Ja jūs baudāt sarkanvīnu vai regulāri dzerat pieņemamāku vīnu, tad lieliska ideja ir izmantot karafi. Dekantēšana var neizskatīties daudz, bet palielināta skābekļa iedarbība uz vīnu ievērojami uzlabo garšu, mīkstinot savelkošos tanīnus un ļaujot augļu un ziedu aromātiem iznākt.
Ja meklējat iegādāties karafi, šeit ir daži pragmatiski apsvērumi, kas palīdzēs jums izlemt, kuru karafi iegādāties.
Pareiza dekantera izvēle
Jūs ievērosiet, ka dažiem vīniem būs nepieciešams ilgāks skābekļa piesātinājums nekā citiem. Piemēram, pilnīgi sarkanie vīni ar augsts tanīna daudzums (savelkošajai, mutes izžūšanas sajūtai) parasti vajadzīgs vairāk laika dekanterī. Lai paātrinātu šo procesu, izvēlieties karafi ar plašu pamatni, lai palielinātu skābekļa iedarbību uz vīnu.
Šeit ir daži piemēri, kas jāapsver:
ir šianti sarkana vai balta
- Pilnvērtīgi sarkanie vīni (Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Tannat, Monastrell, Tempranillo utt.): Izmantojiet karafi ar plašu pamatni.
- Vidēja ķermeņa sarkanie vīni (Merlot, Sangiovese, Barbera, Dolcetto uc): vidēja izmēra karafe
- Vieglie sarkanie vīni (Pinot Noir, Beaujolais): pasniedz mazā un vidēja izmēra atdzesētā karafē.
- Baltie un rozā vīni: dekantēšana nav nepieciešama, lai gan jūs varat izmantot nelielu atdzesētu karafi.
Kad runa ir par izvēli, iegūstiet sev tīkamu karafi. Pateicoties tam, meklējiet tādu, kuru ir viegli aizpildīt, ielej un notīrīt. Lai cik tas šķiet acīmredzami, jūs būtu pārsteigts, cik daudz skaistu dekanteru ir sāpīgi lietot!
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlītKā lietot karafi
Karafē ielej vīnu tā, lai tas ietriektos glāzes malās. Jūs vēlaties to izdarīt, lai vīna virsmai būtu lielāka skābekļa iedarbība. Ir arī diezgan labi, ja tam pašam nolūkam rotē karafi aiz kakla.
ar ko Merlot pārī
Cik ilgi vīnu dekantēt? Dekantēšana ilgst no 15 minūtēm līdz 3 stundām, un vidējais laiks ir apmēram 40 minūtes. Šeit ir daži piemēri:
- Pilnīgi vīni: Šie vīni aizņem visilgāk, sagaidiet apmēram 1-2 stundas
- Lēti vīni: Lētiem vīniem bieži nepieciešams stingrs skābeklis, lai izraisītu skābekli aromātu uzlabošanai. To var izdarīt, ielejot nelielu daudzumu karafē un pēc tam atkārtoti korķējot pudeli un sakratot to, pirms pārējo ielej dekanterī. Pagaidiet apmēram 20 minūtes.
- Vecie sarkanvīni: Atkarībā no stila lielākajai daļai būs nepieciešamas apmēram 2 stundas
Gaismas izmantošana nefiltrētu sarkano vīnu dekantēšanai
Daži izsmalcināti sarkanvīni satur nogulsnes (bieži sastopami vecākiem sarkanajiem vīniem). Vīnu ir iespējams dekantēt tā, lai tas noņem nogulsnes.
Viens veids ir ievietot nerūsējošā tērauda filtru (piemēram, a tējas sietiņš ) dekantera augšdaļā, lai notvertu nogulsnes.
Vēl viena restorānos populāra metode ir izmantot sveci, kas novietota zem pudeles kakla un kas norāda, kad vīnā ir nogulsnes. Šajā brīdī jūs vienkārši pārtraucat liešanu.
kādi ir tanīni sarkanvīnā
Dekantera tīrīšana
Neatkarīgi no tā, cik daudz ūdens izskalo caur karafi, laika gaitā tas tomēr savāks redzamās nogulsnes. Nekad nelietojiet etiķi savā karafē, lai notīrītu šīs nogulsnes, it īpaši, ja tas ir kristāls. Mēs ļoti iesakām izmantot bez smaržvielām saturošas ziepes.
Bezmaksas metode: Nospiediet nemetālisko skrubja sūkli kaklā un ar koka karoti pabīdiet to ap dibenu.
Iegūstiet dekanteru tīrītāju: TO dekanteru tīrīšanas birste būtībā ir milzu cauruļu tīrīšanas līdzeklis ar rokturi. Ja jums ir izstrādāts dekanteris, kuru nav iespējams sasniegt ar rīku, apsveriet iespēju iegādāties kādu dekanteri tīrīšanas krelles kuri šaurās vietās veic mēreni labu darbu. Atcerieties arī noslaucīt visu savu dvieli smalkas stikla trauki ar pulēšanas audums.
Dekantera žāvēšana: Jūs varat vai nu izklāt lielu maisīšanas trauku ar žāvējamo dvieli un bļodā atbalstīt karafi otrādi, vai arī varat iegādāties karafes žāvētāju.
Standarta stikls pret kristāla stikla karafēm
Varbūt esat pamanījis, ka dekanteru izgatavošanai tiek izmantoti dažādi stikla veidi. Kristāls ir izturīgāks, un tāpēc to bieži izmanto, lai izveidotu lielus mākslīgos karafes, savukārt stikla dekanterus mēdz izgatavot ar biezākām sienām un vienkāršākām formām. Abas ir lieliska izvēle. Protams, jums vajadzētu būt piesardzīgam attiecībā pret standarta stikla karafi ar plānām sienām un izdomātu formu (ja vien tas nejauši nav izgatavots no borosilikāta stikla). Vēl viens svarīgs apsvērums par abiem stiliem ir: ja jūs plānojat ievietot karafi trauku mazgājamajā mašīnā, tad standarta stikls, iespējams, ir labāka ideja.
Vai uz svina bāzes kristāls man saindēsies ar svinu? Ir zināms, ka paaugstināta svina koncentrācija dēlēs no svina kristāla stikla pārvēršas spirtā. Tomēr svina daudzums, kas pārceļas vīnā no karafes, ir neticami mazs, ņemot vērā īso laika periodu, kad vīns ar to saskaras. Svina bāzes kristāls kļūst par problēmu tikai tad, ja tajā uzglabā šķidrumu ilgāku laika periodu (t.i., nedēļu vai ilgāk). Turklāt jūs varat atrast kristālu bez svina.
cik daudz nātrija sarkanvīnā
Ko mēs izmantojam? Wine Folly birojā mums ir standarta stikla karafes. Mums tie patīk, jo tos ir viegli lietot un tīrīt. Mājās mums ir aizvien pieaugoša kristālu un borosilikāta stikla karafeļu kolekcija (karafeņu uzkrāšanas mašīna!) (Gan svina, gan bez svina, vintage un jauna).
Pēdējais vārds: vai jums vispār vajadzīgs dekanteris?
Ja jūs atbilstat kādai no 4 zemāk esošajām ideoloģijām, ideāls ir karafe:
kādu vīnu man vajadzētu izmēģināt
- Jūs joprojām pērkat īstas grāmatas.
- Jums patīk vīna darīšanas un vīnkopības amatniecības elements.
- Noderīga māksla ir forša.
- Meditācija ir laba.
Pretējā gadījumā ne īsti. Vīna dekantēšanai ir daudz veidu, kas ne vienmēr ietver lielu stikla trauku. Pirmkārt, vīna liešana vīna glāzē sāk skābekļa iedarbību uz pudeles saturu (un, ja jūs gaidāt pietiekami ilgi, tas dekantē).
Turklāt ir vīna aeratori, kas vīnam rada pārmērīgu skābekļa daudzumu, izraisot tā dekantēšanu līdz brīdim, kad tas nonāk jūsu glāzē. Visbeidzot, mēs esam izmēģinājuši pat vairākas pie sienas esošās metodes, tostarp kratot vīna pudeles vai vīna ievietošana blenderī ... un viņi strādā!
Kas par vīna glāzēm?
Ir daudz dažādu vīna glāžu, kuras izvēlēties, uzziniet, kas vislabāk atbilst jūsu dzeršanas stilam.
Uzzināt vairāk