Šefpavāra Nensija Silvertona (Barish) steiku nams debitēja 21. oktobrī vēsturiskajā Holivudas Rūzvelta viesnīcā Losandželosas Holivudas bulvārī. Tas iezīmē pirmo jauno Silverton restorānu kopš 2013. gada, kad viņa pievienoja Chi Spacca savam uzņēmumu sarakstam, kurā iekļauts Vīna skatītājs Izcilības balvas ieguvējs Osteria Mozza .
Lai gan vietējo COVID-19 ierobežojumu dēļ restorāns vēl nav atvērts iekštelpu maltītēm, sēdvietas pašlaik ir pieejamas Holivudas Rūzvelta pagalmā ar palmām, kur viesi var baudīt Silvertona firmas itāļu virtuves ēdienus kopā ar vīna programmu, kuru vada ģenerāldirektors. Džeralds Ārmstrongs. Šis saraksts ir visspēcīgākais Itālijas un Kalifornijas izlasē, un tajā ir virkne baltumu no Friuli, Sonomas, Santa Barbaras un tālāk ārzemēs. Sarkanie piedāvā itāļu cienītāju sajaukumu no Pjemontas, Toskānas un Sicīlijas, kā arī vietējās iespējas, tostarp Willamette Valley Pinot Noir. Vīnu sarakstu atbalsta itāļu stila kokteiļu un aperitīvu ēdienkarte. Ārmstrongs stāstīja Vīna skatītājs viņš plāno sasniegt aptuveni 175 vīnus sarakstā, tiklīdz Barišs būs atvērts iekštelpās, kā arī papildu 50 līdz 75 vīnus, kas iekļauti rezerves sarakstā, un līdzās glāzei - aptuveni 15 izlases.
labākais vīns pasaulē 2016
Šefpavārs Armens Ayvazjans pārrauga Silverton ēdienkarti, galveno uzmanību pievēršot viņas raksturīgajām garšām. 'Tas būs klasiskā steiku nama uzņemšana, taču ar itāļu iedvesmotu jūtīgumu,' sacīja Ārmstrongs. 'Daudz mazu pārsteigumu.' Antipasti ir sātīga ēdiena lieta, piemēram, picas fritti, pancettā ietīta cūkgaļas desa un jēra ribetes. Piedāvājumos ietilpst jēra karbonādes, grilēts japāņu snapers, cūkgaļas karbonāde un 30 dienu veca Ņujorkas sloksne. Peram Ārmstrongam, restorānam būs līdzīgs gars kā citiem Silvertona restorāniem, kas nāk no 'kopīgas apsēstības' ar lieliskām sastāvdaļām.
Kad vakariņas iekštelpās atgriežas, viesnīcas interjerā būs privāta ēdamistabas telpa un vēl divas Silvertona vadītās vietas: vīna un siera bārs, Lorenzo's un atpūtas telpa ar nosaukumu Lobby ar bāru un dzērieniem draudzīgiem “pirkstiem paredzētiem ēdieniem”. . ” Visi trīs jēdzieni ir pārveidoti, lai godinātu esošo telpu. 'Holivudas Rūzvelts ir vēsturiska ēka, un mēs vēlējāmies, lai dizains paliktu tuvu tam, kas sākotnēji šeit varētu būt bijis,' sacīja Ārmstrongs, 'protams, ar modernām ērtībām.'
Blakus šiem jaunajiem restorāniem Rūzvelta salā Silverton ir iecerējis 18. novembrī Culver City atvērt arī restorānu Pizette ar nosaukumu Pizette. Atvēršana Silvertonam un viņas komandai ir grūta gada beigās, un vairāku viņas un partnera Džo Bastjaničas restorānu izlaupīšana un iznīcināšana Maijā.- Kolins Dreizens
Baltimorā tiek atvērta franču steiku māja un vēlu vakaru norises vieta
Baltimoras bāzes Atlas restorānu grupa atklāja Monarque pilsētas Harbour East apkārtnē 26. oktobris. Jaunākais Atlas portfeļa papildinājums (kurā iekļauti izcilības balvas ieguvēji) Griezt un Bygone ) apvieno naktsdzīves vietu ar franču steiku namu, kurā kopā ar nopietnu vīnu sarakstu ir dīvaini akti.
'[Mēs] cenšamies atrast to, kas Baltimorai trūkst, un cenšamies to nodrošināt,' par restorānu grupas misiju sacīja Monarque operāciju direktors Deivids Gudmens. Šajā gadījumā komanda pamanīja nepieciešamību pēc vietas, kur viesi varētu pulcēties izklaidēm pēc vakariņām, un dibinātāju Aleksu Smitu īpaši iedvesmoja plankumu stils, ko viņš redzēja, apmeklējot Franciju. 'Mums bija šī vīzija par tumši sarkanu aizkaru, kas tika atvilkts, burleskas dejotājs, kurš sēdēja uz klavierēm, un tas tika uzbūvēts no turienes.'
Trešdienās un ceturtdienās Monarque piedāvā zemākas atslēgas izklaides, piemēram, dzīvo mūziku vakariņu laikā. Piektdienās un sestdienās ir līdzīgas izrādes, bet tām seko vēlu vakara izklaide, kas sākas plkst. piemēram, dejotāji, sāncensis un pat zobenu rijējs. Bārs ar 44 sēdvietām ļauj viesiem apstāties tikai uz vēlu vakara izrādi.
Arī ēdienkarte ir galvenā atrakcija, ko veido klasiski steiku nama virtuves ēdieni ar greznām piedevām, piemēram, krabju Oskaru un melno trifeļu sviestu, kā arī franču štāpeļšķiedrām, piemēram, liellopu gaļas tartārā gatavotu galda galdu, sasmalcinātu foie gras un escargot. Ekskluzīvi franču, 400 etiķešu vīnu saraksts ir paredzēts, lai apmierinātu abus ēdienkartes stilus. 'Neatkarīgi no tā, vai tas ir saprātīgi liels Beaujolais saraksts, kas jāiet kopā ar dažiem mūsu uzkodām, vai samērā labi izveidots Bordo saraksts, lai apstrādātu mūsu steiku programmu, mēs vēlējāmies atrast visu to nišu,' sacīja Goodman.
Vīnu glāzē programma ir tīši pieejama un par labu cenu, un gandrīz 30 izlases tiek parādītas kā brošūra, kas veidota kā tradicionāla rotaļlieta. Arī pašas pudeles ir vitrīnā stiklotā slēgtā pagrabā, kas atrodas blakus privātajai ēdamzālei un kurā ir redzamas 1500 līdz 2000 pudeles. - Džūlija Harensa
Losandželosas kolēģis atklāj jaunu šefpavāru un jaunu izskatu
Pirmoreiz izcilības balvas ieguvējs Biedriņš Losandželosā atkal tika atvērts 21. oktobris ar lielākoties jaunu komandu un modernizētu ēdienkarti un dizainu. Īpašnieks Filips Kamino restorānā debitēja 2018. gadā, pirms pandēmija piespieda to slēgt pagājušajā martā, un Camino nolēma izmantot šo laiku sava restorāna atjaunošanai. 'Lai gan šis gads ir bijis izaicinošs mums visiem, es patiešām nevaru iedomāties labāku iespēju sapulcināt šāda kalibra komandu un sākt veidot nākotnes ēdināšanas standartus Losandželosā,' paziņojumā Camino teikts Camino. Vīna skatītājs .
Vīna režisors Skots Lesters, kurš strādāja pie Lielās balvas ieguvējiem Vienpadsmit Medisonas parks un franču veļas mazgātava , turpinās uzraudzīt 100 vīnu izvēles programmu. Sarakstā ir 20 vīni pēc glāzes un parādīti stiprās puses Kalifornijā un Francijā. Komandā jauns ir šefpavārs Mazens Mustafa, kurš iepriekš ieņēma amatus pie restorāna balvas ieguvējiem Momofuku Ko un DB Bistro Moderne . Mustafa ir pārcēlis Fellow sezonas ēdienkarti no ikdienas Kalifornijas ēdieniem, piemēram, avokado grauzdiņiem, sviestmaizēm un burgeriem, uz augstākas klases virtuvi, piemēram, garneļu kaneloni ar burkānu tartāru un sāļu kūpinātu auzu piena panna cotta.
Fellow piedāvā arī svaigu izskatu, ar modernizētu ēdamistabu, kas atspoguļo restorāna augstākās kvalitātes sajūtu. Pārstrāde ietver Galerie at Fellow, mākslas izstāžu telpas pievienošanu, kas vienlaikus ir restorāna viesu galvenā ieeja un uzņemšanas zona. Lai gan šajā laikā terasē tiek piedāvātas tikai āra maltītes, Galerie kalpos kā iekštelpu-ēdamistabas telpa, tiklīdz vietējie priekšraksti to atļauj. Teilore Makbraida
Sekojiet līdzi jaunākajiem restorānu jaunumiem no mūsu balvu ieguvējiem: Abonējiet mūsu bezmaksas Privāts pusdienu ceļvedis biļetenu un sekojiet mums Twitter vietnē @WSRestoAwards un Instagram vietnē @wsrestaurantawards .