Šodien es gribu runāt par diviem jautājumiem, par kuriem esmu mazliet domājis: Prosecco un rozé.
Patiesībā tas ir viens temats: Prosecco rosé, kas tirgū ieplīsīs mazāk nekā pēc gada, ierašanās 2021. gada Jaungada dienā.
Mana tūlītēja reakcija bija aizdomas. Vai tas nebija vairāk pierādījums tam, ka vīna grozā pasaule nonāca ellē? Vai mani adoptētie tautieši, itāļi, drosmīgi mēģināja nopelnīt divas vīna tendences, lai barotu mūsu nebeidzamās slāpes pēc jaunumiem?
Bet pēc nelielām pārdomām un uzklausīšanas - darbības, kuras kādreiz tika uzskatītas par normālām pirms čivināt, es neesmu tik pārliecināta.
kā garšo vīns
Es domāju, kāpēc gan lai nebūtu Prosecco rosé? (Vai arī, kad es to dublēju: “Rozko.”) Personīgi mana sirds joprojām pukst sarkanā krāsā, bet, kad es palūkojos apkārt, es visur redzu daudz sārtā vīna un burbuļu.
Tiesa, starp gandrīz pusmiljardu pudeļu, kas ražotas Prosecco zonā, izplatās pa Itālijas ziemeļaustrumiem Veneto un Friuli reģionos, jau tagad ir daudz viduvēja Prosecco - liela daļa no tā ir izšļakstīta kokteiļos, piemēram, populārajā Aperol spritz.
Bet ko tad, ja Prosecco rosé patiešām izrādīsies laba?
Apsveriet Prosecco apstiprināto apelācijas noteikumu kopumu Kontrolēts cilmes vietas nosaukums (DOC) konsorcijā un gaida Itālijas Lauksaimniecības ministrijas apstiprinājuma zīmogu:
- Prosecco rosé būs Prosecco dzimtās Glera vīnogu (DOC maisījumu darba zirgs) maisījums ar 10 līdz 15 procentiem Pinot Noir, kas ir vienīgā sarkanā vīnoga, kas tagad atļauta Prosecco, bez fermentiem raudzēta baltvīna pagatavošanai.
- Tas viss būs novecojis, nevis ļaus pildīt pudeles, kas nav vintage.
- Tas viss tiks marķēts ar Prosecco DOC, atstājot galveno Prosecco Superiore DOCG (kontrolēts un garantēts cilmes vietas nosaukums) - Konegliano un Valdobbiadenes kalni, kā arī Asolo - tos neietekmē noteikumu izmaiņas.
-
Laiks, kas nepieciešams tā vīna pagatavošanai cisternās, būs 60 dienas - dubultā nekā Prosecco.
- Tas var būt visdažādākajā stilā, sākot no ārkārtīgi sausa (“brutāla daba”) līdz nedaudz saldam (“īpaši sauss”).
- Krāsa būs gaiša, gaišāka nekā lielākajai daļai itāļu rožu (mazliet piesavinoties moderno Provence rozā krāsu).
'Tam būs Prosecco garša - ar svaigumu, ziedu notīm un augļiem,' skaidro Luca Giavi, Prosecco DOC konsorcija izpilddirektore. 'Bet būs svarīgi, lai jūs arī nogaršotu Pinot Noir ar zemeņu garšu un tanīniem.'
Viens uz priekšu domājošs Prosecco producents, Desiderio Bisol & Sons prezidente Džanluka Bisola sauc Prosecco sārtināšanu par “dabisku evolūciju”.
'No sākuma mēs Prosecco esam spējuši sajaukt 15 procentus Pinot Noir, kāpēc gan to izmantot tikai baltvīna pagatavošanai?' viņš saka. 'Tas bija dīvaini, ka jūs varat izmantot Pinot Noir, bet ne Pinot Noir krāsu.'
Turpretī Primo Franko, viens no kvalitatīva Prosecco pionieriem no Valdobbiadenes, nav pārsteigts. 'Tas ir tīrs bizness no lielajiem industriālajiem spēlētājiem. Veids būt alkatīgam. Mums nav vajadzīgs šāda veida ziņojums, ”skaidro Franko, kura Nino Franko vīna darītava pašlaik ražo ne-DOC rozā krāsā dzirkstošais vīns Saukta par Faìve no Merlot un Cabernet Franc.
Franko un citi skeptiķi man teica, ka daudz jēgpilnāk būtu Prosecco rosé izmantot vietējo sarkano šķirni, piemēram, Raboso, kas nosaukta par upi, kas plūst caur reģionu.
Punkts ņemts. Kāpēc jādefinē itāļu nosaukuma vīns ar starptautiski audzētu franču šķirni?
Bet Franko un citi kritiķi, ar kuriem es runāju, saskata vienu pozitīvu aspektu Prosecco rosé kategorijas izveidē: tas varētu palīdzēt novērst neskaidrības.
Piemēram, daudzos amerikāņu restorānos, vīna veikalos un tiešsaistes vīnu mazumtirgotājos daži itāļu dzirkstošie rozā vīni ir uzskaitīti kā Prosecco rosé, kaut arī vēl nekas tāds nav. Ja to izgatavo Prosecco ražotājs, šķiet, ka loģika ir pareiza, tam jābūt Prosecco.
'Ir daudz produktu, ko cilvēki pērk tirgū, domājot, ka tas ir Prosecco, bet tas ir izgatavots no cita veida vīnogām, pat no citām Itālijas daļām,' saka Giavi.
Kad konsorcijs pirms diviem gadiem veica pētījumu par Amerikas vīna patērētājiem, viņš saka: '46 procenti patērētāju domāja, ka viņi jau ir dzēruši Prosecco rosé!'
Pēc viena vai diviem dzeršanas jokiem mēs piešķirsim punktu vīna birokrātijai: Visiem vajadzētu būt skaidram, ko mēs dzeram. Ja uz etiķetes nav norādīts Prosecco rosé, tas nav Prosecco rosé.
Tagad vismaz daži ražotāji, kas ir izgatavojuši dzirkstošos rozes bez Prosecco ierobežojumiem, pārcels ražošanu, lai izmantotu jaunās kategorijas priekšrocības.
Bisol - pirmais ražotājs, kas stādīja Pinot Noir Conegliano-Valdobbiadene DOCG, agrāk ar to izgatavoja augstākas klases šampanieša stila rozā. (Tas tika pārtraukts 2014. gadā pēc tam, kad Bisol nopirka Lunelli grupa, kurai jau pieder Cantine Ferrari, Itālijas nozīmīgākais klasiskā metode dzirksteles.) Nākamajā gadā Bisol 20 akriem Pinot tiks pārstrādāti vīna darītavas Jeio rosé, pārvēršot to no vispārēja spumante (tagad no Merlot un Pinot Noir) par Prosecco rosé.
Līdzīgi arī uz Veneto bāzes Zonins 2 miljonu lietu ražotājs ar 10 vīna darītavām visā Itālijā pašlaik ražo rozā spumante no Glera, Pinot Noir un Garganega. Zonins lielu daļu Pinot novirzīs uz Prosecco rozé ražošanu 2021. gadā.
cik kaloriju ir glāzē vīna
“Ja jūs domājat par Prosecco kā par apelāciju, tam ir jēga. Tas ir vēl viens apelācijas un terroir , ”Saka Zonina viceprezidents Frančesko Zonins. 'Tas, iespējams, nebūs galvenā dzirkstošā kategorija, bet tas ir interesanti.'
Pagaidām Prosecco konsorcijs un apgabala ražotāji sagaida, ka tirgū būs nedaudz ierobežots sārtas daudzums, varbūt pagaidām mazāk nekā 3 miljoni gadījumu. Bet galu galā viņi sagaida, ka tā kļūs par aptuveni 10 procentiem no Prosecco produkcijas, kā tas ir rozā krāsā šampaniešā.
Galu galā Prosecco rosé liktenis ir atkarīgs no tā, kā tā ražotāji izturas pret to. Vai tas būs izsmalcināts vīns vai prece? Augšējais plaukts vai izdevīga tvertne? Klase vai crass?
Vienīgais, kas noteikti: tas nāk.