Cienījamais Dr. Vinnij,
Vai ir labi sajaukt sarkanvīnu ar vīnogu sulu? Vai ir svarīgi, vai cilvēks to tā izbauda?
—Vendija, Dienvidāfrika
Dārgā Vendija,
Cilvēki ir atšķaidījuši un sajaukuši savu vīnu tik ilgi, kamēr vīns ir bijis apkārt. Senie grieķi un romieši sajauca savu vīnu ar ūdeni (vai, precīzāk sakot, ūdens ar vīnu) kā veids, kā uzlabot viņu stāvošās ūdens piegādes garšu (alkohols kalpoja arī potenciāli kaitīgo baktēriju iznīcināšanai). Karstvīns datēts ar 2. gadsimtu, un sangrija ir bijusi kopš tā laika neilgi pēc tam. Es redzu, kā cilvēki sajauc vīnu ar dzirkstošu ūdeni vai pat soda, un man ir zināms, ka, ja temperatūra ir pārāk silta, pievienoju dažus ledus gabaliņus vīna glāzē.
Jums ir atļauts baudīt vīnu, kā vēlaties, bet es nedomāju, ka jūs sāksiet jaunas tendences. Es domāju, ka lielākā daļa cilvēku dzer vīnu, jo viņiem patīk tā garša, bet es varu iedomāties, ka sajauciet to ar vīnogu sulu kā veidu, kā padarīt sliktu vīnu labāk garšu (vai vismaz vieglāk pazemināties). Un, lai arī es esmu atvērts vīna padomu komentētājs, ne visi pārējie ir tik atvērti. Ja restorānā pasūtāt glāzi pusotras vīna un vīnogu sulas, jūs, iespējams, iegūsit dīvainu izskatu.
—Dr. Vinnijs