Burgundija jau sen ir iecienīta vīna cienītāju vidū ar slavenajiem Chardonnays un Pinot Noirs un atšķirīgajiem terroir . Izbaudiet reģiona labākos ēdienus kopā ar maltīti šajos 14 Vīna skatītājs Restorāna balvas ieguvēji, kuros atradīsit ārkārtas Burgundijas etiķešu kolekcijas, sākot no Chablis līdz Monnec.
Šis ir tikai neliels paraugs simtiem no restorāna balvu ieguvējiem ar lieliskiem Burgundijas piedāvājumiem. Lai uzzinātu vairāk vīna un pārtikas galamērķu visā pasaulē, skatiet Vīna skatītājs ’S gandrīz 3800 restorānu balvu ieguvēju , ieskaitot 100 Lielās balvas saņēmēji kas mums ir visaugstākais gods.
labs vīns ar taju ēdieniem
Vai jums ir izlase, kuru vēlaties redzēt šajā sarakstā? Nosūtiet savus ieteikumus uz restaurantawards@mshanken.com . Mēs vēlamies dzirdēt no jums!
Kanliss
2576 Aurora Ave. N., Sietla, Vašingtona.
Tālrunis (206) 283-3313
Vietne www.canlis.com
Atvērt Vakariņas no pirmdienas līdz sestdienai
Lielā balva
Canlis baudiet izsmalcinātu reģionālo virtuvi Canlis.Kanliss aizņem pārsteidzošu vidus gadsimta moderno telpu ar leņķiskiem logiem no grīdas līdz griestiem, kas izliecas uz Kaskādes kalniem. Bet šķietamība šajā galamērķī nav viss pārsteidzošākais. Iekšpusē šefpavārs Bredijs Viljamss apbrīno viesus ar reģionālo amerikāņu ēdienkarti, kas pieejama četros kursos par 135 ASV dolāriem. Tikpat iespaidīgs ir 18 000 pudeļu pagrabs, kas atbalsta Lielajā balvā iegūto vīnu sarakstu ar 2500 iespējām. Vīna režisora Nelsona Daquipa programma izceļas Kalifornijā, Vašingtonā, Bordo, Ronā, Itālijā, Oregonā, Vācijā un Šampaniešā, bet galvenokārt Burgundijā. Gandrīz 600 etiķešu Burgundijas kolekcija ir piepildīta ar liels un pirmie izaugumi un patiešām izceļas, ja runa ir par sarkanajiem. Domaine de la Romanée-Conti ir zvaigzne ar septiņu KDR cuvée vertikālēm, kas izstieptas pārdesmit gadu.
47. elements
Mazais Nels, 675 Durant Ave., Aspen, Colo.
Tālrunis (970) 920-6330
Vietne www.thelittlenell.com
Atvērt Pusdienas un vakariņas katru dienu
Lielā balva
Elements 47 Kriss Dunavejs un vīna komanda Element 47.Little Nell kūrorts ar 23 secīgām Lielajām balvām pēc kārtas 47. elements vīna izcilība nav sveša. Restorāna vīnu karte, kuru pārrauga vīna direktors Kriss Dunavejs, lepojas tikai ar 40 lappusēm, kas veltītas Burgundijai. Šīs pudeles apvieno spēcīgi pārējās Francijas pārstāvji, sākot no Champagnes tête de cuvée līdz retiem Bordeaux gadiem. To noapaļošana ir rūpīgi atlasītas izvēles iespējas no citiem starptautiskiem reģioniem, īpašu uzmanību pievēršot Kalifornijai un Itālijai. Virtuvē šefpavārs Metjū Zubrods izstrādā izsmalcinātu, reģionālu amerikāņu ēdienkarti.
Vienpadsmit Medisonas parks
11 Madison Ave., Ņujorka, Ņujorka
Tālrunis (212) 889-0905
Vietne www.elevenmadisonpark.com
Atvērt Pusdienas, vakariņas no piektdienas līdz svētdienai, katru dienu
Lielā balva
Vienpadsmit Madison Park Vienpadsmit Madison Park nesen atjaunoja savu 22 000 pudeles pagrabu.Daži restorāni var salīdzināt Burgundijas kolekciju vietnē Vienpadsmit Medisonas parks . Vīna direktors Sedriks Nikēze Lielajā godalgotajā pagrabā ir pieejami izstādes apmeklētāji no visas pasaules, izcilākie ir Rona, Kalifornija, Bordo, Itālija, Vācija, Šampanietis, Austrija, Elzasa un Luāra, un visspilgtākā ir Burgundija. Simtiem etiķešu ir gandrīz visi reģiona stūri un visi lielākie vārdi. Tātad, lai gan tas ir dārgs saraksts, ir daudz pieejamu iespēju, kad runa ir par ciemata vīniem un Bourgognes. Spektra otrā galā ir desmitiem garu grand cru tādu ražotāju vertikāles kā Fransuā Raveneau un Dujac , plus pēriens astoņi vertikāli Domaine de la Romanée-Conti . Šie kolekcionāru priekšmeti noteikti uzlabos šefpavāra Daniela Humma sezonas degustācijas ēdienkarti, kuras cena ir 195 USD vienai personai bārā un 335 USD ēdamistabā.
Mūsdienu
9 W. 53. iela, Ņujorka, Ņujorka
Tālrunis (212) 333-1220
Vietne www.themodernnyc.com
Atvērt Pusdienas un vakariņas no pirmdienas līdz sestdienai
Lielā balva
zalto domā mākslas universālais stikls
Evans, ko dzied, tāpat kā ēdieni visaptverošajā muzejā, arī Mūsdienu ēdieni ir mākslas darbi.Denija Meijera modernajā amerikāņu restorānā Modernās mākslas muzejā šefpavāra Ābrama Bisela 188 dolāru garā ēdienkarte atbilst zvaigžņu vīnu sarakstam. Vada vīna direktore Kortnija Vīlanda, mūsdienu 2900 atlases programma visvairāk izceļas Burgundijā, ar papildu stiprumiem Kalifornijā, Bordo, Ronā, Itālijā, Šampaņā, Vācijā, Austrālijā un Spānijā. 13 lappusēs balto burgundiešu un 24 lappusēs sarkanās krāsas ir daudz kolekcionāru pudeļu no dažiem reģiona lielākajiem nosaukumiem. Lai iegūtu nedaudz mazāk ekstravagantu plātīšanos, daudzi ir pieejami puspudelēs. Lielās balvas ieguvējs ir daļa no Meyer’s Union Square Hospitality Group, kas pretendē uz sešiem restorānu balvu ieguvējiem Ņujorkā.
Makšķernieks
132 Embarcadero, Sanfrancisko, Kalifornija.
Tālrunis (415) 872-9442
Vietne www.anglerrestaurant.com/san-francisco
Atvērt Pusdienas un vakariņas katru dienu
Labākās balvas izcilība
Bonjwing Lee Angler šefpavārs sadarbojas ar nelielu piegādātāju grupu, lai iegūtu vietējās sastāvdaļas.Makšķernieks nāk no komandas, kas atrodas aiz Lielās balvas ieguvēja Sezona , tāpēc nav pārsteigums, ka grupas pieejamāks variants ir arī Burgundijas čempions. Angler vīnu saraksts faktiski ir plašāks, kur viesi var izvēlēties no 3150 pudelēm, kuras izvēlējies vīna direktors Marks Bright. Francija un Kalifornija noenkuro sarakstu, kurā ir gandrīz 40 lappuses Burgundijas izlases un desmitiem pudeļu un lielu formātu no vērtētā reģiona. Jūs atradīsit kārotos vīnus, piemēram, dažus ar ievērojamu vecumu Grāfs Žoržs de Vogē Musigny Cuvée Vieilles Vignes no pagājušā gadsimta 80. gadiem un G. Roumier no 70. gadiem. Ja jūs vēlaties izlasīt sarakstu mazākā mērogā, līdzās stikla programmai ir dažas Burgundijas ielejas starp starptautiskajām izvēlēm. Tas viss ir paredzēts, lai papildinātu amerikāņu ēdienkarti, kas nepārtraukti attīstās, īpaši no azartiska šefpavāra Joshua Skenes.
Bastards
239 W. Brodveja, Ņujorka, Ņujorka
Tālrunis (212) 219-2777
Vietne www.batardtribeca.com
Atvērt Vakariņas no pirmdienas līdz sestdienai
Labākās balvas izcilība
Evana Sung vīna direktors Džeisons Džeikobeits pārvalda Bâtard 15 000 pudeles pagrabu.Nosaukts slavenajam Burgundijas vīna dārzam, Bastards ir pusdienu galamērķis, kas veltīts šī reģiona vīnu svinēšanai Manhetenas centra telpā. Pārvalda vīna direktors Džeisons Jacobeit, 1600 atlases saraksts aptver visu, sākot no tādiem etalonu ražotājiem kā Armands Ruso un Domaine Leflaive mazāk pazīstamiem nosaukumiem sadaļā “off the beaten path”, kā arī daudzām spēcīgām vertikālēm. Rotējoši ražotāju prožektori ir vēl viens aizraujošs programmas aspekts, piemēram, nesen ieslēgta funkcija Roberts Ševilons kas demonstrēja gandrīz 30 viņa etiķetes. Slavenie Pinot Noirs un Chardonnays nemanāmi papildina šefpavāra Markus Glocker elegantās Eiropas virtuves ēdienus.
Brennana restorāns
417 Royal St., Ņūorleāna, La.
Tālrunis (504) 525-9711
Vietne www.brennansneworleans.com
Atvērt Pusdienas un vakariņas katru dienu
Labākās balvas izcilība
Brennan's Restaurant Brennan's restorāns darbojas kopš 1946. gada.Brenana restorāns apprec tradicionālo kreoliešu virtuvi ar mūsdienu Ņūorleānas ietekmēm. Tās vīnu karte, ko organizēja vīna direktore Braita Tidvela, iekļaujas pilsētas franču mantojumā ar ļoti cietu Burgundijas kategoriju. Augša neapstrādāts ir pārstāvēti kopā ar mazāk zināmiem atradumiem. Kamēr citi pasaules reģioni ir labi pārstāvēti (īpaši Kalifornijā un Itālijā), franču tēma turpinās ar spēcīgu Bordeaux châteaus parādīšanu un šampanieša zilo lentu sarakstu. Vēl labāk, dzirkstošās cērtes uzmanības centrā ir no pirmdienas līdz ceturtdienai ar šampanieša prieka “Bubbles at Brennan's” laimīgās stundas īpašo piedāvājumu.
pirmā līmeņa someljē studiju ceļvedis
Dārgmetāli
400 S. Record St., Dalasa, Teksasa
Tālrunis (972) 698-4250
Vietne www.bullionrestaurant.com
Atvērt Pusdienas un vakariņas no pirmdienas līdz sestdienai
Labākās balvas izcilība
Astoņdesmit trīs Creative Bullion ēdamzālē tiek demonstrēti franču mākslinieka Jean-Michel Othoniel darbi.Gaisīgā, mākslas piepildītā telpā Dārgmetāli piedāvā tradicionālu un modernu franču virtuves sajaukumu no Luārā dzimušā šefpavāra Bruno Davaillona. Ļaujieties koplietojamiem zirgu ēdieniem, piemēram, Gruyère siera uzpūšanās un foie gras torchon, kā arī uzkodām, piemēram, pīles à l’orange un olīveļļas sautētiem melnajiem basiem. Arī Davaillon dzimtene ir vienīgā uzmanība vīnu sarakstā, un tajā ir pārpilns burgundiešu topu un cieto vertikāļu daudzums. 535 izlases vadība ir dzērienu direktors Endrjū Šavels, kurš savu amatu slīpēja pie Lielās balvas ieguvējiem mūsdienu un Kanliss . Bullion's vīna programma piedāvā izcilu izskatu arī Bordo un Luārā.
Galatoire's
209 Bourbon St., Ņūorleāna, La.
Tālrunis (504) 525-2021
Vietne www.galatoires.com
Atvērt Pusdienas un vakariņas no otrdienas līdz svētdienai
Labākās balvas izcilība
Galatoire's Galatoire's ir klasisko Ņūorleānas cenu pamats.Burbonas ielas gaidīšanas režīms kopš 1905. gada, Galatoire's piedāvā klasisko kreolu un franču ēdienkarti, kuru veikli vada šefpavārs Filips Lopess. Vīna režisors Renē Sudduth pārvalda vīnu sarakstu, ņemot vērā Lopesa virtuvi. Kamēr 9500 pudeļu krājums aptver vīna pasauli, lielāko spēku tas atrod daudzveidīgā un dziļā Burgundijas kolekcijā. Sākot ar vairāk uz vērtību orientētiem domēniem un beidzot ar zilo mikroshēmu Grands Crus , katram viesim ir pudele un vintage. Papildus tam lielformāta sadaļa nodrošina nopietnus gadu vecumus un grūti atrodamas etiķetes, un blakus stikla sadaļa nodrošina ērtu piekļuvi plašam pudeļu klāstam.
Margeaux alus darītava
Waldorf Astoria Chicago, E. Walton St. 11, Čikāga, Il.
Tālrunis (312) 625-1324
Vietne www.michaelmina.net/restaurant/chicago/margeaux-brasserie
Atvērt Vakariņas katru dienu
Labākās balvas izcilība
Milzīgais Galdones Margeaux Brasserie ir paredzēts, lai izsauktu 1920. gadu mierīgās Parīzes ēstuves.Margeaux alus darītava Nosaukums var izsaukt Bordo, bet Francijas reģions, kas šeit spīd visspilgtāk, ir Burgundija. Sadaļa izceļas ar labi noapaļotu vīna programmu, kurā ietilpst 1060 izlases, kuras pārrauga svina vīnzinis Raiens Boldvins un kuru atbalsta gandrīz 5500 pudeļu uzskaite. Izšļakstīt etiķetes no Domaine de la Romanée-Conti , Domaine Leroy un vairāk, vai arī meklēt vērtības no tādiem ražotājiem kā Šampūns un Roberts Ševilons . Tomēr nekļūdieties - vīna programma ir izcila arī Bordo kopā ar Kaliforniju, Ronu un Šampanieti, katru nakti rotējot burbuļojošus ēdienus. Francijas un vietējā vīna uzmanība ir piemērota šefpavāra Grega Biggersa Parīzes kafejnīcas iedvesmotajai ēdienkartei, kurā ietilpst štāpeļšķiedras, piemēram, franču sīpolu zupa, eskargoti un ceptas vistas. Čikāgas Waldorf Astoria trešajā stāvā esošais restorāns ir daļa no šefpavāra Maikla Mina's Mina grupas, kas pretendē uz 11 restorāna balvas ieguvējiem, tostarp sešiem Burbona steiki un vēl viena šeit parādīta vieta, RN74 Sietla .
gatavo sarkanvīnu mājās
Meritage restorāns + vīna bārs
Bostonas ostas viesnīca, 70 Rowes Wharf, Bostona, Masa.
Tālrunis (617) 439-3995
Vietne www.meritagetherestaurant.com
Atvērt Vakariņas no otrdienas līdz sestdienai
Labākās balvas izcilība
Meritage restorāns + vīna bārs Vakariņojot restorānā Meritage Restaurant + Wine Bar, paveras skats uz Bostonas ostu.Ar skatu uz Bostonas ostu Meritage restorāns + vīna bārs piedāvā izsmalcinātu vīna programmu ar starptautiskiem stiprumiem no Kalifornijas līdz Itālijai. Francija ir 1000 etiķešu saraksta uzmanības centrā, it īpaši attiecībā uz Burgundiju un Bordo. Vadošie ražotāji, piemēram, Domaine Leflaive un Gajs Amiots ir labi attēloti, un ir seši dažādi vertikāli Domaine de la Romanée-Conti . Lai izpētītu vairāk lietojumu no Francijas un ārpus tās, izvēlieties vienu no Meritage tematiskajiem trīs vīnu lidojumiem. Šefpavāra Daniela Brūsa amerikāņu virtuve ir pieejama brīvizvēles ēdienkartē vai sešu ēdienu degustācijas ēdienkartē par 100 ASV dolāriem vai 145 ASV dolāriem ar vīna pāriem.
kā izmantot karafi vīnam
NoMad Losandželosa
649 S. Olive St., Losandželosa, Kalifornija.
Tālrunis (213) 358-0000
Vietne www.thenomadhotel.com/los-angeles
Atvērt Pusdienas un vakariņas katru dienu
Labākās balvas izcilība
Benoit Linero Make It Nice grupa nes savu slavēto viesmīlību rietumu krastā ar NoMad Los Angeles.Ar priekšpilsētām Ņujorkā, Losandželosā un Lasvegasā, NoMad viesnīca un restorāns ir pieejamāka koncepcija no grupas Make It Nice, aiz Grand Award ieguvēja Vienpadsmit Medisonas parks . Veicot 2135 atlases, Losandželosas atrašanās vieta lepojas ar lielāko no trim izcilības balvu ieguvēju sarakstiem, kuri visi piedāvā stiprās puses visā pasaulē, bet visvairāk izceļas Burgundijā. Vīna režisora Raiena Beilija kurētā L.A. kolekcija aptver vairāk nekā 30 lappuses ar vertikālēm no Bruno klavieris , Domaine de l'Arlot , Pjērs Īvs Kolins-Morijs un vēl daudz vairāk. Labs daudzums burgundiešu ir zem 200 ASV dolāriem, un vairāki ir pieejami pa glāzei. Vienpadsmit Medisonas parka šefpavārs Daniels Humm šeit arī uzrauga ēdienkarti, kur viņa reģionālie ēdieni tiek piedāvāti à la carte.
Republika
624 S. La Brea Ave., Losandželosa, Kalifornija.
Tālrunis (310) 362-6115
Vietne www.republique.com
Atvērt Pusdienas un vakariņas katru dienu
Labākās balvas izcilība
Ryan Tanaka République uz vietas ir arī kafejnīca un maiznīca, kurā tiek pasniegtas brokastis un pusdienas.Republika aizņem kavernozu 1920. gadu telpu apmēram pusstundas brauciena attālumā no Losandželosas centra, kas atjaunots mūsdienīgā vidē šefpavāra Krisa Kariljo sezonālajai franču virtuvei. Daudzveidīgajā ēdienkartē ir karstās un aukstās uzkodas, svaigi makaroni un maize, jūras veltes un lielas šķīvji, kas domāti koplietošanai. Tas pieder vīra un sievas komandai Margaritai un Valteram Manzkem, un tajā ir plaša vīna programma, kuru vada vīna direktors Sems Retmeiers. 2100 etiķetes koncentrējas uz Francijas un vietējiem reģioniem, īpašu uzsvaru liekot uz Burgundiju, kam seko Bordo, Šampanietis un Kalifornija. Starp gandrīz 40 Burgundijas lappusēm meklējiet dārgāko dārgakmeņu dārgakmeņus, tostarp dažas pudeles, kas datētas ar 20. gadsimta 70. gadiem, un daudzas no tām ir pieejamas dažādos formātos.
RN74 Sietla
1433. ceturtā ave., Sietla, Vašingtona.
Tālrunis (206) 456-7474
Vietne www.michaelmina.net/restaurant/seattle/rn74-seattle
Atvērt Vakariņas no pirmdienas līdz sestdienai
Labākās balvas izcilība
Lindsay Borden RN74 Sietla ir viens no pilsētas galvenajiem vīna galamērķiem.Atrodas Sietlas slavenajā Pike Place Market rajonā. RN74 Sietla , kas ir nosaukta no slavenās Burgundijas šosejas, ir Burgundijas dzērāja sapnis. Mūsdienu, vietējās izcelsmes franču ēdienkarte, kuru pārrauga šefpavārs Šons Applins, nodrošina lielisku pavadījumu visu zvaigžņu vīnu sarakstā. To pārvalda vīna režisors Džefs Lindsijs-Torsens, un tā ir franču vīnu, īpaši Burgundijas vīnu, meistarklase. Galvenie notikumi ietver dziļu banku Domaine de la Romanée-Conti , vintage šampanietis, baneru gadi no Bordo un sezonāls saraksts “100 zem 100 ASV dolāriem”, kurā redzamas ārkārtas vērtības pudeles. Lindsija-Torsena krājumos ir arī iespaidīga Vašingtonas veikalu vīnu kolekcija un sadarbojas ar saviem izplatītājiem, lai iegūtu retas un īpašas pudeles no visas pasaules un piedāvātu tās pie glāzes.
Sekojiet līdzi jaunākajiem restorānu jaunumiem no mūsu balvu ieguvējiem: Abonējiet mūsu bezmaksas Privāts ēdināšanas ceļvedis biļetenu un sekojiet mums Twitter vietnē @WSRestoAwards un Instagram plkst @WSRestaurantAwards .