Šefpavārs Marks Vetri Lasvegasas Red Rock Resort 10. jūlijā Lasvegasas Red Rock Resort atklāja uz Itāliju vērstā Filadelfijas restorāna Fiorella uznirstošo versiju. Ostērija Fiorella šefpavāra otro reizi atzīmē šefpavāru otro reizi ir paņēmis konceptuālu apvidus distanci savā flagmanī Stiklota virtuve Filadelfijā un tas ir brāļu un māsu atrašanās vieta Lasvegasas Palms Casino Resort abi turas Vīna skatītājs Restorānu balvas.
bartles un jaymes oriģināls aromāts
Šoreiz atklāšana bija īpaši ātra, un no ieņemšanas brīža līdz palaišanai bija nepieciešami tikai aptuveni divi mēneši, daļēji cenšoties pārvietot darbiniekus no vēl aizveramā Vetri Cucina.
'Red Rock izpilddirektore sekoja manam Instagram un mīlēja to, ko mēs darījām Fiorellā Fillijā,' sacīja Vetri Vīna skatītājs pa e-pastu. Viņš teica, ka viņa mērķis bija radīt 'jautru atmosfēru, kurā jūs varat justies ērti, ierodoties vairākas reizes nedēļā kopā ar ģimeni, biznesa klientiem vai vienkārši draugiem', parādot pārdomātu informāciju, piemēram, paliktņus ar vecām Vetri ģimenes fotogrāfijām.
Pamatojoties uz sākotnējo priekšposteni pārveidotā 125 gadus vecā miesnieku veikalā, Osteria Fiorella piedāvā paplašinātus piedāvājumus, piemēram, daudz lielāku vīna programmu, ko uzbūvēja Vetri Cucina vīna direktors Džastins Mūrs. 'Pieticīgā ap 70 vīnu izvēle ir līdzsvarā ar komforta vīniem, kurus apkārtējie pusdienotāji atpazīs, un tradicionālākiem itāļu ēdieniem no klasiskajiem ražotājiem un reģioniem,' sacīja Mūrs. Sarakstā ir iekļautas labākās pudeles no tādiem reģioniem kā Toskāna, Pjemonta un Friuli. Pinot Noirs no Sonomas un Oregonas Vilametas ielejas ir ievērojams pārstāvis, un pēc pieprasījuma ir pieejams arī 'slepenais saraksts' ar līdz 200 papildu iespējām.
Ēdienkarte ir arī lielāka nekā oriģinālam, sajaucot Vetri ceļojumus Itālijas ziemeļos un viņa audzināšanu Filadelfijas dienvidos. Šefpavārs virtuvi raksturo kā “krustojumu starp tradicionālo itāļu ēdienu no Itālijas un amerikāņu sarkanās mērces virtuvi. Vienkārši jautri ēdieni bez izlikšanās. ” Tas ietver salātus, picas, antipasti un daudz ko citu, izmantojot telpas malkas krāsns priekšrocības. Pieejamas arī ar rokām gatavotas pastas, piemēram, pappardelle ar pīļu ragu un cavatelli ar brokoļiem, kā arī maigākas uzkodas. Kolins Dreizens
Hosē Andrē ‘Amerika ēd tavernu noslēdzas D.C.
Pēc divu gadu Amerikas vēstures izcelšanas ar vīnu un ēdieniem pagājušā mēneša beigās Vašingtonā, Džordžtaunas apgabalā, šefpavāra Hosē Andrē “America Eats Tavern” tika slēgts.
'Mums bija jāpārskata visas mūsu saistības ar nekustamo īpašumu, lai nodrošinātu, ka mēs attīstāmies mainīgajā uzņēmējdarbības vidē, atbalstot mūsu viesus un komandas,' lasāms Andrés ThinkFoodGroup paziņojums, kurā arī pateicās darbiniekiem un sabiedrībai par atbalstu. Restorāns kopš 2019. gada saņēma izcilības balvu par 100 etiķešu vīna programmu ar stiprajām pusēm Virdžīnijā un Kalifornijā, kuru vada vīna direktors Endijs Maierss. Vietējā mērogā iekļautais saraksts papildināja klasiskos amerikāņu ēdienus, piemēram, garneles un putraimus, un ceptus mīksto čaulu krabjus.
Instagram ziņā ēstuve deva mājienu par atkārtotu atvēršanu citā vietā, uzrakstot “mēs ceram nākotnē pārskatīt šo koncepciju”, lai gan grupa nesniedza papildu informāciju. ThinkFoodGroup ietver desmitiem restorānu visā pasaulē, un tajā ir 16 citi restorānu balvu ieguvēji, tostarp spāņu tapas restorāni Satraukums un augstas klases viesnīcu restorānu ķēde Bazārs .
Andrés ir bijis grūtībās nonākušu kopienu aizstāvis visā koronavīrusa pandēmijas laikā Pasaules centrālā virtuve . No marta līdz maijam America Eats Tavern bija daļa no Andrés maltīšu sagatavošanas un ziedošanas centieniem. - Džūlija Lombardo
Ņujorkas Del Posto pievienojas reto un kāroto vīnu izsolē esošo restorānu sarakstam
Kamēr ēdamistaba joprojām ir slēgta pandēmijas piesardzības pasākumu dēļ, Ņujorkas Lielās balvas ieguvējs Vietējais izsola daudz kāroto un reto izlašu no sava pagraba. Sākot ar 24. jūliju, vīna cienītājiem un kolekcionāriem ir iespēja aizķert dažas no vairāk nekā 30 000 pudelēm, kas nonāk Hart Davis Hart Wine Co izsoļu blokā Čikāgā.
'Šie ir sarežģīti laiki, tāpēc šī bija iespēja piesaistīt Del Posto kapitālu, bet arī dalīties ar vīna pasauli ar lielisku stāstu par labākajiem Itālijas vīniem,' pastāstīja Hārta Deivisa Hārta vīna co pārstāvis. Vīna skatītājs pa e-pastu. Citi vīna galamērķi ir izmantoja līdzīgu pieeju pēdējos mēnešos.
Del Posto ir labi pazīstama ar itāļu virtuvi un izsmalcinātu itāļu pudeļu izvēli, it īpaši no Pjemontas un Toskānas. Hārta Deivisa Hārta paziņojumā norādīts, ka pircēji var sagaidīt “iespaidīgu Barolo un Barbaresco izvēli no Bruno Giacosa , Andželo Gaja , Bartolo Maskarello , Džakomo Konterno , un Džuzepe Rinaldi , līdzās super toskāņiem no Tenuta dell’Ornellaia , Sasikaja , un Tignanello . '
Papildus vairāk nekā 3400 partijām, kas jāpiedāvā gaidāmajā izsolē, papildus itāļu vīniem ir vērtīgas Burgundijas, šampanieša un stiprināto vīnu izlases. Daļa no pārdošanas ieņēmumiem tiks ziedota bērnu labdarības organizācijai, lai gan konkrētā organizācija vēl nav noteikta. Teilore Makbraida
Franču Ņujorkas šarmants Vaucluse beidz 5 gadu skrējienu
Pēc 16. marta slēgšanas Altamarea grupas labāko balvu izcilības ieguvēja Vaucluse Ņujorkas Augšējā austrumu pusē vairs netiks atvērta. Saskaņā ar paziņojumu, kuru kopīgoja paziņojums, kopīgi izplatītais franču kafejnīcas iedvesmotais restorāns tika oficiāli slēgts, ņemot vērā COVID-19 pandēmiju. ar Vīna skatītājs .
Šefpavārs Artūrs Lī nesen vadīja virtuvi, līdzās citiem Eiropas ēdieniem pasniedzot modernus ēdienus, piemēram, eskargotus, pastē un steiku. Vīna režisors Džonatans Kērnss vadīja vīnu sarakstu ar 625 izlasēm, kas sastāv gandrīz no tikai franču etiķetēm, ar izciliem vīniem Burgundijā, Ronā un Bordo. Ahmassam Fakahanijam un šefpavāra Maikla Vaita Altamarea grupai joprojām pieder vairāki citi slaveni vīna galamērķi, piemēram, Lielās balvas ieguvējs Uz ziediem un izcilības balvas ieguvējs Plūdmaiņa Ņujorkā.- Džūlija Harensa
Portlenda, Rūdas štats, zaudē ilggadēju iecienītāko izsmalcināto ēdienu klāstu
Izcilības balvas ieguvējs Bluehour Portlendā, Ore štatā, 29. jūnijā paziņoja, ka tas netiks atvērts no jauna. Smalkās pusdienas 20 gadus bija daļa no Portlendas Pērļu rajona, taču koronavīrusa krīzes dēļ cieš pat apkārtnes skavas.
'Izredzes uz rentablu atsākšanu ir ievērojami vājinātas tālās, pēc COVID nākotnes kontekstā, kur ikdienas pakalpojumi, sociālā attālināšanās, tiešais pakalpojums un piegāde ir vissvarīgākais jebkura dzīvotspējīga restorāna biznesa plāna ietvaros,' īpašnieks Brūss Kerijs rakstīja Bluehour Facebook lapā. 'Es joprojām esmu pateicīgs, ka Bluehour pēdējos 20 gadus ir spējis spēlēt tik nozīmīgu lomu Portlendas restorāna uzmundrinošajā gaisotnē.'
Vīna režisora Frederika Ārmstronga pārziņā esošajā vīna programmā bija 400 izlases, kas atzīmētas Kalifornijas, Francijas un Oregonas stiprajām pusēm, un tām pievienoja šefpavāra Ryan Gaul reģionālo itāļu ēdienkarti. Kerija pārējie izcilības balvas ieguvēji Portlendā, Klārklivis un 23Hoyt joprojām tiek gaidīts atkārtots atvēršana. Emmalyse Brownstein
Sekojiet līdzi jaunākajiem restorānu jaunumiem no mūsu balvu ieguvējiem: Abonējiet mūsu bezmaksas Privāts pusdienu ceļvedis biļetenu un sekojiet mums Twitter vietnē @WSRestoAwards un Instagram vietnē @wsrestaurantawards .