jums patīk Viognera ziedu notis noteikti meklējiet sauso Moscatel no Portugāles, Torrontés no Argentīnas un sausos Müller Thurgau stilus.
- Ja jums patīk krēmīga ozola Viognier bagātība , jūs arī labprāt vēlēsieties ozola vecuma Marsanne, Roussanne, Trebbiano (no Itālijas!) un Šardonē versijas.
Paredzams tērēt: 17–25 USD par labu pudeli Viognier no Austrālijas dienvidiem un Kalifornijas un 40 USD + par pienācīgu Viognier no Francijas Ronas ielejas vai par izcilu Viognier no Austrālijas dienvidiem vai ASV.
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlītPārtikas savienošana ar Viognier
Šī grauzdētā Gunea vistiņa ar citronu, fenheli, zaļumiem un kartupeļiem būtu jauka spēle ar dinamisku neitrālu ozolu Viognier. Autors Stijn Nieuwendijk
Pārtikas apvienošanas ar Viognier vīnu triks ir pilnībā ievērot tā smalkās ziedu notis un vidējo skābumu. Tādējādi parasti koncentrējieties uz vīna galveno garšu izpušķošanu un paplašināšanu, vienlaikus pārliecinoties, ka pārtika, kuru jūs savienojat ar to, nav pārāk skāba vai drosmīga. Lielisks piemērs varētu būt saskaņot drosmīgāku svaru Viognier no Paso Robles, CA ar vistas tangainu ar aprikozēm un mandelēm, kas pasniegtas virs safrāna rīsiem. Trauka aromātiem vajadzētu pastiprināt augļu garšu un krēmīgumu vīnā.
Piemēri
- Gaļa
- Grauzdēta vistas gaļa, vistas karijs, paipalas, cūkgaļas karbonāde ar aprikožu mērci, grauzdēta tītara krūtiņa, Teriyaki tofu, sezama tempe, pannā iesaiņota tilapija ar Avgolemono mērci, paltusu, jūras asari, omāru, krabju, garnelēm, poached lasi, sāļo apelsīnu vistu
- Siers
- Fondue, zemnieku siers, Comté, cepta Brie ar aprikozēm, Gruyere, jauno aitu piena sieri
- Garšaugs / Spice
- Apelsīnu miziņa, citrona miziņa, majorāns, estragons, svaigi dilles, svaigi salvija, Provansas garšaugi, koriandrs, citronzāle, ingvers, galangāls, šalotes sīpoli, zaļie ķiploki, zaļie sīpoli, maurloki, muskatrieksts, smaržīgie pipari, vāle, baltie pipari, rozā piparu kukurūza, Safrāns, kurkuma, fenheļa sēklas, Ajwain sēklas
- Dārzeņu
- Puravi, fenheļa, zaļās olīvas, kaperi, ziedkāposti, sviestkamata skvošs, Delicata skvošs, ķirbis, kaboča skvošs, jāņogas, dzērvenes, polenta, puravi, sīpoli, sezama sēklas, dzeltenā un oranžā paprika, pasifloras augļi, aprikozes, apelsīns, mango
Foto no Paso Robles Viognier vīna no 2013. gada vintage by Carucci vīni
Pērkot Viognier vīnus
Pērkot Viognier, tiešsaistē meklējot degustācijas piezīmes, jāpievērš uzmanība dažām lietām:
- ABV
- Viognier svārstās no aptuveni 13,5% līdz 15% alkohola pēc tilpuma (ABV). Tas, iespējams, nešķiet liels lēciens, bet pēc garšas galējības garšos kā 2 ļoti atšķirīgi vīni. Ja dodat priekšroku vieglākam, liesākam Viognier, meklējiet vīnus, kuru diapazons ir aptuveni 14% vai mazāk. Un, ja vēlaties iegūt bagātāku, drosmīgāku augļu uz priekšu stilu, iegūstiet augstāku alkohola stilu.
- Stilistiskās atšķirības
- Vispārīgi runājot, vīndari, ražojot Viognier, izvēlas divas stilistiskas atšķirības: jauna ozola novecošana vai neitrāla / bez ozola novecošanās. Jaunā ozola novecošana nodrošina bagātīgāku krēmīgāku garšu, zemāku skābumu un krustnagliņu, muskatrieksta un vaniļas aromātus. Neitrāla un bez ozola novecošanās (izgatavota no nerūsējošā tērauda) sniegs vairāk ziedu un tropu augļu garšu vīnā, vienlaikus saglabājot tā skābumu un bieži vien smalku rūgtu noti.
- Reģioni
- Vislabākos vīnus Viognier ražo, kad tie aug saulainos reģionos ar temperatūru, ko regulē vēsas naktis vai tuvumā esošās ūdenstilpnes. Vēsu laika apstākļu nozīme ir Viognier dārgā skābuma uzturēšanai. Meklējot izcilus Viognier vīnus, pamanīsit šīs reģionālās iezīmes. Šeit ir daži piemēri, kur meklēt:
- Ziemeļu Ronas ieleja Francijā (Condrieu un Château-Grillet)
- Walla Walla un Kolumbijas ieleja Vašingtonā
- Virdžīnija
- Stellenbošs, Franshheks un Elgins Dienvidāfrikā
- Ēdenes ieleja (Barossa) un Adelaidas kalni, Austrālijas dienvidi
- Paso Robles, Kalifornijas centrālā un ziemeļu piekraste
svaigi noplūktas Viognier vīnogas pirms Grega Hirsona fermentācijas