Izprotot zemāk minētās 5 pamatīpašības, jums būs lielākas iespējas izvēlēties lieliskus vīnus.
Jaunākajā vēsturē arvien lielāka uzmanība tiek pievērsta vīnu analīzei un vērtēšanai. Diemžēl vīna vērtējumi mums īsti nepalīdz saprast mūsu unikāla garšas izjūta.
Labākais veids, kā uzzināt par savu garšu, ir iemācīties klasificēt vīnus pēc to pamatīpašībām un pēc tam izvēlēties, kuras īpašības jums patīk vislabāk.
Vīna pamatīpašības
- Saldums
- Skābums
- Tanīns
- Alkohols
- Ķermenis
Ir svarīgi izprast vīna pamatīpašības, uzzināt, kā nobaudīt vīnu. Mācīšanās identificēt vīna īpašības palīdz noteikt, kas jums patīk vīnā.
Saldums
Cik salds vai sauss (nav salds) ir vīns?
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
labākās vīna darītavas napāIepērcies tūlīt
Salduma uztvere sākas mēles galā, un pirmais vīna iespaids ir tā salduma pakāpe.
Lai nobaudītu saldumu, koncentrējiet uzmanību uz garšas kārpiņām mēles galā. Vai jūsu garšas kārpiņas tirpst? –Salduma rādītājs. Ticiet vai nē, daudziem sausajiem vīniem var būt mājiens salduma lai viņi būtu pilnvērtīgāki.
Ja atrodat vīnu, kas jums patīk, ir atlikušais cukurs , jūs varat baudīt vīna salduma (vai daudz!) mājienu.
Kā nobaudīt saldumu vīnā
- Tirpšanas sajūta mēles galā.
- Nedaudz eļļains sajūta mēles vidū, kas kavējas.
- Vīnam ir augstāka viskozitāte, un vīna plīsumi glāzes malā lēnām. (arī augsta ABV rādītājs)
- Sausajos sarkanvīnos, piemēram, cabernet sauvignon, cukura atlikums bieži ir līdz 0,9 g / l (kopīgs ar lēti vīni ) .
- Kaulu sausu vīnu bieži var sajaukt ar vīnu ar augstu tanīns.
Cukurs vīna diagrammā
izņemiet gaisu no vīna pudeles
Skābums
Cik garšīgs ir vīns?
Skābums ēdienos un dzērienos garšo pīrāgu un maigumu. Arī skābuma degustācija dažreiz tiek sajaukta ar alkohols .
Vīni ar augstāku skābumu jūtas vieglāki, jo tie sastopami kā 'sprinkaini'. Ja vēlaties vīnu, kas ir bagātāks un raunds , jums patīk nedaudz mazāk skābums.
Skābuma raksturojums
- Tirpšanas sajūta, kas koncentrējas uz mēles priekšpusi un sāniem. Jūtos kā popmūzikas ieži.
- Ja jūs berzējat mēli līdz mutes jumtam, tas jūtas grants.
- Mute jūtas slapja, it kā jūs iekodtu ābolā.
- Jūs jūtaties kā jūs varat gleek .
Skābums vīnā
Tanīns
Cik savelkošs vai rūgts ir vīns?
Tanīnu bieži sajauc ar Sausuma līmenis jo tanīns izžūst ārā no mutes!
Kas īsti ir vīna tanīni? Tanīns vīnā ir fenola savienojumu klātbūtne, kas vīnam piešķir rūgtumu.
Fenoli ir atrodami vīna vīnogu mizās un sēklās, un tos var pievienot arī vīnam, izmantojot koksnes (ozola) novecošanu. Tātad, kā garšo tanīns? Iedomājieties, ka uz mēles uzliekat lietotu melnās tējas maisiņu. Mitra tējas maisiņš ir praktiski tīrs tanīns, kas ir rūgts un ar žāvēšanas sajūtu.
Tanīnam ir zālaugu garša, un to bieži raksturo kā savelkošu. Kaut arī visi šie deskriptori izklausās ļoti negatīvi, tanīns piešķir līdzsvaru, sarežģītību, struktūru un padara vīnu ilgāk . Tas ir arī viens no vissvarīgākajiem “Labs tev” iezīmes sarkanvīnos.
Kā garšo vīns ar augstu tanīna saturu?
- Garšo rūgti mutes iekšpusē un gar mēles pusi.
- Tanīns liek mēlei izžūt.
- Pēc norīšanas jūs jūtaties ilgstoši rūgta / sausa sajūta mutē.
- Tanīnu bieži var sajaukt ar terminu “sauss”, jo tas izžūst muti.
Vairāk par vīna tanīniem
Alkohols
Cik daudz vīns silda kaklu?
vīns pārī ar lazanju
Vidējā glāzē vīna ir aptuveni 11–13% alkohola. Tas nozīmē, ka vīns svārstās no 5,5% alkohola pēc tilpuma (ABV) līdz aptuveni 20% ABV.
Mēs interpretējam alkoholu, izmantojot daudz dažādu garšas receptoru, tāpēc tas var vienlaikus garšot rūgtu, saldu, pikantu un eļļu. Jūsu ģenētikai faktiski ir nozīme rūgta vai salda alkohola garšā.
Neatkarīgi no tā, mēs visi varam sajust alkoholu pret mutes aizmuguri kaklā kā sildošu sajūtu. Eksperti plkst degustējot vīnu var uzminēt līmeni 0,2% robežās!
Alkohola īpašības
- Vīni ar lielāku alkohola saturu parasti garšo drosmīgāk un eļļaināk
- Vīniem ar zemāku alkohola saturu ir raksturīga vieglāka garša
- Lielākā daļa vīnu svārstās starp 11–13% ABV
Ķermenis: viegls līdz pilnvērtīgs.
Vai esat noskaņots pēc viegla, vidēja vai pilnīga vīna? Ķermenis ir daudzu faktoru rezultāts - no vīna šķirnes, no kurienes tas ir, vīnogu raža , alkohola līmenis un tā pagatavošana. Ķermenis ir momentuzņēmums par vīna kopējo iespaidu. Jūs varat uzlabot savas prasmes, pievēršot uzmanību vietai un laikā.
Boldness sarkanajos vīnos
Vīna raksturojuma secinājumi
Vīna īpašības palīdz identificēt un savstarpēji saistīt dažādus vīnus. Kopš vairāk nekā 250 000 dažādi vīni tiek izlaisti katru gadu visā pasaulē, ir lietderīgi domāt par vīna īpašībām attiecībā uz šķirni un no kurienes tās nāk. Ko tālāk?
Uzziniet, kā nobaudīt vīnu un attīstīt aukslēju.
populārākie vīna veidi
Iemācies kā