Cienījamais Dr. Vinnij,
Manam vīram ir neiecietība pret Concord vīnogām. Vai ir kādi komerciāli vīndari, kas izmanto Concord vīnogas, izņemot tos, kas gatavo košera vīnus?
—Džulija, Amerikas Savienotās Valstis
pareizais veids, kā turēt vīna glāzi
Mīļā Džūlija,
Concord saldais, vīnogu aromāts padara to par ideālu pamatu želejai un sulai, kā arī sodas un konfekšu aromātam (to pat var izmantot kā putnu atbaidīšanas līdzeklis ). Jums taisnība, ka ir kāds vīns - un daudzi no pazīstamākajiem piemēriem ir košera -, kas izgatavoti no Concord vīnogām. Ja jums tas nekad nav bijis, Concord vīniem parasti ir atšķirīga iezīme Piezīme “lapsa” —Tas man atgādina veca kažoka smaržu.
Mūsdienās lielāko daļu vīna gatavo no dažāda veida vīnogām, nekā Concord Vitis vinifera sugas , lai būtu konkrēts. Saskaņa ir Vitis Labrusca , kuras dzimtene ir Amerikas Savienoto Valstu austrumi, un kāpēc viņi kļuva tik labi pazīstami ar košera vīnu - pieaugot košera populācijai austrumu krastā, viņi gatavoja vīnu ar tām vīnogām, kas viņiem bija pieejamas, un stils iestrēga. Bet Vitis vinifera tiek stādīts visā pasaulē, un tajā ietilpst tādas pazīstamas vīnogas kā Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir un tā tālāk.
kalorijas kabeļvīna pudelē
Kā uzzināt, vai jūsu vīns ir izgatavots no Concord vīnogām? Labā ziņa ir tā, ka marķēšanas likumi Amerikas Savienotajās Valstīs pieprasa, lai vismaz 75 procenti vīna būtu jāgatavo no vīnogām, kas norādītas uz etiķetes. Ja rakstīts “Zinfandel”, tas ir vismaz 75 procenti no Zinfandel vīnogām. Vai tas nozīmē, ka pārējie 25, iespējams, ir no citām vīnogām, ieskaitot Concord? Iespējams, un ņemot vērā vīra jutīgumu, jūs varētu vēlēties meklēt tādus vīnus, kas ir simtprocentīgi vienas vīnogas, vai vīnus, kas jums vismaz uzskaita visu maisījumu. Dažreiz tas ir uz vīna etiķetes, ja tā nav, ātrai meklēšanai tiešsaistē (vai e-pasts ražotājam vai importētājam) vajadzētu noskaidrot šo jautājumu.
Lielākā daļa Concord vīnogu tiek audzētas vietās, kur tās ir vietējās, piemēram, Ņujorkā, Mičiganā, Ohaio un Pensilvānijā, tāpēc pievērsiet īpašu uzmanību vīniem no šiem reģioniem. Bet Kalifornijā ir 500 000 akru Vitis vinifera apstādītas, un mazāk nekā 100 akriem konkorda.
—Dr. Vinnijs