Tur ir pārsteidzoša bagātība ar ārkārtas itāļu baltajiem vīniem, kas var satricināt jūsu pasauli, kā arī remdēt slāpes.
Diemžēl lielākā daļa ir ļoti nepietiekami novērtēta vai tiek pilnībā ignorēta. Bet lietpratīgi vīna patērētāji to var izmantot!
Apskatīsim dažus lieliskus itāļu baltvīnus, kas ir pelnījuši dienu saulē.
Kas itāļu baltvīnā ir tik īpašs?
The Itālijas pussala stiepjas no Alpiem ziemeļos līdz Āfrikai dienvidos. Vidusjūras ieskautajā Itālijā ir daudz vīnkopības vides.
Kad senie grieķi ieradās Itālijas dienvidos, līdzi ņemot savas vīnogulājus un izsmalcinātu vīnkopības praksi, viņi satika vietējos etruskus, kuri jau bija izstrādājuši savus vīnkopības paņēmienus. Vēlāk ieradās Vidusitālijas romiešu ciltis, kas mantoja šo salikto vīna kultūru un paplašināja savu impēriju - un savu vīna prasmi - visā pussalā un lielākajā daļā Eiropas. Tad, pieaugot kristietībai, vīna ražošana tika turpināta klosteros. Galu galā izveidojās atsevišķas pilsētu valstis un izveidojās raksturīgas vīnkopības tradīcijas, kas turpinājās arī pēc Itālijas atkalapvienošanās 1861. gadā.
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlītTā visa rezultāts ir tāds, ka Itālijā ir vairāk vietējo vīnogu šķirņu, vairāk vīna veidu un izteiktākas vīndarības prakses nekā tikai jebkurā citā vietā uz zemes.
Pienācīgi, “Collio” cēlies no itāļu vārda “kalns”. Autors H. Blu.
Fruliano
Daži uzskata, ka šīs šķirnes dzimtene ir Friuli: galu galā nosaukums ir miris. Bet lielākā daļa ekspertu agrāko izaugsmi izskaidro neskaidra vīnoga ar nosaukumu Savignasse (Sauvignon Vert) Žirondes apgabalā Francijā.
Bet šodien Friulians ir atradusi ideālas mājas Friuli, kur tā ir visstādītākā un reprezentatīvākā reģiona šķirne.
Degustācijas piezīmes: Tas, kas jūs vispirms apķer šajā vīnā, ir tā valdzinošie aromāti. Jūs atradīsit čukstus ar jasmīnu un narcisu, žāvētām vīģēm, apelsīnu miziņu un zaļajiem āboliem. Turklāt mājieni par slapjiem akmeņiem un sāļo jūru.
Bet tas, kas neļauj jums atgriezties, ir tās zīdainās aukslējas ar maigām garšām un smaržām, kam seko nedaudz rūgta mandeļu apdare.
Izcelsme: Friuli Venēcija Džūlija, Itālijas ziemeļaustrumu stūrī. Reģiona Collio zona atrodas gar Slavonijas robežu starp Alpiem un Adrijas jūru.
Alpi pasargā apkārtni no skarbajiem ziemeļu vējiem, un tuvējā jūrā ir mērena Vidusjūras ietekme.
Pārtikas savienojumi: Prosciutto San Danielle, cepta menca vai paltuss, mac un siers.
Kalnus ap Soave klāj vīna dārzi. autors Consorzio il Soave
Soave
Sākotnēji novērtēts kā salds vīns, Soave pēc Romas impērijas krišanas nogrima aizmirstībā. Apmēram 1500 gadus vēlāk tas atkal parādījās starptautiskajā arēnā kā patīkams, bet nekaitīgs itāļu baltvīns.
Pavisam nesen daži ražotāji koncentrējās uz kvalitātes līmeņa paaugstināšanu. Tā rezultātā tika izveidota jauna apakšzonu sistēma, ko sauc par MGA (Papildinformācija par ģeogrāfisko atrašanās vietu) atzīt viņu daudzveidību un potenciālu.
Degustācijas piezīmes: 'Burvīgs, pārliecināts un elegants (parasti lieto vīrieti)' ir tas, kā VECUMS definē ‘suave’. Tas sniedz diezgan labu aprakstu arī par to, kā lietot. Soave ir kaut kas ‘vīrišķīgs’.
Tas ir izturīgs, tomēr izsmalcināts, ar kumelīšu, zaļo ābolu, ceptu bumbieru, kauliņu un minerālvielu, muskatrieksta un timiāna notīm. Klusa un atturīga, bet nebaidās izteikties, kad tai ir ko teikt, ko tas bieži dara.
Izcelsme: Veneto, uz austrumiem no Valpolicella vīnkopības apgabals. Soave audzēšanas apgabalā ir trīs galvenās apakšnodaļas:
- Classico: sākotnējā paugurainā zona centrā.
- Soave DOC: paplašinātā teritorija, kas izveidota 1970. gados, kad vīns sāka redzēt popularitāti.
- Colli Scaglieri: sastāv no kalna nogāzēm ārpus classico zonas.
Pārtikas savienojumi: Teļa gaļas scaloppini, fettuccine Alfredo, Dover jūrasmēle, cepta vista.
Nav attēlots: utis kļūst resnas uz vīnogulāju saknēm.
Timorasso
Stādīts visā Asti un Alesandrijas provincē Pjemonta, filoksera gandrīz iznīcināja Timoraso aiz Tortonas kalniem. Tas bija gandrīz izmiris, līdz vīndaru grupa vadīja Valters masa pietrūka, lai veicinātu tā izaugsmi.
Kamēr Timorasso ir pievērsis uzmanību šai mazpazīstamajai jomai, tai vēl nav jāsaņem savs individuālais apzīmējums.
Ja tā nav, daudzi ražotāji izvēlas uz etiķetēm attēlot vārdu Derthona (tradicionālais Tortona nosaukums).
lētākā vieta, kur nopirkt šampanieti
Degustācijas piezīmes: Timoraso ir anomālija ar sasmalcinātu ābolu, akāciju medus, minerālu, žāvētu garšaugu un citrona aromātu. Tas ir daudzslāņu, strukturēts, intensīvs, miecains un spēj attīstīties ilgu laiku.
Tas, ka šķiet, ka šīs īpašības nenāk no vīna darīšanas, padara to vēl neparastāku. Tā vietā tie šķiet raksturīgi pašai vīnogai.
Izcelsme: Piemontas dienvidaustrumu daļa, Alesandrijas provincē. Konkrēti, viļņainie pauguri, kas ieskauj Tortonas pilsētu. Tās smilšainās, krīta augsnes ir ideāls biotops Timorasso un dažām citām vietējām šķirnēm.
Pārtikas savienojumi: Teļa gaļas karbonāde ar meža sēnēm, grilēta fazāna krūtiņa, gaļas pildīti ravioli ar sviestu un salviju.
Monte Katrija stāv augstu virs Markes. Autors G. Rodano.
Verdikio
Šīs itāļu baltās vīnogas (un tās ražotā vīna) nosaukums cēlies no viņu vārda, kas apzīmē zaļo: verde. Tas piedāvā lielisku gadījumu, ko jūs redzat.
Gan vīnogām, gan vīnam ir zaļgani nokrāsa, un ticiet mums: tas garšo, kā izskatās.
siera un vīna savienošanas rokasgrāmata
Degustācijas piezīmes: Ar kaļķa mizas, kivi, svaigas zāles, zaļās papaijas un koriandra notīm, Verdikio var piedāvāt nopietnu dažādību, pamatojoties uz tā kvalitātes līmeni.
Labi izgatavotā DOC versija līdzsvaro augstu skābumu ar kraukšķīgu zaļo ābolu un svaiga zieda notīm. Classico versija piešķir vīna raksturam lepnumu par vietu terroir. Riserva Superiore rada sarežģītību, ko rada zemāka raža un ilgāka novecošana.
Izcelsme: Marke, uz Itālijas zābaka teļa. Castelli di Jesi Verdicchio audzēšanas zona ir liela, kas stiepjas no Adrijas jūras piekrastes līdz Apenīnu centrālo kalnu pakājēm. Šī teritorija rada Vidusjūras un kontinentālā klimata sajaukumu ar lielām izmaiņām dienas un nakts temperatūrā.
Pārtikas savienojumi: Āzijas ēdieni, karsti un pikanti ēdieni, cūkgaļa, cepta jebkas.
Irpinijas vulkāniskajai augsnei ir liela loma Greco di Tufo augšanā. Autors Isa.
Grieķu di Tufo
Ar tādu vārdu kā Greco di Tufo jūs varat piedot cilvēkiem, ka viņi pieņem, ka šī vīnoga ir grieķu valoda. Bet, šķiet, nav ģenētiskas saiknes ar esošo Grieķu šķirnes, tāpēc tas, iespējams, ieguva savu nosaukumu, to lietojot “grieķu stila” vīnā, t.i., saldajā.
Degustācijas piezīmes: Baltais zieds, žāvēti aprikozes un zemes aromāti. Kraukšķīgs, kaulu sauss, pat savelkošs sākumā. Bet tas ir mīksts ar garšu zaļu ābolu ar aukslēju pārklājumu krēmīgumu un sausu, nedaudz miecētu apdari.
Tajā var attēlot arī ādas, zaļā ābola, hibiska, krama, medus un pat grauzdētu riekstu piezīmes. Parasti tas ir paredzēts piedzēries jauns, bet dažu gadu novecošanās laikā tas var attīstīties diezgan labi.
Izcelsme: Šī senā šķirne aug daudzās vietās visā Kampānijā, taču tās mājas zāliens atrodas senajā apgabalā, kas pazīstams kā Irpinia ap Tufo pilsētu.
Tufo ir arī itāļu nosaukums porainai klintiji, kas sastāv no saspiestiem vulkāniskajiem pelniem, kas izplatīti šajā apgabalā.
Pārtikas savienojumi: Bifeļa mocarella un tomāti, grilētas zivis ar citronu un olīveļļu, ceptas kalamāri.
Etnas kalns: šeit ir patiešām laba vieta jokam ar “karsto vīnu”. Autors Cattan.
Etna Vaita
Senie grieķi cienīja kā vīnogu audzēšanas apgabalu, Etna pirms vairākiem gadsimtiem kritās. Bet pēdējās desmitgades laikā vīndari ir strādājuši, lai realizētu Etna milzīgo potenciālu, koncentrējoties uz vietējām vīnogām, audzēšanas apstākļiem un terroir.
2011. gadā tika atjaunota vecā ģeogrāfisko dalījumu sistēma, ko sauc par “pretrunu”. Tas ļauj uzskaitīt “contrada” nosaukumu, ja visas vīnogas nāk no vienas no reģistrētajām apakšzonām.
Degustācijas piezīmes: Vai jūs ticētu intensīvam, bet nepietiekamam? Neskatoties uz vieglāku virsbūvi, Etna Bianco ir īsta sarežģītība.
Izteikti minerāli un dūmi ar jasmīna nokrāsu. Nepārtraukts skābums un mandarīnu apelsīnu, dzeloņbumbuļu un rūgto meloņu notis kopā ar mēreni garu apdari ar mīkstu pelnu galu.
Izcelsme: Etna ir augstākais vulkāns Eiropā un viens no aktīvākajiem stratovulkāniem pasaulē. Etnas vulkāniskā augsne mainās atkarībā no dažādu materiālu sajaukuma un sadalīšanās vecuma / pakāpes.
Liels augstums un siltas Vidusjūras vēsmas mazina karsto dienvidu temperatūru.
Pārtikas savienojumi: Tunča karpačo, grilēta vista ar zaļumiem, caponata, sālītas olīvas un cietie sieri.
Izmēģiniet kraukšķīgos itāļus
Runājot par itāļu vīnu, mēs mēdzam dzirdēt par neko citu kā tikai sarkanajiem. Tam ir labs iemesls: Barolo, Amarone, un Nero d'Avola ir neaizmirstami, garšīgi vīni.
Bet, ja no mūsu saraksta būtu jāņem viena lieta, tas ir šāds: nekad neguļ uz baltajiem vīniem!
Kādi ir jūsu iecienītākie itāļu baltvīni? Kādi pārīši mums nevajadzētu palaist garām?