Ņujorkas vēsturiskais klubs ‘21’ ir slēgts uz nenoteiktu laiku, jo sākotnēji uz laiku tika slēgts martā, reaģējot uz pandēmiju. Restorāns, kas tika atvērts 1930. gadā, bija ne tikai Manhetenas Midtown restorānu orientieris, bet arī Vīna skatītājs Lielās balvas ieguvējs kopš 2003. gada.
'Ņemot vērā notiekošo globālo krīzi un paredzamo pagarināto viesmīlības nozares atveseļošanās periodu, ir kļuvis skaidrs, ka tuvākajā nākotnē nebūs iespējams atjaunot šo biznesu pašreizējā formā,' teikts paziņojumā Vīna skatītājs autors Belmonds, luksusa viesmīlības grupa, kurai pieder klubs ‘21’.
Klubs ‘21’, kas apzīmēts ar ikoniskām žokļa statujām, kas izklāta ar ārpusi, bija pazīstams ar pasaules klases vīna kolekciju, kas tika glabāta aizlieguma laikmeta pagrabā, kas paslēpts aiz kustamas sienas. Gandrīz 1500 izlases vīnu sarakstu nesen vadīja vīna direktors Filips Prats, un tas izcēlās Kalifornijā, Francijā (īpaši Bordo un Burgundijā) un Itālijā. Zinošus vakariņotājus zīmēja arī šefpavāra Silvijas Delpikes klasiskā amerikāņu virtuve, tostarp izturīgi ēdieni, piemēram, krabju kūkas, Doveras zole un firmas burgers.
izcilākais vīns pasaulē
Kamēr viņi vēl nedala sīkāku informāciju, kluba ‘21’ komanda tomēr plāno restorānu atkal atvērt. 'Vīzija ir tāda, ka klubs' 21 'vienmēr paliks nozīmīgs Ņujorkas sociālais un kultūras centrs un ikona, kas ir labā pozīcijā, lai izpildītu savu lomu pilsētas aizraujošajā nākotnē, kad pienāks laiks,' teikts paziņojumā.
Pēc Belmonda pārstāvja teiktā, 20 000 pudeļu vīna krājumi tiks rūpīgi uzglabāti līdz turpmākajai atvēršanai kopā ar citiem piemiņlietām, kas gadu desmitiem rotājušas ēdamistabu. - Džūlija Harensa
Rietumholivuda sveic restorānu duetu no Volfganga Puka
Vairāku restorānu balvu laureātu pavāru īpašnieks Volfgangs Puks debitēs divos jaunos restorānos Pendry West Hollywood, kad tas tiks atvērts nākamajā mēnesī. Greznajā viesnīcā un rezidences īpašumā atradīsies Āzijas iedvesmotais Merois un neformālāka, itāliski orientēta Vidusjūras kafejnīca ar nosaukumu Ospero.
Marks Andelbradts būs virtuves šefpavārs abās vietās pēc virtuves vadīšanas plkst Puck balva par izcilību - Spago Lasvegasas viesnīcā Bellagio. 'Šefpavārs Andelbradt ir izcils šefpavārs,' teikts Volfganga Puka paziņojumā. '[Es] ticu, ka Marks nepārprotami iedzīvina mūsu jaunos jēdzienus un palīdz man radīt kaut ko novatorisku un ikonu.'
Pucka dēls Bairons ir restorānu vadītājs un palīdzēja izveidot vīnu sarakstu kopā ar grupas dzērienu komandu. Viņš saka, ka abi saraksti aptvers plašu reģionu loku, tostarp Franciju, Itāliju, Austriju, Vāciju, Spāniju un Amerikas Savienotās Valstis.
Merois 400 etiķešu vīnu sarakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta Vācijai un Austrijai. Tas aptvers arī stabilu balto Burgundijas un Cote du Rhône vīnu izvēli. Ospero izlases vairāk orientēsies uz klasiskajiem reģioniem, ar daudzām Barolos, Barbarescos un Champagnes, lai izceltu itāļu un Vidusjūras reģiona ēdienkarti.
Visas vīna un dzērienu izvēles būs pieejamas, ja pašreizējie pasūtījumi palikt mājās turpināsies arī jaunajā gadā. Bet šefpavārs Andelbradt joprojām ir cerīgs. 'Ņemot vērā notiekošo pandēmiju, ar kuru mēs esam saskārušies, mēs patiešām redzam, ka dažus vīnus, kas, iespējams, nav tik viegli pieejami ierobežotās ražošanas un piešķiršanas dēļ, tagad ir mazliet vieglāk iegūt,' viņš teica. 'Šī ir lieliska iespēja papildināt kolekciju ar slēptiem dārgakmeņiem, kas ir pretimnākoši un ar pārdomātu cenu.' - Teilore Makbraida
Tods Angels atgriež olīvas Lasvegasā
Šefpavārs-restorāns Tods Angels atdzīvina savu olīvu restorānu Virgin viesnīcā Lasvegasā, kas paredzēts atvērties bijušajā Hard Rock Hotel & Casino vietā 2021. gada sākumā. Ar priekšpostiem Bahamu salās un Abū Dabī Vidusjūras reģiona koncepcija vispirms tika atvērta Lasvegasā 1998. gadā nesen inaugurētajā Bellagio, bet šī vieta tika slēgta 2017. gadā.
'Vairāk nekā 20 gadus Olives ir bijis apbrīnots restorāns vietējai klientūrai un apmeklētājiem no visas pasaules,' stāstīja angļu valoda Vīna skatītājs pa e-pastu. 'Bija svarīgi saglabāt mūsu klātbūtni Lasvegasā.' Angļu globālajā grupā ir arī izcilības balvas ieguvējs Bluezoo Volta Disneja pasaules delfīnu kūrortā Buena Vista ezerā, Fla.
Angļu valoda saka, ka virtuve būs Olīvu klasikas un jaunu, augu izcelsmes piedevu sajaukums. 'Izvēlnē neparastos veidos būs parastās sastāvdaļas,' viņš teica. 'Vienmēr neliels pārsteigums, lai tantalizētu jūsu aukslēju.' Gaidiet ēdienus, piemēram, butternut-skvoša tortellini, liellopa karpačo un vaniļas sufli. Olīvām vēl nav vīna direktora, taču angļu valoda saka, ka sagaida, ka izvēle būs “eklektiska”, piedāvājot gan Vecās, gan Jaunās pasaules iespējas savienot pārī ar izpildvaras šefpavāra Mario Amarala ēdienkarti.
Kaut arī viesnīcas sākotnējais atvēršanas datums tika aizkavēts notiekošās COVID-19 pandēmijas dēļ, angļu valoda ir priecīga redzēt Olīvas atgriešanos Lasvegasā. “[Olīvas] ir pārbaudīts pamatprincips. Restorāns gadu gaitā ir sagādājis cilvēkiem tik daudz atmiņu, sākot no saderināšanās līdz dzimšanas dienas svinībām, ”viņš teica. 'Mēs esam priecīgi to atgūt.'
Šis nav vienīgais angļu valodas pasākums Lasvegasā. Pavārs nesen iegremdējamā mākslas telpā Area15 atvēra savu uznirstošo svētku restorānu Zvērs15, kur viesi pusdieno sociāli attālinātos plastmasas kupolos. Skatoties uz priekšu, viņš cer uz savu pilsētu atvest arī savu picu restorānu Figas. Kolins Dreizens
Sekojiet līdzi jaunākajiem restorānu jaunumiem no mūsu balvu ieguvējiem: Abonējiet mūsu bezmaksas Privāts pusdienu ceļvedis biļetenu un sekojiet mums Twitter vietnē @WSRestoAwards un Instagram vietnē @wsrestaurantawards .