Runājot par mazām šķīvjiem ballītēm, nav pamata uzskatīt, ka aprobežojas ar klasiskajiem standby. Viena pamatsastāvdaļa var dot vairākus ēdienus, kas ir lieliski piemēroti izklaidēšanai, un tajā var ievietot plašu vīnu pāru klāstu. Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties izmēģināt vienu, divas vai visas trīs zemāk minētās receptes, mēs ceram, ka tās jūsu ēdienkartē papildinās ar nelielu dažādību.
Kad es izklaidēju viesus, es esmu labas siera plāksnes zīdējs: tas ir daudzpusīgs, viegli montējams un ļauj veikt plašu vīnu pāru klāstu. Bet, tā kā vasara ir beigusies un iestājas vēsā laika nostalģija pēc nogatavojušiem dzelteniem persikiem un tikko ievāktiem bazilikiem, ir patīkami atteikties no ikdienas krāpšanās par labu uzkodas, kas ir spilgtas, svaigas un krāsainas.
Lai gan šai pieejai nepieciešams nedaudz vairāk laika, nekā atdalot Kamemberta kārtu, receptēm nav jābūt grūtām. (Patiesībā, lai jūs varētu izbaudīt savu ballīti, tām nevajadzētu būt.) Garneles ir lielisks audekls dažādiem vasaras beigām. Visi šeit viegli pagatavojamie ēdieni ir aprīkoti ar iepriekš sagatavotu sastāvdaļu un prasa tikai minimāls laiks, kas pavadīts ar nazi un griešanas dēli.
Pirmajā receptē - grauzdētu garneļu kokteilī - ir rifs uz zaļās dievietes mērces, krēmveida mērce, ko paspilgtina saujas svaigu garšaugu. Šajā versijā sāļais grieķu jogurts un majonēze tiek sajaukta ar avokado, baziliku un laima sulu, lai ēdiens būtu svaigs, savukārt gatavā mārrutka pēdējā pievienošana dod vieglu sitienu un tieši tik daudz etiķa, lai šī mērce būtu kājā.
Pārējie divi ēdieni ir lieliski piemēroti grilam. Garneles salātos ar avokado ir grauzdēta kukurūza un sarkanie bulgāru pipari, kurus var pasniegt ramekinos vai mazās masonu burkās, ja vēlaties ēstgribu lieluma porcijās. Panketā ietītās medus glazētās garneles papildina ar persiku un bulgāru salsu.
Šis recepšu trio piedāvā iespēju trīs atšķirīgiem vīnu pāriem. Sāļš un garšaugs Sauvignon Blanc no Mendoza nodrošināja mugurkaulu pārliecinošajam bazilika un avokado mērcē un palīdzēja apprecēties ar garneļu kokteiļa garšu.
Kraukšķīgs Toskānas balts ar mērenu garumu izrādījās ideāls salātu savienojums. Izgatavots no vietējām Vernaccia vīnogām, vīna asais skābums atspēlēja krēmveida avokado, un kraukšķīgie ābolu aromāti izcēla garneļu un dārzeņu saldumu.
Visbeidzot, grilētās garneles ar medus glazūru atrada savu sulīgo sulīgo vācu Riesling no Mosel ar persiku, minerālu un sukāžu citrusu notīm. Atsaucoties uz salsas augļu garšu, vīns kompensēja kraukšķīgos, svaigus sarkanos bulgāru piparus un uzsvēra grilētās panketas sāļās, nedaudz sadedzinātās garšas.
kā garšo kabernets
Recepšu fotoattēlu galerija
Lizijas Munro fotogrāfijas noklikšķiniet uz jebkura sīktēla, lai atvērtu slaidrādi.
Grauzdētu garneļu kokteilis ar krēmveida baziliku un avokado mērci
Savienojiet pārī ar augu izcelsmes Sauvignon Blanc, piemēram, Bodegas un Viñedos O. Fournier Sauvignon Blanc Uco Valley Bcrux 2012 (87 punkti, 19 USD)
Par garnelēm
- 2 mārciņas lielas, neapstrādātas garneles, nomizotas un izlobītas (no 12 līdz 15)
- Olīvju eļļa
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F. Lielā bļodā iemet garneles ar dažām ēdamkarotēm olīveļļas, lai tās pārklātu, un garšvielas ar sāli un pipariem. Izklājiet garneles vienmērīgā kārtā uz cepešpannas un cepiet 6 līdz 7 minūtes, līdz tās ir pagatavotas. Pirms pasniegšanas ļauj garnelēm atdzist. Apkalpo 6 .
Par mērci
- 1 glāze majonēzes
- 1 glāze grieķu jogurta
- 1 glāze svaigu bazilika lapu, viegli iesaiņota
- 2 ēdamkarotes maltas maurloki
- 1 ēdamkarote svaigas laima sulas, kā arī viena tējkarote
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
- 1 ēdamkarote sagatavotu mārrutku, plus viena tējkarote
- 1/2 avokado
Apvienojiet visas sastāvdaļas virtuves kombainā un sablendējiet līdz viendabīgai masai. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Uzglabāt ledusskapī, līdz tas ir gatavs lietošanai. (Mērci var pagatavot vairākas stundas pirms laika.) Dod apmēram trīs tases .
Garneles salāti ar kukurūzu, grauzdētu papriku un avokado
Pārī ar kraukšķīgu Toskānas baltu, piemēram, Rikardo Falčīni Vernaccia di San Gimignano Vigna a Solatio 2011 (88, 15 ASV dolāri)
- 1 mārciņa lielas, neapstrādātas garneles, mizotas un izlobītas (no 12 līdz 15)
- 1 ausu kukurūza, lobīta un notīrīta
- 1 sarkans paprikas
- 1/2 tase sarkanā sīpola, kubiņos
- 2 tējkarotes svaigas laima sulas
- 2 ēdamkarotes cilantro lapas, smalki sagrieztas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 avokado, sagriezts 1/2 collu gabalos
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F. Lielā bļodā iemet garneles ar dažām ēdamkarotēm olīveļļas, lai tās pārklātu, un garšvielas ar sāli un pipariem. Izklājiet garneles vienmērīgā kārtā uz cepešpannas un cepiet 6 līdz 7 minūtes, līdz tās ir pagatavotas. Atlikt malā.
2. Uzkarsējiet grilu līdz augstam līmenim un notīriet kukurūzu ar tieši tik daudz eļļas, lai to varētu apsmērēt. Novietojiet kukurūzu uz restēm blakus sarkanajiem paprikiem un grilējiet, bieži pagriežot, līdz kukurūza ir viegli sadedzināta. Izņem no grila un ļauj atdzist.
3. Pagrieziet piparus uz grila, līdz no visām pusēm ir sadedzis, pēc tam ievietojiet brūnā papīra maisiņā. Aizveriet maisu, saliekot augšu uz leju, un ļaujiet pipariem atdzist 20 līdz 30 minūtes.
4. Kad pipari ir pietiekami atdzisuši, lai tos varētu apstrādāt, nokasiet ādu ar naza aizmuguri. Neizskalojiet piparus zem ūdens, bet noņemiet kātu un sēklas. Smalki sagrieziet piparus kubiņos.
kāds vīns ir beaujolais
5. Izgrieziet graudus no kukurūzas un ielieciet bļodā ar garnelēm (gareniski uz pusēm vai sasmalcinātas, ja vēlaties), grauzdētiem sarkanajiem bulgāriem un pārējām sastāvdaļām. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem un tur ledusskapī, līdz gatavs pasniegšanai. (Var veikt vairākas stundas pirms laika.) Pasniedz no 6 līdz 8 .
Grilētas Pancetta iesaiņotas garneles ar persiku un sarkano zvanu piparu Salsa
Savienojiet pārī ar Mosel Riesling, piemēram, Bischöfliche Weingüter Trier Riesling QbA Mosel DOM 2011 (89, 17 ASV dolāri)
Par grilētām pancettā ietītām garnelēm
- 2 mārciņas lielas, neapstrādātas garneles, nomizotas un izlobītas (12-15)
- 25 līdz 30 plānas pancetta šķēles
- olīveļļa vai augu eļļa
- 2 ēdamkarotes medus
- garie koka iesmi, kas paredzēti grilēšanai, 30 minūtes iemērc ūdenī
1. Uzkarsē grilu līdz vidēji augstam karstumam. Aptiniet pannas šķēli ap katru no garnelēm un iesmiem ar vienu vai diviem koka iesmiem (divi nodrošina īpaši ērtu apstrādi). Novietojiet garneles uz cepešpannas un abās pusēs viegli notīriet ar eļļu.
2. Nelielā bļodā sajauciet medu ar 1–2 ēdamkarotēm ūdens un sablendējiet ar putojamo slotiņu vai dakšiņu. Atlikt malā.
3. Kad grils ir karsts, garneles grilējiet apmēram 3 minūtes pirmajā pusē, līdz sāk brūnēt. Pagrieziet garneles un uzlieciet medus glazūru. Pēc vēl 3 līdz 4 minūtēm, kad garneles ir pagatavotas, noņemiet tās no uguns un vēlreiz iemērciet ar glazūru. Pasniedziet siltu, ar persiku un bulgāru salsu. Apkalpo 6 .
Persiku un sarkano bulgāru salsai
- 1 glāze sarkanās paprikas, smalki sagrieztas (apmēram viena liela sarkanā paprika)
- 2/3 glāze persiku, smalki sagriezti (apmēram viens līdz divi persiki)
- 1/3 glāze sarkanā sīpola, kubiņos
- 3 ēdamkarotes cilantro lapas, smalki sagrieztas
- 2 tējkarotes neitrāli aromatizētas eļļas, piemēram, augu eļļa
- 1 tējkarote svaigas laima sulas
Bļodā sajauciet visas sastāvdaļas un garšojiet ar sāli un pipariem. Atdzesē līdz gatavībai lietošanai. (Salsu var pagatavot vairākas stundas pirms laika.)