Uzzinot vairāk par Napa lieliskajiem Cabernet vīniem, mēs varam labāk saprast, kas padara šo šķirni par izcilu, un iemācīties pamanīt Napas ielejas un Kalifornijas vīnus ar lielu solījumu un potenciālu.
Viss sākās ar mazliet par daudz ambīcijām ...
Ja nebūtu bijuši tikai dažu cilvēku pārāk ambiciozi redzējumi, Napas ieleja, iespējams, nekad nebūtu kļuvusi par vienu no vissvarīgākajiem vīna reģioniem pasaulē.
Kad Napas ieleja bija jauns vīna reģions, Amerikas apsēstība Bordo vīni bija drudžaini augsts. Tajā laikā bija zināms, ka Džekijs Onasis malkoja Château Haut-Brion Blanc Baltajā namā. Napas vīna darītāji, bez šaubām, novēroja Bordo panākumus un meklēja iedvesmu reģionā.
1950. gada jūnijā Napas ielejas vīna darītāju asociācija šim reģionam veltīja tagad pasaulslaveno Napas ielejas zīmi. Foto Napas ielejas Vintners.
Tā kā Napas ielejas vīndari nevarēja vienkārši pagatavot vīnu ar etiķetē esošo Bordo vārdu, viņi izdarīja nākamo labāko: viņi importēja Bordo vīnogas (ieskaitot Cabernet Sauvignon un Merlot) un apguva franču vīna darīšanas tehnikas.
Jums jāatceras, ka toreiz lielākā daļa Kalifornijas vīnu tika pārdoti kannās (vai vēl sliktāk - cisternās!) Un tika izturēti lielās sarkanā koka tvertnēs - pavisam cita aina nekā ražošanas process, kas notiek šodien.
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
siers, kas pievienots cabernet sauvignonIepērcies tūlīt
Stag’s Leap 1973 bija vadošais Napa Cabernet 1976. gada Parīzes spriedumā, un Groth 1985. gadā bija pirmais 100 punktu vīns.
Tikai 1970. un 1980. gados Napas ieleja pasaulei parādīja, ka viņi domā biznesu ar Cabernet Sauvignon. 1976. gadā Parīzē notiekošajā privātajā vīna konkursā, ko vērtēja pēc vairākiem Francijas amatniekiem, salīdzināja Bordo un Napa vīnu pašreizējos izlaidumus (bieži vien tiek uzskatīts, ka tie ir zemāki par Eiropas kolēģiem).
Vēlāk dublēts kā 'Parīzes spriedums' degustācijas rezultāti parādīja, ka amerikāņu Cabernet vīni var izturēt kāju līdz pirkstu ar tā laika nozīmīgākajiem Bordo vīniem. Pēc desmit gadiem pazīstamais Bordo vīna kritiķis Roberts Pārkers 1985. gada Groth Cabernet Sauvignon piešķīra perfektu 100 punktu rezultātu.
Izpratne par Napa Cabernet
Vērtējot kvalitāti Cabernet Sauvignon, būtībā jāņem vērā 7 aspekti.
Kad vīna kritiķis novērtē Napa Cabernet Sauvignon, viņi meklē vairākas iezīmes un īpašības:
- Augļu kvalitāte
- Labākie Napa Cabernet vīni konsekventi parāda upeņu, nogatavojušās (neceptas) plūmes, smalkās lakricas, melno ķiršu, aveņu, kā arī melleņu un / vai upeņu garšu. Visas šīs degustācijas piezīmes, kas saistītas ar Cabernet, norāda, ka vīnogas noplūkšanas laikā bija pilnīgi nobriedušas.
- Garšas dziļums
- Dziļums nozīmē, ka vīni atklāj garšu slāņus, kas attīstās degustācijas laikā, kas dažreiz var būt vairāk nekā minūti garš. Piemēram, garšas var sākties kā augļainas un pēc tam kļūt minerālākas (zīmuļa svina vai “putekļainas”) vai ziedu (vijolītes vai salvija), un pēc tam pabeigt ar ozola vecumā notīm (piemēram, ciedru, moku, espresso un tabaku) un teksturētām ar tanīnu.
- Svaigums (skābums)
- Ziedu zīmītes un apzīmējumi, piemēram, “elegance” vai “grace”, norāda, ka vīnam ir laba skābuma pakāpe - vecuma cienīga īpašība.
- Struktūra (tanīns)
- Tanīni var svārstīties no smalkgraudainiem līdz stingriem, bet svarīgi ir tas, ka tie ir labi integrēti, kas nozīmē, ka tie atbilst citu vīna sastāvdaļu intensitātei (augļu garšas, skābums un alkohols).
- Ozols
- Labākajos Napa Cabernet vīnos vienmēr ir ozola izmantošana, jautājums nav par to, cik ozols tiek īpaši izmantots (jo tas atšķiras), bet gan par to, kā šis ozols sastopas pēc garšas. Labi lietojot, ozols darbojas kā garšvielas kas izceļ pārējās vīna garšas.
- Kopējais atlikums
- Visiem augstākās kvalitātes vīniem ir intensīva garša (un augsts krāsu ekstrakcijas līmenis), bet visi vīna komponenti ir pilnīgi līdzsvaroti viens ar otru.
- Vecuma cienīgums
- Kaut arī 1990. gadu beigās un 2000. gadu sākumā bija vairāki labākie Napa kaberneti ar paredzamo novecošanās periodu tikai 10-12 gadi, jo vairāk šķiet, ka mūsdienu vīni noveco ilgāk , sākot no 15 vai vairāk gadiem.
Šeit ir kritiskā pārskata piemērs
2008 Araujo Cabernet Sauvignon no Eizeles vīna dārza Oakvilas AVA, Napas ielejā
Blīvs, bagāts un ārkārtīgi koncentrēts, sajaucot spēku ar smalkumu. Tīri, nogatavojušies, kniedēti kazenes, melleņu, jāņogu, salvijas, ciedra, espresso un mokas aromāti noved pie pilnīgas aukslējas, kas stingri nostiprina apdari, kur garšas slīd garām un iegūst saķeri. Dzert tagad līdz 2028. gadam. Džeimss Laube, Vīna skatītājs
Rīta miglas slānim ir izšķiroša loma, kā vīnogas nogatavojas dažādos Napas ielejas punktos. Foto autors Ginters Hagleitners.
Kas padara Napa ieleju ideālu Cabernet Sauvignon?
Pirmkārt, jums ir jābūt pareizajam klimatam ...
kāds ir labs sarkanvīns, ko nopirkt
Runājot par lieliska vīna ražošanu, tas sākas ar lielisku vīnogu audzēšanu. Pierādīts, ka Cabernet Sauvignon vīnogulāji vislabāk piemēroti saulainam, siltam (un ne pārāk karstam) klimatam, lai vīnogas nogatavotos lēni. Lai gan daudzās Kalifornijas vietās ir diezgan karsts (un arvien vairāk), Napas ielejas atrašanās San Pablo līcī naktī izraisa indukcijas efektu, kas nodrošina rīta mākoņu pārklājumu. Rīta migla palēnina noteiktus nogatavošanās aspektus. Turklāt AVA Napas ielejā, kas atrodas virs mākoņiem (Howell Mountain, Atlas Peak uc), ir augstāks, lai tos varētu izmantot. Augstāka temperatūras maiņa starp nakti un dienu kalnos palēnina dažus nogatavošanās aspektus (piemēram, saglabājot skābumu).
Paredzams tērēt: Šajās dienās ir grūti iztērēt mazāk nekā 50 ASV dolārus par labu pudeli Napa Valley Cabernet Sauvignon.
Napas augsnes kvalitāte…
Ir daudz dažādu augsnes veidu, kas ir labi piemēroti Cabernet Sauvignon, un galu galā svarīgi ir laba drenāža un ne pārāk liela augsnes auglība. Zema auglība vīnogulājus agrīnā veģetācijas periodā rada stresa stāvoklī, kas novirza vīnogulāju uzmanību no lapu audzēšanas uz nogatavojošām vīnogām. Īpaši Napas ieleja (īpaši kā Jaunās pasaules reģions) ir izplatīta vulkāniskajās augsnēs, kas neizskaidrojami pievieno Napas labākajiem vīniem piezemētu, “putekļainu” garšu. Tā kā jaunās pasaules vīna reģionos zemība un minerālviela nav izplatīta, šis “putekļainums” palielina Napa vīnu sarežģītību.
Kur ir lielisks Cabernet, tur ir lielisks Merlot: Ja esat Cabernet fanātiķis, Napa Valley's Merlot piedāvā neticamu blīvumu, kas ir līdzvērtīgs citiem Cabernet vīniem. Pārsteidzoši, ka tas ir šokējoši pieņemams, salīdzinot ar vidējās Napa Cabernet pudeles izmaksām.
Sarūsējušās sarkanās, vulkāniskās augsnes Continuum īpašumā Pričardas kalnā (Napas “un-AVA”). Vīna Folly foto
Kur atrast labākos Cabernet Sauvignon vīnus Napā:
Napernā patiešām nav nevienas labākās vietas Cabernet Sauvignon, jo tas ir gaumes jautājums. Tas nozīmē, ka mēs esam novērojuši divus atšķirīgus Napa Cab stilus, pamatojoties uz to augšanas vietu. Katram no tiem ir savs stils un unikālās iezīmes, tāpēc galu galā jūs izlemjat.
Napa ielejas grīdas vīni
Sulīgs un izsmalcināts…
ir marsala vīns balts vai sarkans
Garšas: Melleņu, nogatavojušās plūmju, melno ķiršu, lakricu, moku un violeto (vai piparmētru). Parasti labi noapaļots ar izsmalcinātākiem garšas profiliem kopā ar smalkiem integrētiem tanīniem.
Iespējas: Ja jūs domājat par sulīgiem, drosmīgiem un bagātīgiem Cabernet vīniem, kuros dominē augļu (salīdzinājumā ar citiem) aromātiem, tad Napa Valley AVA, iespējams, jūs ļoti iepriecinās. Šie vīni to pirmajā desmitgadē brīnišķīgi parāda, un tad, ja jums paveicas, apmēram 15 gadu vecumā sasniedziet citu saldo vietu. Ja sekojat vērtējumiem, ielejas kabīnes parasti ir arī kritiķu iecienītas un iegūst visaugstākos vērtējumus.
Napa Hillside vīni
Putekļains un drosmīgs…
vīna glāze pudelē
Garšas: Melnā jāņoga, melnā ķirša, savvaļas oga, garšvielu kastīte, anīss, espresso, ciedrs un salvija. Vīniem ir zemnieciskāki aromātu profili ar paaugstinātu minerālvielu un zemainību, ko atbalsta stingri tanīni.
Iespējas: Ja jūs domājat par drosmīgiem, dūmakainiem un ar minerālvielām darbināmiem Cabernet vīniem ar labu struktūru (AKA tanīni), Napa kalna nogāzes AVA, iespējams, jūs ļoti iepriecinās. Mainīgāka kalnu temperatūra rada mazākas ogas, kas savukārt vīniem piešķir papildu krāsu un tanīnu. Šo vīnu nākšana notiek ilgāk, pateicoties augstākam tanīnam (varbūt 5–10 gadi), bet, kad tas notiek, tie kļūst lokanāki un elastīgāki.
Pirkt karti
AVA organizētie slavenie Napas vīna dārzi
Ja jūs vēlaties uzzināt vairāk, šeit ir saraksts ar dažiem no ievērojamākajiem Napas vīna dārziem. Oakvilā jūs redzēsiet izplatību, taču klimata pārmaiņu dēļ mēs sagaidīsim, ka daži topošie reģioni (piemēram, Kumbbsvila un Savvaļas zirgu ieleja) ražos Napas kvalitātes nākotni.
Kumbbsvila
Farella vīna dārzs, Kumbbsvila,(producenti: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Kenzo muižas vīna dārzi, Kumbbsvila / savvaļas zirgu ieleja(ražotāji: Kenzo Estate)
Atlas Peak
Stagecoach vīna dārzs(producenti: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Pālmeijera muižas vīna dārzs (Atlas Peak apgabals)(producenti: Pahlmeyer)
Oakville
Bekstofers Kalonam(producenti: Schrader utt.)
Harlana īpašums(producenti: Harlan)
Kliedzošs Ērglis(producenti: Screaming Eagle)
Showket(producenti: Peter Michael, Showket, Bevan)
Heitz Martha Vineyard Oakville(producenti: Heitz)
Bekstoffera Misūri štats(producenti: Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
Dalla Valle (Oakville austrumu puse)(producenti: Dalla Valle)
Rezerforda
Staglin Vineyards (ražotāji: Staglin Family Vineyard)
Bekstofers Žoržs III(producenti: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)
Vecpuišu lēcienu rajons
Fay vīna dārzs(ražotāji: Stag’s Leap vīna pagrabi)
Svētā Helēna
Spottswoode(producenti: Spottswoode)
Capella S(producenti: Abreu)
Madronas rančo(producenti: Abreu)
Bekstofers Dr Crane Vineyards(producenti: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Chappellet (Prichard Hill apgabalā)(producenti: Chappellet)
Braientu ģimene (Prihardhilas apgabalā)(producenti: Braientu ģimene)
Calistoga
Eiseļa vīna dārzs(producenti: Araujo)
Hovela kalns
Thorevilos vīna dārzi starp Sv. Helēnas un Howell kalnu(producenti: Abreu)
Garšaugu jēru vīna dārzi starp Sv. Helēnu un Hovela kalnu(ražotāji: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Bītijas rančo vīna dārzi(producenti: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)
Pavasara kalnu apgabals
Kainas vīna dārzs(producenti: Cain Five)
labākais vīns ar tītara vakariņām
Dimanta kalnu apgabals
Diamond Creek vulkāniskais kalns(producenti: Diamond Creek)
Sinepes aug vīna dārzos februārī. Foto autors Takers Hammerstrēms.