Vai esat gatavs doties pāri šai Valentīna dienai? Vīna skatītājs Redaktori dalās savos vīnu un ēdienu pāros romantiskai maltītei divatā, sākot no tradicionālās pīles un Pinot Noir līdz džeza laikmeta klasiskajam pārī Bordeaux deserta vīniem un beidzot ar V-Day radara vīna izvēli. standbys. Vienkārši pievienojiet ziedus!
Iegūstiet vairāk iedvesmas Valentīna dienā!
• Vīna un šokolādes savienošanas ABC
• 5 iecienītākās receptes pārī ar dzirkstošo vīnu
• Valentīna mājās: Spice-Crusted cūkgaļas vēders
• 7 romantiski šokolādes našķi
Sauternes un austeres
Vīna izvēle: CHÂTEAU GUIRAUD Sauternes 2014 (95 punkti, 44 ASV dolāri)
WS pārskats: Nav kautrīgs, ar netīrām žāvētām aprikožu, persiku un mandarīnu augļu garšām, kas papildināts ar ingveru, rūgto apelsīnu un rūgto mandeļu notīm, kas pievieno spriedzi. Izteiksmīgs, ar ziedu pīpi finišā, kas piešķir pacēlāju. Labākais no 2020. līdz 2040. gadam. Izveidoti 2500 gadījumi. No Francijas. Džeimss Molesvorts
kāds ir širazvīns
Valentīna diena ir lieliska iespēja izmēģināt pāri no Roaring Twenties: austeres un saldais vīns (nē, tas nav kļūdains nospiedums). Toreiz Bordo deserta vīnu Sauternes bija ierasts pasniegt kā aperitīvu. Vīns parasti tika savienots arī ar austerēm, lai sāktu izdomātus svētkus. Pārošana joprojām darbojas, it īpaši, ja jūs kalpojat bagātiem Sauternes, piemēram, Château Guiraud's, blakus lielām, spožām Austrumkrasta austerēm.
Vai arī izmēģiniet saldu vīnu no Barsac, ja jums patīk mazākas, saldas Rietumkrasta austeres. Barsac ir Sauternes apakškopa, un tas padara sacīkšu stilu, pateicoties tā kaļķakmens augsnēm. The Château Climens Barsac 2014 (97, 66 ASV dolāri) tas ir piemērs. Neatkarīgi no vīna, kuru izvēlaties, vienkārši pārliecinieties, ka to pasniedzat atdzesētu, lai iegūtu labākos rezultātus. Un, ja neesat pārliecināts par saldajiem pārīšiem, varat droši spēlēt ar kādu no Bordo sausajiem baltajiem, piemēram, stiprinājumu Clos Floridène Graves White 2017 (91, 23 ASV dolāri). Bordo baltumi parasti ir tērauda un ņiprs, viļņojas ar ērkšķogu un estragona notīm, kas padara tos garšīgus ar austerēm no abiem ASV krastiem. Dž.
Saistītās receptes:
• Grauzdētas austeres ar citrusu ķiploku sviestu
• Toma Kolikio grilētās austeres ar citrona Čīles rampas sviestu
Vīna skatītājs vietnes dalībnieki:
• Atrodiet nesen novērtētus Bordo deserta vīnus
• Atrodiet nesen novērtētos Bordo baltumus
Vēlā raža un Foie Gras
Vīna izvēle: SCHOFFIT Pinot Gris Elzas Grand Grand Rangen Clos St.-Théobald Vendanges Tardives 2015 (92 punkti, 60 ASV dolāri)
WS pārskats: Šis dinamiskais novēlota raža piedāvā intensīvas, smalki iesaiņotas garšas ar mango coulis, hurma, vērptu medu un dūmu minerālu. Zīdains un elegants kombinezons ar smalku, ieilgušu ingvera un augļu dārza ziedu apdari. Dzert tagad līdz 2028. gadam. 200 gadījumi. Importēti 5 gadījumi. No Francijas. Alisona Napjusa
Manuprāt, deserta vīnus ir vieglāk savienot ar sāļiem, nevis ar saldiem. Viena no manām iecienītākajām garšīgajām delikatesēm ir foie gras torchon, tradicionāls franču pīļu vai zosu aknu terīns. Mana mīlestība pret to sākās pirms vairāk nekā desmit gadiem, apmeklējot darbu Bordo. Šis reģions ir foie gras bastions. Neskatoties uz daudzām vietējām pāru iespējām, man tur regulāri tika pasniegta foie gras torchon ar novēlotu ražu novēlota raža vīni no Francijas Elzasas reģiona.
Novēlota raža piedāvā tropu, sukādes un konservētas augļu garšas. Tie ir viegli pārklājoši un zīdaini, un labākās versijas līdzsvaro izteiktais skābums. Spilgta un salda versija, piemēram, Schoffit’s Pinot Gris, palīdzēs uzlabot jūsu svinības, jo tā attīra jūsu aukslēju pēc katra bagātīgā un sāļā koduma. —A.N.
Saistītās receptes:
• Sarkanais Foie Gras ar Huckleberry Fig Jam
Vīna skatītājs vietnes dalībnieki:
• Atrodiet nesen novērtētus Elzasas vīnus
Pinot Noir un Pīle
Vīna izvēle: DEHLINGER Pinot Noir Krievijas upes ieleja Goldridge 2018 (94 punkti, 55 ASV dolāri)
WS pārskats: Labi garšotas un pievilcīgas, ar dzīvīgu ķiršu un jāņogu garšu, ko papildina spilgts skābums. Šīfera un garšvielu detaļās redzams vidējais palete, kas uz plīša apdares atklāj citrusaugļu norādes. Dzert tagad līdz 2025. gadam. Padarīti 1095 gadījumi. No Kalifornijas. Kims Markuss
cik 6 oz glāzes vīna pudelē
Viena no manām iecienītākajām maltītēm, ko pagatavot sievai, ir vesela pīle, kas vārīta uz mūsu sausiņa, pasniedzot to ar Pinot Noir. No malas es ievietoju sagrieztus kartupeļus zem pīles, kas lēnām cepas tauku pilienos (zirņi ir arī labs, zaļš variants). Kā savienojumu esmu izvēlējies sarkanu no augstākās vīna darītavas Kalifornijas Pinot šūpulī. Dehlinger’s Pinot Noir piedāvā spēcīgu skābumu un intensīvas augļu un garšvielu garšas, kas ir lieliska folija bagātīgai pīlei un kartupeļiem.
Goldridge nosaukums attiecas uz smilšainām un smilšmālajām augsnēm, kur stāda Dehlingera vīna dārzu, kas ir kopīgi elementi daudziem Krievijas upes ielejas labākajiem Pinot terroirs . Vīna nosaukums atgādina arī Sonoma apelācijas skaisto ainavu. Kopumā tas ir īpašs ēdiens, lai sajauktu un izbaudītu šīs klasiskās maltītes un krāšņā vīna gardās garšas. —K.M.
Saistītās receptes:
• Apcirptā pīles krūtiņa ar spageti skvošu
• Čārlija Palmera pīļu krūtis ar citrusu kuskusu
• Glazēta cepta pīle
• Gerija Danko grilētās pīles kotletes
Vīna skatītājs vietnes dalībnieki:
• Atrodiet nesen novērtēto Sonoma Pinot Noirs
Dzirkstošais rozā un ogas
Vīna izvēle: DOMAINE CARNEROS Brut Rosé Carneros 2016 (93 punkti, 44 ASV dolāri)
WS pārskats: Izsmalcināts, tomēr svinīgs, piedāvājot krāšņus rožu ziedlapu, zemeņu un arbūzu aromātus, kas noved pie kraukšķīgām, tēraudām garšām, ar gara, ieilgušu apdari ar mājienu Graham cracker. Dzert tūlīt. Veiktas 7160 lietas. No Kalifornijas. Tims Zivis
Dzirkstošais rozā ir man raksturīgais Valentīna dienas dzēriens. Sākot no romantiskās krāsas līdz kraukšķīgajām un svētku garšām, tas rada pareizo noskaņu. Blush burbuļi ir arī atsvaidzinoša alternatīva tumšajiem un saldajiem vīniem, kas bieži tiek savienoti ar svētku būtiskajām šokolādēm. Un, ja jūs ielejiet kādu no šiem rozā vīniem līdzās svaigām ogām vai desertu uz ogām, kombinācija dzied.
Šokolādes pārklātas zemenes ir acīmredzama un vienkārša izvēle ar šo brūna no Domaine Carneros. Es arī atceros kausētu šokolādes kūku ar aveņu mērci, kuru baudīju pirms dažiem gadiem. Mērce uzsvēra augļu svaigās garšas, nevis saldumu. Kūka bija ļoti bagāta, tāpēc svaigāka mērce padarīja to labāk piemērotu dzirkstošajam sārtam. —T.F.
Saistītā recepte:
• Panna Cotta ar ogu sorbetu
Vīna skatītājs vietnes dalībnieki:
• Atrodiet nesen novērtētus Kalifornijas dzirkstošos vīnus
cik daudz kaloriju glāzē vīna chardonnay
Dabīgs saldais vīns un augļu torte
Vīna izvēle: CATALAN VINEYARDS Muscat de Rivesaltes Croix Milhas NV (88 punkti, 15 ASV dolāri)
WS pārskats: Šis saldums piedāvā atsvaidzinošu skābumu, kas saista mandarīnu, ličī un rožu ūdens garšas, detalizēti ar ziedu, medus un mandeļu detaļām. Izdzeriet tagad līdz 2024. gadam. 50 000 gadījumu, 2000 importēti gadījumi. No Francijas. Džiliana Skiareta
Valentīna dienas desertu pagatavošanai ir daži veidi. Jūs varētu izvēlēties drupinātus augļu pīrāgus, spilgtu sorbetu vai varbūt kaut ko barīgāku, piemēram, mandeļu kūku. Neatkarīgi no tā, kuru izvēlēsieties, šajā atradīsit gardu pārī dabīgs salds vīns , deserta stilā stiprināts vīns no Francijas Rusijonas reģiona.
Vignerons Catalans Muscat de Riversaltes plosās ar tropisko augļu, mandeļu un rožu garšu, un to visu atbalsta atsvaidzinošs skābums un saldums. Lai gan to var viegli baudīt kā aperitīvu, tas spīd kā ēdiena savienojums. Maltītes sākumā varat to ielej kopā ar foie gras (Roussillon vietējo iemīļotajiem) vai drosmīgiem sieriem. Vai arī ielejiet to vēlāk, padarot tās greznās garšas par aizraujošu jūsu romantisko vakariņu nobeigumu. —G.S.
Saistītās receptes:
• Svaigu zemeņu pīrāgs
• Savvaļas ogu pīrāgs ar mandeļu Frangipane un auzu pārslu Streusel
Vīna skatītājs vietnes dalībnieki:
• Atrodiet nesen novērtētus Languedoc un Roussillon vīnus
Osta un šokolāde
Vīna izvēle: NIEPOORT Tawny Port 10 gadus vecs NV (91 punkts, 48 ASV dolāri)
WS pārskats: Burvīgs stils ar diezgan žāvētu ķiršu, bergamotes un siltu augļu kūku garšu, kas veido izteiksmīgu un aicinošu kodolu. Spektra saldākajā pusē, bet ar svaigumu līdzsvaram. Dzert tūlīt. No Portugāles. Dž.
Divas manas lielākās mīlestības nesader: vīns un šokolāde. Lielākoties pie vainas ir šokolāde, kas ir tik aukslēju pārklājoša. Un tam ir spēcīgas garšas un miecējoša saķere, kas vīnu var padarīt šķietami mīkstu vai metālisku. Viens no veidiem, kā padarīt šokolādi patīkamu, ir padarīt to par desertu, jo tā būs labāk savienojama, ja tā ir saldāka vai krēmīgāka.
Šefpavārs Hedijs Goldmits bija plkst Vīna skatītājs Izcilības balvas ieguvēja Michael’s Genuine Maiami, kad viņa ar viņu dalījās šokolādes krējuma pīrāga recepte priekš mūsu Perfekta saderība iezīme. Pīrāgs ir bagātīgs un vienkāršs, un tam nav nepieciešamas frou-frou sastāvdaļas vai plāksnes krāsošana. Zeltkalis un viņas toreizējais vīnzinis Ēriks Larkī izvēlējās to savienot pārī ar dzeltenbrūnu Portu, kas ir jēga. Jūs vēlaties, lai vīna savienošana būtu pietiekami drosmīga un salda, lai izturētu pret šokolādes krēmu. Viņa īpaši iesaka šo Niepoort pudelēs pildīt īrisa un karameļu garšu, dodot priekšroku šīm, nevis augļu piezīmēm. —Oven Dugans
Recepte: Šokolādes krējuma pīrāgs
Vīna skatītājs vietnes dalībnieki:
• Atrodiet nesen novērtētos ostus