Nav noslēpums, ka restorāniem tas ir bijis izaicinošākais gads. Bet, tā kā bizness daudziem parasti ir ārpus galda, daži ir mēģinājuši izmēģināt jaunas lietas. Mēs esam redzējuši, kā vēsturiskās ēdamistabas kļūst maltīšu sūtīšanas operācijas visā valstī , vīnziņi kalpo kā piegādes draiveri , Vīna skatītājs Lielo balvu ieguvušie pagrabi piedāvā pudeles tiešsaistes izsoles un ierobežotas ietilpības restorāniem ir iespēja piepildīt savas ēdamistabas ar dažiem viesiem mazāk cilvēku nekā citi . Bet daži restorāni ir pastāvīgi sasnieguši Sietlas vēsturiskā izsmalcināto galamērķu radošuma līmeni Kanliss jau vairākus mēnešus vilka.
Jaunākajā aktā brāļi īpašnieki Marks un Braiens Kanliss ir paziņojuši, ka klase ir sesijā plkst Kanlisa kopienas koledža , sešu nedēļu daudzveidīgas tiešsaistes un personīgas izglītības programmēšanas sērijas, sākot no ēdiena gatavošanas un vīna degustācijas līdz Sietlas vēstures nodarbībām un iekšējiem sporta veidiem. Šis projekts ir pēdējais no Canlis novatoriskajiem atkārtotajiem izgudrojumiem, jo martā tas bija spiests apturēt savu seno degustācijas ēdienkartes formātu (Marks mums teica, īpaši “Nr. 10”). Vispirms nāca a nobraucamais burgeru savienojums , kam seko uznirstošais bagelu veikals, pēc tam maltīšu piegādes modelis un pēc tam iebraucamais kinoteātris. Tagad ir atgriezusies skolas sezona.
lēts sausais baltvīns vārīšanai
Kad vasara bija beigusies un Sietla saskārās ar parasto rudens lietu kopā ar kūlas ugunsgrēku dūmi, kas šogad bija sastopami rietumu krastā , restorāni bija gatavi atkārtoti atvērt ierobežotas iekštelpu maltītes. Bet Marks teica, ka viņam un komandai tas vēl nebija ērti, tas ir grūts priekšlikums degustācijas ēdienkartes vietām, pat ja tās būtu. Tātad viņi ķērās pie prāta vētras savas nākamās lielās idejas izstrādei un Kanlisa kopienas koledža piedzima. 'Es tikai domāju, ka šis ir lielisks laiks mācībām,' Marks sacīja nefiltrētam. 'Un mēs domājām:' Nu, atgriezīsimies skolā, mācīsimies un aicināsim pilsētu nākt līdzi. ''
Pat pats paziņojums bija radošs: divu minūšu video ar kameju no Sietlas slavenākā aizstāvja ah, DIY izglītības, Bils Geitss , kurš joko par tālruņa atstāšanu restorānā. (Marks mums teica, ka tā bija mazliet radoša licence, jo Bils Geitss “nav ļoti aizrautīgs”.)
Dažus kursus pasniedz darbinieki, kas ir savas jomas eksperti, piemēram, vīna direktors Nelsons Dakips un viņa šampanieša un austeru pāri 101 vai šefpavārs Breidijs Viljamss Sesija par to, kā pagatavot Kanlisa klasiku. Bet daudzi to nedara, piemēram, Marka nesenie norādījumi par matu griešanu mājās. 'Daudzas nodarbības, par kurām mēs nodarbojamies, ir lietas, par kurām mēs neko nezinām,' viņš teica. 'Es nezinu, kā pats griezt matus, bet 1100 cilvēki vienkārši skatījās, kā es to daru. Mēs visi šeit esam mācījušies. ”
Kanliss aicina Sietlas uzņēmumu ekspertus palīdzēt virzīties uz priekšu, piemēram, Rudy's Barbershop (tādā gadījumā) vai Wing Luke muzeju uz nodarbību par Āzijas un Klusā okeāna salu iedzīvotāju vietējo mantojumu. Viņi meklē arī iekšējos talantus: rezervēšanas aģents Eimija Vonga un viņas māte, pirmās paaudzes ķīniešu imigrante, pavāram Viljamsam parāda, kā gatavot pelmeņus. 'Tas ir skolas gars, būt ziņkārīgam un vienkārši atbalstīties tajā, ko nezinām,' sacīja Marks.
Skolēniem, kuri vēlas iegūt vīna izglītību, ir daudz programmu, piemēram, sesija par boksētiem un konservētiem vīniem - tēma, par kuru Dakips bija patīkami pārsteigts, gatavojot stundas plānu. 'Sākumā tas nebija kaut kas, kas man bija ļoti pazīstams, taču tā ir pārsteidzoša boksēto vīnu dzērāju kultūra.'
'Es domāju, ka smalkām pusdienām vajadzētu būt vislabākajai viesmīlībai, un viesmīlība ir ielūgums iekšā , ”Sacīja Marks. Canlis ir elitārs restorāns, kura pagrabā, protams, ir 19 000 pudeles, taču tā mērķis ar šīm nepiespiestajām sesijām - tostarp padomiem par vīnu savienošanu ar skābām gumijām un Cool Ranch Doritos - ir padarīt vīnu pieejamāku stresa laikā un, atklāti sakot, dīvaini ”laiks, kā paskaidroja Dakips. (Ir pieejamas arī uzlabotas klases, piemēram, “Treasures from the Canlis Cellar”, kas ietver Dominika Lafona Clos de la Barons 2014 un Mouton-Rothschild 2003. degustāciju.)
Komanda iegūst iespēju darīt to, kā pietrūcis: sazināties ar viesiem. 'Tas ir par to, lai sasniegtu un būtu līdzīgs:' Jūs zināt, ko? Es nezinu, ko es šobrīd daru, bet kameras rit, un es zinu par vīnu, un es zinu, ka jūs interesē, tāpēc ielejiet glāzi un darīsim to, 'sacīja Marks.
Reģistrācijas maksa 25 USD apmērā ietver piekļuvi visām tiešsaistes nodarbībām ar “klases materiālu” komplektiem par papildu samaksu. Lielākā daļa sesiju ir virtuālas, taču notiek izbraukumi un “fināla nedēļas” medību rīkošana. Un tas viss ir labs mērķis. Pēc semināru izmaksu segšanas visi turpmākie līdzekļi ir saziedoti Farestart , apgabala labdarības organizācija, kas palīdz nodarbināt bezpajumtniekus un pabarot Sietlas kopienā maznodrošinātos. Kanliss saskaras ar tādām pašām finansiālām grūtībām kā pārējā restorānu industrija. 'Ir grūti būt restorānam, bet tikpat grūti, ja ne vēl grūtāk, būt bezpeļņas organizācijai vai kādam no cilvēkiem, kurus viņi šobrīd apkalpotu,' Marks paskaidroja lēmumu ziedot ieņēmumus. Un par plašāku iespēju iegūt izglītību: 'Tas ir tas, kas mums šobrīd vajadzīgs.'
'Es nezinu, vai mums ir jāsēž pie galdiem, ēdot 32 ēdienus no dārgiem maziem kodumiem, malkojot iedomātu sulu tik daudz, cik mums vajag, lai vienkārši izsūtītu uzmundrinošu, cerīgu vārdu.'
Izbaudiet nefiltrēto? Labāko no nefiltrētajiem dzērieniem popkultūrā tagad katru otro nedēļu var nogādāt tieši iesūtnē! Pierakstīties tagad, lai saņemtu nefiltrētu e-pasta biļetenu, kurā sniegta jaunākā informācija par to, kā vīns mijiedarbojas ar filmu, TV, mūziku, sportu, politiku un daudz ko citu.