Astoņas sastāvdaļas, kā arī pieliekamās skavas. Tas ir viss, kas vajadzīgs, lai visu ēdienu pagatavotu no nulles. Pievienojiet labu vīna pudeli par mazāk nekā 20 ASV dolāriem, un jums būs svētki ģimenei vai draugiem. Tā ir mūsu funkcijas 8 un 20 ASV dolāri filozofija. Mēs ceram, ka tas jūsu galdam sagādās prieku.
Ja jums kādreiz ir bijuši servera flambē banāni Foster, izcirsti neparastu gaļas griezumu vai skuj svaigas trifeles pie galda, jūs zināt dramatiskas prezentācijas spēku. Oohs un ahhs no pusdienotājiem parasti ir zīme, ka maltīti atcerēsies ilgi pēc deserta šķīvju notīrīšanas.
Nesenā vakariņu ballītē es nolēmu ņemt padomu no profesionāļiem un pagatavoju ēdienu, kas apbūra manus pusdienu pavadoņus. Es sagatavoju veselu sarkanu sīpolu sāls garozā, gatavošanas tehniku, kas ir piemērota dramatiskai entuziastai.
Ideja par ēdienu radās kolēģim pēc tam, kad es minēju, ka plānoju savu pirmo mēģinājumu pagatavot veselu zivi. Tā vietā, lai to grauzdētu tā, kā biju iecerējis sākotnēji, viņš ierosināja sāls cepšanas tehniku. Šī metode ļauj mazliet izturēties ar gatavošanas laiku un temperatūru, kas ir apsveicama priekšrocība pirmo reizi gatavotam zivim. Sāls garoza izolē un tvaicē zivis vienmērīgi sadalītā, maigā siltumā.
cik daudz cukura vienā vīna glāzē
Pēc vietējā zivju tirgotāja ieteikuma es izvēlējos dinamisku 2 mārciņu sarkano snaiperi, taču nekautrējieties aizstāt mencas, jūras asarus vai branzino. Pirms zivju iegādes vienmēr meklējiet svaiguma pazīmes. Acīm jābūt izcilām un skaidrām, un tām nevajadzētu būt spēcīgai zivju smaržai. Kad esat izvēlējies, lūdziet savam zivju tirgotājam izmērīt, izķidāt un notīrīt zivis, lai tās būtu gatavas, tiklīdz atgriezīsities savā virtuvē.
Lai gan prezentācijā tiek ieteikta sarežģīta tehnika, sagatavošanās ir vienkārša. Vienkārši izvēlieties dažus aromātiskos līdzekļus - es izvēlējos ķiplokus, timiānu un citronu - un iebāziet zivju dobumu. Eksperimentējiet ar visiem jūsu rīcībā esošajiem garšaugiem, garšvielām vai citrusaugļiem.
Tad nāk jautrā daļa. Es jutos kā bērns, kurš uzcēla smilšu pili, vienlaikus uzklājot zivīm sāls un olu baltuma maisījumu. Nebaidieties sasmērēt rokas. Jums būs pilnībā jāpārklāj zivis, sākot ar maisījuma slāņa uzklāšanu tieši uz cepešpannas, zivju uzlikšanu uz augšu un pēc tam visu atlikušo maisījumu.
Es vārīju ar sāli pārklātu snapperu apmēram 30 minūtes, līdz garoza kļuva gaiši zeltaini brūna. Nedaudz noregulējiet gatavošanas laiku, ja jūsu zivs ir virs vai zem 2 mārciņām. Es arī veltīju laiku, kad zivis cepa, lai pagatavotu vienkāršu, svaigu pusi - tomātu un rukolas salātus, kas bija tērpti ar olīveļļas pilienu un citrona šprici.
Lai atbrīvotu zivis no apvalka, ar koka karotes aizmuguri viegli piesitiet čaulai. Ja jūs apkalpojat viesus, neaizmirstiet pievienot mazliet teatralitāti! Pārlaidiet, lai atklātu zivis, un tiek pasniegtas vakariņas.
Vienkāršās, izsmalcinātās ēdiena garšas var izmantot daudziem vīna pāriem. Es izvēlējos trīs svaigus, dinamiskus baltumus: fizioloģisko Muscadet, gaumīgo Grüner Veltliner un izteiksmīgo Sauvignon Blanc.
kā izskatās krāsa merlot
Es izvēlējos Muscadet tā savietojamības dēļ ar austainām austiņām, un tikpat garšīgi tas izrādījās arī ar sāļajām zivīm. Tas bija jauks savienojums pārī, bet es gribēju vīnu, kas arī izceļ snappera niansētās, riekstu garšas un timiāna augu izcelsmes norādes.
Es vērsos pie austriešu Grüner Veltliner, izsmalcināti minerālu vīna ar dzīvīgu tekstūru, kas diemžēl pārņēma zivju zīdaino gaļu. Tas nebija nepatīkams mačs, bet es tomēr cerēju, ka izdosies labāk.
Pēdējam vīnam, itāļu Sauvignon Blanc, bija salkana, zīdaina tekstūra, kādu es biju meklējis. Tās aromātiskais profils uzsvēra raksturīgo sarkanā snappera garšu, savukārt veikli integrētās citrusaugļu un augu izcelsmes notis uzbudināja aukslēju un lika man un maniem viesiem pastāvīgi ķerties pie vēl viena malka.
Sāls ceptais sarkanais snapers ar rukolu un tomātu salātiem
Savienojiet pārī ar spilgtu itāļu Sauvignon Blanc, piemēram, Uzskata, ka Sauvignon Blanc Venezia-Giulia 2013 (91 punkts, 20 USD).
Kopējais laiks: 45 minūtes
Sagatavošanās laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 35 minūtes
Aptuvenās pārtikas izmaksas : 35 ASV dolāri
- 1 2 mārciņu sarkans snapers, notīrīts, noņemot svarus
- 3 tases košera sāls
- 4 olu baltumi
- 2 citroni 1 sagriezti kārtās
- timiāns vai citi svaigi garšaugi
- 2 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
- 1 liels tomāts, sasmalcināts
- rukola
- pipari
- olīvju eļļa
cik daudz ogļhidrātu baltvīnā
1. Uzkarsē krāsni līdz 450 ° F.
2. Sagrieziet 1 citronu apaļās šķēlēs. Sablīvē zivju iekšpusē šķēles, timiāna zariņus un saspiestu ķiploku.
3. Vidējā traukā apvienojiet sāli un olu baltumus. Maisījumam vajadzētu būt kā slapjām smiltīm. Ja tas ir pārāk šķidrs, pievienojiet vairāk sāls.
4. Uz cepešpannas dibena izklājiet plānu sāls un olu maisījuma slāni. Jums nav jāpārklāj visa lapa. Ielieciet pildītas zivis tieši virsū.
5. Ar rokām kārtīgi pārklājiet pārējās zivis ar sāls maisījumu. Novietojiet viena citrona šķēles atlikušajā vietā ap paplāti.
6. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un vāriet apmēram 30 līdz 35 minūtes vai līdz sāls ir gaiši brūna un sacietējusi.
vīna klubu atsauksmes un vērtējumi
7. Izmet rukolu ar sasmalcinātu tomātu, smidzinošu olīveļļu, svaigi spiestas citrona sulas šprici un sāli un piparus pēc garšas.
8. Izņemiet zivis no krāsns. Izmantojiet koka karotes aizmuguri, lai ieplaisātu sāls garoza. Noņemiet garozu un izmetiet. Izmantojot dakšiņu, iegūstiet mīkstumu un sadaliet starp divām plāksnēm, uzmanīgi izvairoties no kauliem. Pasniedz 2.