Hemptons, piejūras reģions Ņujorkas Longailendā, jau ilgu laiku ir bijis vasaras izbēgšana pilsētas iedzīvotājiem Manhetenā un ārpus tās. Ar koronavīrusa izraisīto pāreju uz sociāli attālinātām pusdienām un visaugstākajā siltā laika apstākļiem ir vēl vairāk iemeslu doties uz šiem Vīna skatītājs Restorāna balvas ieguvēji. Kaut arī iekštelpu ēdināšana ir ierobežota ar 50 procentu ietilpību (un galdiem jābūt izvietotiem vismaz sešu pēdu attālumā), lielākajā daļā šo galamērķu ir arī idilliskas ēdamistabas zonas ārpus telpām, sākot no burvīga franču ietves bistro līdz Grieķijas salu iedvesmotam karstajam punktam.
Lai uzzinātu vairāk vīna un pārtikas galamērķu visā pasaulē, skatiet Vīna skatītājs ’S gandrīz 3800 restorānu balvu ieguvēju , ieskaitot 100 Lielās balvas saņēmēji kas mums ir visaugstākais gods.
Vai jums ir izlase, kuru vēlaties redzēt šajā sarakstā? Nosūtiet savus ieteikumus uz restaurantawards@mshanken.com . Mēs vēlamies dzirdēt no jums!
Piezīme: Darba laiks un ēdienkartes var mainīties, jo nozare turpina pielāgoties jaunajiem noteikumiem.
Amerikas viesnīca
45 Main St., Sag Harbor, N.Y.
Tālrunis (516) 725-3535
Vietne www.theamericanhotel.com
Lielā balva
Restorāns plkst Amerikas viesnīca ir galvenais no lauku ēdieniem gatavotais ēdiens Sag Harborā, Ņujorkā, un viens no štata galvenajiem vīna galamērķiem. Kopš 1981. gada turot Lielo balvu, tā pagrabs ir viens no oriģināls 13, lai nopelnītu godu . Mūsdienās šefpavāra Džonatana Pārkera vadībā restorāns turpina piedāvāt franču virtuves ēdienus, piemēram, iesmērētu tunzivju steiku au poivre, vietējās izcelsmes pīli un endīvu šifonādi ar valriekstiem. Šiem ēdieniem pievienotas 2000 etiķetes no īpašnieka un vīna direktora Teodora Konklina vīnu saraksta. 20 000 pudeles pagrabs pastāvīgi attīstās, bet lielākoties koncentrējas uz Francijas reģioniem, kā arī vīna valstīm, kas atrodas tuvāk mājām, piemēram, Kalifornijai un, protams, Longailendai. Sarakstā uzsvars tiek likts arī uz to, ka ražotāji praktizē minimālas iejaukšanās metodes, lai tos izceltu terroir savos vīnos. Ievērības cienīgas izvēles no Itālijas, Spānijas, Austrijas, Vašingtonas un citām valstīm papildus ievērojamam desertu un vīnu sarakstam papildina vēl vairāk. Tiem, kas nevēlas pusdienot telpās, ir āra sēdvietas gan viesnīcas “slepenajā dārzā”, gan gleznainajā priekšējā lievenī.
Pētera
2468 Main St., Bridgehampton, N.Y.
Tālrunis (631) 537-5110
Vietne www.pierresbridgehampton.com
Labākās balvas izcilība
Pjēra var būt Bridžehemptonas centrā, Ņujorkā, taču restorāns pēc gara ir izteikti franču valoda. Šefpavāra īpašnieks Pjērs Vēbers - piektās paaudzes maiznieks - ir izveidojis ēdienkarti ar ēdieniem, kurus atpazīs Parīzes ēdāji, izmantojot South Fork sastāvdaļas. Tas ietver tunzivju tartaru, omāru salātus un pannā sietu mencu, kā arī maigākus šķīvjus velēnai (piemēram, jēra plaukts vai ganībās pacelts pakaramais steiks). Vēršot uzmanību uz Francijas un jo īpaši Bordo vīniem, Vēbera izcilāko balvu ieguvēju vīnu saraksts ir viņa ēdienkartes cienīgs mačs. Papildus plašam sarkanās krāsas sarakstam no tādiem augstākajiem īpašumiem kā Palmer , Kirvans un Lafons-Ročets , 470 izlases ir noapaļotas ar Elzasas un Luāras opcijām, kā arī ievērojamu Burgundijas un Amerikas šardonju izvēli. Restorāna burvīgā terase ir ideāli piemērota pusdienošanai vasarā.
cik vīna pudeles ir vienā gadījumā
1770. gada māja
143 Main St., East Hampton, N.Y.
Tālrunis (631) 324-1770
Vietne www.1770house.com
Izcilības balva
1770. gada māja Viesnīca ir kalpojusi Īsthemptonā, Ņujorkā, kopš 1770. gada, un tā savu arhitektūru un dizainu saglabā lielu daļu savas vēstures. Bet restorāns piedāvā vīnu karti un sezonas amerikāņu ēdienkarti, kas piemērota mūsdienu gaumei. Neatkarīgi no tā, vai ēdamistabā, iekšpagalmā vai lejā 1770. gada mājas krodziņā, šefpavāra Maikla Rozzi ēdienkarte prix-fixe piedāvā mūsdienīgus ēdienus ar vietējām izcelsmes sastāvdaļām, piemēram, burrata ar vasaras trifelēm, pikantu fluke tartaru, svītrainām basu un saldo kukurūzas risotto. Trīs Rozzi ēdieni ir savienoti ar vīna režisora Maikla Koena izcilības balvu - 250 uzvarētāju vīnu sarakstā, izceļot Kaliforniju un Franciju. Spēcīgu Burgundiju sarakstu papildina Kalifornijas Pinots un Chardonnays, ieskaitot vertikāli no Pēteris Maikls . Ievērības cienīgi Kalifornijas kaberneti un sarkanie no Bordo, Pjemontas un Toskānas ir iekļauti lielākajā daļā saraksta, kam seko deserta vīnu izvēle no Sauternes, Longailendas un citām valstīm.
Zvans un enkurs
3253 Noyac Road, Sag Harbor, N.Y.
Tālrunis (631) 725-3400
Vietne www.bellandanchor.com
Izcilības balva
No tā paveras skats uz Longailendas Noyack līci zvans un enkurs koncentrējas uz vietējo jūrniecības kultūru, vēsturi un virtuvi. Šī ietekme ir skaidri redzama šefpavāra un līdzīpašnieka Sema Makklelanda ēdienkartē, kur jūras velšu klasika sajaucas ar jaunām interpretācijām. Tas ietver tvaicētas mīdijas ar kokosriekstu pienu un Taizemes čili, zivis un čipsus, tunča kugu un buljonu. Izcilības balvas laureāts kopš 2013. gada, īpašnieka un vīna direktora Deivida Lovenberga saraksts piedāvā 120 etiķetes, no kurām daudzas ir labi piemērotas jūras velšu savienošanai. Galvenās koncentrācijas ir Francija un Itālija, ieskaitot vairākus šampaniešus, kā arī virkni rožu un baltumu no Provansas, Longailendas un Kalifornijas. Pilnvērtīgāku sarkano krāsu fani var skatīties uz pudelēm no Spānijas un Bordo, kā arī uz bagātīgu Toskānas un Pjemontas izlasi. Ir arī daudz gaišāku sarkano krāsu, un sarakstā ir malas ar Cabernet Francs, sarkanajām Burgundijām un Pinot Noirs no Sonoma un Oregon. Bell & Anchor jūnijā atkal atvēra savu ēdamistabu, kas ļauj palūrēt tuvējā līcī.
Kalissa
1020 Montauk šoseja, ūdens dzirnavas, N.Y.
Tālrunis (631) 500-9292
Vietne www.calissahamptons.com
Izcilības balva
Kalissa pārceļ viena atvaļinājuma galvaspilsētas raksturu uz otru, piedāvājot maltīšu baudīšanas pieredzi, iedvesmojoties no Grieķijas Mikonas. Tēma ir redzama šefpavāra Boba Ābramsa garajā ēdienkartē ar mezzēm un maziem šķīvjiem, ieskaitot tzatziki, melitzana un astoņkājus, kā arī vietējo jūras velšu, piemēram, grilētu zobenzivju un branzīno filejas, ēdienus. Vīna režisores Kailijas Monaganas pārraudzībā Calissa vīnu karte nes šo pašu garu, un vairāk nekā 250 etiķetes izceļ Grieķijas un Francijas reģionus. Izcilības balvu ieguvusī izvēle piedāvā neskaitāmus Chardonnays, Assyrtikos, Sauvignon Blancs un vēl citus baltos ēdienus, kurus malkot līdzās restorāna jūras veltēm. Rozā un sarkanā krāsas cienītājiem ir daudz rozā variantu un izturīgu sarkano krāsu, kas izgatavoti no Xinomavro, Nebbiolo un Cabernet, lai savienotos pārī ar Calissa cūkgaļas suļlaki vai pusi jēra plaukta. Ir gan iekštelpu, gan āra ēdamistabas zonas, no kurām pēdējā ir izvietota uz norobežotas āra terases.
augļu sarkanvīns nav sauss
Lulu virtuve un bārs
126 Main St., Sag Harbor, N.Y.
Tālrunis (631) 725-0900
Vietne www.lulusagharbor.com
Izcilības balva
Plkst Lulu virtuve un bārs Sag Harborā, Ņujorkā, viesi var ieturēt maltītes ar franču vidusjūras Vidusjūras reģiona virtuvi teltī iekārtotajā āra zonā, ko ieskauj dabisks dekors, vai ietves atpūtas zonā pirms ieejas ar barjerām starp galdiem un ietvi. Vadošais partneris Stīvens Jauffrineau pārrauga vīna programmu - izcilības balvas ieguvēju, kas sastāv no 240 etiķetēm, kas izceļ Francijas reģionus. Ēdiena gatavošana ar malku ir mugurkauls franču apmācītajam šefpavāra Filipa Korbeta ēdieniem, piemēram, pilnam grilētam branzīno, grilētām jēra karbonādēm ar harisas jogurtu un dažām picām. Ir arī daži izcili veģetārie varianti, piemēram, nepareizi marinēts grilēts arbūzs un grilēts mantojuma ziedkāposti diviem.
Palmas austrumu Hemptona
94 Main St., East Hampton, N.Y.
Tālrunis (631) 324-0411
Vietne www.thepalm.com
Izcilības balva
Palma ir valsts mēroga līderis uz vīnu orientētu steiku namiņu ķēdēs ar 23 restorānu balvas ieguvušām vietām, no kurām lielākā daļa ir ieguvusi titulus vairāk nekā desmit gadus. Lielākā daļa ir arī lielākajās pilsētās, pretstatā palma Īsthemptonā, Ņujorkā , kas atrodas tieši pie Main Street, vēsturiskajā Huntting Inn, tagad ir atvērta maltīšu ieturēšanai iekštelpās vai ārpus tām. Vīna direktors un ģenerālmenedžeris Endrjū Tobins ir atbildīgs par vīnu izvēles sarakstu ar plus 200 un svarīgākajiem notikumiem Kalifornijā un Itālijā. Programmas cena ir mērena, un to atbalsta aptuveni 1700 pudeļu uzskaite. No virtuves šefpavāra Ričarda Pimsa ēdienkartē ir klasiski ķīļveida salāti, Bourbon glazēta laša fileja un virkne steiku, kas visi ir izturēti vismaz 35 dienas.
Scarpetta pludmale
Gurney’s Montauk Resort & Seawater Spa, 290 Old Montauk Highway, Montauk, N.Y.
Tālrunis (631) 668-1771
Vietne www.scarpettar Restaurants.com/montauk
Izcilības balva
Scarpetta piedāvā izsmalcinātu itāļu virtuvi dažās vietās visā Amerikas Savienotajās Valstīs, tostarp restorānu balvas ieguvušajās Maiami , Ņujorka un Montauk, N.Y. Hemptonas priekšpostenim ir izcilības balva par 250 etiķešu vīnu sarakstu, kuru pārvalda LDV Hospitality korporatīvo dzērienu direktors Daniels Beele. Izceltie reģioni ir Kalifornija un Itālija, kas domāti, lai saskaņotu šefpavāra Dane Sayles amerikāņu ietekmēto itāļu ēdienkarti, piemēram, tagliatelle ar vasaras dārzeņiem un kazas-siera crema, atdzesētu kukurūzas zupu ar marinētām gaileņu sēnēm un teļa fileju ar gnocchi un grauzdētiem baklažāniem. Gurney's Montauk Resort un Seawater Spa krastmalas āra ēdamzālē ir arī daži galdi zem aizēnotas pārkares.
kalorijas sarkanvīna glāzē
Showfish
Gurney's Star Island Resort & Marina, 32 zvaigžņu salas ceļš, Montauka, Ņujorka
Tālrunis (631) 668-3133
Vietne www.showfishmtk.com
Izcilības balva
Pretējā Gurney kūrortā dažas jūdzes uz austrumiem Showfish piedāvā līdzīgu saulē iemērktu maltīšu ieturēšanu brīvā dabā ar skatu uz pludmali uz Montauk ezeru. Eklektiskā ēdienkarte aptver dažādas virtuves, un tajā ietilpst radošas plāksnes, piemēram, pārdomāti grieķu salāti ar saputotām fetas un piparmētru, omāru un kimči ceptiem rīsiem un sausā vecumā izturētas, ar kauliem iegūtas “tunzivju ribu acs”. Arī vīnu sarakstā atradīsit dažādas iespējas, kas ir izcilākas Francijā, Kalifornijā un Itālijā. Atbalstot 4200 pudeļu uzskaiti, šajā pirmo reizi izcilības balvas ieguvējā var izvēlēties vairāk nekā 150 izvēles.
Stone Creek Inn
Montaukas šoseja 405, Austrumu Kvoga, Ņujorka
Tālrunis (631) 653-6770
Vietne www.stonecreekinn.com
Izcilības balva
Vēsturiskā vide satiekas ar mūsdienu virtuvi un pastāvīgi izcilu vīna programmu plkst Stone Creek Inn . 1910. gada lauku mājā esošais restorāns ir bijis atvērts vairāk nekā divas desmitgades un kopš 2006. gada ir izcilības balvas ieguvējs. Vīna programma, kuru izveidoja ģenerāldirektore un vīna direktore Gabrielle Walsh, parāda iespaidīgu dažādību reģionos, stilos un cenu punktos. Daudzi cirpēji, kuru cena ir zemāka par 75 ASV dolāriem, ir uzskaitīti blakus tādiem nosaukumiem kā cienīgi vārdi Dom Pérignon , Opus One un Chateau Lynch Bages . 300 izlases ir spēcīgākās Francijā un Kalifornijā. Longailendas vīni ir labi pārstāvēti, atspoguļojot šefpavāra Kristiana Mira ēdienkartes vietējo uzmanību, kuram kopā ar Elaine DiGiacomo pieder Stone Creek Inn. Restorāns ir atvērts gan iekštelpām, gan āra maltītēm zem teltīm, kas rotātas ar savērtām gaismām.
Sekojiet līdzi jaunākajiem restorānu jaunumiem no mūsu balvu ieguvējiem: Abonējiet mūsu bezmaksas Privāts pusdienu ceļvedis biļetenu un sekojiet mums Twitter vietnē @WSRestoAwards un Instagram plkst @WSRestaurantAwards .