'ASV vīna industrija šobrīd saskaras ar milzīgu darbaspēka trūkumu,' sacīja Tims Donahjū, Valla Valjas štata koledžas vīndarības direktors Vašingtonā. 'Ja tas jau nenonāk vīna nozarē kā tonnu ķieģeļu, tas notiks.' Bet koledžas un universitātes visā valstī vēlas palīdzēt. Jaunos un vecos vīna reģionos tādas skolas kā Walla Walla par prioritāti uzskata vīna izglītības programmas.
Pierādījumi ir redzami jaunajās programmās un ēkās. Kalifornijā Sonomas Valsts universitāte atvēra Vīna skatītāju mācību centrs maijā nodrošināt mājvietu augošajam Vīna biznesa institūtam. Oregonas Vilametes ielejā Linfīldas koledža atklāja Greisa un Kena Evenstadas vīna izglītības centrs martā. Skolas citās vīndarības valstīs - tostarp Vašingtonā, Virdžīnijā, Mičiganā un Ņujorkā - ir uzdevušas attīstīt un attīstīt savas izglītības iniciatīvas vīnkopībā, enoloģijā, vīna biznesā un citās saistītās specialitātēs.
Pieaugošā vajadzība
Avoti saka, ka studentu skaits ar vīnu saistītās programmās ir nemainīgs tādās skolās kā Finger Lakes Kopienas koledža (FLCC), Fresno štats un Kalifornijas universitāte Deivisā, un pieaug arī citās, piemēram, Vašingtonas štata universitātē (WSU), SSU un Kalifornijas Politehnikums, taču viņi neuzskata, ka ar to pietiek. 'Katru reizi, kad es tiekos ar nozares cilvēkiem, vai pat tad, ja es sēžu pie sava galda, es saņemu tālruņa zvanu un kāds saka:' Man šeit ir darbs, vai jūs mani pazīstat? 'Sacīja Dr Tomass Heniks-Klings, WSU vīnkopības un enoloģijas programmu direktors.
'Daļa no jautājuma ir tāda, ka cilvēki parasti nedomā par vīnkopību vai vīndarību kā ceļu caur augstāko izglītību,' sacīja Pols Broks, Sudraba diegs vīna dārzs un vīnkopības un vīna tehnoloģiju asociētais profesors FLCC, kas piedāvā zinātniskā grāda vīnkopības un vīna tehnoloģijā grādu. 'Studenti, kas beidz vidusskolu, parasti nezina vīna nozari kā iespēju.'
Bet a augošais ASV vīna tirgus un pieprasījums pēc vairāk profesionāļu parāda, ka noteikti ir vajadzība. Vīns tagad ir nozare, kurā gada pārdošanas apjoms ir 46 miljardi USD Ietekmes datu bāze , māsas publikācija Vīna skatītājs . 'Pirms piecdesmit gadiem bija 40 līdz 50 vīna darītavas, pirms 20 gadiem bija aptuveni 800, un tagad ir vairāk nekā 4500 - tikai Kalifornijā,' sacīja Karena Bloka, ASV darba attiecību direktore. Deivisa vīnkopības un enoloģijas nodaļa, kas piedāvā bakalaura grādu vīnkopībā un enoloģijā un vairākus saistītus maģistra grādus.
Cerot saglabāt vīna veselību un augšanu, daudzas izglītības programmas saņem atbalstu no vadošajiem nozares pārstāvjiem. Un Vīna skatītāju stipendiju fondam ir savāca vairāk nekā 20 miljonus ASV dolāru atbalstīt izglītību vīna un pārtikas jomā pēdējo 30 gadu laikā, ieskaitot Sonomas štatu, Kalifornijas Universitāti Deivisa Vīnkopības un enoloģijas katedrā un WSU Vīnkopības un enoloģijas programmu, kā arī kulinārijas un viesmīlības studiju programmas.
kur mums aug vīnogas
Absolventi no tādām skolām kā FLCC un Cornell, no kuriem daudzi tagad strādā nozarē, arī redz vīna izglītības nozīmi.
'Es uzskatu, ka lielāks skaits cilvēku dzer un paplašina savas zināšanas par vīnu, un ar šo entuziasmu rodas lielāka iespēja kvalificētu rūpniecības darbu veikšanai,' sacīja Devins Šomakers, FLCC absolvents un Rooftop Reds līdzīpašnieks Bruklinā. 'Tas ir FLCC vīnkopības un vīna programmas pamats.'
'Mans grāds dod plašu izpratni par vīna nozari un visām tās kustīgajām daļām, un es katru dienu lietoju to, ko esmu iemācījies bakalaura enoloģijas un vīnkopības studijās,' sacīja Vitnija Beamana, reģionālā pārdošanas vadītāja Bedell pagrabi Longailendā un Kornela universitātes absolventi. 'Spēcīga, zinātnē balstīta vīna izglītība ir mūsu nozares attīstības atslēga.'
Jaunākam un jaunākam ASV vīna reģionam, piemēram, Mičigana, vīnkopības un enoloģijas programmas palīdz veicināt arvien lielāku atpazīstamību, saka Mičiganas ezera koledžas vīna un vīnkopības direktors Maikls Mojers, kurš piedāvā lietišķās zinātnes grādu vīnā divus gadus un vīnkopības tehnoloģija.
'Pirms Parīzes sprieduma 1976. gadā Kalifornija netika nopietni uztverta vīna ražošanā, un pirms 10 vai 20 gadiem Ņujorka netika nopietni uztverta vīna ražošanā,' viņš teica. 'Tagad lietas ir mainījušās. Mēs ceram redzēt, ka tas pats notiek Mičiganā, un es uzskatu, ka mūsu izglītības programmas ir liela daļa no tā. '
Teorija pret praksi
Kad U.C. Deiviss pirms dažām desmitgadēm apmācīja Kalifornijas topošos vīndarus, uzmanības centrā bija zināšanas par saprātīgu zinātni. Tagad programmas līdzsvaro zinātnes un praktiskās iemaņas.
Kalifornijas Politehniskās štata universitāte 2019. gada rudenī atvērs jaunu Vīna un vīnkopības centru, kurā būs arī komerciāla vīna darītava, kurā vīnkopības un enoloģijas bakalaura programmas studenti ražos vēsā klimata vīnus, piemēram, Chardonnay un Pinot Noir.
'Studenti saņem vīnogas, tās sasmalcina un pārstrādā,' sacīja enoloģijas profesors Federiko Kasasa. 'Viņi diezgan daudz ievēro vīna industrijas standarta procedūras - arī tās fermentē, muca, filtrē un visbeidzot pilda pudelēs.'
sarkanvīna un baltvīna atšķirība
Komerciālās vīna darītavas ir kļuvušas arī par galveno programmu sastāvdaļu tādās skolās kā Fresno štats, Mičiganas ezera koledža, Walla Walla kopienas koledža, U.C. Deiviss un FLCC. Kornela un WSU studenti strādā arī pilsētiņas izglītības vīna darītavās.
Ir notikusi liela pārmaiņa - un lielāka vajadzība - lai pret vīna skolām izturētos tāpat kā pret tirdzniecības skolām, saka Donahjū. 'Vadot vīna skolu kā tirdzniecības skolu, mēs varam studentiem apgūt vīna darīšanas izglītību četru gadu vērtībā,' viņš teica Vallas Vallas divu gadu asociētā grāda programmā. 'Es domāju, ka mēs esam pavadījuši daudz laika, mēģinot vajāt šo augsta līmeņa zinātni, un es domāju, ka mēs mazliet aizmirsām par šo amatu.'
Bet zinātne nav pazudusi. Pārskaitīšanas līgumi starp Vallas Valtu un Vašingtonas Valsts universitāti (WSU) ļauj studentiem iegūt praktisku pieredzi, piemēram, Vallas Vallas divu gadu programmā, un vēlāk pāriet uz WSU augstākā līmeņa zinātnes kursos. 'Pirmos divus gadus un pēc tam divus gadus pēc tam WSU apmeklēšana kopienas koledžā bija viena no labākajām izglītībām, ko varat iegūt,' sacīja Heniks-Klings.
viegli baltā sviesta mērces recepte
Aiz pagraba
'Esmu dzirdējis, ka teikts, ka katram vīndarim nozarē ir 100 vīndari, kas nav vīndari,' sacīja Kevins Smits, vīna biznesa un mārketinga vadītājs un pasniedzējs Fresno štatā, kurš piedāvā bakalaura grādu vai nelielu grādu vīnkopībā, bakalaura grāds vai neliels grāds enoloģijā un maģistra grāds vīnkopībā un enoloģijā. Viņa vīna biznesa nodarbību mērķis ir mācīt studentus, kuri varētu būt ieinteresēti nozarē, izņemot vīndarību, tādās jomās kā pārdošana un mārketings. Mācību programmas ietvaros studenti izveido izdomātas vīna darītavas, raksta biznesa plānus un pakalpojumu kontus.
Mērķis ir līdzīgs Sonomas Valsts universitātes Vīna biznesa institūtā, programmā, kas piedāvā vīna nodarbības un pētījumus par tādām tēmām kā globalizācija, tehnoloģija un regulējumu maiņa, un bakalaura un maģistra grāda programmas ir stingri vērstas uz nozares biznesa pusi. 'Labas kvalitātes vīns ir sākumpunkts, taču ar to nepietiek, lai nodrošinātu panākumus tirgū, kas ir kļuvis arvien konkurētspējīgāks [uzņēmumiem],' sacīja Dans Virkstis, SSU mārketinga un komunikāciju vadītājs. 'Tāpēc tik daudz vīndaru un vīna dārzu vadītāju iesaistās mūsu absolventu vīna biznesa programmās.'
Linfīldas koledžā skola koncentrējas uz pamatu apgūšanu. Četrgadīgā brīvās mākslas skola kopš 2015. gada piedāvā vīna studijas, bet rudenī sāks piedāvāt vīna studiju kursus, kas paredzēti studentiem, lai palīdzētu studentiem nogaršot šo jomu, pirms vēlāk pievienoties praktiskākai vīnkopības vai enoloģijas programmai. ieslēgts.
Tāpat Virginia Tech ir virkne bakalaura, maģistra un doktora grāda programmu, kas ietver vīnu, ieskaitot jaunu vīnkopības nepilngadīgo dārzkopības nodaļai, kā arī neseno pārtikas un dzērienu fermentācijas plānu pārtikas zinātnes un tehnoloģijas studiju variantam programmu, papildinot ar prakses iespējām.
'Tas, ko mēs esam dzirdējuši no nozares, ir tas, ka viņi meklē spēcīgus, brīvās mākslas apmācītus studentus, kuri izprot visu vīnogu audzēšanas, vīna darīšanas un vīna biznesa spektru,' sacīja Grace & Ken Evenstad direktors Gregorijs Džonss. Linfield koledžas Vīna izglītības centrs. 'Tādas programmas kā mūsu nekad neaizstās vīnkopības un enoloģijas programmas, bet studentiem dod iespēju atrast savu nišu citās vīna nozares jomās.'
Sekojiet līdzi svarīgākajiem vīna stāstiem, izmantojot Wine Spectator bezmaksas Jaunāko brīdinājumu brīdinājumi .