Cienījamais Dr. Vinnij,
Kāds ir labākais veids, kā uzglabāt šampanieti, kad tas ir atvērts? Esmu lasījis diskusijas par pārstrādi, salīdzinot tikai ar pudeles atvēršanu vai sudraba karotes ar ilgu rokturi ievietošanu. Kas darbojas vislabāk?
baltvīns un sarkanvīns
—Virginia O., Castlewood, Va.
Dārgā Virdžīnija
Es esmu liels ventilatoru ar šarnīra burbuļu aizbāžņiem, kurus varat atrast par mazāk nekā 10 ASV dolāriem. Ja jūs ievietojat parasto korķi atpakaļ atvērtā burbuļojošā pudelē, spiediens no iekšējās karbonizācijas var izraisīt tā izlēcienu. Labākais, ko jūs varat darīt, ir turēt burbuļveida aukstumu ledusskapī - oglekļa dioksīds vairāk šķīst aukstos šķidrumos nekā siltā, tāpēc labi atdzesētu atlikušo burbuļu saglabāšana palīdzēs jūsu vīnam būt svaigākam un putojošākam nekā tad, ja jūs to atstātu skaitītājs.
Saskaņā ar šīm līnijām ir teorija par metāla karotes ielīmēšanu atvērtajā šampanieša pudelē - metāls darbosies kā siltuma vadītājs un palīdzēs pudeles iekšpusi saglabāt īpaši aukstu. Ja jums apkārt nav laba aizbāžņa, metāla karote var darboties šķipsnā. Bet neatkarīgi no tā, kādu metodi izmantojat, jūsu burbuļošana kļūs plakana, tiklīdz tā būs atvērta vienu vai divas dienas.
—Dr. Vinnijs