Raksts iesācējiem: raksts iesācējiem ir paredzēts tiem no mums, kuriem nepieciešamas vienkāršas atbildes, lai atrastu labus vīnus, un kuriem ir sākumpunkts, ko izpētīt. Mācieties dzerot.
Ir brīži (daudziem daži, bet citiem reti), kad jums var būt nepieciešams nedaudz uzsist pa seju. Man vienalga iemesls, varbūt jums darbā bija slikta diena, un jūs to neapklustīsiet, vai varbūt esat aizmirsis, kā elpot –Tas nav jautājums. Lieta ir tāda, ka tas ir ideāls laiks, lai dzertu lielu drosmīgu sarkanvīnu. Tas pat neatstās pēdas.
“Dažreiz viss, kas jums patiešām vajadzīgs, ir liels sarkanvīns
lai iesistu tev pa muti. ”
kāds ir labs dzeramais sarkanvīns
Tagad, kad ir pierādīts, ka lielajiem sarkanvīniem (ar nekļūdīgu pamatojumu) ir lielisks mērķis, es vēlētos iepazīstināt ar dažiem piemēriem, kurus ir vērts izmēģināt. Es negrasos nosaukt vārdus, tas būtu pārāk viegli. Tā vietā es jums pastāstīšu, kur aug šīs maģiskās ogu bumbas, lai jūs varētu doties meklēt tās pašas. Jūs esat gudrs cilvēks, un daļa no piedzīvojumiem ir izpēte
PADOMS: Tālāk norādītās izejošās saites ir izvērsti meklējumi (Wine-Searcher), lai redzētu vīna pieejamību.
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlītLielo sarkano vīnu godināšana
Ja šie vīni nebūtu sākušies, tik daudzi no mums nekad nemīlētu vīnu. Daudziem ikdienas dzērājiem lielie sarkanie ir iemiesojums tam, kādam jābūt lieliskam vīnam: dāsns ķēriens glāzē. Tie ir kaut kas tik stimulējošs, ka viens malks burtiski aizvērs jūs apturētā bijībā. Protams, daudzi no mums, vīna cilvēkiem, noraksta šos vīnus kā vienkāršus un pārliecinošus, un tas ir pārāk slikti. Šos vīnus ir tikpat grūti ražot, un tos var pagatavot tikai siltā klimata audzēšanas reģionos (parasti Winkler skalas III un IV reģionos )
Kur atrast lieliskus pilnvērtīgus sarkanos vīnus
Izpētes reģioni: Šis nav pilnīgs saraksts. Patiesībā tai trūkst vairāku pikantu stilu drosmīgu sarkanvīna reģionu (piemēram, Piemonte, Bandol, Cahors, Toro un Madiran). Šis drosmīgo sarkanvīnu saraksts ir vērsts uz augļiem paredzētiem reģioniem.
baltvīna siera mērce makaroniem
Dienvidaustrālija
Ar ko tas ir pazīstams: Shiraz, Cabernet Sauvignon un GSM maisījumi
Pārbaudāmie reģioni: Maklarena Vale , Coonawarra , Langhorne Creek , Dienvidu Flerjē , Barosas ieleja , Riverina
Kvalitātes izmaksas: 15 USD +
Austrālijā viss ir lielāks: kļūdas ir lielas, sikspārņi ir lieli (ahem ... “lidojošās lapsas”) un, ja dodaties uz pārtikas preču veikalu, selerijas kātiņus pārdod uz pusēm, jo jūsu ledusskapī neietilps vesela selerija. The Austrālijas vīni var būt arī masveida, un, lai arī daudzi producenti veido slaidākus stilus, lai tie atbilstu mūsu mainīgajām aukslējām, neviens cits pasaulē nevar padarīt Shiraz tik drosmīgu kā Dienvidustrālijā. Lai cik drosmīgi šie vīni būtu, izcilie ražotāji tos padara līdzsvarotus ar labu skābumu, un tie galu galā ir diezgan cienīgi. Mēs esam nobaudījuši 15 gadus vecas “augļu bumbas”, kas joprojām ir bagātas ar upeņu augļiem, melnajiem pipariem un plūmju mērci, un ir tik necaurspīdīgas, ka jūs domājat, ka kāds ir ielējis jūsu glāzē motoreļļu. Širazs (aka Syrah) noteikti ir izvēlētā vīnoga, un vēsturiskais kvalitātes ešelons ir atrodams Barosas ielejā.
Dienvidāfrika
Ar ko tas ir pazīstams: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinotage, Mourvèdre
Pārbaudāmie reģioni: Paarls , Stellenbosa , Swartland , Robertsons
Kvalitātes izmaksas: 12 USD +
Ko jūs, iespējams, nezināt par Dienvidāfriku ir tas, ka Rietumkāpa ir mājvieta 6. ziedu valstībai augi, kas šeit aug, piemēram, proteāzes, nepastāv nekur citur pasaulē. Par laimi, šķiet, ka lielākā daļa Dienvidāfrikas vīna darītavu saglabā lepnumu par savas unikālās ekosistēmas saglabāšanu. Līdzīgā retumā Dienvidāfrika ir vienīgā valsts aktīvi ražo Pinotage , vīna vīnogas, kas drosmes un augļu intensitātes ziņā atbilst Syrah vai Mourvèdre. Pinotage ir neticami izaicinošs vīns, lai to pagatavotu, tāpēc, izvēloties to, jums būs jābūt selektīvam (lai izvairītos no šīm darvai līdzīgajām garšām). Kad to atradīsit, jūs tiksiet aizrauts ar bagātīgajām plūmju sāļajām, bārbekjū līdzīgajām garšām.
Otra (populārāka) treknā sarkanā krāsa Dienvidāfrikā ir Cabernet Sauvignon. Šajā reģionā ir senas augsnes (apmēram 65 miljonus gadu vecas), kas ir piemērotas minerālvielām un sāļām garšām, taču, ņemot vērā reģiona bagātīgo sauli, jūs domājat, ka Napa un Bordo apvienojās, lai izveidotu skaistu bērnu.
Lodi, Kalifornija
Ar ko tas ir pazīstams: Zinfandels, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
Pārbaudāmie reģioni: Uzslava
Kvalitātes izmaksas: 12 USD +
Neviens nekad nerunā par Lodi vīna valsti. Tas ir viens no tiem reģioniem, no kura var braukt garām (pa automaģistrāli I-5) un pat nenojaušat, ka tas tur atrodas. Pārsteidzoši, bet Lodi ir mājvieta 100 000 akriem vīna vīnogu (kas pēc lieluma ir Sonoma un Napa kopā). Daudzas no Lodi ģimenēm, kuras audzē vīnogas, ir to darījušas jau 4 vai 5 paaudzēs, un vīna dārzos ir daudz gadsimtus vecu vīnogulāju. Lodi ir tas, kur mēs varam atrast neticami dūmu aromāts Zinfandel vīni un īpaši vērtīgs Cabernet. Lai cik tas būtu lieliski, iespējams, vēl jo vairāk aizraujoši ir pārējie 95+ ezerotisko vīnogu veidi Lodi, kas jau sen tika importēti no Vācijas, Portugāles, Itālijas un Ronas dienvidiem (Francija).
Paso Roblesa, Kalifornija
Ar ko tas ir pazīstams: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Syrah, GSM Blends, Petite Sirah
Pārbaudāmie reģioni: Paso Robles
Kvalitātes izmaksas: 18 USD +
Paso Robles ir būtiska amerikāņu zirgu valsts. Iedomājieties lielus putekļainus pikapus, kas velk zirgu piekabes pa līkumotām ielejām, kuras klāj ozoli. Braucot pa reģionu, reti ir gadījumi, kad 1800. gadu beigās jūtaties nogādāts atpakaļ uz Amerikas Savienotajām Valstīm uz rietumiem. Protams, šodien Paso Robles dod Napai iespēju palaist savu naudu ar akriem uz hektāriem, kas apstādīti Cabernet Sauvignon un Zinfandel. Pasernet Robles Cabernet ir žokiem bagāts, un Zinfandel piedāvā 5 garšvielu, plūmju un persiku garšu (saglabājot reģioniem raksturīgo augsto skābumu). Tomēr Cab un Zin pat nav labākie šeit gatavotie vīni: Paso Robles īstais pārsteigums ir Ronas šķirnes: Syrah, Grenache, Mourvèdre (pazīstams arī kā Monastrell) .
Sjerras pakājes, Kalifornija
Ar ko tas ir pazīstams: Zinfandels, Barbera, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Syrah
Pārbaudāmie reģioni: El Dorado, Fiddletown, Sjerras pakājes , Šenandoahas ieleja, Amadoras apgabals, Godīga spēle
Kvalitātes izmaksas: 16 USD +
Bijusī zelta steigas teritorija, kur, pēc baumām, dažas vīna darītavas kā pagrabus izmanto vecās raktuvju šahtas (galu galā raktuvju šahtas ir ideālas temperatūras). Sjerras pakājes varētu būt tikai pēdējais iemesls, kāpēc Kalifornijai ir nosaukums izturīgām inovācijām. Vīna dārzi ir izkaisīti starp mūžzaļajiem kokiem, un vīni ir ļoti bagāti (un dažreiz saldi). Kaut arī Zinfandel un Cabernet vīni ir garšīgi no Eldorado un Sierra Foothills, tas ir vairāk neskaidras šķirnes, kuras ir vērts izpētīt, tostarp Barbera un Cabernet Franc.
Leikas apgabals, Kalifornija
Ar ko tas ir pazīstams: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Malbec, Barbera
Pārbaudāmie reģioni: Leikas apgabals , Sarkanie kalni, Augstā ieleja
Kvalitātes izmaksas: 18 USD +
Ir grūti precīzi pateikt, kāpēc Clear Lake nav tik labi pazīstams (vai tik labi attīstīts) kā vajadzētu. Tās kaimiņu vidū ir slavenā Napas ieleja, un daudzi ražotāji aizņemas Ezera apgabala augļus, lai uzmundrinātu vīnus. Reģionu vulkāniskās augsnes (meklējiet Red Hills) un augsts augstums parāda lielāko jauno sarežģīto, bet drosmīgo sarkanvīnu potenciālu ziemeļu krasta AVA. Pats dzidrais ezers ir ģeoloģiskas dabas plosīšanās: zinātnieki bija šokēti, atklājot, ka ezeram, visticamāk, ir 480 000 miljoni gadu. Diemžēl šodien tā cieš no sausuma un sistemātiskas novadīšanas no ilgtermiņa ūdens nomām uz Kalifornijas centrālo ieleju.
Douro, Portugāle
Ar ko tas ir pazīstams: Douro sarkanais vai reģionālais Douro vīns (reģionāls Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz un citu maisījums), Touriga Nacional
Pārbaudāmie reģioni: Douro
Kvalitātes izmaksas: 11 USD +
Pieprasījums pēc Port palēninājās, un Douro ieleja ļoti cieta. Naudas mārketings, cenšoties palielināt izpratni par portvīnu (tas ir gards btw), vienkārši nav devis tādu efektu, kāds vajadzīgs ostu ražotājiem, tāpēc viņi sāka eksperimentēt ar sausiem sarkanvīniem, kas gatavoti no Port vīnogām. Huzā! Šie vīni svārstās no darījuma par 10 ASV dolāriem līdz dažiem augstāk novērtētajiem treknajiem sarkanajiem vīniem biznesā. Douro Tinto ir Port krāšņās jaunās ēras vīns.
kā turēt šampanieša flautu
Mendosa Argentīna
Ar ko tas ir pazīstams: Malbec, Malbec-Cabernet Sauvignon maisījumi
Pārbaudāmie reģioni: Mendoza , Lujāns de Kujo, Tupungato, Ūko ieleja
Kvalitātes izmaksas: 10 USD +
Mendosa ir liels līdzens plašums, kas stiepjas tālāk un tālāk tā, ka šķiet, ka tas pundurē Andu kalnu faktisko izmēru (līdz jūs faktiski dodaties uz tiem). Patiesībā Akonkagvas kalns, kas ir redzams no Mendozas, ir Andu augstākā virsotne Dienvidamerikā. Reģions sākas ar 2400 (~ 750m) pēdām un no turienes uzbriest uz augšu. Šis augstais augstums ir ļoti noderīgs Malbec un Cabernet Sauvignon nogatavināšanai, jo naktīs temperatūra pazeminās un veicina lēnu nogatavošanos (laba lieta tādā saulainā vietā kā šis). Lai gan lielākā daļa no mums banānus lieto Malbec no Argentīnas, tieši Cabernet-Malbec maisījumi liek mums uzskatīt, ka šis reģions ražo nopietni lieliskas vīna lietas.
vīna savienošana pārī ar kūpinātu šķiņķi
Monastrell no Spānijas
Ar ko tas ir pazīstams: Monastrell
Pārbaudāmie reģioni: Džumilla, Jekla, Alikante, Bulasa, Ūtela-Rekvēna, Mursija (zemes vīns)
Kvalitātes izmaksas: 13 USD +
Lai gan par Mourvèdre Francijā var būt vairāk zināms, Spānijas vīns, kas gatavots ar šo vīnogu (pazīstams kā Monastrell), ir daudz bagātīgāks. Šo reģionu vīni ir violeti melni, un no tiem izdalās plūmju, melno piparu un saldo upeņu aromāti. Nopietnie ražotāji ražo izcilus vīnus, un lielākā daļa to ir šokējoši izdevīgi.
Vašingtonas štats
Ar ko tas ir pazīstams: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec
Pārbaudāmie reģioni: Sarkanais kalns , Dažāds slīpums , Walla Walla , Horse Heaven Hills
Kvalitātes izmaksas: 18 USD +
Kad domājam par vīniem no Vašingtonas štata, lielākā daļa no mums attēlo lietainu Sietlu. Tomēr vīnogas aug (un šajā ziņā āboli) kalnu grēdas otrā pusē, kas neļauj mākoņiem iet cauri. Drosmīgākie Vašingtonas vīni nāk no izvēlētiem AVA komplektiem ( Amerikas vīnkopības apgabali ), kuriem, šķiet, ir ideāli apstākļi sarkanvīna šķirņu nogatavināšanai.
Vīna dzeršanas ceļvedis
Vai vēlaties uzzināt vairāk par vīnu un ar to domāt? Šī grāmata sniedz pamatus, kā baudīt vīnu un kur atrast lieliskus vīnus no visas pasaules. Savienojiet šo grāmatu ar vīna degustācijas izaicinājums un jūs saņemsiet vīnu gudrāku, vienkārši dzerot.