Lai gan Drū Bledso gatavoja vīnus vairāk nekā desmit gadus , viņa pēdējās sezonas pēc jebkura standarta ir bijušas čempionāta līmeņa. Pēc četrkārtējā Pro Bowl New England Patriots pussarga aiziešanas pensijā 2007. gadā viņš nodibināja Doubleback Walla Walla, Wash., netālu no vietas, kur viņš uzauga. Tas, kas sākās kā viens no iegūtiem augļiem ražots Cabernet, ir kļuvis par uzņēmumu ar četriem muižas vīna dārziem, kas apstādīti gandrīz 60 hektāru platībā 14 000 kvadrātpēdu smaguma plūsmas vīna darītava 2018. gadā pabeidza degustācijas zāli Bendā, Ore., kas tika atvērta 2019. gadā, un trīs zīmolus, no kuriem jaunākais - Bledsoe-McDaniels, uzsāka 2019. gadā . (Džošs Makdaniels ir Bledso vīna darīšanas direktors.) Pēdējais Bledsoe ģimenē ienes Vilametas ielejas Pinot Noir un aptvers arī trīs viena vīna dārza īpašumus Syrah no Vallas.
maigs sarkanvīns iesācējiem
Joprojām ambiciozais vīna tirgotājs saka: 'Mums šķiet, ka pēc 12 gadiem mēs tikai tagad izejam no uzņēmējdarbības sākuma fāzes un cenšamies saprast, kādi mēs vēlamies būt, kad izaugsim.' Bledso runāja ar Vīna skatītājs asociētais redaktors Ben O'Donnell par to, kā viņš iemīlēja Syrah (un Nebbiolo), kā viņš izvēlas dažus projektus un nodod tālāk citus, un viņa vīna sāncensība ar kolēģis aizsargs-vīndaris Deimons Huards .
Drū Bledso izvairījās no seguma kultūru pārklājuma Vašingtonas austrumos. Attēlā jaunajā vīna darītavā kopā ar sievu Mauru. (Pieklājīgi no Doubleback) Vīna skatītājs : Kas lika jums izlemt, ka gatavosiet vīnu Vašingtonā?
Drū Bledso: Mēs bijām Jaunanglijā, spēlējot 'Patriots', un tur bija daudz puišu, kas nodarbojās ar vīnu. Tāpēc, kad puiši pienāca, es viņiem teicu, lai viņi atnes pudeli sarkanvīna. Viņi parasti atvedīs kaut ko no Napas vai kaut ko no Bordo, un mēs mājās rīkosim aklas degustācijas - trīs, četrus, piecus vīnus. Un es, protams, vienmēr iekļautu kaut ko no Walla Walla. Es nespēlēju par otro vietu, es paķertos Leonetti vai daži Skola [Nr. 41] Apogejs vai Perigejs vai daži Vudvarda kanjons . Bet mēs vienmēr uzvarētu! Tā ka tā man bija sava veida epifānija. Es varētu atgriezties dzimtajā pilsētā un ne tikai pagatavot vīnu, bet arī pagatavot vīnu, kuru mēs jutīsimies stāvam uz pasaules skatuves.
WS : Kā ir attīstījusies gan jūsu vīna garša, gan arī jūsu gatavotie vīni?
DB: Es domāju, ka sāku tur, kur daudzi cilvēki sāk, kad pirmo reizi iedzer vīnu: ar Napu. Laika gaitā esmu atklājis, ka tas, ko esmu sācis vairāk novērtēt, ir vīni, kuriem piemīt nedaudz vairāk elegances, nedaudz vairāk nianšu. Mēs dzeram daudz Barolo un Barbaresco, no Itālijas ziemeļiem tie, iespējams, ir mani mīļākie vīni pasaulē.
Kā mēs izlemjam, kādus vīnus gatavosim, ir: mēs cenšamies gatavot sev tīkamus vīnus. Un, kad es esmu attīstījies attiecībā uz to, kas man patīk dzert, jūs esat redzējuši, ka mēs virzāmies uz šo vīna darīšanas stilu. Ar Syrah un pat tagad ar dažām mūsu īpašajām Cabernet partijām mēs fermentējam un arī novecojam betonā. Es domāju, ka jūs vienkārši iegūstat vairāk augļu tīrības ar betonu nekā dažreiz ar ozolu. Tātad mēs turpinām attīstīties.
atšķirība starp vīna veidiem
WS : Un šīs gaumes informēja jūsu lēmumu sākt ražot viena vīna dārzu Syrah un Oregon Pinot?
DB: Mēs dzīvojam Oregonā, tāpēc esam ļoti tuvu Vilametas ielejai. Mēs droši vien savā mājā dzeram vairāk Willamette Valley Pinot Noir nekā jebkas cits. Un tad mēs nolēmām veikt šo viena vīna dārza Syrah no Lefore vīna dārza [īpašumiem]. Tas sliecas nedaudz vairāk uz veco pasauli nekā uz jauno. Mums ir tendence novākt nedaudz agrāk nekā lielākajai daļai. Mēs cenšamies dažus no šiem melnajiem pipariem uztvert Syrah - mazāk augļu un vairāk minerālu. Tie ir aizraušanās projekti, kuru pamatā ir mūsu pašu vēlmes, un mēs ceram, ka arī citiem cilvēkiem tie patīk.
WS : Pēc gadiem ilgas vīna darīšanas koplietošanas un iznomāšanas 2018. gadā jūs atvērāt savu vīna darītavu. Kā tas palīdz saprast, ko vēlaties darīt ar vīniem?
DB: Tas ir atļauts dažas lietas. Nr. 1 ir stingrāka kvalitātes kontrole. Viss atrodas zem viena jumta, lai pārbaudītu mucas, mums nav jādodas uz trim dažādām vietām. Mēs uzbūvējām objektu, kas darbojas virs formas. Tas bija paredzēts, lai ļautu Džošam un komandai darīt tieši to, ko viņi vēlējās vīna darīšanas procesā. Tātad mēs esam smaguma plūsma no tvertnēm uz leju mucas pagrabā. [Tas] arī ļauj mums ienest vairāk augļu ēkā, būt selektīvākiem attiecībā uz to, kas tos padara maisījumā. Vēl viena lieta, kas notika pagājušajā gadā, ir tā, ka mums tagad ir savs lauksaimniecības uzņēmums. Tāpēc tagad mēs esam pilnībā integrējušies no netīrumiem līdz pudelēm vīna darītavā ... Viens no mūsu pamatprincipiem ir būt ilgtspējīgam visā, ko darām.
cik vīna pudeles es varu ienest lidmašīnā
WS : Jums tas ir bijis aizņemts dažus gadus. Vai kādas iespējas vai potenciālie projekti ir devuši pauzi?
DB: Bija viens projekts, ko mēs uzskatījām, ka tas drīzāk bija tikai masveida produkcijas zīmola veidošana, un, kad mēs izskatījām savus pamatprincipus, tas neder nevienam no tiem. Tas nederēja kaislībai, nepievērsās uzmanību detaļām, neatbilst kvalitātei, mērķim. Tāpēc mēs pārvērtējām un nolēmām to nedarīt. Mēs necenšamies būt 500 000 lietu vīna darītava. Bet mēs vēlamies turpināt augt un aptvert jaunus autentiskus projektus.
Drū Bledso (labajā pusē) un vīndaris Džošs Makdaniels staigā pa vīnogulājiem. (Josh McDaniels / Drew Bledsoe pieklājība) WS : Walla Walla dažos aspektos joprojām ir zemāka līmeņa reģions. Vai vīna darīšanas sabiedrībā valda “komandas gars”?
DB: Viena no pārsteidzošajām atšķirībām starp to, kā mēs sacentāmies futbolā, un to, kā mēs sacenšamies vīnā, ir tā, ka futbolā, lai kurš spēlētu, viņiem bija jāzaudē, lai es varētu uzvarēt. Un vīnā, it īpaši Walla Walla, ja manam kaimiņam ir panākumi, tas ir labāk manam biznesam. Tāpēc mēs visi kopā strādājam, lai attīstītu ielejas zīmolu. Tāpēc ir ļoti jautri, ka ir ļoti atklāta informācijas apmaiņa.
WS : Kā būtu ar NFL spēlētāju - vīndaru “kopienu” - vai ar viņiem notiek draudzīga konkurence?
DB: Man visvairāk patīk tas, kas noticis pēdējās desmitgades laikā ar sportistiem, kuri iekļuvuši vīnā, ir tas, ka puiši patiešām vīnus uztver nopietni. Tas nav kāds cits vīna darītavas trešais vai ceturtais zīmols, kuru viņi vienkārši uzsita ar savu vārdu, lai tos pārdotu. Riks [Mirers] turpat Napā gatavo slepkavu vīnu. [Čārlzs] Vudsons gatavo nopietnu vīnu, Dwyane Wade gatavoju labu vīnu, Toms Sīvers bija krietni priekšā mums visiem. Un tad Deimons Huards šeit ar Dan Marino , viņiem Vašingtonā ir pagājis laiks.
Es vakar vakarā biju kopā ar Deimonu vīna vakariņās. Deimons devās uz Vašingtonas universitāti un spēlēja tur aizsargu, un es spēlēju aizsargu Vašingtonas štatā, un šonedēļ [pagājušā gada novembrī] ir Apple kausa spēle, kas ir ikgadējā Vašingtonas un Vašingtonas štata spēle. Pēdējo piecu gadu laikā mēs kopā esam rīkojuši vīna vakariņas, kas ved uz Apple kausu. Mēs varam sarunāties nedaudz miskastes, bet arī ielejiet vīnu. Es domāju, ka tāpēc, ka puiši, kas tagad ir tajā iekļuvuši, to nopietni uztver, ir sākts noņemt daļu no šī “džokvīnu” stigmas. Cilvēki sāk apzināties, ka tie nav pussirsnīgi projekti.