Kad amerikāņu pavārs Deivids Kinčs bija jauns pavārs Francijā pagājušā gadsimta 70. un 80. gados, viņu lielā mērā ietekmēja franču virtuves stingrība, disciplīna un klasiskais kanons. 2002. Gadā šī veltīšana vainagojās ar Manresa , viņa ilggadējais Vīna skatītājs Labākās izcilības balvas ieguvējs Los Gatos, Kalifornijā. 2017. gadā Kinčs nolēma izdarīt kaut ko neparastu, lai atzīmētu restorāna 15 gadu jubileju: Viņš uz mēnesi slēdza Manresa un aizveda savu komandu uz Franciju, lai sadarboties ar trim slavenām virtuvēm Parīzē, Provansā un Marseļā, un to visu uzņēma franču režisors Rémi Anfosso . Rezultāts ir Šefpavāra ceļojums .
Ideja izveidot uznirstošo restorānu Francijā bija Kinča, bet filmas Relais & Châteaux, starptautiska luksusa viesnīcu un restorānu asociācija, kurā ietilpst Manresa, kā arī restorāni, kur viņš un viņa komanda sadarbojās Francijā, veicināja filmas izveidi. .
Kinčs, kuram jau ir Emmy balva par darbu PBS sērijā Šefpavāra prāts , saka, ka viņu interesēja tas, kā pārtika bija tik iesakņojusies franču kultūrā, un domāja, ka šī saikne trūkst Amerikā. 'Mani tas aizrāva,' Kinčs sacīja nefiltrētam. 'Es gribēju, lai mani jaunie pavāri to piedzīvo, lai tas būtu iegremdēts ... Kas man lika iemīlēties kulinārijā, es vēlējos dalīties ar viņiem.
Uznirstošā tūre Parīzē sākās pie Lielās balvas ieguvēja Taillevent , kurā atrodas viens no Francijas lielākajiem vīna pagrabiem. Manresa vīna direktors Džims Rollstons sadarbojās ar Taillevent's Antuāns Petruss izvēlēties franču vīnus Kalifornijas stila ēdieniem un rietumu krasta vīnus frančiem. Starp Kalifornijas kabernetēm, kuras izvēlējās Rollstons, bija Ridžs Monte Bello un pudeli Ēdenes kalna vīna dārzi no 2002. gada - Manresa atklāšanas gada. Kinčs bija koncentrējies uz ēdienu, taču saka, ka aizraušanās ar vīnu sākās jau jaunībā, viņš strādāja vīna veikalā un veica divas ražas Ēdenes kalnā 1988. un 1994. gadā un galu galā sāka gatavot pats sev gatavotu vīnu.
Šefpavāra ceļojums Tālāk seko Manresa komanda uz dienvidiem līdz izcilības balvas ieguvējam L'Oustau de Baumanière Les Baux de Provence, kur Kinčs un Rollstons pirms pievienošanās Baumanière šefpavāram apceļo dažus vietējos vīna dārzus. Glens Daudz par vakariņu servisu.
Ceļojums (un filma) noslēdzas Marseļā, kur Kinčs un šefpavārs Džeralds Pédeds no Le Petit Nice sadarbojas Vidusjūras stila maltīšu pagatavošanā. Le Petit Nice svinēja arī jubileju - 100 gadus - tāpēc Passédat kopā ar Kinch un vīna darītavas īpašniekiem atvēra 1917. gada Château le Puy (pudele bija viena no tikai sešām vīna pudelēm, par kurām joprojām zināms, ka pārējās var iegādāties atrasts pagrabā Le Petit Nice).
'Vīns bija ļoti labs,' atceras Kinčs. 'Tas bija ļoti lipīds, ļoti smalks, ļoti aromātisks. Tur nebija neviena augļa, taču tas nebija īsti noguris pirmajās 20 minūtēs, kad tas tika atvērts. Tas bija patiess prieks. '
Izlaišana Šefpavāra ceļojums šogad ir bijusi spilgta vieta Kinčam, kurš nav varējis uzņemt viesus Manresā Covid-19 pandēmija . Viņš vēlas, lai skatītāji redz, kā šis ceļojums radīja viņa Manresa ģimenei lieliskas atmiņas, kas kādreiz atgādinās viņa jaunāko dienu versiju Francijā. 'Es domāju, ka ir droši teikt, ka mēs turējāmies pretim,' Kinčs sacīja par savas komandas laiku Francijas virtuvēs. 'Es domāju, ka tas galu galā parāda, ka amerikāņu ēdiena gatavošana ir gājusi garu ceļu. Tas ir kā apļa beigas, kur es sāku trenēties ... braucot pa visu apli un spējot to paveikt, personīgi ļoti apmierināja.
Šefpavāra ceļojums tagad straumē Apple TV, Amazon Prime un iTunes.
Izbaudiet nefiltrēto? Labāko no nefiltrētajiem dzērieniem popkultūrā tagad katru otro nedēļu var nogādāt tieši iesūtnē! Pierakstīties tagad, lai saņemtu nefiltrētu e-pasta biļetenu, kurā sniegta jaunākā informācija par to, kā vīns mijiedarbojas ar filmu, TV, mūziku, sportu, politiku un daudz ko citu.