Zinfandel (primitīvs)

Dzērieni


zin-fan-dell

Zinfandel vīns ir drosmīgs, augļu priekšu sarkans, kas ir iemīļots ar ievārītiem augļiem un dūmu, eksotiskām garšvielu notīm. Tas ir arī izgatavots no salda rozā ar nosaukumu White Zinfandel.

Primārās garšas

  • Kazenes
  • Zemeņu
  • Persiku konservi
  • Kanēlis
  • Saldā tabaka

Garšas profils



Sauss

Vidēji pilns ķermenis

Vidēji augsti tanīni

Vidēji zems skābums

Virs 15% ABV

kā top vīns?

Pārkraušana


  • SERVE
    60–68 ° F / 15–20 ° C

  • STIKLA VEIDS
    Universāls

  • DECANT
    30 minūtes

  • ŠŪNELE
    5–10 gadi

Pārtikas savienošana pārī

Zinfandel labi savieno Marokas un Turcijas garšvielas, kas izrotā vīna kanēļa un garšvielu smalkumus. Vai arī izmēģiniet šo Apūlijas klasiku, Zemnieciska pica - plānas vafeles kalzona, kas pildīta ar grauzdētiem sīpoliem, tomātiem, anšoviem un olīvām.

Āzijas bārbekjū vīna pairingasian bārbekjū vīna pairing

Gaļas savienošana pārī: Zinfandel sirsnīgie un drosmīgie aromāti padara to par dabisku biedru bagātīgai un aromātiskai BBQ pasaulei. Izmēģiniet ribiņas, grilētu vistu, ceptu jēru, izvilktu cūkgaļu, cūkgaļas karbonādes, melnu lasi, bekonā iesaiņotu fileju, medījumu gaļu un burgerus!

Siera savienošana: Domājiet par bagātiem un drosmīgiem, piemēram, asu čedaru, kūpinātu gouda un grilētu halloumi.

Dārzeņu savienošana pārī: Iet uz dārzeņiem ar lielu garšu: domājiet par karamelizētu sīpolu, ugunskurā ceptiem sarkanajiem pipariem vai tomātiem, grilētiem baklažāniem, sēnēm, olīvām, cukini vai pat ceptām pupiņām.

Garšvielas un garšaugi: Padomājiet par karija garšvielu. Iet uz kaut ko kūpinātu vai sadedzinātu, cajun garšvielu, ķimeņu, melnajiem pipariem, salviju, rozmarīnu, kardamonu, kanēli, fenheli, melnās tējas lapu, kafiju un kakao.

balts-zinfandels-stiklā

kā raksturot sarkanvīnu

Baltais Zinfandels

Baltais Zinfandel ir sava veida rozā krāsa. Gaidiet spilgti sarkanu augļu, zemeņu, aveņu, ķiršu un bagātīgu citrusaugļu saldumu un aromātus.

Neatkarīgi no tā, vai jums tas patīk, vai patīk to ienīst, White Zinfandel drīz nezudīs (iespējams, tas ir palīdzējis glābt visus vecos Zinfandel vīnogulājus, kas mums šodien ir!).

Šī tendence 1970. gados sākās mazliet nejauši. Saskaņā ar Sutter Home teikto, viņu Oeil de Perdrix (a rozā asiņošana vīns) iestrēdzis fermentācijas vidū. Raugi nomira, pirms apēda visus cukurus, un vīns tika sabojāts!

Tomēr, kad vīndaris to nogaršoja, viņš atrada, ka vīna rūgtums ir “pazudis” kopā ar vīnu atlikušais cukurs. Vēl labāk, klientiem tas patika!

zinfandel-wine-vīnogas-glass-winefolly-infographic

Zinfandel ir lieli vīnogu ķekari, bet mazas ogas un plānas mizas.

mājās vīna degustācijas ballīte

6 jautri fakti par Zinfandel

  1. Zinfandel tiek saukts par “Amerikas vīnogu”, taču tas faktiski nāk no Horvātijas un, visticamāk, tika nogādāts ASV 1800. gadu sākumā.
  2. Vīnogu itāliskais nosaukums Primitivo ir cēlies no latīņu vārda “primativus” un vecā itāļu vārda “primaticcio”, kas abi nozīmē “agri nogatavojies” vai “pirmais nogatavojas”.
  3. Baltais Zinfandel faktiski nemaz nav balts, tas ir rozā krāsā! Bet ir reta baltā vīnogu mutācija.
  4. Valsts Zinfandel diena ir novembra 3. trešdiena (Jā, Zins lieliski pārojas ar tītaru!).
  5. Zinfandel ir pazīstams ar nevienmērīgu nogatavošanos, tāpēc uz vīnogulāju jāatstāj ķekari, lai tie pilnībā nogatavotos. Tas noved pie tā, ka ogās ir augsts cukura daudzums, kas savukārt ražo vīnus ar augstu alkohola saturu.
  6. Cinka ogas ir plānas mizas, taču tās ir arī diezgan mazas, kas nozīmē mazāku ādas un sulas attiecību un līdz ar to potenciāli augstāku tanīnu daudzumu.

Zinfandel vīna infografikas degustācijas piezīmes - Wine Folly

Degustējot vīnu Zinfandel

Zinfandel aromāti svārstās atkarībā no vīnogu nogatavošanās.

Parasti degunā jūs atradīsit sulīgu sarkano ogu garšu, piemēram, zemeņu vai aveņu vīnos no vēsākām vietām. Vīniem, kas ražoti siltākā klimatā, garšas kļūst par dziļākiem melniem augļiem. Vienmēr ir bagāta cepamā garšviela un pamatā esošā piparu notis.

Pēc garšas sagaidiet pilnīgu, sulīgu un muti piepildošu vīnu, parasti ar paaugstinātu alkohola saturu (14% + ABV). Izmantojot augstas kvalitātes Zinfandel, sagaidiet, ka tanīni būs augsti.
(Atcerieties, ka stili atšķiras atkarībā no producenta!)

Kur tas aug?

  • Kalifornija: ~ 43 210 hektāri / 17 486 hektāri (Lodi, Paso Robles, Ziemeļu krasts, Sjerras pakājes)
  • Itālija: ~ 27 182 akri / 11 000 hektāri (Apūlija)
  • Horvātija: ~ 170 akri / 70 hektāri
  • Citi: Austrālija, Čīle, Kanāda, Dienvidāfrika

Zinfandel (aka Primitivo) ir ceturtā visvairāk apstādītā vīna vīnoga Kalifornijā (aiz Chardonnay, Cabernet Sauvignon un Pinot Noir). Tas darbojas labi siltos, saulainos reģionos un ir ļoti jutīgs pret terroir (plānas ādas dēļ).

Tikai deviņdesmitajos gados mēs uzzinājām, ka Zinfandel ir ģenētiski identisks Horvātijas vīnogām Tribidrag (jeb Crljenak Kaštelanski). Pašreizējā vēsture liecina, ka tas tika importēts Amerikā 1800. gadu sākumā.

Zinfandel izpētāmie reģioni

lodi-old-vine-zinfandel-marians-vīna dārzs-mohr-fry-mokelumne

Lodi Mokelumnes reģionā smilšainās augsnēs aug ļoti vecs Zinfandel vīnogulājs

Lodi, Kalifornija

Garšas: kazenes, persiku jogurts, grauzdēta plūme, kanēlis, salda tabaka

Klimats Austrālijā Lodi vīna reģions ir Vidusjūra ar karstām dienām un vēsām naktīm. Par laimi tas saņem mērenu ietekmi no Sanfrancisko līča.

Sakramento upes deltā ir “delta vēsmas”, kas darbojas kā dabisks gaisa kondicionētājs. Šeit augsne ir smilšaina ar nedaudz māliem. Dažas augsnes ir tik smilšainas, ka tās pilnīgi pretojas vīnogu filoksera.

Vecais vīnogulājs Zinfandel uz smilšmāla augsnes Krievijas upes ielejā Justin Kern

Zinfandel aug smilšmāla augsnēs Sonomas Krievijas upes ielejā

Ziemeļu krasts, Kalifornija

Garšas: kazenes, melnie ķirši, bramble, vaniļa, melnie pipari

Ziemeļu krasta reģionā Sonoma ir atšķirīga gan augsnē, gan klimatā. Ar garām, siltām (reti karstām) vasaras dienām un ļoti vēsām naktīm, kas uztver dzesējošu miglu un okeāna vēsmas. Tas vīniem piešķir svaigumu no skābuma. Ievērojami Zinfandel karstie punkti ir Sausais līcis, Rockpile, Aleksandra ieleja un Krievijas upes ieleja.

Mendocino dienā ir augsta temperatūra, bet naktī tas ir vēss. Augsnes šeit ir bagātīgas un labi nosusinātas, dodot vīna garšu, skābumu un sarkanās ogas.

Napas ielejā ir daudz vulkānisko augsņu, un no tām iegūst bagātīgus, miecētus un dūmus saturošus Zinfandel vīnus.

daļēji saldie baltvīna zīmoli
Amador-vīna dārzi-sierra-foothills-david-schroeder

Šine Ridžas rančo vīna dārzi Amadorā. pēc Deivids Šrēders

Sjerras pakājes, Kalifornija

Garšas: aveņu, ķiršu, kazenes, dzērveņu, saldu garšvielu cepšanai

Sierra Nevada kalnu grēdā esošais reģions sastāv galvenokārt no smilšainiem māliem un granīta augsnēm. Augsnes dēļ vīni parasti piedāvā augstu aromātisko intensitāti un gaišāku krāsu.

Jūs varat arī sagaidīt dzīvu skābumu, jo augstums padara vēsas naktis (un saglabā skābumu).

Apūlijas vīna lauku vīna dārzi, ko izstrādājis Džordžo Guerjēri

Kaut arī Apūlija atrodas 6400 jūdžu attālumā no Lodi, tā izskatās dīvaini līdzīga. autors Džordžo Guerjēri

Apūlija, Itālija

Garšas: aveņu, kazenes, cepamo garšvielu, lakricas un tuksneša garšaugu

Apūlijā parasti ir atrast vīnus, kas marķēti pēc šķirnes, lai gan ir arī daži oficiāli vīna reģioni, kas specializējas Primitivo.

Primitivo di Manduria

Primitivo populārs reģions, kur vīniem jābūt vismaz 85% no šķirnes. Gaidiet lielu alkohola saturu (14% + ABV), bet ar zemniecisku malu, atšķirībā no ievārījuma rakstura.

Gioia del Colle

Vietā, kur vīnogu nosaukums XVII gadsimtā bija priesteris, ieguva nosaukums “Primitivo”. Šiem vīniem ir nedaudz vājāka reputācija ķermeņa un alkohola ziņā.

dzerot vīnu diētas laikā

Primitivo di Manduria Dolce Naturale

Īsts Primitivo saldā vīna apzīmējums. Tos ražo novēlotas novākšanas stilā, kur, lai palielinātu cukura saturu, ļauj vīnogām uzrūgt.