Astoņas sastāvdaļas, kā arī pieliekamās skavas. Tas ir viss, kas vajadzīgs, lai visu ēdienu pagatavotu no nulles. Pievienojiet labu vīna pudeli par mazāk nekā 20 ASV dolāriem, un jums būs svētki ģimenei vai draugiem. Tā ir mūsu funkcijas 8 un 20 ASV dolāri filozofija. Mēs ceram, ka tas jūsu galdam sagādās prieku.
Katla cepeša skaistums ir tā vienkāršībā. Apcepiet gaļu katlā, iemetiet dažus dārzeņus ar dažiem zaļumiem, buljonu un vīnu, atstājiet to mierā, kamēr tas sautējas, un pēc dažām stundām jums būs dziļi mierinoša un apmierinoša maltīte.
Katla cepetis ir arī patiešām piedodošs ēdiens. Varoņdarba izpildei ir vairāk nekā viens veids, lai jūs varētu izmantot tehniku un joprojām gūt labus rezultātus. Dārzeņu brūnināšana patiesībā nav nepieciešama - jūs varētu vienkārši iemest tos katlā un tikt galā ar to -, taču šis papildu solis ir iespēja attīstīt vēl dziļākas karamelizētas garšas. Jūs varat arī pielāgot trauka konsistenci. Šajā gadījumā es to atstāju plānākajā, zupas pusē, bet jūs to varat viegli sabiezēt, pagatavojot roux, pievienojot kukurūzas cieti vai ļaujot šķidrumam samazināties uz plīts virsmas.
Kartupeļi, burkāni un sīpoli ir tradicionālākie dārzeņi, kurus lietot, taču gandrīz visu sakņu dārzeņu kombināciju var nomainīt bez problēmām. Kartupeļu vietā es izmantoju rāceņus, kas maisījumam pievienoja patīkamu maiga salduma un rūgtuma nokrāsu. Arī sēnes darbojas ļoti labi. Tāpat spēlējiet ar garšvielām, lai atbilstu jūsu gaumei un kaprīzēm. Tomātu pastas un lauru lapas lieliski papildina.
Runājot par vīna pārīšiem, katlu cepetis ir tikpat universāls. Lielākajai daļai vidēja un pilna ķermeņa sarkanās krāsas vajadzētu darboties labi, tomēr es atklāju, ka agresīvi tanīni var pārspēt maigo tekstūru un maigās garšas, tāpēc turieties prom no galējā gala. Kaut arī jūs varētu meklēt pēc jebkuras pudeles, kas jums ir pie rokas, mēs vienmēr varam censties atrast vislabāko iespējamo atbilstību pat ar budžetu. Šeit mēs nolēmām izmēģināt Ribera del Duero no Spānijas un Austrālijas Cabernet Sauvignon.
Ribera del Duero bija bagāta un nogatavojusies, tajā bija tumšas kazenes un plūmju garšas, kā arī dūmu un tabakas nokrāsas. Šim vīnam bija lieli, nogatavojušies tanīni, kas, malkojot kopā ar liellopa gaļu, kļuva zīdaināki.
Austrālijas Cabernet arī bija diezgan nobriedis, apvienojot sulīgus sarkanos un melnos augļus un nedaudz lakrica garšvielu. Kopumā Cabernet kopā ar liellopu gaļu bija gaišāks un svaigāks nekā Ribera del Duero. Vīnā parādījās skābu skābo ķiršu notis, kuru sulīgums citādi bagātīgajai kombinācijai piešķīra atsvaidzinošu malu, padarot to par mūsu labāko izvēli.
Liellopa katla cepetis ar sakņu dārzeņiem
Savienojiet pārī ar vidēja garša Cabernet Sauvignon, kas šķībs uz sarkano augļu garšas profilu, piemēram, 19 noziegumi Cabernet Sauvignon Austrālijas dienvidaustrumu daļa 2014. gadā (89 punkti, 13 USD).
vīni, kas līdzīgi pinot grigio
Kā alternatīvu izmēģiniet bagātīgu Ribera del Duero ar svaigu skābumu, piemēram, Finca Villacreces Ribera del Duero Pruno 2015 (90 punkti, 20 ASV dolāri).
Sagatavošanās laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 3 stundas, 25 minūtes
Aktīvais gatavošanas laiks: 20 līdz 25 minūtes
Kopējais laiks: 3 stundas, 40 minūtes
Aptuvenās pārtikas izmaksas: 30 USD
- 3 mārciņu patrona cepetis (Jūs varat izmantot lielāku cepeti, bet gatavošanas laiks būs ilgāks.)
- 2 līdz 3 ēdamkarotes cepamās eļļas
- 1 liels sīpols, sagriezts lielos ķīļos
- 3 līdz 4 burkāni, sagriezti lielos gabalos (1 1/2 līdz 2 collas garumā)
- 2 līdz 3 rāceņi (vai citi sakņu dārzeņi), sagriezti lielos gabalos
- 1 glāze sarkanvīna
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 līdz 3 timiāna zariņi
- 2 līdz 3 rozmarīna zariņi
- 3 līdz 4 tases liellopa gaļas
- Sāls
- Pipari
kāds vīns ar meksikāņu ēdienu
1. Uzkarsē krāsni līdz 325 ° F. Noslaukiet liellopu gaļu sausu ar papīra dvieļiem un bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem.
2. Uz vidējas un lielas uguns uzkarsē eļļu lielā holandiešu krāsnī vai citā krāsnī drošā katlā uz plīts. Strādājot partijās, viegli apbrūniniet dārzeņus no visām pusēm. Pārnes dārzeņus uz citu trauku vai bļodu un noliek malā. Dārzeņu brūnināšana vēlāk papildinās karamelizētu garšu.
3. Ja nepieciešams, katlā pievienojiet vairāk eļļas, tad katlā pievienojiet patrona cepeti un labi brūnu gaļu no visām pusēm. Pārnes uz citu plāksni. Atkaļķojiet katlu ar nedaudz vīna, nokasot visus brūnos gabaliņus. Atgrieziet gaļu katlā.
4. Pievienojiet ķiplokus, timiānu, rozmarīnu, atlikušo vīnu un pietiekami daudz buljona, lai apmēram puse vai divas trešdaļas no cepeša malas būtu augšup. Sezona ar papildu sāli un pipariem. Karsē, līdz šķidrums ir uzvārījies, tad pārklāj ar vāku un pārliek katlu cepeškrāsnī. Pagatavojiet 2 stundas.
5. Pievienojiet dārzeņus katlā. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu krājumus, lai šķidrums nonāktu dārzeņu pusē vismaz pusi. Atgrieziet trauku cepeškrāsnī, atstājot to daļēji nesegtu, lai šķidrums varētu samazināties. Vāra vēl stundu vai līdz dārzeņi un liellopu gaļa ir mīksti. Garšojiet un, ja nepieciešams, noregulējiet garšvielas ar sāli un pipariem.
6. Izmet timiāna un rozmarīna zariņus. Liellopa gaļu sagrieziet pret graudu un pasniedziet traukos ar dārzeņiem un šķidrumu, ar karoti uz augšu. Pasniedz no 6 līdz 8.